Ricettario della pentola a cottura lenta (discussioni, suggerimenti, problemi)

Mi scuso per il fuorviante involontario: ho guardato "MV" e ho deciso che la domanda sulla pentola a cottura lenta ... ci ho fatto lo yogurt, prima di acquistare una yogurtiera, ma non ho una pentola a cottura lenta

Lika, cioè puoi partire tranquillamente per 10 ore?

e io ho le patate con la carne, o meglio le patate stesse si sono ammorbidite da qualche parte in circa 7 ore ... l'ho tagliata in quarti e ho deciso che avrei dovuto tagliarla sempre finemente in una pentola a cottura lenta .. è così?
carne cotta più velocemente!

Le mie istruzioni dicono solo che la cottura delle verdure richiede più tempo della carne. si consiglia di mettere la carne sopra le verdure. Faccio carne con verdure in alto per 10 ore.

Vedo .. le mie patate galleggiavano parzialmente sopra .. ho provato ad affogarle con un cucchiaio :-))

Faccio carne con verdure in alto per 10 ore.

Wow! Cucino solo a bassa temperatura per così tanto tempo.

Lika, cioè puoi partire tranquillamente per 10 ore?

Sì, cucino carne in gelatina tutta la notte. Al mattino è pronto, poi va in riscaldamento, me lo ricordo per cena e lo taglio.

Bene, la carne in gelatina è comprensibile lì il compito è di farla bollire in mille pezzi, ma come si comporteranno i piatti per la cena?

In 3.5 L Morphy Richards, cucino carne in alto, ad esempio, con funghi, pomodori, cipolle, per almeno 10 ore, nulla viene bollito, la carne diventa molto morbida, tutto il resto è a pezzi, non striscia.

A mio gusto, fermentato fortemente acido diventa dopo ogni trattamento termico.

Certamente. Ma se sono disponibili solo i crauti, ma semplicemente salati non lo sono, li mescolo con freschi. O metà o due terzi freschi. Risulta delizioso.

E ho fatto imamboildi da Natamailav in MP 48710. La sera (verso mezzanotte) ho buttato tutto in Mdv e l'ho messo su Hai. La mattina, verso le 8, mi sono trasferito a Lowe. E dopo altre 2-3 ore l'ho spento. Tutto è andato alla grande. Ma che in quattro ore su Hai tutto sarebbe pronto ... ne dubito ...

Quindi ho letto il tuo argomento, avendo stimato: Ne ho bisogno? Oggi ho comprato una pentola a cottura lenta Kenwood SR 706 a Megamax, quella meccanica per 4,5 litri.
Quindi mettilo nei tuoi ranghi

È tutto così delizioso, ma non c'è la pentola a cottura lenta. E c'è una pentola a cottura lenta. È possibile cucinare queste ricette nella modalità multi stufato. Voglio davvero cucinare qualcosa "alla Stalik Khashinkiev" di montone. Dimmelo per favore!

Può. In modalità Stufato, ridurre il tempo di cottura ... da tre a quattro volte.

Può. In modalità Stufato, ridurre il tempo di cottura ... da tre a quattro volte.

Giusto 3-4 volte? Cioè, 1,5 - 2 ore saranno sufficienti per un cosciotto di agnello?

Così oggi ho la mia prima esperienza di utilizzo del latte fuso al forno. È rimasto su Hai per 6 ore ed è apparsa una crosta rossastra e il latte stesso è diventato brunastro, ma non so come dovrebbe avere un sapore? Non l'ho mai provato. Non so nemmeno quanto dovrebbe essere spesso.
Nell'argomento "latte cotto" ho letto che dovrebbe avere un sapore di nocciola caramello. Ma non sento ancora qualcosa del genere.
In generale, devo spegnerlo (diventerà uno standard più tardi)? O ancora tormentarti e aspettare un gusto speciale?

[Rusya]

Rusya, se il latte stesso è già diventato beige, allora è pronto. Il sapore del latte cotto è piuttosto delicato, potresti anche non sentirlo. Inoltre, penso che dipenda dal tipo di latte utilizzato.

Grazie, Rinochka!
Fondamentalmente, ho pensato che il gusto dipendesse anche dalle proprietà del latte.Mi sembra di averlo dal bazar e dovrebbe essere digeribile, ma non so per sentito dire che si stanno agitando anche lì (va bene almeno non c'è odore di verbasco sgradevole). E poiché viviamo in periferia, mia madre va a Fastov per il buon latte, dove è più economico e di migliore qualità.
C'è un boom nel pensare che il primo lento test abbia avuto luogo.

[Rusya]

Rusya, compra mezzo litro di Yagotinsky sciolto per confronto, provalo. Penso che dovresti fare di meglio comunque.

Giusto 3-4 volte? Cioè, 1,5 - 2 ore saranno sufficienti per un cosciotto di agnello?

Non so come cucinano Stalik e Dunduk in un multicooker (), ma non tengo l'agnello in un multicooker per meno di sei ore. L'agnello non viene mai stufato. A PARER MIO.

da tale.
Polpette: carne macinata assortita (manzo + maiale) - 1 kg circa, 2 cipolle medie tritate finemente, circa 2/3 bicchieri di riso secco (tal quale), sale, pepe, ho dovuto aggiungere acqua. Formò delle palline delle dimensioni del pugno di un bambino, le arrotolò nella farina e le friggé. L'ho messo in una pentola a cottura lenta, l'ho versato con salsa di panna acida, salsa di pomodoro (non pasta!), Acqua e un po 'di farina (letteralmente un paio di cucchiaini). Le polpette si sono rivelate esattamente sulla casseruola. Vediamo cosa succede (in teoria il riso va cotto a vapore).

vediamo cosa succede. Sogno ancora di cucinare patate ripiene di carne a Mosca. Ma i contadini mi hanno già interrotto due volte (convincendomi a comprare altri piatti).

E quali sono le tue intenzioni di patate ripiene di carne. Com'è?

Posso rispondere mentre c'è silenzio? Sbucciate le patate, prendete una cavità da ciascuna cavità, mettete dentro la carne macinata (al solito - carne, cipolla, pepe), mettetela in una casseruola, sopra una frittura - carota, cipolla, pomodoro (ketchup) + un po ' acqua per coprire. La tenda.

[rusja]

rusja, lo stesso. La mattina metto anche il latte.
Solo io ho l'impressione che un piccolo MdV, tuttavia, riscaldi il cibo più velocemente e mantenga la temperatura leggermente più alta. In basso, le mie polpette bollivano la salsa sotto le pareti.

IRR, è tutto così, solo noi facciamo le patate con salsa di panna acida. E per scegliere, ho una taglierina speciale fin dai tempi sovietici profondi, che ritaglia una spirale con un diametro di 2,5-3 centimetri, probabilmente. Io stesso ricordo come durante le vacanze mia madre friggeva proprio queste patate medie per il pollo, ei miei piccoli non hanno ancora percepito questa bellezza. Bene, tutto è ancora avanti.

ricette \ ita \
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Non ho capito bene come cucinare il latte cotto fermentato dal latte sciolto in una pentola a cottura lenta?
Quanto, ad esempio, hai bisogno di mettere la panna acida per 1 litro? Adesso non ho yogurt senza zucchero.
Cioè, lascia che il "melone" si raffreddi un po ', alla temperatura del latte fresco, metti la panna acida, e poi cosa? Quindi mettere su Basso o Caldo non andare?

Ho messo 300 grammi di panna acida in 3 litri di latte.
Ho raffreddato il latte a vapore, ho introdotto la panna acida.
E la pentola a cottura lenta spenta veniva posta in un grande sacchetto sigillato, o avvolta in una coperta per la notte.
mattina ryazhenka

[natamylove]

natamylove, Grazie!
In linea di principio, è così che l'ho immaginato, ma nell'argomento del multicooker ho letto che lo riscaldano ancora dopo l'introduzione della panna acida, ho pensato che ne avessimo anche bisogno.
Ma domani lo farò, condividerò le mie impressioni.
E un'altra domanda, e la panna acida dovrebbe essere ben mescolata con il latte cotto, ma come farà allora questa bella crosta, si sistemerà?

Rimuovere la crosta con cura su un piatto e in frigorifero.
E quando il latte cotto fermentato è pronto, mettilo sopra.

Natasha, grazie mille per la consulenza sul latte cotto fermentato! : fiori: si è rivelato solo un miracolo, particolarmente gustoso dopo essere stato raffreddato.
Le ragazze, nell'argomento sul multicooker, hanno detto che non tutti non riescono con l'acidità, ma qui tutto è "come in un libro" e gusto e colore
C'è solo una sfumatura, ed è imperativo tenerlo in una coperta durante la notte, oppure puoi lasciarlo in riscaldamento per 2 ore (o provare a combinare caldo e riscaldamento). Non hai provato?

Non ho provato, sperimenta.
lo dirai.

Ieri ho cucinato KAPUSNYAK per la prima volta e, francamente, mi aspettavo di più da questa casseruola Miracle alla analogia di una stufa russa.In linea di principio, si è rivelato non male, ma non così riccamente come tradizionalmente su una stufa a gas, le patate sono rimaste particolarmente solide (l'ho visto più di una volta in argomenti sul multicooker, e anche qui)
In generale, le mie proporzioni e il metodo di cottura:
mezzo bicchiere di miglio, lavato e cotto a vapore con acqua bollente
5-6 patate, tritate grossolanamente, come al solito per il borscht (questo è probabilmente l'errore principale, la sua durezza)
1 carota, tagliata a fette
300-400 grammi di funghi fritti (veloce perché sho)
e da qualche parte un bicchiere di crauti fritti con cipolle per gusto.
Di solito mettiamo anche i fagioli, ma questa volta se ne sono dimenticati.
In generale, ho messo tutto questo, con i crauti insieme, in una casseruola e ho versato acqua bollente quasi fino in cima. Scommetto su High.
È davvero bollito dopo 4 ore e cotto per altre 1,5 ore nella stessa modalità.
Tutto è bollito, tranne le patate, ma il kapusnyak non è uscito ancora molto denso, anche se il miglio di solito si congela da solo dopo il raffreddamento, almeno metti un cucchiaio. E nella pentola a cottura lenta si è rivelato acquoso, anche se per analogia con la stufa, e ricordo il sapore dei piatti da esso (mangiavo e dormivo con mia nonna da bambino), tutto doveva ridursi e schiacciare.
Pertanto, sono sorte una serie di domande.
1. In cottura aggiungere l'acido (salsa di pomodoro, cavolo cappuccio, ecc.) Insieme a tutti i prodotti o successivamente, quando sono quasi cotti?
2. Come tagliare le patate in modo che non siano dure?
3. Come si cucina il miglio nei primi piatti? Dopotutto, di solito cuoce più a lungo degli altri cereali, quindi può prima farlo bollire più a lungo e poi mettere tutti gli altri ingredienti.
In generale, il gusto del kapusnyak si è rivelato non cattivo e non aspro, ma non come al solito. Probabilmente è necessario abituarsi sia alla quantità di prodotti che alla densità.

[rusya]

rusya, le patate rimangono sode in presenza di acido. Pertanto, i crauti vengono solitamente posizionati verso la fine della cottura.

Ho già cotto quattro volte il latte al forno in una pentola a cottura lenta. E due volte è riuscito a calpestare lo stesso rastrello. L'ho messo in alto e l'ho lasciato durante la notte. Al mattino abbiamo ottenuto la cagliata sciolta nel siero di latte fuso
Nella modalità bassa, il ghee si è rivelato eccezionale. Fermentato con lievito di yogurt in contenitore da un litro e mezzo. Ryazhenka si è rivelata magnifica! E non la sfortuna che vendiamo con questo nome

1. In cottura aggiungere l'acido (salsa di pomodoro, cavolo cappuccio, ecc.) Insieme a tutti i prodotti o successivamente, quando sono quasi cotti?
2. Come tagliare le patate in modo che non siano dure?
3. Come si cucina il miglio nei primi piatti? Dopotutto, di solito cuoce più a lungo degli altri cereali, quindi può prima farlo bollire più a lungo e poi mettere tutti gli altri ingredienti.

1.immediatamente
2.dipende dall'affettatura di altri prodotti
3. Non confondi il grano con il miglio? Il miglio si riduce all'istante.

[rusya]

rusya, le patate rimangono sode in presenza di acido. Pertanto, i crauti vengono solitamente posizionati verso la fine della cottura.

Ho già cotto quattro volte il latte al forno in una pentola a cottura lenta. E due volte è riuscito a calpestare lo stesso rastrello. L'ho messo in alto e l'ho lasciato durante la notte. Al mattino abbiamo ottenuto la cagliata sciolta nel siero di latte fuso
Nella modalità bassa, il ghee si è rivelato eccezionale.

E ho fatto il latte cotto 2 volte su High e dopo 6 ore è diventato latte cotto. Pertanto, di notte, davvero, probabilmente, un po 'a lungo. Non appena ho portato il latte dal mercato alle 10 del mattino, l'ho subito messo alle 16 in modalità forte, si è trasformato in latte cotto. Anche Ryazhenka sabato ha fatto la prima volta e si è scoperto che non l'ho mai assaggiato in vita mia in termini di densità, gusto e sazietà. E l'ho fermentato con soli 200 grammi di panna acida, e l'ho avvolto in una coperta, su consiglio di Natasha. L'hai lasciato sul riscaldamento mentre facevi il latte cotto fermentato o l'hai anche avvolto?
In linea di principio, tutto ha funzionato bene in una pentola a cottura lenta (composta, cavolo in umido, porridge di grano saraceno con funghi si sono rivelati molto ariosi, ma gli involtini di cavolo con miglio crudo e funghi e involtini di cavolo non hanno funzionato molto bene. È una questione di gusti e abilità, probabilmente

[ma gli involtini di cavolo con miglio crudo e funghi e kapusnyak non erano molto buoni.]

ma gli involtini di cavolo con miglio crudo e funghi e kapusnyak non erano molto buoni.
Mi sembra che a causa del miglio. Ho fatto il porridge di miglio a MV - non mi è piaciuto.

fatto stufato oggi. Ecco la prova
all'uscita,

IRR, è gustoso? Perché non scrivi niente sul gusto?

[Ma ragazze, è delizioso qui senza la mia partecipazione - ecco cosa tsymes]

IRR, è gustoso? Perché non scrivi niente sul gusto?

gustoso non è la parola giusta. : red: Beh, non è mai cattivo per me (così modestamente, guardando in basso) Sto scherzando - succede a tutti .. Ma ragazze, è delizioso qui senza la mia partecipazione - ecco cosa tsymes mio fratello ha modificato questa ricetta - ha come partner il Tatrin Ayder di Crimea - questo è il loro piatto d'autore (e forse uzbeko) - e ha chiamato Dagloma di Ayder. Tutto è senza pretese: grasso di coda grasso (nel nostro caso olio vegetale) + pezzi di carne + molte cipolle + patate, cavoli, peperoni, zucchine e melanzane di stagione vengono versate nel calderone (nel nostro caso, in una casseruola ). Praticamente tutte le verdure che si trovano nel frigorifero e in cantina. Dovrebbero esserci molte verdure, con una montagna. Il loro numero all'uscita sarà dimezzato. Dall'alto, tutta questa delizia vegetale viene versata con un bicchiere di succo di pomodoro (acqua con concentrato di pomodoro + sale + pepe + zucchero o acqua + ketchup) e inclusa nella notte. Troncato. La notte sarà frenetica con profumi deliziosi. Ma la mattina, oa pranzo (cena) mi sono dimenticato di scrivere che ora non è sbriciolato finemente, ma al contrario, è sottolineato maleducato. E in primavera e in estate, anche mettendo tutte le verdure piccole intere, è bello quando in un piatto trovi carote intere piccole o patate giovani non tagliate. In breve, gli esperimenti sono i benvenuti (con le barbabietole, se solo non lo consiglierei, IMHO - può rivelarsi un concentrato ... ucraino spravzhny borsch)

Dagloma

Di solito si chiama damlama
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Ricetta molto adatta per la FC

E una ricetta molto adatta per una padella dal fondo pesante
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

È vero, allora non sapevo che si chiamava damlama! Ma molto gustoso

E nel mio cartone animato con una zucca - stupendo! Ma riempio sempre il miglio con acqua calda prima di riempirlo.

[IRR]

IRR , congratulazioni per l'acquisto. Scoperte felici e perfezione
Ho anche letto di damlam su Cooking e ho anche provato a farlo in una macchina per le oche alimentata a gas, sembrava funzionare bene.
Ma ho una domanda del genere. Come si sentiranno le patate in combinazione con il succo di pomodoro o qualsiasi altro acido?
Anch'io sto imparando il mio Kenwood MV e l'esperienza con il kapusnyak non ha avuto molto successo proprio perché le patate erano dure lì. E l'ho anche tagliato a pezzi grandi, come per il normale borscht. Mi è stato detto qui sul forum in vari argomenti che questo proviene da una combinazione di patate e acido. E nel libro di ricette per CF, si consiglia di tagliare le patate finemente, quasi in piatti, quindi mi interessa!

[Alexandra, amministratore]

Alexandra, amministratore ... Così è - damlama, solo il nome sul telefono, ma, frainteso o frainteso. Chi cucinerà, passa attraverso i collegamenti: ci sono maggiori dettagli.

Ho anche letto di damlam su Cooking e ho anche provato a farlo in una macchina per le oche alimentata a gas, sembrava funzionare bene.
Ma ho una domanda del genere. Come si sentiranno le patate in combinazione con il succo di pomodoro o qualsiasi altro acido?

La Russia non è una domanda per le sopracciglia, ma una domanda per le sopracciglia. Ho tagliato anche le patate, come per la zuppa di borsch. E ha messo tutti gli strati sopra (la stratificazione della stesura è un po 'gradita, quindi quando prendi e applichi un piatto pronto, l'estetica è ovvia) E lo considerava un errore, perché mentre tutte le verdure lasciano fuori il succo , sdraiato sopra, può scurirsi o seccarsi. L'ho aggiunto al cavolo un po 'più tardi. Nella stagione è meglio finire IMHO con i pomodori, come in Admin (puoi vederlo chiaramente nella foto). E sulla prontezza della patata e sulla sua interazione con l'acido, non so nemmeno cosa dire. Probabilmente non in questa ricetta. Tuttavia, nel cavolo, l'acido è più attivo dei crauti. E qui: tutti gli ingredienti hanno fatto amicizia tra loro in 9 ore.

Ragazze, tutto era ottimo e cucinato. Io stesso non mi aspettavo che una tale abbondanza di verdure diverse avrebbe dato un effetto così meraviglioso al piatto

E le patate erano pronte, ma cotte in una casseruola dal fondo spesso per solo 1,5 ore senza acqua !!! fallo e basta !!! Abbiamo ottenuto così tanto succo, le verdure sono state bollite più della metà e tutto è bollito perfettamente.

Provalo, delizioso

Il mio ghee in una nuova MV.Ebbene, nessun problema.

A pagina 12 ho caricato il composto messicano, senza scongelarlo e raffinandolo alla maniera ucraina con patate e cavolo cappuccio. Parte superiore della coscia da pollo, pepe,

cosparsi di erbe provenzali, ci pensò su e spalmò lo stesso con salsa messicana:

Mia figlia l'ha definito un "pasticcio sanguinante", ma si è rivelato delizioso

E qui ci sono altre 40 ricette in ucraino:
🔗!!! CP_21_UA.pdf
Ho portato un libro così piccolo a Eldorado, anche se quasi con il permesso del venditore. Ha detto "Ne ho davvero bisogno" e mentre la ragazza pensava a cosa rispondermi, eravamo già partiti con il libro.

[rusja]

rusja, Di solito mescolo granella di mais con un'altra, per esempio. con riso da 50 a 50. Le proporzioni sono circa 1 bicchiere di cereali + 3 parti di latte + 1 parte di acqua (bolle meglio con l'acqua). Zucchero, sale, burro alla fine a piacere. La farina di mais è composta da granella di mais finemente macinata ed è talvolta chiamata polenta. La polenta è il nome italiano della farina di mais e del porridge fatto con questa farina. La polenta viene servita morbida o dura e tagliata a pezzi che vengono cotti al forno, grigliati o sott'olio.
Russia, Ti ho risposto?

[auto]

Secondo le modalità: lo riempi con latte caldo e acqua, mettilo in alto finché non bolle. Quindi ti trasferisci alla pesca. (qui la pentola a cottura lenta ti lascia andare d'accordo con tutti i tuoi peccati, come era scritto nel link qualche post fa) L'ho cucinato ancora, non sapendo cosa ho auto... Ora grazie a Viki , Sono intelligente.
Rusya, Kenwood è meccanico? Descrivi le modalità. Va a riscaldarsi da solo?

yogurt in una pentola a cottura lenta
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[Patate al forno]

Patate al forno
Avvolgere le patate nella carta stagnola (non bucerei l'alluminio simile, è meglio bucare le patate a parte, a parte la pellicola), mettere in una pentola a cottura lenta durante la notte per 8-10 ore a fuoco basso.
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