Petto di pollo crudo

[Marinata secca per carne del peso di 1,5 kg.]

Ho provato a cucinare secondo il metodo per la marinatura a secco della carne
Marinata secca per carne del peso di 1,5 kg.
Sale - 60 g.
1 cucchiaio raso di coriandolo (puoi macinarlo)
zucchero -15 g.
1 cucchiaino di miscela di pepe
1 cucchiaino di cumino
3-4 foglie di alloro (schiacciate)
Aglio opzionale 1 testa (tritato)
puoi aggiungere - 2 cucchiai. l. cognac (opzionale)

Mescolare in un contenitore tutte le spezie in base al peso della carne. Grattugiate la carne con il composto ottenuto e mettete in frigo per 12 ore a marinare. Dopo 12h. Togliere la carne, immergere il liquido in eccesso su un tovagliolo di carta. Avvolgere in 4-5 strati di garza, legare con un laccio emostatico e appendere per 5 giorni per asciugare.
Il mio petto di pollo era piccolo, solo 400 g. quindi ho contato la marinata in base al peso. Non ho aggiunto aglio e cognac.
Dopo il decapaggio, l'ho intinto con un tovagliolo, avvolto in una rete per bende. E appeso per 5 giorni sul cornicione in cucina.



Bene, cosa posso dire, si è rivelata carne tenera e tenera all'interno in una spessa crosta profumata di spezie.
Si è rivelato così tenero che la carne si scioglie in bocca. E, soprattutto, è molto semplice

Molto appetitoso! Pensi che funzionerà in un'asciugatrice elettrica?:

Penso di sì, dovrebbe funzionare
Ho visto questa opzione da qualche parte, da un'asciugatrice elettrica
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139288.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153790.0

Grazie!!

[strekoza5]

strekoza5e adoro salare il petto di pollo quasi altrettanto! E la cosa più interessante: quando lo servo, affettato sottilmente, nessuno che cerchi di indovinare cosa sta mangiando - molti credono che stiano mangiando una specie di pesce nobile. Ma ho preso la ricetta da qualche altra parte e molto tempo fa, non dal sito che hai specificato (a proposito, 1 - il collegamento per qualche motivo non si apre; 2 - i collegamenti attivi ad altri siti sono proibiti dalle regole, quindi aggiustalo)
Ed ecco cos'altro volevo scriverti - letteralmente un mese fa ho visto "dal vivo" una libellula dal tuo avatar! Aha! Al Museo Calouste Gulbenkian di Lisbona! Non riuscivo a staccare gli occhi, una tale bellezza! L'immagine era terribile

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foto meravigliosa, molto bella, ora saprò da dove viene
collegamenti fissi

Oggi ho trattato i miei colleghi al lavoro, nessuno immaginava che tipo di carne. Non assomiglia davvero al pollo perché è molto tenero e succoso, si scioglie in bocca.
Alcuni pensavano che fosse maiale, altri forse pesce.
Qual è stata la loro sorpresa quando ho detto che era pollo

Come sempre, tutto geniale è semplice! Grazie per la ricetta, aggiungila ai segnalibri!

Tanya, dimmi per favore, usa la quantità di spezie per il seno, ho cosparso generosamente il seno, ma la metà è rimasta ... non so cosa fare?