Pane di grano con fegato di pollo (macchina per il pane)

[Quindi, cari fornai, vi presento l'hardcore !!! Si può dire un thriller del business dei prodotti da forno!]

Pane di grano con fegato di pollo (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Olio vegetale	2 cucchiai. cucchiai
Fegato montato con acqua	330 ml
sale	3 (!) Cucchiaini
zucchero	1 cucchiaio. il cucchiaio
Farina di frumento	600 grammi
Cipolle secche	4 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura

• Innanzitutto, sulla componente liquida. Sono stati presi circa 250-300 grammi di pollo crudo e fegato caldo e sbattuto con un frullatore fino a ottenere una consistenza delicata. Quindi si versa acqua in modo che il volume sia di 330 ml (voglio dire che da qualche parte qui ho commesso un errore - quindi ho dovuto aggiungere molta farina sopra quella specificata di seguito direttamente durante il processo di impasto)
  
• Ha versato 30 grammi di acqua tiepida in un bicchiere, ha messo un cucchiaino di zucchero e farina e 1,5 cucchiaini di lievito. E ha aspettato un tappo di schiuma alto. Versato sopra.
  
• 
  
• Ora è sorta la domanda sulla scelta di un programma. Non mi è piaciuto nessuno dei 12 programmi offerti. E con un grido - oh, qualunque cosa accada! - Ho scelto il programma Pane bianco. Il processo è iniziato. Come ho detto sopra, c'era molta umidità nella miscela e ho dovuto aggiungere la farina.
  
• Quando la fase di impasto è finita e il forno ha iniziato a cuocere, ho guardato dentro e ho visto che il panino non si era mosso di una goccia o aumentato di dimensioni - poiché era denso, come la palla, è rimasto. Ero solo soddisfatto del colore: arancione scuro. "Fig sarebbe con lui", ho pensato e ... ho spento il fornello. E dopo 40 minuti è entrato, senza molte speranze.
  
• Il secchio aveva una pasta lievitante abbastanza tollerabile.
  
• E ho acceso il forno per 1 ora di cottura ... L'odore era, ve lo dico !!! Il gatto è semplicemente impazzito, non capendo cosa stesse succedendo lì !!! E anche tutto il giorno successivo nell'appartamento c'era questo odore di fegato ben fritto con cipolle ... 15 minuti prima della fine del processo, ha spalmato la parte superiore con olio d'oliva. La forma del pane si è rivelata non proprio ideale, la sua difficile fase di cottura si poteva vedere sul tetto che era leggermente strappato da un lato. Le macchie di cipolla sono visibili sul taglio, ma il fegato si manifesta visivamente solo nel colore marrone del prodotto.
  

Nota

Quindi, cari fornai, vi presento l'hardcore !!! Si può dire un thriller del business dei prodotti da forno!
Preambolo: da tempo stavo covando l'idea di cuocere il pane con ingredienti di origine animale - tre o quattro giorni, e non sapevo come affrontarlo. E così, avendo deciso (a proposito, assolutamente, credo, giustamente) che il fegato, e anche il pollo, è un prodotto delicato, delizioso (anche se fegato) e sorprendentemente preparato velocemente, ho optato per questo.
Voglio dire che il processo descritto di seguito non si adattava a nessuno dei programmi per la macchina per il pane per me, e ho cotto il mio supermonstric sulla pura intuizione, ma ne è valsa la pena, credimi! Tuttavia, ti parlerò del gusto alla fine. romanzo giallo descrizioni del processo ...
Puoi mangiarlo così, senza niente, avendo la piena sensazione di mangiare un panino o una torta con fegato e cipolle fritte.
E ho anche dato un po 'di teppismo a un gatto che aveva perso ogni speranza e si stava preparando per dormire per annusare una fetta di pane già pronto. Il suo sonno scomparve di nuovo (per 2 ore), si precipitò in cucina ... e mangiò mezza fetta di pane finché non si rese conto che stava mangiando qualcosa di sbagliato!

Qui!

fegatini di pollo 210 g (peso netto - senza film, grasso, ecc.)
lievito di birra fresco 10 gr
latte 50 ml + 15 ml = 65 ml
mela 50 g (peso netto - senza buccia e torsolo)
zucchero 1 tavola. il cucchiaio
sale 2 cucchiaini cucchiai
farina 420 gr
semola 50 gr
tabella dell'olio vegetale 2. cucchiai
cipolle fritte secche 4 cucchiai. cucchiai

Macinare il lievito con lo zucchero, diluire con il latte, versare in un secchio di HP. Grattugiare la mela su una grattugia fine direttamente nel secchio. Inoltre, fegatini di pollo passati con un frullatore. Aggiungere la farina, il semolino, il sale, unire l'olio.
L'omino di pan di zenzero è normale.
Modalità pane bianco -3 ore e 50 minuti. La crosta è leggera.
Ho spento HP 20 minuti prima, il pane era pronto.

Non mangerai questo pane tutti i giorni, il gusto, ovviamente, è specifico. Ma quando vuoi qualcosa "come", anche molto!
Per me, la cosa più sorprendente è stata che mio marito, che non prende un fegato in bocca, ha mangiato il pane con grande piacere e non ha capito che il suo odiato prodotto era presente nel pane. E non ho "usato droghe".

BBW !!!
Perché la mela?

Per lievitare meglio e non stantio per molto tempo.

Ho deciso anche di provarlo per divertimento. Nessuno ha apprezzato la battuta, compreso il gatto. Quest'ultimo disse con tutta la sua apparenza: "Sei uno sciocco, nostromo ... e le tue battute sono stupide". L'odore, che si è diffuso in tutto l'appartamento quando questo pane si è raffreddato, mi ha costretto a legarlo in un sacchetto e portarlo in balcone. Darò da mangiare ai cani nel cortile o alle anatre sul fiume.

In generale, questo pane è molto per un dilettante.

Voglio provare questo pane. Ma mio marito ha detto che non avrebbe mangiato con un fegato crudo (non sarà cotto). Hai provato a stendere il fegato bollito o fritto?

[Ryzha]

Ryzha, il fegato è in realtà un prodotto delicato e il pollo, in generale, è il più delicato! Anche nella sua forma naturale, il fegato non può essere cotto a lungo, diventa duro e perde il suo sapore (ad esempio, devi friggere la carne di manzo letteralmente per tre minuti su ciascun lato della fetta e il pollo viene cotto per diversi minuti ). Teoricamente (visto che non l'ho ancora cotto), il tempo di cottura e la temperatura del pane saranno più che sufficienti per il fegato, e ancor di più tritato, da cuocere.

Ah, gli uomini sono uomini! La vita non è dolce senza carne!
Non ce ne sono molti (uomini) sul nostro forum, ma come impostarlo puoi scaricarlo. E l'idea

Ieri ho cotto questo pane (con chiarimenti di Stern), dentro era cotto tutto. Mi è piaciuto il gusto, tuttavia, non per l'uso quotidiano. E tanto per cambiare, anche molto