Panini alla crema con ripieno di crema al cioccolato

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Saldatura:
Farina di frumento	30 g
Acqua bollente	150 gr
Chiacchierone:
latte	170 g
Farina di frumento	65
zucchero	75 g
Lievito secco istantaneo	5 g
Impasto:
Chiacchierone	tutti
Saldatura	150 gr
Farina di frumento	400 gr
Cardamomo	5 cor
Vanillina	1 \ 4h. l.
sale	6 g
Burro fuso	50 g
Riempimento:
Ricotta "Almette"	150 gr
zucchero	25 g
Cacao	10 g
Latte per la lubrificazione
Zucchero per spolverare

Metodo di cottura

Per la preparazione, versare l'acqua bollente nella farina, mescolare fino a che liscio, raffreddare a 37 ° C.
Per una chiacchiera, scaldare il latte con lo zucchero a 37 ° C, aggiungere farina, lievito, sbattere. Lasciare in posa 20 minuti.
Estrarre i chicchi dal cardamomo, macinare in un mortaio, setacciare.
Per l'impasto, mescolare tutti gli ingredienti (tranne l'olio) a bassa velocità per 3 minuti.
Aggiungere l'olio, impastare fino a che liscio per 7 minuti.
Ripiegare l'impasto in una busta, ungere con il burro, mettere in un recipiente unto, coprire e lasciare in un luogo caldo per 60 minuti. Ho un multicooker Brand, modalità Impasto.
Quindi impastare la pasta, dividerla in 14 pezzi da 65 g ciascuno, formare una palla da ciascuno, coprire e lasciare per 10 minuti.
Per il ripieno, mescolare il formaggio con lo zucchero e il cacao.
Arrotolare ogni pallina in una torta, metterla al centro per 1 ora. l. ripieni, pizzicare i bordi, formare un panino, disporlo su una teglia con la cucitura verso il basso. Coprite e lasciate a 28 ° C per 45 minuti.
Spennellare con il latte, spolverare di zucchero prima di infornare.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C fino a doratura. L'ora esatta dipende dal tuo forno. Ho 30 minuti.
Deliziosi panini morbidi !!

Nota

In generale, questi avrebbero dovuto essere panini con fiori secondo la ricetta di Alla 🔗 Ma il momento dello stampaggio coincideva con la cena. E mentre giravo il primo fiore, controllando il mio computer, i mangiatori hanno chiesto indignati una cena programmata. Pertanto, si è scoperto solo rotoli con un ripieno, perché rotoli, sono rotoli in Africa.)))