Torta "viennese"

Torta "viennese"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	480 gr
latte	250 gr
zucchero	50 g
Burro o margarina	300g
Lievito (Ne ho presi 25 g freschi e 1 cucchiaino di dry active)	65 g
Uovo	1 PC.
Ho aggiunto 2 cucchiaini. buccia d'arancia
Non c'è sale nella ricetta, Ho aggiunto 0,5 cucchiaini. grande marine e un po 'di vaniglia.

Metodo di cottura

• Mescolare la farina e lo zucchero, diluire il lievito nel latte freddo, sbattere l'uovo, mettere gli ingredienti nel secchio della macchina del pane e accendere la modalità impasto (io ho un lotto da 20 minuti). Rimuovere la pasta subito dopo averla impastata e stenderla in un rettangolo di 1 cm di spessore. e spalmare 2/3 di questa sfoglia con il burro, distribuendola uniformemente su tutta la superficie, quindi piegare l'intera sfoglia in modo che la parte imburrata si sovrapponga alla parte non lubrificata (un terzo).
• Dopodiché, stendilo con molta attenzione, stendilo, piegalo di nuovo e fallo tre volte con piccole pause di 3-4 minuti tra il rotolamento.
• Dopo il 3 ° rotolamento (quello più attento) ungere con la marmellata, spolverare con uvetta o ungere con miscela di zucchero di papavero e arrotolare.
• La pasta arrotolata in un rotolo, non lasciandola salire, mettetela subito in forno a temperatura media (io ho impostato 200 gradi 40 minuti), pizzicando i bordi in modo che l'olio non coli.
• Spennellare la parte superiore con tuorlo montato.
• Non sono riuscito a minimizzare in modo che l'olio non fuoriuscisse affatto, forse qualcuno sarà più sicuro.
• In generale, è molto veloce e gustoso.
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Nota

Le ragazze, ovviamente, sono della serie "addio vita", ma deliziose