Multi-fornello-pentola a pressione-pentola a cottura lenta Steba DD1 Eco

[masinen]

masinen, Non dirò nulla di nuovo ... ad esempio borscht dietetico: cipolle, carote e barbabietole fritte in modalità di frittura per 5 minuti, quindi aggiungere acqua e verdure, impostare il programma zuppa per 3 o 5 minuti. (Non ricordo più) con una pressione di 0,7, alla fine ho aggiunto infuso di barbabietola e aglio ... languendo per 20 o 40 minuti. Non ricordo più
È tutto.

PS: Adesso sto tormentando il pollo, vediamo cosa succede.

Perdonami, certo, ma probabilmente hai poca esperienza di arte culinaria!
Se fai una zuppa di verdure del genere senza carne, allora bastava friggere e riempire il tutto con acqua (anche se solo calda) per cuocere a fuoco lento (88 g), quindi per un'ora se vuoi! Oppure porta la zuppa per 1 minuto sul programma e attendi che la valvola si raffreddi e si apra - e il gioco è fatto!
E così le tue verdure bolliranno moltissimo! Inoltre, le barbabietole rischiano di perdere il loro colore ...

Quindi sperimenta!

Perdonami, certo, ma probabilmente hai poca esperienza di arte culinaria!

Non voglio discutere con te, direi esattamente il contrario ... ho insegnato a cucinare a molte donne Ora, ovviamente, non lo stesso di 10-15 anni fa, quando ho sperimentato, ho sentito il piatto sulla punta del mio lingua ancor prima che mettessi alcuni ingredienti e creassi piatti tali che quando le famiglie venivano a trovarmi, i mariti rimproveravano alle loro mogli come cucinare. E ho iniziato a cucinare molto tempo fa, dai miei anni di scuola.
Come è apparsa mia moglie e dopo avergli insegnato, non cucino da 10 anni ormai ... certo ho perso le mie capacità, ora non sento il piatto quando mescolo ... ma quando ho comprato un multicooker, il desiderio fare qualcosa si è svegliato ...

PS: Per quanto riguarda questa ricetta, l'ho presa dal ricettario che era un centinaio di Steboi, non ho sperimentato, ma ho cercato di capire cosa e come ... Per me tutto è nuovo, come cucinare a pressione e lavorare con i programmi , quindi ho provato attraverso l'analisi del regime di temperatura, a capire quali programmi si stanno preparando.
Ma sfortunatamente la mia semplice domanda si è trasformata in una fiamma enorme e non ho mai avuto una risposta alla mia domanda.
Per quanto riguarda quel borscht, hai indovinato, secondo quella ricetta: le verdure si sono rivelate semplicemente buone, il cavolo è moderatamente croccante, non troppo cotto, proprio come piace a me.

Qualsiasi pentola a pressione va semplicemente a un certo regime di temperatura, di solito 115-120 ° C alla massima pressione, e basta ... In Shteba imposti tu stesso la pressione e quindi la temperatura.

E perché allora qui è stato scritto che nella modalità di frittura la temperatura viene mantenuta 150-160, e nella modalità porridge o zuppa la temperatura salta molto e all'inizio raggiunge i 200 gradi, e poi scende a 115-120 gradi ?
Pertanto, l'ho capito in modo tale che ogni programma abbia una sorta di algoritmo e regime di temperatura, che ho cercato di scoprire ...

Ho provato a languire mezza carcassa di pollo di campagna fatto in casa per friggere (88 gradi 10 ore). L'ho fatto alle sbarre.
In consistenza, tenerezza, succosità e come si è rivelato il gusto della carne di pollo bianca - era un po 'come da suvid, ma per qualche motivo il rosso era completamente diverso - come al solito. Questa differenza è stata sorprendente: la carcassa è una, ma la carne sembra essere completamente diversa.

Mentre la sensazione di languore prolungato è uno stadio intermedio tra la normale cottura e il sousvide, nel gusto e nella consistenza è molto vicino al sousvid.
Pertanto, se vuoi conoscere il gusto del suvid e non c'è modo di assaggiarlo, fai un lungo languore.

PS: non so come con altra carne, ma con il pollo fatto in casa è andata così.

[Uomo]

Uomo! Mi scusi, hai provato tu stesso i prodotti sous vide?

[Uomo]

Uomo! Mi scusi, hai provato tu stesso i prodotti sous vide?

Certo, per non giudicare in modo parziale, devi prendere una carcassa e cucinarla contemporaneamente su diversi dispositivi, e poi confrontare ... ma per ora, ecco l'impressione ...

PS: non sto dicendo che il risultato sia un completo analogo di suvid, direi che è uscito qualcosa di approssimativo, il suo derivato ... certo, in questa modalità, anche se la carne è succosa, ma in suvid sarà pari leggermente più succoso.

Non voglio discutere con te, direi esattamente il contrario ... ho insegnato a cucinare a molte donne

Uomo, e insegnaci. Te ne saremo molto grati, altrimenti qui gli uomini per qualche motivo non vogliono condividere le loro ricette e segreti.

Per quanto riguarda le zuppe, ancora non potevo amare la zuppa di cavolo e il borscht da una pentola a pressione. Ma zuppe come sottaceti, piselli, kharcho e zuppe di funghi a Shteba risultano molto più gustose che sul fornello

Bene, sono molto contento di essermi sbagliato! Quindi prova ad insegnarci qualcosa!
E per capire il principio di funzionamento di MV, come dice mio marito: "Meglio e non provare, questo è noto solo al produttore stesso, questo è il loro trucco". Ogni produttore ha i propri algoritmi e principi operativi per MV, questo può essere compreso dalle recensioni comparative degli utenti!

E perché allora qui è stato scritto che nella modalità di frittura la temperatura viene mantenuta 150-160, e nella modalità porridge o zuppa la temperatura salta molto e all'inizio raggiunge i 200 gradi, e poi scende a 115-120 gradi ?
Pertanto, l'ho capito in modo tale che ogni programma abbia una sorta di algoritmo e regime di temperatura, che ho cercato di scoprire ...

Ho scritto circa 200 grammi su Kasha. Ho provato a cuocere in acciaio inossidabile in modalità porridge, quindi la temperatura è salita a quasi 200 grammi.
E quando cuciniamo il porridge, la temperatura è di 109-111 g)

Anche 10-15 anni fa sentivo di cucinare, ora posso dire di aver perso tutto ... Prima, alcune ricette sono nate nella mia testa, strada facendo ... Per esempio, vado in giro per il mercato, vedo e sento questo prodotto sulla mia lingua, o lo annuso se c'è odore, come costolette affumicate ... appare un'idea, i recettori iniziano a funzionare ... comincio a comprare cibo, condimenti, ecc. per questa idea, e già immagina il gusto, prima separatamente, poi in combinazione. Nel processo di cottura, posso aggiungere qualcos'altro e nella maggior parte dei casi si è scoperto come immaginavo, sentivo ...
O se non c'erano idee, sono andato su Internet o nei libri e le ho raccolte da lì, e quando ho letto, ho immaginato un gusto adatto e già nel processo, quando è arrivata di nuovo questa sensazione, l'ho perfezionato all'ideale .. .
Cioè non ho cucinato per lo più secondo ricette, più è nato spontaneo e da sensazioni, intuitivamente; Ho cucinato lentamente, ho messo la mia anima in ogni piatto, forse è per questo che è risultato insolito e gustoso.
Sfortunatamente, a quanto pare non tutti sono dati per creare, ea mia moglie non piace passare ore su qualcosa, è più facile per lei fare qualcosa in fretta ... Nel tempo, anche a causa di gravi tram di vita (incendi, rapine, erano arrabbiati convulsioni, perso la compagnia, ecc.) e tutto questo è scomparso da me, è scivolato in luoghi comuni, è apparsa la pigrizia, ecc.
In generale, adesso non sento niente e non capisco come avvengono i processi ... Non solo ho smesso di sentirlo, ma non capisco nemmeno come Shteba si prepara, cioè sarebbe doppiamente poco chiaro come cucinare in questo dispositivo, il che significa che è difficile persino immaginare il gusto, perché non c'è sensazione. Ho provato a scoprire gli algoritmi qui, ma ahimè ...
Un tempo amavo i vini, li sentivo, li mettevo nei gusti, li mischiavo con i prodotti, ne sentivo uno sballo, ma ora non c'è più interesse neanche in questo, i recettori hanno smesso di percepire anche questo.

Volevo qualcosa di nuovo, ho iniziato a scegliere, a cercare elettrodomestici ... è così che sono arrivato al multicooker. Ho scelto a lungo e scrupolosamente, ho dovuto cercare compromessi, ecc., E così sono arrivato a Shteba. Sto cercando di presentare mia moglie ... In generale, il processo è iniziato! Faccio io la cucina, forse la voglia si risveglierà e aggiungerò. apparirà l'interesse, il corpo si ravviverà ...

Se ottieni qualcosa di interessante, scriverò. Questo forum è in realtà l'unica risorsa attiva e live su Stebe, quindi non sono da nessuna parte da te.

Amico, quindi tutto può essere amichevole e capiremo gli algoritmi di ogni programma.
Ho preso misure sul riscaldamento a 40 grammi. Ora è diventato chiaro a tutti come lo staff porta il contenuto alla temperatura desiderata. E tutti si sono calmati, che si sono preoccupati di questa domanda.
Certo, capisco che quando Shteba è sotto pressione, non puoi misurare nulla, beh, se non altro con un dispositivo speciale. Ma puoi prendere appunti dalle tue osservazioni. La temperatura Tc varia con il cibo. Più liquido, poi una temperatura, niente liquido, poi un'altra. Pressione 0.7 senza liquido, quindi la temperatura sarà superiore alla stessa pressione con liquido e così via))

E perché allora qui è stato scritto che nella modalità di frittura la temperatura viene mantenuta 150-160, e nella modalità porridge o zuppa la temperatura salta molto e all'inizio raggiunge i 200 gradi, e poi scende a 115-120 gradi ?
Pertanto, l'ho capito in modo tale che ogni programma abbia una sorta di algoritmo e regime di temperatura, che ho cercato di scoprire ...

Penso di sì, per cominciare, la risposta è questa

Meno umidità rimane nella parte inferiore del prodotto finito, maggiore sarà la temperatura inferiore mostrata dal dispositivo.

Non sono un tecnico e la mia testa non accetta filosofie fisiche complesse - non mi immergo nella confusione profonda dei processi di programma, probabilmente non ne ho bisogno ...

Try Man, leggi l'argomento dall'inizio o almeno 20 fogli fa, Igorek ha risposto a molte domande! E se qualcosa non è di nuovo chiaro, scomponiamolo su esempi specifici, penso che molte casalinghe lo capiranno così, dato che ognuna ha i suoi trucchi nel cucinare questo o quello! La teoria è buona, ma la pratica è migliore!

Ciao a tutti !
Dimmi come cucinare le patate in STEBE?

Masha, non c'è bisogno di ripulire l'alluvione
E poi verrà fuori una sorta di riunione di produzione. E come chattare, pettegolezzo?

Non pulirò tutto, ma solo ciò che non è necessario))

Ciao a tutti !
Dimmi come cucinare le patate in STEBE?

Modalità verdure 7 minuti pressione 0,7)
Non è necessario versare molta acqua, in modo che le patate siano coperte)

E in questa modalità le patate non hanno retrogusto al forno?

E in questa modalità le patate non hanno retrogusto al forno?

Com'è quello? Se è bollito in acqua, ho solo pensato

Com'è quello? Se è bollito in acqua, ho solo pensato

Non faccio più bollire le patate in SV, diventano sempre marroni in tutti e diventano con uno strano sapore al forno come il latte cotto.

Liz, probabilmente lo digerisci e basta. Imposta la temperatura più bassa e tutto andrà bene. In Shteba, Masha ha detto correttamente 7 minuti ad alta pressione, in Kukushka per 100 * io cucino per 10 minuti.

Non faccio più bollire le patate in SV, diventano sempre marroni in tutti e diventano con uno strano sapore al forno come il latte cotto.

Non ci ho mai prestato attenzione! Proverò a convertirlo la prossima volta! E forse dipende anche dal tipo di patata!

E mi sono piaciute le patate di Štebik, ultimamente le ho cucinate per il purè di patate. Nel 1010, sì, come va a finire con il latte fuso, qui è diverso.

UOMO, ieri era impegnato e non era alla discussione, l'ho letto solo ora.
Adesso hai una specie di confusione nella tua testa. Ecco perché ieri ho suggerito: prendi un quaderno, mettilo accanto al Cubo e annota tutte le osservazioni, il tempo di cottura, la temperatura, la disponibilità del piatto, ecc. Per i diversi programmi. E il principio di lavoro dell'SV emergerà gradualmente.
Se ora ti espongo TUTTE le mie osservazioni, occuperà molto spazio e CREERÀ UNO ZIMBUR ANCORA PIÙ GRANDE.
Risolviamo le "incomprensioni" man mano che si presentano.
Nota: non ci aggrappiamo a TUTTO. E così - c'è UN nuovo piatto o qualcuno che offre un nuovo processo di cottura, e anche allora, che può condividere i suoi pensieri sulla cottura di un PIATTO SEPARATO o di un PROGRAMMA SEPARATO. Se ti aggrappi a tutto, niente funzionerà. Fai una domanda specifica: ti aiuteranno sempre.

Non faccio più bollire le patate in SV, diventano sempre marroni in tutti e diventano con uno strano sapore al forno come il latte cotto.

Liz, in Shteba si ottengono patate molto gustose e non rosolate per niente)) escono bollite direttamente)

Igor, Man è interessato a come varia la temperatura su ogni programma. In particolare questo))

Forse mi aspetto di più da Shteba di quanto immaginassi - qualcosa di speciale e straordinario ... ma per capire cosa può fare, voglio capire gli algoritmi dei modi.

Tu stesso hai quasi risposto alla domanda della tua anima.
Il punto è che TU SEI LO CHEF. E il Kubik è un ASSISTENTE CONSAPEVOLE. È un assistente, perché tutta la ricetta e la scelta dei programmi e dei tempi, ecc. Sono esposte da te! E il Cubo ti aiuta a non perdere molto tempo, a non seguire il processo. È molto coscienzioso nel fare ciò che gli hai detto (come apprendista). E lo straordinario è UNIMIVAMENTE PER TE! Gli elettrodomestici da cucina non hanno ancora l'intelligenza per inventare le ricette da soli.

E perché allora qui è stato scritto che nella modalità di frittura la temperatura viene mantenuta 150-160, e nella modalità porridge o zuppa la temperatura salta molto e all'inizio raggiunge i 200 gradi, e poi scende a 115-120 gradi ?

Infine, ecco una domanda specifica.
Letto, ho precedentemente misurato la T del riscaldamento iniziale a vuoto o con un prodotto "solido" in teflon e ciotole in acciaio. Se non c'è prodotto liquido o liquido nella ciotola, allora T non ha un posto dove andare e quindi salta PRIMA. In una ciotola d'acciaio, la conducibilità termica è peggiore e tutto il calore rimane sul fondo e l'alluminio distribuisce più o meno T su tutta la ciotola e il fondo non si riscalda così tanto. Ecco perché il forno deve essere su uno di alluminio: il fondo dell'impasto non brucerà.
Per la frittura, la T di cottura più alta è naturalmente intasata. E su PORSE e SOUP, T è intasato fino a 116 * circa (per creare una pressione di 0,7 con il liquido), quindi il processo di cottura sarà più delicato rispetto alla modalità FRYING.

[Vei]

Tu stesso hai quasi risposto alla domanda della tua anima.
Il punto è che TU SEI LO CHEF. E il Kubik è un ASSISTENTE CONSAPEVOLE. È un assistente, perché tutta la ricetta e la scelta dei programmi e dei tempi, ecc. Sono esposte da te! E il Cubo ti aiuta a non perdere molto tempo, a non seguire il processo. È molto coscienzioso nel fare ciò che gli hai detto (come apprendista). E lo straordinario è UNIMIVAMENTE PER TE! Gli elettrodomestici da cucina non hanno ancora l'intelligenza per inventare le ricette da soli.

Igor, mi prendi in giro? Ho scritto da qualche parte che voglio che lo staff cucini per me e ancor di più mi ha inventato delle ricette. Non c'è bisogno di destreggiarsi.
Ho chiesto informazioni sugli algoritmi e sulle condizioni di temperatura in ogni programma. Grazie Vei, ha spiegato che Shteba non ha un algoritmo nei programmi, cioè. la temperatura non salta, ma è sempre impostata da sola. Trovato già buono.
Quindi è diventato chiaro che la temperatura nel programma porridge salta a 200 e poi sale a 120 gradi. non a causa di un qualche tipo di algoritmo di programma, ma a causa delle peculiarità della cottura in modalità pressione e della presenza di cibo nella ciotola.
Allora non è chiaro. Se non c'è un algoritmo nei programmi, ma differisce solo nel regime di temperatura, allora perché ci sono due programmi identici con lo stesso regime di temperatura? Mi riferisco ai programmi porridge e zuppa. Dopotutto, in entrambi i programmi puoi impostare il tempo e la pressione. Si scopre che differiscono solo nel tempo preimpostato? Cioè, a parità di tempo di cottura, i dati del programma sono identici? In tal caso, perché allocare un pulsante aggiuntivo per questo e allocare in modo inefficiente lo spazio del menu?

PS: Se conosci ancora le condizioni di temperatura in ogni programma, condividi pls.
Se, tuttavia, in uno qualsiasi dei programmi è presente un algoritmo, informarlo.

Bene, tutti i produttori lo fanno, mi sembra che al contrario sia più conveniente. Ho premuto il pulsante una volta e non ti affaticherai il cervello, e chiunque ne sia capace cambierà le impostazioni preimpostate.

È positivo che ci sia una tale opportunità.

Bene, tutti i produttori lo fanno, mi sembra che al contrario sia più conveniente.Ho premuto il pulsante una volta e non ti affaticherai il cervello, e chiunque ne sia capace cambierà le impostazioni preimpostate.

È positivo che ci sia una tale opportunità.

Forse, ma non è pratico selezionare un intero pulsante, per il fatto che ha semplicemente un'altra volta stipato in esso. Dopotutto, cambiare l'ora a Shteba non è un problema e praticamente non richiede tempo.
Sarebbe meglio se permettessero di impostare la temperatura in un intervallo ampio, invece di assegnare gli stessi programmi a pulsanti diversi ... Per me sarebbe più importante e più funzionale, poiché cambiare l'ora nel programma fa non mi da fastidio.

[Uomo]

Uomo, di solito tutte le pentole a pressione a una pressione di 0,7 hanno una temperatura di 115-120 ° C (tu Vei L'ho già scritto). Le modalità di pressione differiscono solo per il tempo di cottura. Se si sceglie una pressione più bassa, qui è 0,3, quindi anche la temperatura diminuisce, in media a 110 ° C. La modalità "Frittura" ha temperature più elevate, intorno ai 130-160 ° C. Tutte le modalità hanno lo stesso algoritmo: un insieme della temperatura richiesta e la sua manutenzione. La pluralità di modalità è stata creata per aumentare la domanda dei consumatori, perché è più facile per un utente inesperto premere il pulsante "Carne" che calcolare quanto tempo ci vuole per cuocere la carne in una pentola a pressione. Tutto questo, credo, si applica a molte pentole a pressione, con poche eccezioni per gli ibridi pentola a pressione-multicooker. Questi modelli hanno algoritmi più complessi, ma ancora una volta, non in tutte le modalità.

Sarebbe meglio rendere possibile impostare la temperatura in un intervallo ampio, invece di assegnare gli stessi programmi a pulsanti diversi ...

Ecco come cambia la temperatura nel riscaldamento. E sotto pressione, la temperatura cambia cambiando il livello di pressione (0,3 o 0,7). Non ha senso effettuare variazioni di temperatura più manovrabili sotto pressione (sebbene ci siano tali opportunità per un paio di modelli ibridi)

Allora non è chiaro. Se non c'è un algoritmo nei programmi, ma differisce solo nel regime di temperatura, allora perché ci sono due programmi identici con lo stesso regime di temperatura? Mi riferisco ai programmi porridge e zuppa. Dopotutto, in entrambi i programmi puoi impostare il tempo e la pressione. Si scopre che differiscono solo nel tempo preimpostato?

PS: Se conosci ancora le condizioni di temperatura in ogni programma, condividi pls.
Se, tuttavia, in uno qualsiasi dei programmi è presente un algoritmo, informarlo.

Non c'è sempre tempo per seguire i regimi, quindi non conosco la risposta a tutte le domande.
Ovviamente, per mantenere la pressione di 0,3 e 0,7 nelle modalità sia di SUP che di Porridge, verrà mantenuta la stessa temperatura.
La differenza nei programmi ZUPPA e Porridge, l'ho notata proprio nel PROCESSO DI MANTENIMENTO della temperatura. Quando si cucina la zuppa, il riscaldatore si accende per 45-60 secondi, quindi c'è una pausa per diversi minuti, quindi si riaccende per 45-60 secondi e si spegne di nuovo.
E su CASH, il riscaldatore si accende come per impulsi. Il riscaldatore si accende di fila 4-5 volte per 3-4 secondi dopo 15 secondi. quindi interrompe il riscaldamento per alcuni minuti. Quindi si riaccende 4-5 volte con un intervallo di 15 secondi. per un tempo molto breve e riposare di nuovo.
A quanto ho capito, è stato fatto a causa dell'inerzia del riscaldamento. Il liquido (zuppa) deve essere riscaldato più a lungo e se il porridge viene riscaldato non silenziosamente, ma per lunghi periodi, potrebbe bruciare (poiché i salti in T saranno grandi).
E inoltre . Nel programma ZUPPA, prima della fine del programma, la stufa non si accende per alcuni minuti prima della cottura, in modo che a fine cottura la pressione non sia molto alta. E sul porridge, il riscaldatore può riscaldarsi fino alla fine del programma.
Ma queste sono solo le mie osservazioni e non tutte.

Intendevo una vasta gamma di temperature per cucinare senza pressione, ma ora non importa.
I programmi porridge e minestra saranno considerati una fase di marketing, o semplicemente non sono abituato al fatto che pulsanti diversi siano assegnati alle stesse funzioni.
Ora resta da capire quali sono le temperature in ogni programma. Frittura, porridge e zuppa hanno capito cosa è successo al resto?

Non c'è sempre tempo per seguire i regimi, quindi non conosco la risposta a tutte le domande.
Ovviamente, per mantenere la pressione di 0,3 e 0,7 nelle modalità sia di SUP che di Porridge, verrà mantenuta la stessa temperatura.
La differenza nei programmi ZUPPA e Porridge, l'ho notata proprio nel PROCESSO DI MANTENIMENTO della temperatura. Quando si cucina la zuppa, il riscaldatore si accende per 45-60 secondi, quindi c'è una pausa per diversi minuti, quindi si riaccende per 45-60 secondi e si spegne di nuovo.
E su CASH, il riscaldatore si accende come per impulsi. Il riscaldatore si accende di fila 4-5 volte per 3-4 secondi dopo 15 secondi. quindi interrompe il riscaldamento per alcuni minuti. Quindi si riaccende 4-5 volte con un intervallo di 15 secondi. per un tempo molto breve e riposare di nuovo.
A quanto ho capito, è stato fatto a causa dell'inerzia del riscaldamento. Il liquido (zuppa) deve essere riscaldato più a lungo e se il porridge viene riscaldato non silenziosamente, ma per lunghi periodi, potrebbe bruciare (poiché i salti in T saranno grandi).
E inoltre . Nel programma ZUPPA, prima della fine del programma, la stufa non si accende per alcuni minuti prima della cottura, in modo che a fine cottura la pressione non sia molto alta. E sul porridge, il riscaldatore può riscaldarsi fino alla fine del programma.
Ma queste sono solo le mie osservazioni e non tutte.

Osservazioni molto utili! Grazie!
Ora poi tutto è andato a posto, perché hanno rotto i pulsanti. L'algoritmo è ancora diverso per ottenere la temperatura desiderata.
Puoi spiegare gli altri programmi allo stesso modo?
Se questo è stato discusso, puoi eliminare il collegamento.

PS: ora lo scopriremo e puoi già aprire le FAQ per non tornare su questo argomento.

Amico, sono contento che la tua anima sia calma ora. Igor è fantastico, ha spiegato tutto chiaramente)
Penso che sia improbabile che il produttore abbia realizzato 10 pulsanti con le stesse funzioni e solo con nomi diversi.
Abbiamo discusso a lungo sul fatto che il riscaldamento avviene in modi diversi, ma qui Igor è chiaramente comprensibile e ha dipinto tutto in dettaglio)

Grazie ! Lo proverò oggi.

Lo ha messo a cuocere. Un'altra domanda è sorta, dopo il segnale, la pressione dovrebbe essere rilasciata o attendere fino a quando non cade da sola?

Come meglio credi, ma nel libro si consiglia di attendere un paio di minuti affinché la pressione scenda! Aspetto fino a 100 ° C e mi abbasso quando ne ho davvero bisogno, quindi esco e aspetto! E ancora più bruscamente si abbassa, viene attivato il processo di ebollizione (zuppa o qualcosa con un grosso pezzo di liquido), fai attenzione!

Lo ha messo a bollire. Un'altra domanda è sorta, dopo il segnale, la pressione dovrebbe essere rilasciata o attendere fino a quando non cade da sola?

Su zuppe e prodotti liquidi, generalmente sconsiglio la denocciolatura forzata.

No, sono rimasto solo perplesso dalle patate lesse. L'ho letto, ora ho paura che non diventasse nero, quindi ho deciso di chiarire. Perché ho notato anche una cosa come l'oscuramento delle patate. E non sono riuscito a capire perché sta succedendo.

Non è mio. Citazione: una volta bollite, le patate a volte diventano di colore grigio, bluastro o blu. I tuberi sembrano poco appetitosi ... Di solito questa doratura è povera di potassio.

Il fatto è che durante il processo di crescita, l'acido clorogenico si accumula nei tuberi di patata, che, durante il trattamento termico, forma un composto scuro forte con ioni di ferro. Nella maggior parte dei casi, questa reazione è prevenuta dall'acido citrico, per la cui formazione il potassio è responsabile nei tuberi. Per eliminare questo problema, al terreno vengono applicati fertilizzanti di potassio senza cloro. La qualità delle patate è anche compromessa dalla mancanza di ossigeno nel terreno (specialmente durante la formazione di tuberi) e dalla violazione delle condizioni di conservazione (temperatura superiore a 7 gradi, elevata umidità dell'aria). Suggerimento: quando si bollono le patate, aggiungere l'acido citrico o 1-2 foglie di alloro all'acqua con la punta di un coltello. Potranno eliminare la doratura delle patate durante la cottura.

No, sono rimasto solo perplesso dalle patate lesse. L'ho letto, ora ho paura che non diventasse nero, quindi ho deciso di chiarire. Perché ho notato anche una cosa come l'oscuramento delle patate. E non sono riuscito a capire perché sta succedendo.

Le mie patate non si scuriscono, non si rosolano, non risultano cotte e sciolte. Verso un po 'd'acqua per coprire le patate. Allevo la pressione sulle patate con un tovagliolo da cucina e un bastoncino di sushi.Frullare immediatamente le patate su purè di patate in una ciotola, utilizzando un tritacarne 724 Kenwood.

Ho cucinato le patate secondo la ricetta di Tanya.
Patate
Acqua per rivestire le patate
sale
Pelare le patate, tagliarle a metà.
Riempi d'acqua per coprire un po '. Selezioniamo la modalità Verdure, pressione 0,7, tempo 6-7 minuti.
Rilasciamo il vapore con la forza.
Le patate sono deliziose.

Grazie a tutti coloro che hanno suggerito. Si sono rivelate buone patate. Ho solo dimenticato di salare
Ho aspettato che la temperatura scendesse a 100 grammi. e ha rilasciato la pressione.

Ho cucinato i polli in stile circasso. Ho postato la ricetta. Buonissimo!


Ci scusiamo per la qualità della foto. Buio.

Ciao a tutti! Non sono qui da molto tempo. E gli eventi ... !!! E hanno scritto qualcosa ... !!! Ho letto tutto, evviva!

Igor, mi scuso per la disinformazione sulla valvola, ci sono ancora 3 costole, non 4, contava sulla mia memoria (dovrò prendere vinpocetine con piracetam)! Sono d'accordo con la valvola, ora funziona nel modo in cui ne ho bisogno, e non nel modo in cui ne ha bisogno, va tutto bene!

E io, quando faccio bollire le patate, verso 100-150 ml di acqua direttamente sul fondo e sui baffi, risulta meravigliosamente, anche se lo è, anche per il purè di patate. E non si scurisce e delizioso. E anche il purè di patate, come Tanya, proprio nella ciotola con un tritacarne Kenwood, metti burro e panna e vai ... Bellezza!

ElenaM, Len, hai sempre del buonissimo))

E oggi ho rischiato che la tua ricetta per Plum Pie cambiasse un po ')
Ho aggiunto il cacao, e al posto delle prugne ho messo frutta secca, come mele, banane, kiwi e cioccolato fondente a pezzi !!
Modalità porridge 1.10 pressione 0.3 !!
Si è rivelata una torta meravigliosa !!
Questo mi è stato ordinato domani per il calcio !! Ho deciso il tuo, Helen, provato !!
Sta arrivando in cima))

E taglierina)

ElenaM, Len, hai sempre del buonissimo))

E oggi ho rischiato che la tua ricetta per Plum Pie cambiasse un po ')
Ho aggiunto il cacao, e al posto delle prugne ho messo frutta secca, come mele, banane, kiwi e cioccolato fondente a pezzi !!
Modalità porridge 1.10 pressione 0.3 !!
Si è rivelata una torta meravigliosa !!
Questo mi è stato ordinato domani per il calcio !! Ho deciso il tuo, Helen, provato !!

Si è rivelata una buona torta, ma con il cacao è ancora più pesante di così. Ne ho cotto uno al cioccolato, si è rivelato più vicino a un biscotto denso, non arioso.

Tatyan, si è rivelato come un cupcake) si è alzato così bene, forse non c'era abbastanza pasta, proprio sul fondo della ciotola, quelle due o due volte e mezza si sono semplicemente alzate)
Sì, la temperatura alla fine era di 113 gradi.
Il fondo è uscito molto bello !!!

Bene, invano, provalo. Si è rivelato ottimo con la tostatura, ma su Kasha è stato generalmente eccellente!
Dai, inforna il biscotto))

Bene, invano, provalo. Si è rivelato ottimo con la tostatura, ma su Kasha è stato generalmente eccellente!
Dai, inforna il biscotto))

Mash, non mi piace molto cuocere e posso dire che non mangio per niente, ecco perché non l'ho fatto con le prugne, il bambino non mangia con la frutta, anche solo per cuocere per lavoro, loro ' Mangerò tutto lì. Mangia biscotti da me. soprattutto se si versa il cioccolato

E a volte vogliono prodotti da forno, poi nessuno mangia)
Quindi non ho cotto per molto tempo, quindi ho deciso di fare una torta) e domani ne porterò la metà con me)) guideremo il tè)

Qui, su Kasha si è rivelato arioso, ma friggendo si è rivelato pesante)
Ho appena provato un morso))