Insalate coreane

Ragazze, hanno rovistato in tutto il forum e non sono riuscite a trovare un argomento del genere.
Era sul mercato, sedotto da una varietà Le migliori insalate coreane, ma semplicemente fantastiche al prezzo: carote-200r / kg, cavolo-carote-funghi di miele-300r / kg. Ancora asparagi, funchose, barbabietole ... A una cena tra amici, tutte queste prelibatezze sono volate via ha "evviva", ma sinceramente è un peccato pagare per le "cime" tanto quanto per la buona carne!
Nelle vicinanze, le donne coreane vendevano le proprie spezie, aspettando questo splendore, ma quando è stato chiesto di dire cosa per cosa e come farlo, si sono guardate l'un l'altra e hanno sorriso ...

CONDIVIDETE INSALATE COREANE SEMPLICI E COMPLESSE, preferibilmente il più vicino possibile agli originali, intendo con l'uso di spezie speciali, alcune tecnologie ... Beh, non lo so! Voglio prelibatezze come nel mercato, a base di carote, cavoli, barbabietole - tutto nella mia cantina in sacchetti! E asparagi, vermicelli, miele di agarico, funghi e cos'altro, comprerò al supermercato. Dimmi solo come mettere questo delizioso, eh?

[torta]

torta
Li hai visti? Qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28796.0;topicseen

Faccio spesso carote e barbabietole. Strofino le verdure su una grattugia speciale. Aggiungo sale e zucchero a piacere. Vendiamo set di spezie già pronti, ma se non ce ne sono, aggiungo pepe macinato nero e pimento, peperoncino rosso, coriandolo. o luppolo-suneli, aceto. Ho messo più aglio in una carota (attraverso un aglio) che in una barbabietola. Mi muovo. Lo lascio in tavola per 30 minuti, lo riprovo, lo porto al gusto desiderato e lo riempio di olio vegetale caldo. Ancora una volta mescolo bene ma delicatamente. Lo metto in frigorifero fino al mattino. Di solito faccio tutto di vista e di gusto. Ma domani o dopodomani per i miei membri preferiti del forum lo misurerò con cucchiai e bicchieri

Ragazze, ho un libro "100 Korean Salads" in formato PDF (non ricordo dove l'ho scaricato ...). Se qualcuno è interessato, scrivi, lo invierò.

Ora darò una ricetta secondo la quale cucino da diversi anni. Mi piace, agli ospiti piace quando cucino per il mio compleanno, e anche mia figlia è esigente da mangiare per un'anima dolce. Quindi l'annuncio è finito, passo alla ricetta.

Carote sottaceto (come in coreano)

1 kg. carote (grattugiare)
1 cucchiaio. l. Sahara
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino pepe nero macinato (a piacere, quanto più possibile)
1/2 cucchiaino peperone rosso (quanto più possibile)
5 cucchiai. l. aceto 9% (meno, 4 litri, per esempio, devi provare)
1/2 cucchiaio. olio vegetale
1 testa d'aglio (passata attraverso una pressa per aglio)
Amalgamate il tutto e lasciate in frigorifero per 8-9 ore. Anche se iniziamo a mangiare subito.
Non ti parlerò delle spezie, ma i semi di coriandolo vengono aggiunti in piccola quantità al markov del mercato.

Sì, mi sono ricordato che alcuni anni fa ho acquistato appositamente un libro chiamato "Cucina coreana", e quindi nella prefazione alle ricette c'era scritto che non troverai una ricetta per le carote coreane nel libro, perché questa non è un piatto coreano e le carote non sono cucinate così in Corea e nemmeno lo so. E la ricetta che ho scritto è la nostra ricetta, è stata regalata a mia suocera da una dipendente al lavoro 30 anni fa. Quindi, le carote "coreane" sono un MITO.

[Verdure di tipo coreano con salsa di soia]

Verdure di tipo coreano con salsa di soia

A proposito, è meglio friggere l'aglio nell'olio e versare le carote con lo stesso olio caldo, quasi bollente. Aggiungono anche paprika secca. E penso che aggiungano un esaltatore di sapidità LOTUS o LINHUA. E così gli ingredienti principali, aceto, zucchero, sale, peperoncino, mettetelo in base alle vostre preferenze. Si tratta di carote.
E i prezzi che hai Tortyzhka zashibis, abbiamo tre volte meno e quindi penso che mangiano a un prezzo per kg di carote e cavoli 7-10 rubli.

Nelle insalate coreane viene necessariamente aggiunto il sale di glutammato di sodio, cristalli bianchi così grandi, lo chiamano ajinamoto.

[🔗]

🔗

o 🔗

Al mucchio ...


🔗

🔗

Nelle insalate coreane viene necessariamente aggiunto il sale di glutammato di sodio, cristalli bianchi così grandi, lo chiamano ajinamoto.

\
Beh, ho scritto di lui e ho scritto un esaltatore di sapidità LOTUS o LINHUA.
I coreani lo aggiungono di sicuro, ma per una casa IMHO non è necessario o poco.

Vedo così tante spezie già pronte di diverse aziende per le carote in coreano, prendo e provo di tutto: è un peccato tradurre le carote.

Forse qualcuno l'ha già provato, dimmi quale compagnia è più gustosa ... o dovrò guardarla di nuovo, ma il mio occhio mi ha appena regalato carote deliziose, e non proprio coreane, o meglio per niente coreane, anche se Sembra che tutti gli ingredienti siano aceto e olio e aglio e coriandolo e pepe, ma qualcosa non va lo stesso

LOTUS o LINHUA non ne abbiamo in vendita ...

Grazie mille a tutti !!!! sì ... le carote "per niente coreane" sono il prodotto più popolare!
Voglio dire dei condimenti.
È cresciuta in Uzbekistan, partendo per la Russia ha comprato set di spezie per pilaf e lagman "per il resto della mia vita". Ma ... la vita si è rivelata più lunga. Che agonia era! Quanti calderoni di pilaf ho appena buttato via (nessuno ha cominciato a mangiare), dopo averli riempiti di "spezie" dai sacchetti. E il nostro. e importato. e costoso, ed economico, e in un set. e separatamente ... beh, nemmeno vicino! In alcune occasioni cominciò a traghettarsi di nuovo da casa. E poi, oh, felicità !! Gli uzbeki (o, per generalizzare, i residenti dell'Asia centrale) iniziarono a portarci le loro spezie. Le scatole sono disposte proprio accanto al padiglione della carne e misurate con i loro eterni bicchieri di legno sulle gambe. Costoso. 15-20 rubli un bicchiere. dove 2 cucchiaini con la parte superiore. Ma questo è lo STESSO !!! Te lo dico per certo! E per il lagman. e per barbecue. e per pilaf e zuppa. Chi non lo sa, corrono davanti disgustati, afferrando borse luminose in una bancarella vicina. Le persone esperte vengono con piccoli barattoli e. senza perdere una goccia di gusto e nemmeno un pezzo di crespino, versano il VERO GUSTO nei bicchieri!
Certamente, prenderò tutte le spezie per piatti coreani e pseudo-coreani solo al mercato da commercianti con "cucchiai".
A proposito. quando l'ho comprato dagli uzbeki per il pilaf-glutammato, l'ho visto anche. Dicevano, per la carne, questo sale doveva essere acquistato per sciogliere la polpa e le pietanze (barbecue, braciole) erano più morbide e succose. Ma mi è sembrato che fosse chimica e ho deciso di acquistare semplicemente carne di migliore qualità)))

[torta]

torta, hai perfettamente ragione sulle spezie, sama ne era convinto da molto tempo, lo prendo solo sui vassoi, i venditori sanno cosa è necessario e non ingannano, poi si abituano a te e chiedono anche che non lo abbia venire così a lungo ... si ricordano
e le vere insalate coreane senza glutammina di sodio non hanno senso, è necessario e prendo anche le spezie in una bancarella coreana, hanno quello che ti serve

Torta, quest'anno sono stato in Crimea in estate e mi è sembrato di essermi imbattuto in tali punti con le spezie, quanto ho comprato lì in tazze e cucchiai e qua e là chiedevo intere scatole e fiori di zafran, cosa che non puoi trovare ovunque nel nostro paese, mmmm .... ....

Mio figlio e mio padre allo stesso tempo - stortavano un dito alla tempia e ogni volta cercavano di allontanarmi dai condimenti e allo stesso tempo squittivano di piacere, mangiando quello che cucinavo con questi condimenti

Ma ecco qualcosa con la mia memoria o cosa, ma per il ready-mix di carote coreane, non ricordo qualcosa da loro. Ricordo per il barbecue, per il pilaf ricordo, ma per le carote non ricordo ...

Avrebbe dovuto - forse non ne avevi bisogno in quel momento - non hanno prestato attenzione. La cosa principale è che hai sentito la differenza nella qualità delle spezie. vero? E questo nonostante il fatto che siano presentati alla rinfusa. per ore. sono all'aria aperta da giorni, cioè, in teoria, dovrebbero "svanire" rispetto ai sacchetti ermeticamente chiusi di spezie da negozio. Ma no! la differenza è grande. quindi non penso nemmeno a sperimentare con le borse.

Avrebbe dovuto - forse non ne avevi bisogno in quel momento - non hanno prestato attenzione.

Molto probabilmente lo era, probabilmente allora non volevo affatto le carote

quindi non penso nemmeno a sperimentare con le borse.

Quindi ho la stessa sensazione, non voglio esperimenti, ce ne sono già stati abbastanza senza successo, quasi tutte le miscele già pronte di borse, di regola, non mi andavano bene.

Ma a volte corro ancora dei rischi e provo, e se ...
Così è stato inserito nell'eccezione il mix grill dell'azienda polacca Chicoria, e quindi solo perché era al ginepro e mi piace aggiungerlo alle cotolette e agli gnocchi tritati e qualche volta al barbecue. Non è in polvere, ogni ingrediente è visibile.
Non ho visto più ginepro in nessuna formulazione, solo in questa azienda.

In Cicoria ci sono 2 tipi di condimento per le carote coreane - piccante e dolce, ed entrambi i tipi con la stessa composizione, tranne che il dolce contiene zucchero (come se noi stessi non potessimo aggiungerlo), ma soprattutto peperoncino.

Se decido ancora di provare, te lo farò sapere qui

Sì, sono d'accordo sul fatto che le spezie del mercato siano migliori e sembrano essere più economiche. Lo danno anche a peso.
A proposito, chi preferisce quali spezie? Può dare una mancia.
Sottolineo in particolare la zira nel suo gusto brillante, ma è noioso, aggiungo al pilaf e anche allora non sempre. A proposito, nel nostro mercato vendono cumino iraniano di due tipi a 700-800 rubli per kg e uzbeko per 300 rubli.
Il gusto iraniano è più amplificato e il prezzo è adeguato.

Prendo il cumino uzbeko, me ne sono innamorato, quale pilaf senza cumino, mi piace anche aggiungere il cumino alle torte con ripieno crudo
Di solito non mi preoccupo, ti chiedo di raccogliere spezie per pilaf, carne, pesce e zuppa universale, la seconda
Quello che ci hanno messo, non lo so sempre, ma il risultato è super!
Non so se sia più economico, raramente lo prendo, ma molto
In borse e ho dimenticato l'ultima volta che ho preso

Ti consiglio di provare le spezie degli uzbeki al mercato, non so come dove, ma nel nostro Vladimirsky mescolano le spezie con il sale di circa la metà. Il sale per quel denaro come per me è costoso da comprare

[Carota coreana]

Non conosco altre insalate coreane, non mi piacciono molto,
un Carota coreana Finalmente ho capito!

L'ho fatto senza miscele già pronte, aggiungendo tutto separatamente.

Ci sono molte ricette su Internet, ma ho fatto una conclusione: la cosa principale è la sottigliezza!
E le proporzioni sono già regolate a piacere!

Allo stesso tempo, ho lavorato sugli errori (scriverò tra parentesi), l'ho cucinato per l'ultima volta molto, molto tempo fa, e poi, grazie a Tortyzhka, ho pensato che cosa avrei mangiato acquistato, se avessi finalmente ho un Berner e ho voglia di cucinare

Strofinato sui soliti 3 mm, e non su uno speciale coreano aggiuntivo (in assenza di esso), più dicono che emette non proprio lo spessore richiesto - troppo sottile.

Quindi proprio queste sottigliezze

Carote coreane:

1. Dopo aver strofinato salare le carote, tamponarle leggermente e dopo 20-30 minuti strizzare e scolare il succo in eccesso
(non ha premuto e non ha drenato il succo prima)
Inoltre, questo articolo accelera il processo di infusione delle carote, invece di 6 ore, sarà pronto in 3 ore.

2. Parallelamente alle carote - devi friggere le cipolle in olio vegetale fino a doratura.
Di conseguenza, cipolle a parte, e con questo olio bollente riempiremo le carote (prima l'ho versato freddo o l'ho aggiunto insieme alle cipolle fritte)

3. Le spezie - coriandolo e pepe - vanno gettate nell'olio bollente, ma non nell'olio bollente, per una migliore estrazione, e lasciate riposare per 2-3 minuti.
(precedentemente appena versato sopra le carote)
Senza coriandolo, non lo è affatto!

4. Aceto alla fine - a piacere, non mi piace senza aceto o se non abbastanza.

5. Strizzare l'aglio alla fine, è assolutamente impossibile davanti all'olio, altrimenti diventerà verde.
Proporzioni (approssimative):

* 1 kg - carote
* 1 cucchiaino - sale (e poi aggiungere a piacere)
* 2 cucchiai. l. - zucchero (se le carote sono dolci, meno)
* 500 gr - cipolla
* 100-150 gr - olio vegetale

* 1 cucchiaino - peperone rosso + peperoncino
* 1 cucchiaino - coriandolo macinato

* 2 cucchiai. l. - aceto (io ho preso il 9%)
* 5-6 denti. - aglio (strizzare con una pressa per aglio)

Non ho aggiunto, ma puoi ancora:

* 2 cucchiai. l. - salsa di soia
* 1 cucchiaino - Pepe nero

Tutto questo, in linea di principio, è su Internet, e la mia amica era coreana, ha anche ripetuto costantemente che era necessario friggere le cipolle, ma qualcosa è ancora scivolato via.
Ora finalmente sono completamente soddisfatto del risultato.

Bene, questo glutammato monosodico è un esaltatore di sapidità - mi andava bene senza di esso, non lo cercherò nemmeno.

Nelle insalate coreane viene necessariamente aggiunto il sale di glutammato di sodio, cristalli bianchi così grandi, lo chiamano ajinamoto.

Ragazze, ho sentito da qualche parte che questo glutammato è dannoso. Una volta ne ho comprato molto, ma dopo aver sentito della sua nocività, non ho osato usarlo. Come sapere che tipo di animale è questo glutammato, per cosa esattamente dovrebbe o non dovrebbe essere usato?

[Capriccio]

Capriccio -è un esaltatore di sapidità, come qualsiasi additivo, nocivo se aggiunto in modo eccessivo

[Capriccio]

Capriccio -è un esaltatore di sapidità, come qualsiasi additivo, nocivo se aggiunto in modo eccessivo

Conoscerei anche questa misura, per non aggiungere troppo

La mia misura è se è insapore o mi sembra, aggiungo 1 cucchiaio o un cucchiaino, a seconda del volume

Conoscerei anche questa misura, per non aggiungere troppo

Amici, potete leggere queste informazioni sul glutammato monosodico
🔗
Sono un peccatore, uso regolarmente questo esaltatore di sapidità

Amici, potete leggere queste informazioni sul glutammato monosodico
🔗

Hmmm ... Dicono che anche vivere sia dannoso, muoiono per questo Sono andato a stampare una confezione da un chilogrammo di glutammato. Non venduto in confezioni più piccole ....

Salve signora! Sono nuovo qui e mi sono imbattuto nella tua discussione. Tutti nella nostra famiglia amano molto le insalate coreane. E voglio offrirti un collegamento a loro. Una ragazza coreana condivide le sue ricette in grande dettaglio. Ho cucinato, era delizioso. Spero ti piaccia anche tu. 🔗

salsa di soia, i coreani non aggiungono il coreano alle carote, i cinesi lo aggiungono se parliamo delle complessità della cucina orientale. meglio guardare qui 🔗 , htpp: //www.koreasalat. L'ho provato, mi è piaciuto ...

Le ragazze mi hanno detto che un'insalata di sedano coreana molto gustosa. Qualcuno conosce la ricetta?