Pollo Saltison

Pollo Saltison

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Una gallina	1 PC.
Agar-agar (gelatina)	3 cucchiai. l. (35 gr.)
foglia d'alloro	2-3 pz.
Pepe di Giamaica	5-6 pz.
aglio	3-4 chiodi di garofano.
sale	gusto.
Spezie preferite	gusto.
Sacchetto di succo	1 PC.

Metodo di cottura

• Sul nostro forum ho trovato 2 varianti di saltison. A talady nel multicooker-https: //Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=168878.0 e a Valentina -https: //Mcooker-itn.tomathouse.com/index.phpoption=com_smf&topic=155176.0 con bacchetta e pancetta . Ho una preparazione leggermente diversa, per niente fastidiosa, potrebbe essere utile a qualcuno.
• Taglia il pollo, togli la pelle. Mettere in una piccola casseruola. Salare, aggiungere lavrushka, pimento e agar-agar 3 cucchiai. l. (Ce l'ho debole) o gelatina. Metti la pentola con il pollo in una pentola capiente
• 
• e chiudere bene il coperchio. Quando si è chiuso liberamente, ha dato poco succo e ha dovuto aggiungere acqua. Cuocere a bagnomaria per 2-3 ore.
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• Durante la cottura, aggiungere acqua in una pentola capiente se necessario. Mescola periodicamente il pollo. Il mio pollo pesa 1,5 kg. la pesatura (senza ali, andavano al brodo) è stata cotta in 2, 5 ore.
• Immergere il sacchetto del succo per un'ora per ammorbidirlo. Non mi immergo sempre, solo quando ricordo. Tritate finemente l'aglio o passatelo allo spremiaglio, a piacere. Rimuovere il pollo, smontarlo dalle ossa a pezzi della dimensione desiderata, quelli molto grandi possono cadere a pezzi durante il taglio. Aggiungi l'aglio, il pepe, le tue spezie preferite e mettile in un sacchetto.
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• Filtrare il succo (non ho filtrato, ho solo selezionato con cura le ossa) e versare sopra il pollo. Il mio agar-agar era molto gelatinoso e ho adagiato il pollo, alternandolo al succo. L'ultima volta ho adagiato tutto il pollo, ho riscaldato il succo e l'ho versato sopra. Raffreddare a temperatura ambiente, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 6-8 ore, io la metto per una notte.
• Taglia con cura la borsa con le forbici e un coltello.
• 
• Buon appetito!
• 

Tempo per la preparazione:

180-200 minuti.

Programma di cottura:

Cucinando.

Nota

Prima di allora, ho fatto il saltison con 2 cucchiai. l. agar-agar, non si è sciolto sul tavolo, ma ha mantenuto la sua forma peggiore. Ci piace di più quando è più difficile. Prima ho cucinato con un altro agar-agar, acquistato per strada. Verde, ci è voluto molto meno. Non ricordo quanto tempo. E questo agar è molto debole, quindi lasciati guidare dal tuo. Non ho cucinato con la gelatina.
È meglio prendere una borsa più arrotondata, sono fatti anche in bottiglie di plastica, ma non l'ho provato. Conservo il saltison nella stessa borsa, coprendolo con un foglio. Può essere avvolto in pergamena.
La ricetta è stata presa in prestito da Naili dal forum 🔗

Bene, Laris! Ferdiperdos etero!
Ascolta, perché bolle a bagnomaria? Che cosa fa?

Ricetta molto interessante, GRAZIE !!! Lo userò sicuramente. Si scopre che è tutto così semplice

Penso che tu possa metterlo in una pentola a cottura lenta per stufare per 2 ore - dovrebbe risultare lo stesso. Inoltre, l'umidità dal multi evapora a malapena: sarà succosa. Hai bisogno di provare. Grazie per la ricetta!

[Larisochka]

Larisochka, buon antipasto! E la foto è fantastica! Direi che questa è una specie di gelatina di salsiccia

[Larisochka]

Larisochka, eccellente saltison! Amo le cose che non sono né unte né secche! : nyam: Ci proverò sicuramente!

[Lena]

Ascolta, perché bolle a bagnomaria? Che cosa fa?

Lena, Sono contento di aver apprezzato Non brucia a bagnomaria e dà succo sotto un coperchio stretto. In qualche modo l'ho coperto con un coperchio poco profondo, è uscito vapore e il pollo non ha voluto dare il succo, ho dovuto aggiungere dell'acqua, era comunque delizioso.
Olesya Alexandra Natasha Grazie ragazze Questo è davvero gustoso, non costoso e non è incatenato al fornello, il pollo stesso è cotto, basta aggiungere un po 'd'acqua se è bollito e mescolare di tanto in tanto.
Ksyusha Penso che il cartone animato non dovrebbe essere meno gustoso

[Laris,]

Laris, ottimo satilson si è rivelato! Molto appetitoso!
Ho guardato a lungo una ricetta simile e tu, ben fatto, l'hai presa e l'hai fatta! (Ho notato molto tempo fa che stiamo fissando le stesse ricette ... Oppure stiamo già guardando nella stessa direzione.

Nella ricetta della rivista "Culinary Collection" è reso ancora più semplice: viene immediatamente cotto a bagnomaria in un sacchetto sotto pressione per 1 - 1,5 ore. Poi al freddo. E la borsa (dal succo o dal latte) viene semplicemente lavata.

[Larissa]

Larissa, gustoso e semplice penso che tu possa farlo in un prosciutto. E mettere la stessa quantità di gelatina dell'agar? Non mi piace il sapore della gelatina, quindi, ad esempio, non la metto mai nella carne in gelatina. Ma il pollo senza gelatina probabilmente non può essere incollato insieme.

Hachu !!!!

Hachu !!!!

In breve e chiaramente! E, soprattutto, YOMKO!

[Elena Tim]

Elena Tim, gyyyy. Hai calcolato il volume del modulo? Cuocia, vieni con un rapporto

Avviso!

[Laris,]

Laris, ottimo satilson si è rivelato! Oppure stiamo già guardando in una direzione.

Marino, grazie In effetti, in un modo voglio avere un sapore migliore e più facile, e anche più economico e di più
Hai scritto della rivista e me ne sono ricordato. È così che le ragazze al lavoro cucinano per me, in un pacco. Volevo ancora farlo, ma poi in qualche modo me ne sono dimenticato.
Tata Non puoi essere guidato dal mio agar, è un po 'stupido. Ksyusha mette 2 cucchiaini nella marmellata e tutto galleggia per me, 8 aggiunti A Mosca si può comprare un buon agar, 100 grammi ciascuno. packaging, vuoi provare?
E 35 grammi di gelatina secondo la ricetta.

[Elena Tim]

Elena Tim, gyyyy. Hai calcolato il volume del modulo? Cuocia, vieni con un rapporto

Purè di lino Non sei lì le loro forme pensi? (dopo le vacanze) Basta non colpire con una pantofola, altrimenti LO VOGLIO anch'io, e ora indosso un cappotto nuovo, quello vecchio è stretto
Puoi provare anche i miei moduli , e poi tutte le scale, sì le scale ...

Oh, Lara! È ora di misurare le mie forme con i metri cubi. E non sono preoccupato! Un cappotto di taglia 54 non va bene, sono andato a comprare un 56. Qual è il problema! Ma una cosa nuova e un lavaggio per tre giorni! Non zhist, ma una vacanza solida! È vero, dopo questo, non puoi entrare nel nuovo, ma queste sono sciocchezze. Puoi sempre andare dal negoziante, lo Schaub è stato cambiato al 58 °! E ancora: una festa! Super facile!

Mash, Len Non pensi che le tue forme lì?

calcoliamo il volume della teglia, Vol Lenok supponeva che avessi misurato 960 ml con le siringhe, e stupidamente ho moltiplicato la larghezza per l'altezza e per la profondità

Oh, Lara! È ora di misurare le mie forme con i metri cubi.

fuori, non puoi nemmeno entrare nell'ava.Ho bisogno di comprare un ponch, mi sono tirato la testa e una ragazza snella in abiti galleggianti

e stupidamente ho moltiplicato la larghezza per l'altezza e per la profondità

Io dico, pervertito! Una sorta di matematica nella sua testa ...

Ho bisogno di comprare un ponch, tirato sulla mia testa e una ragazza snella in abiti galleggianti

Duc, le ciambelle non ti salgono in testa

[Assiolo]

Assiolo,
Lar-photo, come un'opera d'arte ...... ma cosa pensi di poter fare in un prosciutto?

Una sorta di matematica nella sua testa ...

Sono una madre! La matematica è il nostro tutto ...

Duc, le ciambelle non ti salgono in testa

e a cosa ti serve il fodero? Taglia i capelli e olia la testa

[Assiolo,]

Assiolo, Lar, insegui me e Lenka Nafik, allora siamo noi l'intero argomento ... beh, questo è

e qual è il fodero per te? Taglia i capelli e olia la testa

Beh si! Grasso e calvo! Bene, finalmente, sarò bellissima!
Ecco, me ne vado, altrimenti è vero, Lara ci sta dando calci! A proposito, ha confuso la "forma"! Bene, siamo già - proprio lì. Nitriremmo solo!

Beh si! Grasso e calvo!

e in ponche indiano, non tacchino: pazzo:

Nitriremmo e basta!

non quella parola

[Mash Len]

fuori, non puoi nemmeno entrare nell'ava

Beh, l'hanno preso in giro Mash Len E qual è l'approccio giusto La mia amica stava morendo di fame, ma ora (quando ha smesso di aiutare) solo le cose stanno cambiando ed è felice
Gal, L'ho fatto in modo diverso in un prosciutto.Lì stringe forte, qui risulta un po 'più sciolto con il succo. Ma sarà comunque delizioso.

Nel fumetto, tutto funziona per certo, l'ho fatto molte volte. Puoi sperimentare e aggiungere funghi o peperoni. Ha sempre un sapore diverso. E quindi molto super!

[Gal]

Gal, L'ho fatto in modo diverso in un prosciutto. Lì stringe forte, qui risulta un po 'più sciolto con il succo. Ma sarà comunque delizioso.

Penso che dovrei spingere il prosciutto in una busta da forno, ma non mettere le molle, quindi probabilmente qualcosa di simile sarà ...

[Gal]

Puoi sperimentare e aggiungere funghi o peperoni. Ha sempre un sapore diverso. E quindi molto super!

Certamente. E le olive vengono aggiunte per il colore, chi ama cosa.
Gal, ma cosa, questa è un'idea, provare dovrebbe funzionare. Forse solo non di lato, ma verticalmente, in modo che venga speronato dalla forza di gravità della terra

[Assiolo]

Assiolo
Sì, Lar domani comprerò un pollo - ci proverò, farò rapporto, grazie ...

Cucina per la salute, Gal

Quindi ho osato ... ho iniziato con tre cosce, cotte su v. Ho smontato lo stabilimento balneare, l'ho versato .. non avevo sacchetti, quindi ho messo tutto in una teglia .. ne vale la pena si raffredda ... ho leccato tutto, è delizioso ..) anche essere delizioso ... l'unico oh, non ho notato subito il foro nel coperchio per il vapore, ho dovuto tapparlo, perché il brodo non bastava, ho aggiunto mezzo bicchiere di acqua bollente ... l'ho fatto su agar-agar 900 \ a volte 300 e 600 \ 900 è il più forte. mettere 2 cucchiai. cucchiai, penso molto buono. molto nel mio caso .. ma l'ho usato \ agar-agar \ per la prima volta, quindi andrà per l'addestramento ..) Sogno di passare al latte di uccelli .. mentre mi alleno su "bird soltison" .. Hahaha ..

Quindi non ho tenuto la salsina in frigorifero per molto tempo / o meglio, non l'ho messa affatto lì /, si è raffreddata e puoi tranquillamente tagliarla .. il sapore è fantastico! Aiuta te stesso!

e questo è per l'atmosfera)


i miei risultati:
potete aggiungere brodo o acqua bollente alle mie tre cosce, due bicchieri con calma, perché mentre si raffredda, il pollo assorbe l'acqua e lascia poco sulla gelatina.
mais e olive nere (le adoro) e peperone rosso per la luminosità chiedono di aggiungersi
se aggiungi molto addensante (come me) puoi servirlo in tavola leggermente raffreddato) tutto è cementato) non è arrivato in frigorifero ...
e penso che si possa usare qualsiasi pirofila inaspettata: silicone o acciaio, ad esempio, per i cupcakes, ci saranno torte salate porzionate sulla tavola festiva ... e per rotondità nella prossima. Proverò una lattina di tè una volta ...
Mille grazie all'autore per la ricetta! Amo la preparazione semplice di piatti complessi ..) in modo che gli occhi di tutti sulla fronte si arrampicassero con le parole: "L'hai fatto da solo!"

[SnieZhinka]

SnieZhinka Anastasia, che splendida saltison mi piace anche più forte. Ho appena tirato fuori l'agar-agar più forte del tedesco, saldamente 1/2 cucchiaino. per 100 ml. Scegli come preferisci la forza della solidificazione. È molto bello con gli additivi. Sono contento che ti sia piaciuta Grazie per una foto così bella.

[Assiolo]

AssioloGrazie per la ricetta. L'ho fatto in una pentola a pressione, si è rivelato super

[Grigorivna]

Grigorivna Lieto che ti sia piaciuto. Cucina per la tua salute!

Quindi ho osato .............. sogno di passare al latte di uccelli .. mentre mi alleno sul "bird soltison" .. ah ah ah ..

Quindi puoi due in uno come si suol dire!
Mungere prima il pollo (solo vivo). E poi quello ... per saltison!

In generale, una ricetta sorprendentemente semplice.
Quindi probabilmente puoi sia anatra che tacchino!
bene, a volontà, in generale

E ho fatto una cosa del genere prima ... l'ho cucinato subito in un sacchetto e con la gelatina, perché poi non sapevo di nessun agar. Ho anche provato le olive. e pepe. e mais, ma per me la versione a base di carne è soprattutto, non ci sono aromi aggiuntivi.

In generale, una ricetta sorprendentemente semplice.
Quindi probabilmente puoi sia anatra che tacchino!
bene, a volontà, in generale

Irin, anche il saltison indiano sarà probabilmente buono
Len, anche a me piace di più la carne