Crostino con pasta di fegato, acciughe, capperi

Crostino con pasta di fegato, acciughe, capperi

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: italiano

ingredienti
fegato di pollo	300-350 grammi
cipolle a bulbo	1 PC. piccolo
olio d'oliva vegetale	1 cucchiaio. l.
vino bianco da tavola amabile	1 cucchiaio. l.
sale pepe	gusto
acciughe	50 grammi
capperi	50 grammi
burro	50 grammi
pane tostato	4 pezzi

Metodo di cottura

• Alici usate da un barattolo di vetro
• Secondo la ricetta era necessario aggiungere il Marsala, ma non era a portata di mano, e non potendo comprarlo in negozio, ho usato vino bianco semidolce da tavola.
• Mettere la cipolla (tagliata a listarelle), l'olio d'oliva, il fegato (tagliato a pezzi), il vino in una casseruola, mescolare e cuocere a fuoco lento finché il liquido evapora.
• Aggiungi sale, pepe, mescola, scalda ancora un po 'la massa. Lasciate raffreddare leggermente.
• Unire il fegato in umido, le fette di burro, le acciughe (senza burro), i capperi (senza liquido), mescolare la massa e schiacciare la massa fino a ottenere una purea fine.
• Trasferire la massa (paté) in un contenitore e lasciare raffreddare e infornare per il miglior gusto.
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• Tostare le fette di pane bianco in un tostapane e spalmarle con uno spesso strato di paté.
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Nota

Quanto tempo sono passato a questa combinazione di prodotti: acciughe, carne (fegato)!
Ho guardato le acciughe per molto tempo.
Ho guardato le ricette per usare le acciughe nei libri e Jamie Oliver ...
L'anno scorso ho portato diverse lattine di acciughe da Tallinn, e poi dall'Italia ... ma sono rimaste intatte in frigorifero ...

E poi ho iniziato a sfogliare libri sull'Italia, mi sono imbattuto in una ricetta per il crostino, e ho pensato ... è ora: beh, se guasto il cibo, saprò che non è mio, e non rimpiangerò di non averlo fatto non assaggio questo paté, che perdo, tranne quelli viziati. prodotti?

La curiosità ha vinto!
Ora so che cucinerò ancora il crostino, e userò le acciughe in altri piatti, pasta, insalate - lo farò sicuramente!
Prova anche il crostino - spero ti piaccia anche l'abbinamento di fegato e pesce sotto sale chiamato "acciughe" con i capperi!
Cucina con piacere e buon appetito!

[Admin]

Admin, grande!

[Romchka]

Romchka, ottima ricetta!

E soprattutto, il tuo coraggio dà forza - ho provato più volte le acciughe allo stesso modo, ma non ho ancora deciso - i miei uomini non mangiano pesce

Ragazze, grazie! Soprattutto per il coraggio!

Oggi è stata la continuazione del banchetto ... il patè è rimasto in frigorifero per tutta la notte, mi chiedo cosa ci sia ...

Ho fatto il pane caldo in un tostapane, l'ho spalmato di patè (come nella ricetta), l'ho leccato, l'ho annusato da tutte le parti ... cercavo l'odore evidente del pesce - non riuscivo a trovarlo!
Durante la notte il patè è diventato solo più gustoso, il sapore del vino, dei capperi, del fegato è apparso, le acciughe hanno dato al patè solo una piacevole salinità.

Ieri ho assaggiato le acciughe dal vivo, direttamente dal barattolo - un pesce sott'olio molto gustoso, tenero, grasso, solo un po 'salato, ma andrà sicuramente nelle insalate o nella pasta per paté o salse!
Ora ho capito da solo perché le acciughe vengono aggiunte a pasta e salse - solo per il sale e il gusto!

Vale la pena provare, non fa paura!