Pane torto svizzero

[Рâte fermentée]

Pane torto svizzero

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Pate Fermentee
farina di frumento, premium	140 g
farina di frumento, seconda scelta	14g
lievito fresco	5g
acqua	100 grammi
sale	3d
Impasto
tasso Fermentee	262g
farina di frumento, premium	455g
farina di frumento, seconda scelta	38g
acqua	385g
lievito fresco	5g
sale	12g

Metodo di cottura

• Рâte fermentée
• Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una palla uniforme. Lasciar agire per 60 minuti. Quindi conservare in frigorifero per 48 ore. Tutto questo dovrebbe essere in un contenitore con un coperchio.
• Impasto
• Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale in un robot da cucina per 15 minuti, quindi aggiungere il sale e impastare per altri 5 minuti.
• Mettere in un contenitore e lasciare lievitare per 60 minuti. Quindi allungare e piegare l'impasto una volta. E mettere in frigorifero per altre 20 ore.
• Dopo un po ', togli l'impasto dal frigorifero e lascialo acclimatare per 4 ore.
• Quindi mettete l'impasto sul tavolo e dividetelo in parti uguali.
• 
• Quindi prendi ogni parte con le mani bagnate e ruotala.Se vuoi evidenziare maggiormente l'impasto attorcigliato, devi prima cospargerlo di farina di segale, quindi torcerlo.
• 
• Adagiate su un foglio (porta baguette), lasciate lievitare per 20 minuti.
• Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti. I primi 8 minuti con vapore, alla temperatura di 250 C, quindi rilasciare il vapore e altri 5 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 200 ° C e infornare fino a doratura. Se vuoi una crosta più croccante, allora la porta del forno, per il resto del tempo, devi aprirla.
• 

[Natalie]

Natalie - pane incredibile !!!

Perché c'è così poco tempo! Ho portato la ricetta ai segnalibri, proverò sicuramente a sfornare e riferire!

[julifera, Catwoman]

julifera, Catwoman, grazie ragazze!

Perché c'è così poco tempo!

Lenus , hai ragione, tra tutte le difficoltà di questa cottura, solo il tempo. Tutto il resto è un piacere!
Guardò di nuovo il risultato sui suoi giudici incorruttibili, oh, e lo mangiò con il burro

[Natasha]

Natasha, il pane è solo un piacere per gli occhi!

[Natasha]

Natasha, il pane è solo un piacere per gli occhi!

Sono d'accordo, voglio davvero spezzare un pezzo di crosta croccante ...

[Marishki- Twist, MariS]

Marishki- Twist, MariS, grazie ragazze per essere passate per il pane!

[julifera, Catwoman]

julifera, Catwoman, grazie ragazze! Lenus , hai ragione, tra tutte le difficoltà di questa cottura, solo il tempo. Tutto il resto è un piacere!
Guardò di nuovo il risultato sui suoi giudici incorruttibili, oh, e lo mangiò con il burro

Va bene, dovrò prendermi un giorno libero.

Va bene, dovrò prendermi un giorno libero.

No, devi calcolare: chi impastare, chi tirare fuori e chi cuocere

Oh, le nuove baguette di Natashenka! Già solo dalla foto puoi vedere che il tuo, QUINDI solo tu ci riesci, onestamente ... Puoi sentire il suono scricchiolante!

[irlandesi]

irlandesi, beh, mi loderai completamente. Il merito non è mio, ma la ricetta! La baguette è leggerissima, non puoi rovinarla in alcun modo

Buongiorno !
Ho ricevuto un avviso per un pacco, probabilmente porta baguette ...
Se sono loro (mmm), è allora che controllerò se può essere sbagliato, finora l'ho fatto abbastanza bene.