Maiale estone con patate (Killatuhlid) nella pentola a pressione multicooker Brand 6051

[🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html]

Maiale estone con patate (Killatuhlid) nella pentola a pressione multicooker Brand 6051

Categoria: Piatti di carne

Cucina: estone

ingredienti
Carne di maiale magra	2 fette
Patate crude	7-8 pz.
Panna acida	200 g
sale	gusto
acqua	100 ml.

Metodo di cottura

• Versare l'acqua nella ciotola della pentola a pressione, aggiustare di sale, impostare sul vapore per 10 minuti. Dopo aver rilasciato la pressione, aprire e mettere il maiale. Mettiamo la "zuppa" per 10 minuti.
• Quindi scolate il brodo, versate la carne con un bicchiere di panna acida, mettete le patate a cubetti, salate, aggiungete 100 ml di acqua, impostate "Stufato" per 20 minuti. Lasciamo in riscaldamento per 30 minuti.
• Non aggiungiamo spezie, nemmeno cipolle, a questo piatto.

Nota

Idea di cucina - 🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html


Le materie prime alimentari, la tecnologia e le tecniche compositive della cucina estone sono abbastanza semplici, il gusto è naturale. Le materie prime più tipiche sono patate, pesce (soprattutto aringhe), maiale e frattaglie, latte, panna acida, cavoli, piselli, cereali e pane nero. Il cibo è semplice e nutriente, a volte untuoso. Nella cucina tradizionale estone, il cibo è prevalentemente cotto in un mezzo liquido; la frittura è usata raramente. La cucina estone utilizza pochi condimenti e spezie. Oltre al sale e alle cipolle, tradizionalmente si usavano aneto, prezzemolo e cumino; maggiorana in sanguinaccio, alloro e pimento in gelatina. L'originalità del gusto è ottenuta grazie a combinazioni insolite di materie prime alimentari (pesce con strutto, piselli con latte). Il gusto e l'aroma generale della cucina estone è naturale, leggermente aspro, lattiginoso.

Il maiale magro con panna acida non è affatto magro!
Senza spezie, la carne ha un sapore cremoso al latte, immagino?

Marina, queste sono le caratteristiche della vecchia cucina estone. Anche nel nord della Russia facevano a meno delle spezie, forse scarseggiavano! Ho sostituito la panna acida con lo yogurt fatto in casa - a mio marito è piaciuto molto! E devo mangiare così ...

All'inizio non ho capito perché far bollire l'acqua per 10 minuti? Sì, anche sotto pressione. Dopotutto, sia la carne che le patate vengono successivamente deposte.

Per mantenere la carne succosa, metterla in acqua bollente.

Non ti offendere, ma questa non è una ricetta, ma spazzatura. Dalla categoria: "E mi piace". Non sprecate cibo, signori.

[Yuri]

Yuri, non offenderti, ma il tuo commento è una spazzatura infondata. Un mese.