Ripieni per torte dolci, cheesecake, crostate

[Rotolo di riempimento]

Rotolo di riempimento

1. Macinare l'uvetta e le noci in un tritacarne, mescolare il composto con i semi di papavero al vapore, aggiungere lo zucchero a piacere e un po 'di marmellata (soprattutto albicocca) per il collegamento.
Ricetta per il ripieno del rotolo di lievito della mia infanzia.

2. Macinare l'uvetta, le noci, le albicocche secche e altra frutta secca appropriata in un tritacarne, mescolare con il miele.
Una ricetta da una rivista.

Ieri, su un sito culinario, ho visto un'altra opzione per il ripieno: spalmare gli strati di rotoli con solo marmellata densa o marmellata.

Sì, mi sembra che dopo tali esperimenti con rotoli e ripieni, puoi provare qualsiasi ripieno, fino a quelli combinati, basta scegliere il giusto rapporto di prodotti e in modo che non siano pesanti e liquidi.

Puoi anche avere tali ripieni: da cioccolato, cannella, semi di papavero + datteri, mele o latte condensato bollito

Non dimenticare le cheesecake - ricotta 8-9% + panna acida 30% + zucchero a velo + vanillina),
di focacce con cannella, noci e uvetta

Mele con uvetta ...

Le mele sono passate 3 volte attraverso uno spremiagrumi senza camere di semi e rami, con zucchero e cannella.

[Bagel]

Bagel, posso chiederti più in dettaglio sulle mele con uvetta?

Mobiliae perché mettere le mele in uno spremiagrumi? Questo processo può essere sostituito con qualcosa?

In generale, le ricette con le mele sono tutte interessanti per me, altrimenti non si arrampicano nella loro forma grezza, i marshmallow e la marmellata vengono preparati con due anni di anticipo e le mele non sono finite ...

Risulta qualcosa di simile al purè di patate, ma non così liquido. E non ho mai avuto un riempimento liquido - tutto cade a pezzi ...

In linea di principio, puoi macinare con qualsiasi cosa e spremere un po '.

Quindi, mele con uvetta.
Puliamo le mele, le tagliamo a pezzetti, aggiungiamo l'uvetta lavata senza semi, aggiungiamo zucchero e cannella a piacere, mescoliamo.

Per quanto riguarda le proporzioni, beh, è ​​una questione di gusti. Questo non è pane, qui non sono necessarie misurazioni accurate ..
Mi piacciono le mele con l'uvetta da qualche parte nel rapporto tra 2 parti di mele e 1 parte di uvetta ..

L'altro giorno ho fatto un rotolo di 2 confezioni di gelatina già pronta, ho trovato una ricetta in Cucina.
Ho spalmato la superficie dello strato cotto con panna acida, quindi ho distribuito uniformemente la massa di formaggio, in cui, se lo si desidera, è possibile aggiungere tante prelibatezze ...
Ma anche senza di loro è risultato delizioso, l'improvvisazione è stata un successo.

[Ripieno di mele:]

Ripieno di mele: Tagliare a fettine le mele sbucciate, metterle in una casseruola, spolverare di zucchero, aggiungere 2-3 cucchiai. l. acqua e cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una marmellata densa.

Questo ripieno è per torte di pasta acida, azzima e sfoglia, nonché per bignè di mele o ciambelle di mele.

Il ripieno può essere preparato anche con mele crude. Per fare questo, cospargere di zucchero le mele sbucciate e tritate e usarle come ripieno.
Per 1 kg di mele - 1 cucchiaio. Sahara.

È possibile aggiungere amido o gelatina in polvere al ripieno di mele o prugne.

Ripieno di papavero: Sciacquare abbondantemente il papavero in acqua fredda e prima setacciarlo. Quindi far bollire con acqua bollente e lasciare riposare per 7 minuti. Quindi infornate di nuovo e lasciate riposare per 4 minuti.
L'acqua dovrebbe essere scaricata. Asciugare e schiacciare i semi di papavero in un mortaio. Aggiungere lo zucchero, il miele e portare a ebollizione.

Ripieno di rabarbaro :
Per 350 g di ripieno: 5 gambi di rabarbaro (circa 500 g), 3/4 tazza di zucchero semolato, 1/4 cucchiaino di cannella, scorza di 1 limone.
Lavare i gambi di rabarbaro con acqua tiepida, staccare la pelle dalle estremità ispessite dei gambi e rimuovere le fibre esterne.

La carne macinata può essere preparata in molti modi.

Primo modo. Tagliare a cubetti i gambi di rabarbaro sbucciati, aggiungere lo zucchero, gli aromi e, mescolando con una spatola, portare a ebollizione; quindi conservare in frigorifero e utilizzare.

Secondo modo. Mescolare il rabarbaro tritato con lo zucchero e le sostanze aromatiche, lasciare in ammollo per un giorno con lo zucchero, mescolando di tanto in tanto; poi piegare il rabarbaro in uno scolapasta o in un colino.
Usa il rabarbaro dolce risultante come ripieno e usa il succo per immergere il prodotto o la gelatina.

Terzo modo. Mescolare il rabarbaro tritato con zucchero e sostanze aromatiche e utilizzare senza cottura come ripieno per crostate e crostate.

[Ripieno di frutta secca]

Per le torte dolci, mia nonna ha preparato il seguente ripieno:
Ripieno di frutta secca

Frutta secca (mele, pere, albicocche secche, prugne secche, qualsiasi, a piacere) ammollare in acqua calda (ammorbidire un po '), tritare, aggiungere un po' di marmellata.

Cagliata tritata

1.
ricotta - 300 g
panna acida - 2 cucchiai. l
uova 1-2 pezzi
zucchero - 1 cucchiaio. l
farina - 1 cucchiaino
sale -1/2 cucchiaino
zucchero vanigliato - 1/2 polvere.

2.
(per una grande cheesecake)
ricotta - 600 g
panna acida - 1/2 cucchiaio
zucchero - 3/4 cucchiai
uvetta -1/2 cucchiai
uova - 2-3 pezzi
sale - 1 cucchiaino.
zucchero vanigliato - 1 polvere.

La cagliata viene passata attraverso un tritacarne, dopodiché vengono aggiunti panna acida, uova, zucchero, uvetta, sale, zucchero vanigliato e tutto viene accuratamente miscelato fino a che liscio.

3.
ricotta - 500 g
uova (tuorli) - 3-5 pezzi,
zucchero - 100 gr
scorza d'arancia 1 cucchiaino

Strofinare la ricotta al setaccio, incorporare i tuorli crudi, lo zucchero e la scorza d'arancia.

[Ripieno di mele e pesche (nettarine)]

Ripieno di mele e pesche (nettarine)
Pelare le mele, tagliarle a cubetti. Pesche (possono anche essere sbucciate) tagliate a pezzetti. Mescolare, aggiungere lo zucchero.

Ripieno di mele
Sbucciare le mele, grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungi lo zucchero.
Facoltativamente - cannella e zucchero vanigliato.

Da riempire:
acetosa - 500 g;
zucchero - 5-7 cucchiai. l. (meno zucchero, più acidità).

Risciacquare l'acetosa, asciugarla!, Tritare finemente, aggiungere lo zucchero.

Mia nonna faceva il ripieno per torte così: senza tagliare l'acetosa, la buttava in acqua bollente e la tirava subito fuori (in uno scolapasta), quando l'acqua si è scolata, la strizzava anche un po ', aggiungeva lo zucchero. Ha detto che "le torte non scorrono".

In generale, affinché le torte con vari ripieni di bacche fresche e frutta non "scorrano", aggiungo la semola ovunque. Ma non mescolo con i frutti di bosco, ma prima cospargo un po 'l'impasto, e poi metto il ripieno.
La semola si gonfia bene in un liquido e non rovina il gusto.

[Mashenka]

Grazie mille per la ricetta Mashenka ! Mi è piaciuto molto.

Sono molto contento che mi sia piaciuto! E la prossima volta provate il ripieno al rabarbar (detto anche rabarbar), oggi l'ho cotto, abbiamo mangiato il protish intero alla volta.

Cioè, l'impasto è lo stesso, solo nel ripieno, rabarbaro tritato finemente con lo zucchero. Ho anche messo lì delle fragole dal congelatore, congelate e le ho messe. Il risultato è un ripieno geloso di fragole rosate. delizioso.

[FARCITURA DI PAPAVERO]

"Ho preso" dall'argomento "Utili utensili da cucina":

Forse dovresti contattare nonno Pokhlebkin (sono solo felice con lui)

FARCITURA DI PAPAVERO
Setacciare i semi di papavero, sciacquare in acqua fredda, far bollire con acqua bollente, lasciare riposare per 5-7 minuti, infornare ancora, lasciare in infusione per altri 3 minuti, quindi scolare l'acqua, strizzare e pestare i semi di papavero in un mortaio, aggiungere lo zucchero, miele o melassa e far bollire.
Questo è nella cucina nazionale.

Ma scrive nel dizionario:
Per prima cosa, sciacquare il papavero con acqua tiepida, quindi scottare due volte con acqua bollente: la prima volta l'acqua viene immediatamente drenata, la seconda viene mantenuta per circa un minuto (non si può trattenere l'acqua bollente più a lungo, poiché l'olio si perde)

Quindi l'acqua viene strizzata bene, i semi di papavero vengono leggermente macinati in un mortaio e mescolati con lo zucchero o una piccola quantità di sciroppo di marmellata per dargli viscosità, altrimenti si sbriciola dalla pasticceria.

Ho un libro del 1974 sul cibo gustoso e sano. rilascio e vi cito la ricetta:
Versate il papavero lavato in acqua bollente (io non lo lavo, è già pulito) e portate a ebollizione. Dopodiché, metti il ​​papavero su un setaccio (io lo metto prima su un panno e su un setaccio)

Faccio scolare l'acqua in modo da appenderla più velocemente sul lavandino e strizzarla forte con le mani, mescolarla con lo zucchero o il miele e passarla 2 volte al tritacarne.

Quindi mescolare il ripieno con le uova crude:
per 500g. papavero-1 1 / 2st. zucchero o 300 g. miele, 2 uova. Faccio involtini con semi di papavero come questo tutto il tempo e durante il taglio non fuoriesce nulla, il papavero mantiene bene la sua forma. Provalo!

Prendo 300g. semi di papavero 1 1/2 cucchiaio zucchero e 2 uova - questo ripieno è sufficiente per 3 panini (mi piace avere molti semi di papavero)

mescolare con zucchero o miele e passare 2 volte al tritacarne.

Quando ho fatto il ricciolo di papavero, ho anche raccolto informazioni preziose da tutti i messaggi (approccio spia diretto!), Ma ho cotto a vapore il papavero con acqua bollente, poi nel microonde per cinque o sette minuti e l'ho macinato nel macinino collegato a il frullatore sommergibile: è più facile da lavare di un tritacarne. E poi zucchero e un uovo. Una volta ho persino aggiunto il burro: è così che è risultato il miglior ripieno per i rotoli.

È impossibile trattenere l'acqua bollente più a lungo, poiché l'olio si perde)

Non lo sapevo. Beh, non ho tempo per studiare tutti i Pokhlebkin!

In "poppy curl" ho dato la ricetta per il ripieno di papavero secondo Daria Zvek. Lì il papavero cotto a vapore viene passato attraverso un tritacarne 2-3 volte e solo allora si aggiunge lo zucchero, l'albume e un paio di cucchiai di semolino (questo nel caso in cui il papavero non sia stato spremuto molto bene in modo che il ripieno non "galleggi" ").

Normalmente non riesco a macinare il papavero in un frullatore, quindi lo passo attraverso un tritacarne. E per non avere questa unità ogni volta a causa di 200 g di papavero, ho iniziato a cuocere a vapore con mezzo chilo di papavero, macinarlo con un tritacarne, prendere la giusta quantità per "qui e ora", e il resto in cottage ciotole di formaggio e nel congelatore. Ancora una volta, il tritacarne non deve essere lavato e ci saranno abbastanza semi di papavero in brodo preparati per il ripieno.

[fugaska]

L'ho anche raccolto. E poi - la Pasqua non è lontana ...
E, in generale, incontro spesso domande sul ripieno di papavero. Quindi, ora puoi inviare tutta la sofferenza qui.

fugaska:
100 gr di semi di papavero
150 grammi di zucchero (il miele è possibile, ma meno)
latte - sicuramente non l'ho misurato, ma in modo che questa miscela di zucchero e papavero fosse coperta
far bollire per iniziare ad addensare (non cuocere troppo, altrimenti il ​​caramello risulterà)
Stеrn:
Fino a quando la Germania non mi ha viziato con il ripieno di papavero pronto, ho fatto questo:
Versa dell'acqua bollente sui semi di papavero. Quando l'acqua si sarà raffreddata, scolatela, versateci sopra l'acqua bollente e fate cuocere per circa 20 minuti, gettate il papavero sulla tela, asciugatelo e passatelo su un tritacarne con lo zucchero.
Puoi solo scorrere i semi di papavero e poi aggiungere il miele a piacere.
Admin:
E abbiamo fatto questo:
il papavero è stato versato con acqua bollente, ha insistito a lungo per diventare morbido, filtrato, quindi fatto scorrere nella posta elettronica. All'impasto finito sono stati aggiunti tritacarne con noci e uvetta, zucchero, marmellata di albicocche per collegamento e il ripieno per rotoli e crostate è pronto.
Galiya:
Ho preso questo ripieno di papavero da una brava cuoca, provalo, è molto gustoso!
3/8 l. latte
250 gr. papavero
2st. l. esche
Furgone 2 sacchi. Sahara
2 cucchiaini Rum
100 grammi uva passa
75 gr. mandorle
1 uovo
100 grammi Sahara
Portare a ebollizione il latte, aggiungere i semi di papavero, il semolino e lo zucchero. Portare a ebollizione altre 2-3 volte, togliere dal fuoco + tutto il resto, raffreddare leggermente + uovo, mescolare.
cucinare:
C'è un tale dispositivo in Ukeraine-makitra. È come un mortaio, ma è fatto di argilla. Ha bisogno di un makogon, un mattarello con un'estremità tonda. Ecco il papavero in Ucraina esca in makitra makogon Con zucchero, semi di papavero pre-bolliti. Tutto il resto sarà secco e amaro. È l'ebollizione di 20 minuti che rimuove l'amaro, ed è la macinatura a mano in makitra che rende la sua consistenza e il suo sapore come dovrebbero essere.
domani:
Riempio il papavero con acqua bollente, aspetto che si raffreddi. Versare nuovamente l'acqua bollente e cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti. Scolo l'acqua attraverso un colino fine e la asciugo leggermente sul fuoco (ho provato ad asciugarla a lungo sugli asciugamani, e penso che non sia necessario asciugarla affatto). Man mano che si raffredda, aggiungi lo zucchero, l'uvetta e macina bene con un frullatore. Risulta fantastico.
Kosha:
Mack lo ha fatto in modo semplificato:
1. Preparare con un gattino e cuocere con zucchero e latte in una pentola a cottura lenta per due ore (modalità stufatura).
2. Scolare il liquido in eccesso attraverso un colino, macinare con un frullatore e aggiungere il miele a piacere.
mausi1968:
Rendo il papavero ancora più facile.Verso acqua bollente e nel microonde per 7-10-15 minuti (guarda come ha cotto il papavero) a piena potenza. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete acqua se non è sufficiente. E poi si è raffreddato e indietro ... Molto rapidamente! E due ore con lui sono lunghe per me.
Sofim:
E macino i semi di papavero secchi in un macinino da caffè, quindi li faccio bollire un po 'con lo zucchero e il gioco è fatto.
Rina72:
Farcitura (dal libro di D. Zvek): 200 g di semi di papavero, 100 g di zucchero, 1 proteina, 1 cucchiaio. l. semolino
Preparazione del ripieno: macinare i semi di papavero al vapore in più acque, aggiungere lo zucchero e la vaniglia, mescolare con proteine ​​e semolino.

Residente estivo:
Adoro i prodotti da forno con ripieno di papavero, quindi faccio la preparazione in anticipo. Lavo il mio papavero e lo asciugo (puoi farlo in un forno caldo) e lo verso in un barattolo di vetro. Se necessario, macino la quantità necessaria di semi di papavero in un macinacaffè, mescolo con zucchero e noci o uvetta, puoi aggiungere quello che vuoi. Questo ripieno risulta essere abbastanza secco, non sfuma e non restringe l'impasto.
Iriska:
E io faccio il ripieno in questo modo: sciacquare 200 g di semi di papavero, lasciarli scolare su un colino, aggiungere 2 cucchiai. l. miele e 3 cucchiai. l. zucchero e poi rompere tutto in un frullatore. Il ripieno è molto succoso.

[Farcitura al limone e uvetta per torte]

Farcitura al limone e uvetta per torte
Qui ho trovato una nuova ricetta per il ripieno di torte dolci. Niente di straordinario, ma mi è piaciuto molto. Era un ripieno per una torta dalla raccolta della rivista di ricette. "L'ho cambiato un po 'secondo i miei gusti, improvvisamente piacerà anche a te:

Bisogno di:
1 limone medio
150 g di uvetta
70 gr di burro
1 mela grande (preferibilmente qualcosa come Antonovka, in modo che ci sia una transizione agrodolce)
1,5 cucchiai. l. rum scuro
0,5 tazze di zucchero di canna
zucchero vanigliato
spezie (cannella, noce moscata) - per un dilettante.
1,5 cucchiai. l. amido

Lessare il limone in poca acqua fino a renderlo morbido (questo è 25-30 minuti), raffreddare. È bene cucinarlo in anticipo per non perdere tempo dopo o cuocerlo mentre l'impasto lievita.
Togliete i semi dal limone, mettete in un bicchiere da un frullatore, ci sono l'uvetta, una mela tagliata a cubetti (non sbucciate, togliete solo il torsolo). Sbattere con un frullatore in una massa non uniforme (non in purè di patate, ma in una purea così grossolana, dove tutto è a pezzetti). Per fare ciò, utilizzare presse ad impulso (cioè premute per un secondo, rilasciate, mescolate con un ugello e premute di nuovo).
Dopodiché, puoi aggiungere burro fuso, rum, zucchero alla massa (non puoi rimpolpare tutto in una volta, ma prova - dolce come il tuo gusto o meno), amido, vaniglia. Burro e rum possono essere aggiunti prima di macinare con un frullatore. Ti renderà anche più facile lavorare con la massa, che diventerà più "fluida". Tutto può essere confezionato in crostate dall'impasto dato nel primo post di questo argomento.

La massa risulterà così (la seconda foto - l'ho già usata per una grande torta con pasta non lievitata):

E ho un tale problema, per l'inverno preparo montagne di marmellata di frutti di bosco, ma non capisco come adattarlo per la cottura. La marmellata inizialmente sembra essere densa, ho anche finito le torte aperte nel forno. Ho provato ad aggiungere farina o amido, servono a poco, ma il sapore non è lo stesso :-( Dimmi, per favore, può esserci qualche segreto qui?

Ecco il ripieno delle mie torte "Autumn Joy" (ricetta sul forum):
barbabietole - 500 g
prugne - 100 g
uvetta - 50 g
panna acida - 2 cucchiai. l.
latte - 100 ml
Il ripieno viene stufato in una padella. Cospargere 1 cucchiaino di ripieno in ogni torta. zucchero granulare.

[Serafini]

Serafini, potete cuocere 2-3 torte e cospargerle di marmellata ripiena di limone grattugiato. Risulta molto gustoso.

Se vuoi mettere la marmellata direttamente nell'impasto, magari prova questa ricetta:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Ci ho messo dentro un mirtillo piuttosto liquido. Fino ad ora nulla è sfuggito.

[TORTA PER TÈ]

Un altro modo di usare la marmellata - qualsiasi, anche "illiquida" dalle cantine / dal mezzanino; ricetta da un numero molto vecchio della rivista Rabotnitsa:

TORTA PER TÈ.
(Forse da qualche parte nelle viscere del forum c'è già una ricetta - non lo so.)

1 tazza di marmellata senza semi (qualsiasi)
1 cucchiaino bibita,
1 cucchiaio di kefir,
0,5 cucchiai di zucchero
2 uova,
2,5 tazze di farina

Preparazione: aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio alla marmellata, mescolare e lasciare agire per 5 minuti. In piedi. Quindi aggiungere kefir, zucchero, uova, farina a questa miscela.
Mescolare il tutto, mettere su una teglia unta con olio vegetale e infornare a 180-200 * 20 minuti.

I miei commenti: davvero 20 min. forno, se su una teglia o in uno strato di 2-3 cm in forma.
Se la forma è rotonda (una volta ho cotto in una normale padella) - prontezza a determinare con uno stuzzicadenti o qualcosa di simile.
In una pentola a cottura lenta, accendo la cottura per 65 minuti.

Sì, la cosa più gustosa è con la marmellata di ribes. Solo colore L'altra marmellata è di colore normale e ribes

Sì, la cosa più gustosa è con la marmellata di ribes. Solo colore L'altra marmellata è di colore normale e ribes

Lo vuoi fare con l'aronia? L'ho provato una volta, ho ottenuto qualcosa di colore grigio-lilla sporco. Ora, probabilmente, avrei fatto una crema e l'avrei spalmata, ma poi l'hanno mangiata lo stesso. E veloce!

No, non abbiamo mai mangiato marmellata di more))) Ribes, fragole, ranetka e lamponi "vivi" (i lamponi non sono vissuti abbastanza per vedere la torta). Con il ribes, il colore è così ... verde-grigio-marrone, o qualcosa del genere ... Hanno battezzato "torta ammuffita" - è così che l'ho scritto ...

E adoro il ripieno di mele con l'aggiunta di more. Mia nonna lo preparava appositamente per il ripieno. Strofinato con lo zucchero e in un barattolo. E il colore è bellissimo, ma non grigio sporco. Per una torta dolce, il massimo è

[kolynusha]

kolynusha, ripieno di mele con aggiunta di aronia nera -. Ho parlato di quello che ho mangiato quando ho aggiunto la marmellata di more non al ripieno, ma all'impasto. A mio parere, il colore era inquietante. Ma mio marito è 1) goloso, 2) con senso dell'umorismo. Lo mangiò, e con visibile piacere, ma ogni volta commentò.

[Dalla ricotta]

Questa è l'attività preferita di mia sorella: utilizzare beni illiquidi
Le ho persino suggerito di scrivere un libro, ora fa degli involtini di pasta frolla (grazie a Dio senza aggiungere acqua!), Scopro la ricetta, mi disiscrivo.
Da qualsiasi marmellata densa (o meno), faccio delle normali torte di lievito. Se metti un po 'di ripieno, quasi non scorre.
L'importante è non cuocere molto dal fondo in modo che la forma possa essere staccata
Recentemente c'erano cenere di montagna e ribes nero.

I miei ripieni di torta preferiti:

Dalla ricotta
ricotta + zucchero + sbattere in un uovo (vanillina per gli amanti). mescolare

rabarbaro
Pelare il rabarbaro e tagliarlo a cubetti. mettere prima lo zucchero nella torta, poi il rabarbaro, avvolgere e cucire.

Cannella con zucchero
Opzione, se non altro. Mescolare la cannella (macinata) con lo zucchero. Devi prendere un po 'di cannella, accecare le torte e cucire (dovrebbe aprirsi bene).

[Lydia]

Lydia , e pensavo che stessi parlando del ripieno

L'importante è non cuocere molto dal fondo in modo che la forma possa essere staccata

Usa carta da forno e non strofinare

Ragazze per favore avvisate! Amo molto le ciliegie! Ma tutti i prodotti con lei, che siano gnocchi o torte, sono incollati ...
Oggi ho fatto le torte e durante la cottura in forno si sono aperte tutte e il succo è uscito: ((
Come affrontare questo flagello?

P. s. questa volta ho fatto un impasto particolarmente denso, si apriva ancora ((Ciliegie in scatola.

[Judi]

Judi , il modo più semplice per realizzare un ripieno dolce non sono le torte, ma una torta. Non esce dalla torta.)

Ragazze per favore avvisate! Amo molto le ciliegie! Ma tutti i prodotti con esso, siano gnocchi o torte, si attaccano .. Oggi ho fatto le torte e durante la cottura in forno si sono aperti tutti e il succo è uscito: ((Come affrontare questa disgrazia?
P. s. Questa volta ho fatto un impasto particolarmente denso, si apriva ancora: ((Ciliegie in scatola.

Separare le ciliegie dal succo in uno scolapasta.
In una casseruola di vetro, unire le ciliegie spremute con l'amido. Per 2 parti di ciliegie - circa 1-2 parti di amido (a seconda del tipo di ciliegia e del suo contenuto di umidità).
Microonde per 3-4 cicli: riscaldare per 5 minuti, poi mescolare.
I punti bianchi dell'amido dovrebbero sciogliersi.
Il risultato è una gelatina densa o gelatina liquida.
Non fuoriesce dalle torte

Puoi fare una cosa del genere per altre bacche? Abbiamo un sacco di ribes congelato

[yuliya_k]

yuliya_k , certo che puoi. Il punto è che l'amido lega l'umidità in eccesso. Dovresti prendere la fecola di patate, non l'amido di mais.

Ciao ragazze. Sono nuovo qui, mi dispiace, forse c'era già un tale riempimento. Prova a preparare una torta ripiena di carote. Il buonissimo è straordinario.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle nel burro fino a renderle morbide, scolare l'olio. non c'è bisogno di rimpiangere, quindi aggiungi lo zucchero e guarda: le carote dovrebbero diventare, per così dire, trasparenti. Aggiungo sempre molto zucchero.
Quando le carote si saranno raffreddate, stendete la pasta lievitata che vi piace, stendete il ripieno e fate un rotolo, o una torta chiusa, o una torta con una griglia.
Lascialo andare al forno.

Chi l'ha provato non poteva credere che questa squisita carota ordinaria (sì, quasi dimenticavo, mentre la carota è ancora calda, aggiungete un po 'di vaniglia).
Scusa se faccio qualcosa di sbagliato, è la prima volta.

Questa carota grattugiata è disposta in una padella.



Quindi fritto nel burro



Ora aggiungi lo zucchero



Portare alla prontezza e aggiungere la vanillina



Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare



Ora mettiamo il ripieno sull'impasto e lasciamo distanziare



Mettiamo la torta nel forno



Spero che abbia mostrato tutto chiaramente.

[Assortiti]

Faccio ripieni ai frutti di bosco.
Assortiti (raccolto in estate)

prendi 2 tazze di bacche:
lampone
ribes nero
Ribes rosso
Lavare bene 3-4 arance grandi (puoi versare acqua bollente per un paio di minuti)
6 tazze di zucchero

Macina tutto in un frullatore o passa attraverso un tritacarne.
Confezione in barattoli sterili, arrotolare il coperchio.
Si scopre una marmellata aromatica molto gustosa.
Si conserva bene, poiché nel ribes c'è molta pectina.
Puoi mangiarlo solo con un rotolo, ma durante la cottura ha un aroma funky. Ho fatto dei bignè con questo ripieno e una torta chiusa, una torta con strisce di pasta e una torta di pasta frolla.

Mirtillo rosso con arancia
preparato allo stesso modo:

2 tazze di mirtilli rossi
1-2 arance grandi
2-3 cucchiai di zucchero

Ripieno al limone

2 limoni grandi
1,5-2 cucchiai di zucchero

Conservo mirtilli rossi e limone in frigorifero.
Penso che tu possa pensare a molte variazioni su questo tema.

un altro ripieno preferito Incolla
300 gr di fegatini di pollo
300 gr di cuori di pollo
Barile di maiale da 300 gr
1 cipolla grande
1 carota
2 uova
3-4 cucchiai di semola
puoi aggiungere un panino

Lessare il fegato fino a cottura, tagliare le botti di maiale a cubetti e friggerle in padella in olio vegetale o grasso di maiale, aggiungere i cuori tagliati a metà nella padella.
Friggere i cuori - quando il liquido è permesso, aggiungere altra acqua o brodo di cottura del fegato, coprire e cuocere a fuoco lento.
Friggere separatamente le cipolle e le carote.
Passare il tutto al tritacarne, aggiungere le uova, il sale, le spezie, il semolino, un rotolo (facoltativo), mescolare bene e infornare per 35-40 minuti a 170-180 gradi.
Il piatto può essere utilizzato sia come ripieno che come patè.

Per il ripieno, mettere meno semolino (sarà più morbido), per il patè - di più.

Ho fatto dei bignè con questo ripieno secondo una ricetta veloce molto gustosa e anche dei pancakes

Molti anni fa, il mio vicino ha condiviso con me il segreto per fare torte con marmellata o marmellata. Era una sarta di professione, quindi le istruzioni suonavano più o meno così:
La cucitura della torta deve essere sigillata con una doppia cucitura, cioè fissare i bordi 1 volta, quindi avvolgere gli angoli verso l'interno e passare con un'altra cucitura.

Le sono molto grato per questo consiglio, la marmellata esce davvero molto raramente.

Mi sono registrato sul sito - non ancora un mese, ma - il forum è davvero così bello, così caloroso e supporto, per non parlare delle meravigliose idee creative che condivido nel mio intimo (anche se, forse, per alcuni non è un segreto) :

Qualsiasi ripieno di frutta / bacche di questo tipo è particolarmente gustoso, se non con amido, ma con lo stesso nome del dottor Oetker - Zhelfix (a volte 1: 1 e 1: 2).
Che si tratti di mele, pere o ciliegie / fragole / ribes, ma per la quantità di ripieno che va su una forma di 26 cm (Di solito ho 3 mele o 4 pere o circa 1 kg di bacche) Ho messo 4-5 cucchiai. cucchiai di zucchero (nella frutta - meno, nelle bacche acide - più), basta cospargere di mele grattugiate o bacche leggermente scongelate (puoi, ovviamente, scongelare completamente, ma poi è meglio scolare il succo scongelato), e fate bollire a fuoco medio in modo che lo zucchero si sciolga.
Quindi, secondo le istruzioni sulla bustina Zhelfix, mescolo metà 1: 2 o intero 1: 1 con 1 cucchiaio. di zucchero e spolverare con frutta leggermente bollente, mescolare e far bollire per circa 1-2 minuti.

Naturalmente, ho messo il ripieno già raffreddato sull'impasto.
Jellix è composto principalmente da pectina di mele e agrumi, inoltre è cucinato in minima parte e il ripieno ha un sapore sorprendentemente "vivace".
Testato, soprattutto sul mio caratteristico strudel di mele. Tutti (compresi gli stranieri sofisticati) sono sbalorditi.
Il succo viene conservato nel ripieno, addensato con pectina e non assorbe l'impasto durante la cottura - l'impasto rimane croccante.

A proposito, anche le mele difficilmente si scuriscono, sono così verdastre-ambrate. E se aggiungi ancora un po 'di scorza d'arancia grattugiata lì ... Ecco.

C'è un nome in tedesco sulla tua borsa? E poi "Zhelfix" non mi dice niente.

Ebbene, in effetti, questa è una miscela per la produzione di confettura - dove non è tanto zucchero che può essere conservato, ma pectina di mele e agrumi, quindi c'è molto meno zucchero e si cucina molto poco, quindi molto si ottiene una preparazione più utile.
Penso che il suo nome non russo sia Gelfix, ora vendiamo i nostri simili con il nome "Confiture".

[Ripieno di mele con Madeira]

Ecco un altro paio di otturazioni da me:

Ripieno di mele con Madeira



Una versione molto gustosa del ripieno per mele, ci sono ricette simili, ma questa ha le sue caratteristiche:
Ha sbucciato un chilogrammo di mele dal torsolo, tagliato a fette di media grandezza. Cospargere di limone, aggiungere un po 'di scorza di limone, uvetta.

Poi ha versato tutto questo con il Madeira (circa mezzo bicchiere), lasciato in ammollo un po ', quindi ha stufato le mele nello stesso vino in una padella. Quando il succo fluente ha iniziato a bollire un po ', ho aggiunto 2 cucchiai di amido, mescolato fino a quando l'amido si è sciolto e l'ho spento.

Il ripieno deve raffreddarsi prima di essere adagiato sull'impasto.

Se la torta è completamente aperta (come la mia), allora in modo che le mele non si secchino in forno sopra, le cospargo di noci grattugiate e zucchero, lo zucchero si è sciolto e ho formato una crosta di caramello.
Ripieno di carote per borkannik



Tagliare le carote (3-4 carote non piccole) nel senso della lunghezza in 4 parti (bastoncini così lunghi), gettarle in acqua bollente salata e sbollentare per 2-3 minuti, dovrebbe perdere elasticità.

Quindi scartare le carote, scolarle e tagliarle a cubetti.

Tritare 2 cipolle medie a caso e friggerle in olio vegetale, aggiungere sale, aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento fino a quando appare il caratteristico odore dolciastro della frittura.

Puoi aggiungere aneto o semi di cumino.

[Cubo]

Cubo , ripieni impareggiabili !!!
Mi ha fatto guardare Google.

"BORKANNIK"
Il nome di una torta di carote (torta di segale ripiena di carote con uova sode) nelle regioni di Pskov, Novgorod e Tver. Il nome deriva dall'estone porkan, porgandid (carota) e indica la presenza di stretti legami commerciali e culinari tra Novgorod Rus e le popolazioni degli stati baltici fin dall'antichità.

La ricetta per lo studio !!!

Citazione: Stern il 30 marzo 2010, 11:46:44
C'è un nome in tedesco sulla tua borsa? E poi "Zhelfix" non mi dice niente.

Stella, questo è questo

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
Il nome della torta di carote nelle regioni di Pskov, Novgorod e Tver.
La ricetta per lo studio !!!

Anche nella provincia di Vyatka, lo chiamavano così (da dove viene mia nonna) - ma non necessariamente di segale, proprio nel nord della Russia le torte di segale venivano spesso cotte, a causa dell'alto costo della farina di frumento importata.

La ricetta dell'impasto in questo caso non è niente di speciale, non ho sopportato un argomento a parte: una semplice pasta lievitata magra in olio vegetale .. Come trovare un'interessante ricetta autentica per il borkannik, la posterò sicuramente come argomento a parte

Ragazze, cosa posso fare con le pere, altrimenti non riesco a pensare a nulla.

[Cubo]

Cubo, Mi interessava il tuo ripieno di mele e Madeira.
Mi hanno dato delle mele e ora devo registrarle da qualche parte.
Cosa può sostituire Madeira?
Altrimenti, a casa ho solo cognac, baileys e martini. Non c'è vino rosso. Tuttavia, non conosco affatto l'alcol. Madeira può essere bianca, ma qualcosa mi dice che è rossa.

E aggiungo una piccola banana alle torte con le mele: risulta molto gustoso. E l'altro giorno ho preparato delle torte con una normale crema pasticcera, anch'essa deliziosa.

[ksy]

Ragazze, cosa posso fare con le pere, altrimenti non riesco a pensare a nulla.

ksy
Oh, cara mamma, puoi farlo con loro! Ti interessa il ripieno per crostate / crostate di pere, o in generale eventuali pasticcini a cui possono essere attaccate (pere)?

[Cubo]

Cubo, Mi interessava il tuo ripieno di mele e Madeira.
Mi hanno dato delle mele e ora devo registrarle da qualche parte.
Cosa può sostituire Madeira?
E poi a casa ho solo cognac, baileys e martini. Non c'è vino rosso. La verità è che non capisco affatto l'alcol. Forse Madeira è bianca, ma qualcosa mi dice che è rossa.

Madeira, Moscato ... sono fortificati e molto aromatici, quindi li sostituirei con qualsiasi vino dal gusto e aroma dolce e brillante. Non ho affatto zucchero nella ricetta, al posto del vino dolce.

Martini e Baileys non si adattano affatto secondo me. Ma il cognac può essere messo in affari, ma in un modo diverso: cospargere un po 'di mele (probabilmente mezzo bicchiere di cognac per il ripieno è estremo) e aggiungere lo zucchero di canna: durante la frittura, l'alcol dovrebbe evaporare e il cognac l'aroma rimarrà. Una volta l'ho fatto in taten.

[Cubo]

Cubo, Mi sono ricordato, ho anche Cahors.
Andrà bene?

[Cubo]

Cubo, Mi sono ricordato, ho anche Cahors.
Andrà bene?

Barra di un pezzo dritta

Va bene, è dolce

Ragazze, sono venuto da voi per un consiglio: dovete cuocere torte o focacce con le ciliegie.
Ho provato diverse volte, mi è sembrato bello. L'ho provato con semolino e amido: puoi mangiare, ma comunque ...
E qui è molto necessario, qualcuno ne ha bisogno, tanto che lei li sogna. Le mie ciliegie sono congelate, ma durante lo scongelamento diventano così bagnate ... cosa fare?

[NIZA]

NIZA
Faccio torte con ciliegie congelate abbastanza spesso: tolgo le ciliegie dal congelatore per la notte, le trasferisco su un setaccio, metto il setaccio su una ciotola (il liquido scorre lì) e lascio fino al mattino (o fino a quando la ciliegia è completamente scongelato).
Poi trasferisco le ciliegie su un tovagliolo di carta (preferibilmente due o tre strati) e le asciugo con lo stesso tovagliolo.
Prima di mettere le ciliegie sull'impasto, cospargere l'impasto con la fecola (o la semola). Tutto va alla grande: l'impasto non è mai stato bagnato sotto le ciliegie.
Si scopre che faccio lo stesso di te, ma il risultato è diverso ...
E oltre a rotolare le ciliegie in fecola / semolino non avete provato?

[Uncinetto]

Uncinetto
Proverò a preparare la ciliegia secondo il tuo metodo. Probabilmente non l'ho asciugato abbastanza bene prima di usarlo.
Grazie per aver risposto