Ripieni per torte dolci, cheesecake, crostate

[Torta "Nevsky"]

Torta "Nevsky"


Crema:

Crema per la salsa (22%) - 1 cucchiaio. 250 ml
Zucchero - 1 cucchiaio. 250 ml
Latte - 1 cucchiaio. 250 ml
Fecola di patate - 1,5 cucchiai. l.
Amido di mais - 1,5 cucchiai. l.
Burro - 200 g
Zucchero vanigliato - 1 confezione
Mescolare la panna con lo zucchero e 0,5 cucchiai. latte.
Portare a ebollizione e sciogliere lo zucchero in un bagno di vapore.
Nei restanti 0,5 cucchiai di latte, diluire la miscela di amidi in modo che non ci siano grumi.
Versare il composto amidaceo nella panna bollita a filo e cuocere fino ad un BUON addensamento, dovrebbe colare da un cucchiaio, ma come il miele filante.
Raffredda completamente la miscela. Una volta raffreddato, diventerà ancora più denso.

Sbattere il burro a temperatura ambiente con un mixer - morbido, ma non spalmabile.
A poco a poco, aggiungere la miscela cremosa preparata ad esso in un cucchiaio e sbattere bene dopo ogni porzione.

Mescolare la vanillina nella crema finita.

[Torta di mele e ricotta con streusel]

Torta di mele e ricotta con streusel


Ripieno di mele:

Mele - 500 gr
Semolino da spolverare

Ripieno di cagliata:

Burro morbido - 75 gr
Zucchero - 50 gr
Zucchero vanigliato - 1 bustina
Scorza di limone o arancia - 0,5 cucchiaini
Uova - 2 pezzi
Ricotta - 425 gr
Semolino - 25 gr
Ripieno di mele - Pelare le mele, tagliarle in 4 pezzi, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottili.
Mettere le mele sulla pasta con le "tegole", cospargendo ogni strato di semolino.
Ripieno di cagliata - sbattere il burro morbido, aggiungendo gradualmente zucchero, zucchero vanigliato, scorza, ricotta, tuorli, semolino.
Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.
Metti la crema risultante sulle mele.

[Torta di fragole e ciliegie]

Torta di fragole e ciliegie


Riempimento:

Fragola - 350 g
Ciliegia dolce (snocciolata) - 300 g
Amido

Spremete un po 'sia le fragole che le ciliegie e adagiatele sulla pasta cosparsa di amido.

[Torta di carote con scaglie di cocco e latte condensato "Orange mood"]

Torta di carote con scaglie di cocco e latte condensato "Orange mood"


Riempimento:
Carote (sbucciate) - 1 kg
Latte condensato - 1 lattina
Scorza di un'arancia
Fiocchi di cocco - 75 g
Zucchero a velo per spolverare
Lessare le carote in una pentola a pressione fino a renderle abbastanza morbide. Puoi farlo in una casseruola normale, ci vuole solo più tempo. Scolare bene l'acqua.

Macina le carote bollite in un robot da cucina.
Aggiungi latte condensato e batti ancora un po '.
Aggiungere le uova, i tuorli e la scorza d'arancia tritata.
Batti di nuovo.
Mescola qui i fiocchi di cocco.

[Torta "Anello prugna-papavero"]

Torta "Anello prugna-papavero"


Riempimento:

Zucchero - 45 gr
Latte a temperatura ambiente - 100 ml nel ripieno
Massa di marzapane - 50 gr
Semi di papavero macinati - 100 gr
Amido 1 cucchiaino
Zucchero vanigliato - 1 bustina
Bollire 100 ml di latte con un pizzico di sale.
Aggiungere i semi di papavero, portare a ebollizione e togliere subito dal fuoco.

Impastare il marzapane con 30 grammi di zucchero. Strappare la massa di marzapane o tagliarla a scaglie e incorporarla al composto di latte e papavero.

Diluire l'amido con un po 'd'acqua, solo fino a che liscio.
Aggiungere l'amido diluito alla massa, far bollire, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Mescolare il tuorlo d'uovo e lo zucchero vanigliato.

[Torta di lamponi e mirtilli]

Torta di lamponi e mirtilli


Riempimento:

Bacche congelate (o fresche 300 g) - 1 confezione
Amido - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 100 gr
Mettere la bacca non scongelata (o fresca) sull'amido e cospargere di zucchero e amido.

leggi e mangi ancora, caccia, ecco come essere qui, anche mangiato apposta prima di andare dalla macchina per il pane

Buona giornata.
Non ho mai sfornato torte, ma con l'avvento di HP ho smesso di avere paura dell'impasto. Ho cotto una torta chiusa con cavolo e un uovo - è andata con il botto. Ho deciso di cuocerlo con un dolce ripieno.Non c'erano altro che mirtilli congelati a portata di mano. L'impasto era diviso in due parti disuguali: un fondo più grande, un fondo più piccolo. Ho steso i mirtilli, impastati con lo zucchero, li ho adagiati sullo strato inferiore e ho deciso di ricoprire con la parte superiore e pizzicare i bordi, come ho fatto con la torta di verza. Ma non era così ... mirtilli "allagati" da tutte le parti. Con dolore, l'ho pizzicato a metà, ma tutto era nei mirtilli ... durante la cottura, la torta "si è staccata", il ripieno è uscito ... insomma, un incubo completo ... Da qualche parte ho fatto qualcosa di sbagliato. Aiutami per favore. Probabilmente una domanda molto stupida, ma non so assolutamente come farlo correttamente (((E voglio torte dolci ...

Se le bacche sono fresche, possono essere mescolate con zucchero e amido; durante la cottura, toglierà il succo di mirtillo in eccesso. Oppure puoi mettere subito la frutta in una padella con lo zucchero, cioè scaldarla e aggiungere l'amido, un ripieno segreto (come viene chiamata la ricetta), guarda nella ricerca.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386144.0 leggere lì con marmellata per HP
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=294141.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175367.0 è nel forno
In qualche modo non mi sono azzardato a cuocerlo in HP, solo uvetta, albicocche secche, semi di papavero. E fondamentalmente scongelare le bacche su un setaccio in modo che l'umidità in eccesso sia sparita e aggiungere l'amido. Ma penso che le ragazze aiuteranno

Apparentemente non ho spiegato correttamente: non ho cotto in HP, ma nel forno. Ma l'impasto è stato fatto in HP nella modalità "impasto". Si scopre un impasto eccellente, come un letto di piume))))
Ci scusiamo per la spiegazione imprecisa.

[uova, tuorli]

Torta di carote con fiocchi di cocco e latte condensato "Orange mood"
Riempimento:
Carote (sbucciate) - 1 kg
Latte condensato - 1 lattina
La scorza di un'arancia
Fiocchi di cocco - 75 g
Zucchero a velo per spolverare
Lessare le carote in una pentola a pressione fino a renderle abbastanza morbide. Puoi farlo in una casseruola normale, ci vuole solo più tempo. Scolare bene l'acqua.

Macina le carote bollite in un robot da cucina.
Aggiungi latte condensato e batti ancora un po '.
Aggiungere a uova, tuorli e la scorza d'arancia tritata.

Quante uova, tuorli? Non sono tra gli ingredienti ...

Sono sorpreso di me stesso !!!
Come si dice, 100 anni su Khloebopechka e ancora ci sono nuovi meravigliosi temi!

Quante uova, tuorli? Non sono tra gli ingredienti ...

Evgeniya, Qui vai - tutte le uova, i tuorli e gli ingredienti sono qui.

Ragazze, aiutatemi: devo preparare torte dolci, 15 palline di pasta di ricotta per crescere. il burro è già sulla tavola, in brodo - 3 limoni, 4 mele piccole e anche cannella. Come fare in modo che il limone non abbia un sapore amaro? Le scottature non aiutano? O magari senza limone, mele, zucchero, cannella, burro?

Sono disponibili molte marmellate diverse. Voglio fare torte di marmellata. Come addensarlo in modo che non coli? Aiuterà a riscaldarsi con l'amido?

Chiedo scusa in anticipo, forse me l'hanno già chiesto, ma mi sono perso, ma devo davvero decidere il rapporto tra pasta al burro: ripieno di frutti di bosco per torte di ottone.
Prendo l'impasto secondo la ricetta delle "Torte mattutine" di vischio, ripieno: ciliegie snocciolate scongelate, spremute il più possibile, albicocche secche e ribes (rosse e nere) tritate.

Ho provato a fare delle piccole torte (35 grammi di pasta + 20/25 grammi di ripieno), si sono rivelate deliziose, ma del tutto impresentabili. le torte si sono sparse come frittelle e sono sgocciolate anche in fase di lievitazione.

la prossima volta ho deciso di fare un po 'più grande (60 grammi di pasta + 35 ripieni)
il risultato è più o meno lo stesso, ma l'impasto in fondo era bagnato, sebbene cotto.

diversi anni fa ho quasi raggiunto l'ideale sia nella forma che nel contenuto, ma non ho risolto il risultato (per diversi anni quasi non facevo dolci da forno) e ora capisco di aver perso la mia abilità. Lunedì, mia nonna ha un anniversario, volevo cuocere le torte, ma l'aspetto del mio è di circa tre con un segno meno))

forse sono le proporzioni?
35 grammi di ripieno sono circa 4 ciliegie spremute + 8-10 bacche di ribes e un cucchiaio di albicocche secche tritate.
Cospargere di zucchero e amido, ma sgocciolano dopo 10 minuti di lievitazione

Ho un giorno per lavorare sui bug) mi aiuti a capire cosa sto sbagliando?

[Sone4ka]

Sone4ka, provare a far bollire le ciliegie e il ribes nell'amido per addensare. Ho un "Riempimento segreto" nel mio profilo, fallo e tutto funzionerà.