Torta "alle noci" con mele - una ricetta con una foto su Mcooker: le migliori ricette

Torta "alle noci" con le mele

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Biscotto:
Farina di frumento	70 g
Amido	30 g
zucchero	120 g
Burro, sciolto)	30 g
Frutta a guscio (macinata)	25 g
Uova	4 cose.
Crema:
zucchero	80 gr
Olio	100 grammi
latte	50 ml
Noci (macinate, tostate)	25 g
Vaniglia	mezzo baccello
Calvados	1 cucchiaio. l.
Riempimento:
Mele grandi	2 pz.
Burro	20 g
zucchero di canna	25 g
Farina	2 cucchiaini
Zenzero, cannella	da un pizzico
Tuorli d'uovo	2 pz.
Smalto:
Succo di limone	1-2 cucchiai. l.
Calvados	1 cucchiaio. l.
Zucchero a velo	100 grammi

Metodo di cottura

Ho visto la ricetta nel LiveJournal di Chadeyka, adoro le sue ricette e ho deciso di cuocerla. La torta ha soddisfatto tutte le aspettative e altro ancora. Moderatamente succosa con una crema profumata e uno strato acido, con una tazza di tè, la torta crea un vero umore autunnale.
L'ho cotto esattamente secondo la ricetta, ma non mi piace la glassa nelle torte, quindi ho appena fatto bollire 1,5 porzioni di panna e coperto con essa la torta. Il Calvados è stato sostituito dal cognac.
Preriscaldare il forno a 200 ° C, prendere uno stampo da 20 cm, ungere con il burro e cospargere di farina (io ho cotto un biscotto a cottura lenta per 50 minuti in modalità "cottura").
Biscotto:
Montare i tuorli e metà dello zucchero fino a renderli sodi e bianchi.
Sbatti i bianchi. Quando la frusta lascia un segno netto, aggiungi lo zucchero rimanente e sbatti fino a quando non sarà sodo e lucido.
Unisci albumi e tuorli.
Aggiungere la farina setacciata con l'amido, le noci e mescolare. Distribuisci l'impasto dal bordo e abbassalo al centro della ciotola. Mescolare delicatamente ma accuratamente e vigorosamente.
Ora versate l'olio, delicatamente, dal bordo.
Mescolare e trasferire nello stampo. Se temi che il biscotto si stabilizzi, non ungere le pareti.
Infornare a 200 ° C per 30-35 minuti. Raffreddalo.
Crema:
Per lo sciroppo, mescolate i tuorli con il latte, aggiungete lo zucchero (io ho usato zucchero infuso con baccelli di vaniglia, potete solo aggiungere il torsolo o l'estratto di vaniglia) e mettete a fuoco basso. Continuando a mescolare, portare la miscela a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti, finché non si sarà addensata.
Sbatti il burro ammorbidito fino a quando non si sarà schiarito. Aggiungere gradualmente lo sciroppo COOL in un cucchiaio. È abbastanza denso e dovrebbe avere la stessa temperatura dell'olio.
Quando aggiungi lo sciroppo, versa il calvados e frusta. Aggiungere le noci, sbattere ancora: la crema è pronta.
Riempimento:
Versare la farina in una padella asciutta e friggere, agitando, fino a ottenere un odore cremoso e di nocciola. Lascialo da parte.
Taglia le mele a pezzetti.
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere lo zucchero, aggiungere le mele, le spezie e friggere a fuoco medio fino a quando le mele sono cotte e il liquido si addensa.
Ora puoi aggiungere la farina tostata, mescolare bene - il ripieno è pronto. Raffreddala.
Montaggio:
Taglia il biscotto in tre pezzi. Metti le mele sulla torta inferiore, copri.
Ungere la torta con metà della crema, coprire con la terza torta e spennellare i lati con la crema rimanente.
Smalto:
Unire molto bene tutti gli ingredienti, scaldare leggermente e versare sulla torta. Fare attenzione a non ottenere la glassa sulla panna.
Arrostire le noci per la decorazione e tritarle abbastanza finemente. Cospargetele sui lati della torta e sul bordo superiore.
Per una decorazione con gocce di mela, affettare la mela il più sottile possibile.
Forno a microonde alla massima potenza per 3-4 minuti (o più, le patatine dovrebbero asciugarsi). Oppure in forno a bassa temperatura.
Cospargere di cannella le patatine e guarnire con esse la torta.