Roast beef di vitello

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Inglese

ingredienti
filetto di vitello	300-400 gr
olio d'oliva raffinato	2 cucchiai. l
aglio	2 chiodi di garofano
sale, pepe, timo

Metodo di cottura

Puliamo il filetto di vitello dai film (se necessario), lo laviamo, lo asciugiamo con carta assorbente, lo leghiamo con spago alimentare o corde di silicone (sono stato fortunato, l'ho già legato). Preparate la marinata: unite all'olio sale, pepe, l'aglio spremuto con un coltello e un paio di rametti di timo. Mariniamo la carne da 15 minuti a 2 ore (il mio vitello era molto giovane, costava 15 minuti). Scaldiamo una padella asciutta e friggiamo molto velocemente la carne da tutti i lati fino a renderla croccante. Mettiamo la carne fritta al cartoccio, mettiamo sopra l'aglio e il timo della marinata (io ho versato anche il burro), non avvolgiamo la pellicola, ma copritela leggermente. Mettiamo in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti. In questo periodo è consigliabile girare la carne un paio di volte o bagnarla con olio bollente. Lo sforniamo e lo facciamo riposare per 4-5 minuti per distribuire i succhi di carne. Tagliate a fettine sottili e servite.

Il piatto è progettato per

2-3 porzioni

Tempo per la preparazione:

circa 40 minuti

Nota

Con questo metodo di cottura si ottiene un arrosto medio. Ho un forno a gas senza convezione, forse per un forno più "sofisticato" 15 minuti saranno tanti.