Torta di mele Torta di melle a raggi

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
farina (manitoba)	250gr.
sale	1 pizzico
scorza	2 limoni
zucchero granulare	125gr
burro	125gr
zucchero di canna	2-3 st. l.
mele	800gr
uova	3 medio
lievito in polvere	1 confezione
vaniglia 1 baccello o 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia	1 baccello
latte intero fresco	150ml
zucchero a velo
marmellata di albicocche

Metodo di cottura

Per prima cosa, prepariamo l'impasto.
Tagliare il burro freddo a cubetti e metterlo in un mixer.
Rompi 3 uova medie lì.
e versare 125 g di zucchero semolato
.
Aggiungere un pizzico di sale e i semi di vaniglia. Se non hai un baccello di vaniglia,
puoi usare un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Invece di semi di vaniglia ed estratto di vaniglia, ho preso 6-7 grammi. zucchero vanigliato (1 cucchiaino di estratto corrisponde a 10-15 g di zucchero vanigliato).
Successivamente, è necessario battere la miscela risultante con un mixer a velocità media fino a ottenere una massa schiumosa.
Quindi setacciare 250 g di farina
e aggiungere 1 bustina di lievito per dolci (io ho preso 1 bustina di lievito per dolci)
La ricetta utilizza farina di manitoba. La farina Manitoba è un particolare tipo di farina ottenuta da grano tenero. Quando mescolata con acqua, questa farina mostra la sua caratteristica principale: il rilascio di una grande quantità di glutine. Questa farina è considerata la più forte tra le farine di grano tenero, il suo contenuto proteico (proteine) raggiunge il 14,3%. Da noi questa farina può essere ordinata solo nei negozi online, penso che tu possa sostituirla con farina premium ad alto contenuto proteico. Nei nostri negozi ordinari, la farina contiene 10,3-10,6 proteine, ma puoi trovarne il 12%.
Versare 150 ml di latte nella planetaria
Mescolare bene il tutto con un mixer a velocità media.
Infine aggiungete la scorza di due limoni freschi e mescolate ancora con un mixer a velocità media
Per la cottura prendere una forma del diametro di 26-28 cm, è meglio che sia tonda e staccabile, in modo da poter estrarre la torta senza girarla. Rivestire la forma con carta da forno
Ungere la carta con olio e versare l'impasto in uno stampo
.
Appiattisci la superficie e metti da parte finché le mele non sono pronte.
Prendiamo 800 gr di mele
Rimuovere i torsoli e sbucciarli. Tagliate le mele a fette spesse circa 1 cm. Puoi cuocere le mele in anticipo, ma in questo caso cospargile di succo di limone in modo che non si scuriscano dall'aria. Dopo che le mele sono pronte, iniziamo a metterle sull'impasto. Per prima cosa dividere la superficie della torta in quarti, quindi iniziare a riempire ogni quarto, posizionando le fette verticalmente molto vicine tra loro, cercando di immergerle un po 'nell'impasto.
.
Distribuiamo l'intera superficie della torta in questo modo con fette di mela
.
Cospargere la torta con zucchero di canna o ungere con marmellata di albicocche.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti.
Per verificare la prontezza, è necessario forare la torta con uno stuzzicadenti, se non ci sono grumi con l'impasto rimasto sullo stuzzicadenti, la torta è pronta. Tiriamo fuori la torta dal forno
,
togliere dallo stampo, lasciar raffreddare e spolverare di zucchero a velo a piacere.
Conservare la torta a temperatura ambiente o coperta con un foglio di alluminio per 2-3 giorni
La ricetta è tratta da qui: 🔗