Filo pasta Pate filo maiso

Filo pasta Pate filo maiso

Categoria: Confetteria

ingredienti
Farina	350gr
amido di mais	50gr
burro	110gr
sale
acqua di fiori d'arancio (l'eau de fleur d'oranger) o acqua naturale

Metodo di cottura

• Dato che non riuscivo a trovare questo impasto in vendita, ho deciso di cucinarlo da solo.
• Quindi, mescoliamo farina, amido di mais
• 
• Salare e aggiungere il burro fuso
• 
• Impastiamo la pasta aggiungendo la quantità necessaria di acqua naturale o acqua di fiori d'arancio (l'eau de fleur d'oranger), io ho usato acqua naturale. Lasciate in frigorifero per 20 minuti.
• 
• Formare un impasto a forma di salsiccia, tagliato a pezzi.
• Stendete ogni pezzo separatamente, utilizzando se necessario amido di mais, che permette di stendere sfoglie molto sottili. Adagiare le sfoglie una sopra l'altra, cospargere di amido
• 
• La ricetta è tratta da qui: 🔗

Tempo per la preparazione:

20 + 20 min

Cucina nazionale

mediterraneo

Nota

L'impasto Filo si trova nelle cucine di diversi paesi: greca, turca, albanese, ecc.

Grazie mille per la ricetta! Ho appena scoperto un impasto del genere, ma non l'ho mai visto in vendita, ora posso cucinarlo da solo

Marina, quanta acqua è stata aggiunta e quante sfoglie di pasta hai preso?

Avevo bisogno di circa mezzo bicchiere d'acqua, se la mia memoria mi serve correttamente (non ricordavo esattamente, mi mancava che questo momento sarebbe stato davvero importante per altri cuochi) sono stato guidato dal fatto che sarebbe stato possibile impastare il impastare e renderlo morbido / plastico.
Ho 8 fogli, alcuni potrebbero essere stesi anche più sottili. Idealmente, questi fogli di pasta dovrebbero essere sottili e trasparenti. Avevo un po 'di paura che si sfondassero (dovevo avvolgere la carne macinata in loro). E la scoperta per me è stata l'amido di mais. Non è davvero un problema stendere un foglio sottile con esso.

Grazie mille per la ricetta! Ho appena scoperto un impasto del genere, ma non l'ho mai visto in vendita, ora posso cucinarlo da solo

Sulla salute, io stesso ho imparato a conoscere questo impasto una settimana fa. Ma ora cucinerò sicuramente. Sarà molto buono per lo strudel usarlo.

Marina, grazie mille per la ricetta e il chiarimento. : Devi provare.

Avevo un po 'di paura che avrebbero sfondato (ho dovuto avvolgere la carne macinata in loro)

E come è successo, non si è rotto?
Ho l'opportunità di acquistare un filo. È piuttosto costoso, ma non è quello che mi dà fastidio ... mi dà fastidio che ce ne sia molto nella confezione, si congeli e si scongela all'infinito ...
E voglio provare, quindi la tua versione è molto adatta, solo per scoprire il risultato, questo impasto nel prodotto finito risulta.

E come è successo, non si è rotto?

Si, è tutto a posto, l'importante è non stendere la farcitura calda sulle sfoglie, altrimenti si "scioglierà" un po 'e se le sfoglie sono molto sottili può davvero rompersi.

Ho fatto dei tubetti di carne-sigari con pasta fillo, potete vedere il risultato qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0

[Sonadora]

Sonadora, Sono stato felice di aiutare.

[misterioso]

Mi piace molto anche cucinare con Filo. Ma non ho provato a cucinarlo a casa, è abbastanza laborioso da ottenere la qualità desiderata. Il video su YouTube è fantastico. , ecc. Compro nei grandi supermercati. La confezione è sufficiente per 2 prodotti da forno.
misterioso ben fatto per aver provato. L'importante è che il risultato sia gradevole.

Puoi fare una domanda stupida? Filo è un tipo a sbuffo?

Grazie per la ricetta! Ho preso nota: ci proveremo! Penso che possa essere steso al capanno da taglio, ci vuole meno sforzo e l'impasto risulterà sottile. Ci proverò.

Ed è stato impastato a mano o in un CP o in una mietitrebbia?

[misterioso]

Ma non ho provato a cucinarlo a casa, è abbastanza laborioso da ottenere la qualità desiderata.
misterioso ben fatto per aver provato. L'importante è che il risultato sia gradevole.

Tata, ovviamente, non ho mai visto la qualità dell'impasto filo acquistato, non ho nulla con cui confrontarmi, ma non direi che fare l'impasto secondo questa ricetta ha richiesto molto tempo e fatica per me, quindi prova

Grazie per la ricetta. Ho da tempo rinunciato all'idea di farlo da solo, ma il kleftiko delle vacanze cotto nel filo più sottile non dà riposo. Forse presto mi deciderò

Puoi fare una domanda stupida? Filo è un tipo a sbuffo?

Ad essere sincero, non ho mai fatto la pasta sfoglia da solo, non so dalla ricetta se differisce dal filo o no. Ma per quanto ricordo, i fogli di pasta sfoglia sono piuttosto spessi, il vero filo corretto è molto sottile, che traspare anche attraverso. Se sbaglio, correggimi.

Ed è stato impastato a mano o in un CP o in una mietitrebbia?

Ho impastato a mano, il volume non era molto grande (puoi vederlo nella foto), non è stato difficile per me impastare.

[misterioso]

misterioso Il Filo acquistato è più sottile della pergamena (mia impressione).

[misterioso]

misterioso Il Filo acquistato è più sottile della pergamena (mia impressione).

Grazie, Tata, la prossima volta proverò a fare uno strudel con questo impasto, proverò a stenderlo il più sottile possibile, scriverò sicuramente delle mie impressioni in seguito.

Perché lo chiedo? Usa 1 strato o piega diversi?

Masha, è traballante a causa del fatto che diversi fogli sono sovrapposti l'uno sull'altro. Un foglio è molto sottile, spesso come la carta, non si delaminerà. Ma in linea di principio, se un piccolo prodotto può essere arrotolato in un unico foglio e, per così dire, avvolto con esso più volte, risulteranno anche diversi strati.

Capisco adesso !!! Ho comprato Philo, si sfalda una volta cotto. E allora non vi resta che stendere molti strati soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo e mettere uno contro uno o riavvolgere molte volte

Ho fatto dei tubetti di carne-sigari con pasta fillo, potete vedere il risultato qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0
[/ citazione]
Quali altre ricette ci sono per questo impasto? E poi ce l'ho nel congelatore, non so dove sostituirlo.

Ho trasformato Baklova in lui.

E qui devi solo stendere molti strati ancheoooooo

In. In molto e troppo è per questo che compro

Quali altre ricette ci sono per questo impasto? E poi ce l'ho nel congelatore, non so dove sostituirlo.

In alternativa vedi la mia ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Quali altre ricette ci sono con questo impasto? E poi ce l'ho nel congelatore, non so dove sostituirlo.

Allora sarò un promotore della mia ricetta Strudel con zucca, porro e formaggio di capra

In. In molto e troppo è per questo che compro

Sì, da qualche parte ho letto un piccolo trucco per fare questo impasto, ma non l'ho provato da solo. Puoi mettere più pezzi di pasta uno sopra l'altro, cospargere di amido di mais e stendere più strati contemporaneamente, hanno detto che le sfoglie in questo caso non si attaccano tra loro. Proverò anche la prossima volta.

In alternativa vedi la mia ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Grazie mille per la ricetta. Aggiunto ai segnalibri. Ci proverò sicuramente!

Mia suocera fa il baklava così. Usa una grande quantità di amido per arrotolare e usa un mattarello molto sottile e lungo. Stendi su una superficie molto piana. Se impilate gli strati di pasta uno sull'altro, non sarà possibile regolare l'uniformità dello spessore di ogni strato.

Può un tagliatelle prendere parte alla stesura della pasta filo? qualcuno l'ha provato?
eppure vorrei aver scritto la quantità esatta di acqua (personalmente sbaglio sempre "di vista")

Può un tagliatelle prendere parte alla stesura della pasta filo? qualcuno l'ha provato?
eppure vorrei aver scritto la quantità esatta di acqua (personalmente sbaglio sempre "di vista")

Non ti rispondo del taglierino, non ne ho uno, forse te lo dirà una delle ragazze. E la quantità esatta di acqua, se non succede nulla, rifarò questo impasto nel fine settimana e indicherò la quantità esatta di acqua

sarà fantastico!

[Marina]

Oh, che interessante ...
Dopotutto, ha un gusto molto neutro, il che significa che può essere usato per piatti dolci e per altri dipenderà dal ripieno.Marina, Grazie!
Tatagrazie per i link - impressionante! A proposito, c'è una risposta alla domanda sul rapporto tra farina e acqua - 3: 2, ma non è chiaro se in peso o in volume. Penso in base al peso.
E inoltre. Lì, nell'impasto stesso, l'amido non viene utilizzato, a quanto pare, - solo per la lettiera come separatore e assorbitore di umidità.

E poi è passata ...

Beh, volevo fare questo impasto e ricavarne tubi con le noci, e poi ho visto che era con il burro ... il che significa che è impossibile digiunare. Aspetterò.

[Natusichka]

Natusichka, l'olio è riscaldato, provare con la verdura

[Olga]

Olga, grazie, devi provare.

[Natusichka]

NatusichkaFaccio sempre con olio d'oliva o di mais. Il risultato è sempre ottimo. Non l'ho mai nemmeno provato con il cremoso.
Un'amica di mia figlia, una donna greca, le ha insegnato la ricetta con l'olio d'oliva.

[Volume]

Volumee la ricetta è la stessa o con bottoni in madreperla sfumature?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, un po 'diverso.
farina 250g
acqua 125ml
sale 2/3 cucchiaini (meno è possibile. Ci piace il salato).
olio d'oliva 2 cucchiai DESSERT (circa 1,5 cucchiai)
L'impasto si stende facilmente e sottilmente, anche il testo può essere visto attraverso di esso.

[Volume]

Volume, Grazie mille!

[Volume]

Volume, grazie per aver condiviso la tua esperienza!

[misterioso]

misterioso, Voglio un tale impasto!
Molto probabilmente prenderò l'olio d'oliva!
Grazie!