Torta "Tenerezza" di pasta choux con crema di vino e mandarini

[Pasta crema pasticcera:]

Torta "Tenerezza" di pasta choux con crema di vino e mandarini

Categoria: Confetteria

ingredienti
Pasta crema pasticcera:
Burro (spalmabile o margarina)	200 g
sale	1/2 cucchiaino
Farina	300g
Uova	5-6 pz
Crema:
Gelatina (se istantanea, sono possibili 35 g)	30 g - 3 cucchiai. l. con una diapositiva centrale
Budino alla vaniglia in polvere	2 bustine
zucchero	120 gr
Puro succo d'uva bianca senza mele!	300 mg
Vino bianco semidolce	500 ml
Succo di limone	da 2 x limoni piccoli
Zest	2x limoni
Panna da montare con un contenuto di grassi del 32%	per fare 400 ml di panna montata
Interlayer:
Mandarini in scatola	2 lattine da 315 ml

Metodo di cottura

• Pasta crema pasticcera:
• 1) Preparare la pasta choux con 375 ml (o 1,5 tazze) di acqua.
• Far bollire l'acqua con olio e sale e aggiungere la farina in un unico movimento senza setacciare, mescolando continuamente con una spatola di legno (solo una di legno!). Mescolare bene la farina fino a formare un grumo. Brucia l'impasto a fuoco basso. Ciò significa tenerlo a fuoco basso per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Un rivestimento bianco si forma sul fondo della pentola. Solo con attenzione - "bruciare" non significa friggere! Quindi trasferire l'impasto in una ciotola. Lasciate raffreddare leggermente. E incorporare le uova una alla volta. Non consiglio di usare un robot da cucina, poiché l'impasto sarà duro. Le uova devono essere introdotte manualmente una alla volta. Ogni uovo successivo viene inserito solo quando il precedente è completamente mescolato. Questo deve essere fatto rapidamente. Pertanto, se tuo marito ti aiuta, sarà solo meglio. L'impasto dovrebbe brillare. Non appena ciò è accaduto, non puoi guidare in più uova, anche se sono andate meno che nella ricetta. Quindi la parte più difficile della preparazione di questa torta è finita.
• 2) Stendere 4 cerchi (diametro 26 cm) o 5 cerchi (diametro 24 cm) su una teglia rivestita di carta da forno, che deve essere preventivamente oliata con olio vegetale. O su un tappetino in teflon (silicone). Per rendere le torte di dimensioni uguali, è meglio pesare immediatamente l'impasto e dividerlo in parti uguali. È conveniente spalmare con la stessa spatola, inumidendola in acqua. Questo dovrebbe essere fatto lentamente. In un primo momento, sembra che sia difficile da diffondere. Ma un po 'di pazienza e l'impasto si stende alla grande. I bordi sono ben distribuiti con le punte delle dita bagnate. Infornate per 25 minuti a 220 gradi. Se non si stacca bene dalla carta, giratela con la pasta ancora calda e inumidite la carta con abbondante acqua e rimuovetela con cura.
• Raffredda completamente le torte. Può anche essere cotto come frittelle in una padella. Anche buono. Può essere in un pizzaiolo. Inoltre è cotto.
• Crema:
• 3) Bagnare preventivamente la gelatina in una parte di vino o succo. Mescolare il budino in polvere (venduto in bustine uguali a panna montata) con 6-10 cucchiai. cucchiai di vino (prendo il semidolce più economico). Far bollire il vino rimanente, il succo d'uva, il succo di limone e la scorza e lo zucchero semolato. Mescolare con budino diluito e far bollire, mescolando di tanto in tanto.
• 4) Sciogliere la gelatina nel budino e mescolare fino a completo raffreddamento. Quando la crema inizia a indurirsi, montare la panna e incorporarla alla panna.
• Montaggio:
• Scolare i mandarini in uno scolapasta. Spalmare la crema sulle torte e coprire con i mandarini. Impilarli uno sopra l'altro. Raffreddi completamente. Puoi sbriciolare una torta e cospargerla sulla torta o decorarla secondo i tuoi gusti. DELIZIOSO!
• 

Nota

MOLTO IMPORTANTE! Informazioni sulla sostituzione del prodotto.
!!! A proposito di succo d'uva !!!! Da non confondere con il succo di uva e mele, il gusto non è affatto lo stesso. Il succo di Fidget viene venduto solo da uve bianche, oppure ci sono succhi naturali in confezioni di uva bianca, puoi anche prepararti da solo. Perché è necessario? Non contiene acidità.Qualsiasi altro acido sconvolgerà l'equilibrio del gusto: aroma e retrogusto di vino - succo d'uva dolce - freschezza agrumata e aroma di limone. Se prendi il succo con acidità (ho provato sia l'uva che la mela e il succo di mandarini e ananas), il succo di limone dovrebbe essere ridotto. In modo che non risulti troppo acido. Anche il vino qui è molto armoniosamente combinato al gusto. Poiché evapora, non rimane alcol. Ma il retrogusto e l'aroma giocano un ruolo.

Questa è la torta più insolita che abbia mai fatto. Dovrai armeggiare, ma credimi, ne vale la pena. Questo incredibile gusto rinfrescante dolce-amaro non diventa noioso, non zuccherino, ma sorprendente !!! È perfetto per una grande festa, quando hai già sopravvalutato tutto e vuoi qualcosa di dolce, ma non zuccherino. È diventato uno dei preferiti della mia famiglia. Questa è ora la mia ricetta di firma per tutte le date delle vacanze. Sorprendi i tuoi cari. Il nuovo anno sta arrivando presto - ieri mio marito ha portato a casa 2 lattine di mandarini ...
La ricetta della rivista sembra essere "Cakes and Pies" del 2003, tenendo conto dei miei adattamenti alla ricetta nel processo di cottura costante.

Una ricetta molto interessante Grazie: girl_claping: È un peccato che non ci siano foto passo-passo E se non è un segreto quali torte si ottengono? In una di queste ricette gli autori le definivano croccanti, lì erano spalmate sottilmente, ma per Saint-Aunore la torta era morbida, ci può raccontare più in dettaglio?

Una ricetta molto interessante Grazie: girl_claping: È un peccato che non ci siano foto passo-passo E se non è un segreto quali torte si ottengono? In una di queste ricette gli autori le definivano croccanti, lì erano spalmate sottilmente, ma per Saint-Aunore la torta era morbida. Ci puoi raccontare più in dettaglio?

Le torte sono morbide come la crema pasticcera imbevuta di crema. Ami i classici choux pasticcini? Allora questa torta è tua!

E con il passo dopo passo è difficile, dato che non lo cucino spesso, e se lo cucino, poi di notte (in modo che nessuno cerchi di aiutare o la crema dovrà fare una doppia porzione) e provo più veloce, perché lo so per certo - non dovrò dormire!

La ricetta è molto interessante, grazie, Irina, per aver reso popolare

Peccato che non ci siano foto passo passo E se non è un segreto che tipo di torte si ottengono?

La ricetta è molto interessante, grazie, Irina, per aver reso popolare

Era anche molto curioso di vedere il taglio, ho inserito "Torta di pasta choux con crema di vino" in Yandex, ho trovato una ricetta con foto passo passo su recepies.su. Il taglio più delizioso

E questa è la mia ricetta (la vedo dalle proporzioni, poiché inizialmente il rapporto tra pasta e panna non era corretto - l'ho cambiato in pratica, ed ecco le mie proporzioni). Quindi lo conoscono e lo amano, da quando hanno iniziato a cucinare. In precedenza, quanto l'ho esposto su altri siti, in qualche modo non mi interessava particolarmente. Ma a Odnoklassniki ce l'ho da molto tempo - tutti i miei amici lo conoscono. E ho preso questa ricetta 10 anni fa da una vecchia rivista di pasticceria (non so nemmeno da quale - era completamente consumata - ma non l'ho ancora buttata via). Ma la torta è davvero gustosa e originale. E la cosa principale non è stucchevole e non noiosa.

Irina, beh, visto che la tua ricetta è lì con una foto tagliata, trasferisci anche qui la foto, così potremo vedere cosa viene proposto nella versione finale in uscita! ) Te ne saremo grati. La cosa più importante nella torta è il suo taglio!

Irina, beh, visto che la tua ricetta è lì con una foto del taglio, quindi trasferisci anche qui la foto, così potremo vedere cosa viene proposto nella versione finale per ottenere l'output! ) Saremo grati. La cosa più importante nella torta è il suo taglio!

Buona! E dopo posterò una foto dalla rivista. Lettiera per la qualità.

E i tuoi non lo sono? dici che su quel sito la tua ricetta e l'hai postata in posti diversi. Meglio la tua foto, non possiamo caricare estranei attraverso la nostra galleria.

E i tuoi non lo sono? dici che su quel sito la tua ricetta e l'hai postata in posti diversi. Meglio la tua foto, non possiamo caricare estranei attraverso la nostra galleria.

Mi hai frainteso, ho esposto questa ricetta per molto tempo su altri siti (lo ricordo esattamente un paio di anni fa nel blog Tasty e alcuni altri, e continuano a frequentare Odnoklassniki nei gruppi e nei loro album). L'ho preso da una rivista 10 anni fa, molto probabilmente Lisa.

Durante la cottura, ho cambiato le proporzioni (motivo per cui ora riconosco la mia ricetta). E ho poche foto. Quindi prendo una foto da una rivista.

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E io, a mia volta, non ti ho capito correttamente, quindi elimino quello di qualcun altro.

Una ricetta meravigliosa, non ho mai fatto torte con pasta choux, anche se amiamo molto i pyrozhnye, ora solo segnalibri! E farò il succo fatto in casa !!
E le ricette delle riviste devono essere modificate molto spesso, anche da buone pubblicazioni di famosi esperti di cucina, agli editori mancano tali incongruenze che attirano immediatamente l'attenzione di una persona che semplicemente cucina ogni giorno nella sua cucina.
Ma per quanto riguarda la farina, allora sì, ci vuole un po 'di esperienza per capire quale dovrebbe essere la consistenza dell'impasto.
Tu, Ira, descrivi sempre in dettaglio, quindi è facile cucinare secondo le tue ricette!

Tu, Ira, descrivi sempre in dettaglio, quindi è facile cucinare secondo le tue ricette!

Grazie Olga! Adoro questa torta ed è nel mio menu di Capodanno da oltre 10 anni. Il succo dell'uva dovrebbe essere dolce senza acidità. I limoni daranno acido. È sempre più difficile trovare un tale succo ogni anno. Un prezzo gentile e atomico. Pertanto, quest'anno proverò a cambiare la ricetta in mela e uva, ma senza succo di limone.

[QUI]

Non ho mai fatto torte con pasta choux, anche se amiamo molto le torte, ora solo segnalibri!

Hai visto la mia torta? Fantastico anche tu! QUI

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Vidi !!! molto attratto! Non sono nemmeno riuscito a capire: ho letto le ricette con molta attenzione! Voglio capire tutte le sottigliezze !: Girl_red:

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Vidi !!! molto attratto! Non sono nemmeno riuscito a capire: ho letto le ricette con molta attenzione! Voglio capire tutte le sottigliezze !: Girl_red:

Fedeltà alla tradizione di famiglia - anche se ci sono pietre dal cielo, dovrebbe esserci una torta!


Il figlio maggiore lo chiama CAPODANNO - bianco come l'inverno e mandirins - questo è Capodanno.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irisha, mi vergogno a chiedere, ma puoi rompere la tradizione, cuocerla prima del tuo arrivo?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irlandese, mi vergogno a chiedere, ma puoi rompere la tradizione, cuocerla prima del tuo arrivo?

Hai ordinato le torte. Preparerò tutto, vieni!

Hai ordinato le torte. Preparerò tutto - vieni!

Irinka! Dirò con la mia solita franchezza e impudenza attribuita ai moscoviti !!
Mangerò due pezzi di torta, poi la vernice con le torte (quanto più posso), e ho già comprato un contenitore con me da portare fuori! Qui !!!
E poi nel mio ambiente vengono sfornate torte sempre più deliziose, e solo io, e un'altra ragazza, con la quale ci vediamo raramente. Senti quanto ho sofferto!

Mangerò due pezzi di torta, poi vernicerò con torte (tanto quanto si adatta) e ho già comprato un contenitore con me da portare fuori

Spero che il container non sia carico? Non ho uno scolo di mandarini e vino.

Buon pomeriggio, Irina! Vorrei fare la tua torta, ma purtroppo nei negozi più vicini non ho trovato molti ingredienti chiave. Capisco che senza di loro la torta sarà diversa, ma dimmi tutto, cosa può sostituire secondo te i mandarini in scatola, il succo d'uva bianca, il budino in polvere? Ho appena pensato. che contro. Puoi cucinare i mandarini da solo (metterli in barattoli e spalmarli), il budino in polvere è amido e che dire del succo dell'uva bianca?

Buon pomeriggio, Irina! Vorrei fare la tua torta, ma purtroppo nei negozi più vicini non ho trovato molti ingredienti chiave. Capisco che senza di loro la torta sarà diversa, ma dimmi tutto, cosa può sostituire secondo te i mandarini in scatola, il succo d'uva bianca, il budino in polvere? Ho appena pensato. che contro.Puoi cucinare i mandarini da solo (metterli in barattoli e spalmarli), il budino in polvere è amido e che dire del succo dell'uva bianca?

quest'anno mi sono pentito dei soldi per questo succo. È costoso con noi. Penso che tu possa davvero fare i mandarini da solo, ma assicurati di rimuovere la pelle. Cerca il budino in polvere in un motore di ricerca: qualcuno ha scritto come sostituirlo. Ma invece del succo, ho usato il succo rimanente del mandarino. Prova il succo di ananas in scatola (non l'ho provato, ma penso che tu possa). Oppure puoi anche usare mela e uva, ma senza succo di limone nella ricetta. Succo d'uva bianca senza acidità. È fragrante e molto dolce. Pertanto, il succo di limone offre una gamma di gusto uniforme. Cucina e racconta

: wow: Irisha !!! Che bellezza, cibo delizioso! Sei la nostra ragazza intelligente !!! E quando gestisci tutto ?? Sicuramente una strega !!!

: wow: Irisha !!! Che bellezza, cibo delizioso! Sei la nostra ragazza intelligente !!! E quando gestisci tutto ?? Sicuramente una strega !!!

Oh Natasha, il mio amore lo amo moltissimo e lo chiedo costantemente. E mi piacciono di più le torte. Ma cosa non puoi fare per i tuoi cari. Grazie per l'attenzione.

Oh, ho appena visto. Adoro i prodotti di pasticceria choux! : ragazza-sì: aggiunto ai segnalibri!

Oh, ho appena visto. Adoro i prodotti di pasticceria choux! : ragazza-sì: aggiunto ai segnalibri!

Olya significa una ricetta per te! Dobbiamo cucinare!

Sì, lo cucinerò all'occasione! Forse anche in una principessa, un pizzaiolo - laggiù le persone cucinano torte con forza e principale!

Sì, lo cucinerò all'occasione! Forse anche in una principessa, un pizzaiolo - laggiù le persone cucinano torte con forza e principale!

interessante! Bel dispositivo!

[Irinka!]

Irinka! La torta è fantastica! Sei una padrona di casa meravigliosa! La torta è molto bella e deliziosa!
Non cucino cose così serie. Il mio soffitto - Latte d'uccello con crema di semola e ciliegia di uccello ...
Perché sono molto orgoglioso di te, molto!
Sei il mio tesoro! Grazie per averti reso felice con tanta bellezza!

Non cucino cose così serie.

Grazie Irishenka! Grazie per le gentili parole. Invano, ovviamente. Sarei molto contento

Beh, vedi cosa sto cucinando ... Piccole cose ... Prima non dipendeva. E ora è tutto difficile ...

Io, Irus, un'ora in cucina, poi due ore a letto. Le mie articolazioni sono molto malate. Tutto è fatto con la forza .. Ho visitato Dina solo 2 volte in 2 anni e sono andato a visitare. Ah, viviamo a 3 case l'una dall'altra .. Cose del genere ... Quindi, non ti offendere, caro amico! Per favore!
Quello che posso fare, lo faccio lentamente. E lo farò sicuramente!

Beh, vedi cosa sto cucinando ... Piccole cose ... Prima non dipendeva. E ora è tutto difficile ...

Io, Irus, un'ora in cucina, poi due ore a letto. Le mie articolazioni sono molto malate. Tutto è fatto con la forza .. Ho visitato Dina solo 2 volte in 2 anni e sono andato a visitare. Ah, viviamo a 3 case l'una dall'altra .. Cose del genere ... Quindi, non ti offendere, caro amico! Per favore!
Quello che posso fare, lo faccio lentamente. E lo farò sicuramente!

Yeshki Matryoshka .... come può essere ... Irisha è povera.

La vita era così ... Uno cresceva i figli ... Il lavoro non era una fonte di salute ... Ma era selvaggiamente monetario. Quindi si tenne stretta a lei il più a lungo possibile ... Sì, okay, perché ricordarsi! Ma lei ha cresciuto i bambini. E ora peggiora ogni anno ... non ne parlerò più. Ho scritto in modo che tu sappia che questa non è la mia pigrizia! E voglio che tu non ti offenda!

Ho scritto in modo che tu sappia che questa non è la mia pigrizia!

cosa sei, non ho pensato. solo scherzando! oh madri, non siamo così - la vita è tale ...

Questa torta era la decorazione della tavola nuziale. Crema insolita molto gustosa, torte delicate. Irusia è un capolavoro! Ovviamente decorato per il matrimonio. Il gusto è semplice. Grazie caro! La ricetta è già passata per il villaggio!

Questa torta era la decorazione della tavola nuziale. Crema insolita molto gustosa, torte delicate. Irusia è un capolavoro! Ovviamente decorato per il matrimonio.Il gusto è semplice. Grazie caro! La ricetta è già passata per il villaggio!

ahhh, e gliel'ho detto! già tutto si è ubriacato viziato. Voglio qualcosa di insolito. e questo è quello. e, soprattutto, qualcosa tra il dolce-acido e l'amaro leggero. Sono contento. sii felice con Sasha. pace e salute a te. Ebbene, altre due volte per tanti anni insieme!

Trovato

Aggiunto martedì 03 gennaio 2017 08:06

Eccolo, il mio bell'uomo di oggi (nel detto). Grazie a Sashula-Shunike per l'idea di design

Puoi almeno noce moscata ungherese allora

Aggiunto Martedì 03 Gen 2017 08:11

Mandarini in scatola.

[Jeanne]

Jeanne, Rispondo sulla sostituzione. Certo, puoi cambiare, ma qui capisci un tale equilibrio, se metti tutto insieme! Che le sostituzioni comincino a stravolgere da parte l'acido e il dolce ... Il vino qui è evaporato. Non c'è alcol, ma il retrogusto è bouquet !!!! Il succo d'uva è dolce. L'uva e tutti gli altri possibili sostituti danno acido in eccesso. Qui è già necessario parlare della rimozione del succo di limone dalla ricetta. Ma come può esserci senza una nota agrumata quindi !!!! NO !!!!! Quindi puoi cambiare, ma per capire davvero la bellezza della ricetta ... non ti serve

Aggiunto martedì 03 gennaio 2017 08:12

Mandarini in scatola och Liu,

se lo sostituisci con le pesche, scorrerà. testato. provato dal vivo - le pelli interferiscono. Ho provato a rilasciarlo manualmente: emorroidi e acido. più dolce in salamoia
Lo preparo ogni anno dal 2003.

capito, a dire il vero, ma la famiglia non dà per cambiare a un altro

Ricevuto !! Se lascio andare l'emicrania, oggi farò un mini lotto di eclairs e proverò quello che sarà. Ma lo voglio davvero !! Torta di Entot con "quadrati gialli"

Aggiunto martedì 03 gennaio 2017 08:15

Mandarini ovviamente dalle lattine !! Sono così teneri lì !!

Ricevuto !! Se lascio andare l'emicrania, oggi farò un mini lotto di eclairs e proverò quello che sarà. Ma lo voglio davvero !! Torta di Entot con "quadrati gialli"

Aggiunto martedì 03 gennaio 2017 08:15

Mandarini ovviamente dalle lattine !! Sono così teneri lì !!

Quest'anno per la prima volta ho sfornato torte in un pizzaiolo su una lastra di teflon - mi è piaciuto. ha anche un sapore migliore che al forno.
dai, se ti prepari, allora sono qui! Modificherò la ricetta in modo più dettagliato. voglio davvero che qualcuno provi

noshpa è stato circa cinque anni fa, ora anche se divori una lattina, non aiuta. Sumatriptan congela solo il cervello e poi, per 4-5 ore, fino a quando due giorni muore, non va via ..

Sono tutto, se esiste una parola del genere, preparo torte di mais multi nella Princess su un tappetino di silicone. E Spartacus e torta al miele. Un secondo e il gioco è fatto !!

noshpa è stato circa cinque anni fa, ora anche se divori una lattina, non aiuta. Sumatriptan congela solo il cervello e poi, per 4-5 ore, fino a quando due giorni muore, non va via ..

Sono tutto, se esiste una parola del genere, preparo torte di mais multi nella Princess su un tappetino di silicone. E Spartacus e torta al miele. Un secondo e il gioco è fatto !!

e subito, per abitudine, ho spento il forno. mentre la prima cuoceva, ho spalmato le successive. ed esesesenno spalmare più velocemente del forno cotto. e poi la contessa ha attirato la mia attenzione. Ci vado con un biscotto: è pronto all'istante! super!

Traccio un cerchio da un sacchetto con un beccuccio largo e non lo spalmo, ho usato per spalmare la torta Pavlova, ma come ho provato una volta a piantare un cerchio attraverso un beccuccio largo, così ora tutto l'impasto spalmato nel sacchetto. Pts convenientemente)) anche su striscio di sabbia di latte di uccello attraverso un sacchetto. Idealmente!!

Traccio un cerchio da un sacchetto con un beccuccio largo e non lo spalmo, ho usato per spalmare la torta Pavlova, ma come ho provato una volta a piantare un cerchio attraverso un beccuccio largo, così ora tutto l'impasto spalmato nel sacchetto. Pts convenientemente)) anche su striscio di sabbia di latte di uccello attraverso un sacchetto. Idealmente!!

Non sono in grado di farlo rapidamente. è un peccato perdere l'impasto nel sacchetto. prima con una spatola. sembra difficile, ma gradualmente diverge.e poi immergo i polpastrelli delle mie dita in un po 'd'acqua e allinea rapidamente i bordi e fantastico!

Grazie Irinka per la superba ricetta. Quindi ci siamo innamorati del fatto che non sia molto dolce. Sotto il mastice, è giusto. E i miei clienti lo adorano.
gelatina prendo 35 gr.
Divido l'impasto in 4 porzioni. Lo liscio con le mani bagnate. Inforno a 200 gradi fino a far arrossire