Pane alla crema francese (macchina per il pane)

[Lavora sui bug:]

Pane alla crema francese (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento, premium	fino a 400 grammi
acqua	400 ml
Sale marino	1 cucchiaino
Lievito	almeno 1 cucchiaino
Olio vegetale	1-2 cucchiai. l.
peperoncino	1 cucchiaino (non necessario)
Germe di grano	1 cucchiaio. l. (non necessario)

Metodo di cottura

• 1 OPZIONE
• Versare 400 ml in un secchio. acqua bollente, sale, pepe.
• Attiva la modalità impasto per gnocchi.
• Iniziamo a versare la farina dalla tazza del setaccio.
• Otteniamo un aspetto quasi normale del panino, smettiamo di versare la farina.
• Aggiungi le piantine.
• Quando si sarà formato il panino (solo un po 'appiccicoso), versare gradualmente l'olio.
• OPZIONE 2
• Cospargere sul fondo 400 grammi di farina setacciata, accendere la modalità "pelmeni", versare acqua bollente fino alla consistenza desiderata, sale, pepe, olio, germogli.
• Il ciclo di prova è terminato. Premiamo "stop". In un angolo del secchio abbiamo un bellissimo kolobok. L'impasto non è più caldo.
• Versa il lievito in un angolo vuoto del secchio.
• Avviamo il programma "pane francese" (immediatamente o con un timer).
• E h \ w 6 ore (+ timer) estrarre la pagnotta.

Nota

Lavora sui bug:
La prossima volta lo proverò senza germogli e un po 'più di lievito. Vorrei un po 'di pane più soffice.
Non lo lascerò riposare per 2 ore dopo la cottura in un secchio (il gatto non lo ha preso in tempo)

Il mio segno:
Il pane è insolito. Con una crosta stratificata e croccante, dorata e traslucida.
Ha il sapore di torte fritte per 5 copechi della mia infanzia ...
(anche se l'olio è solo 2 cucchiai.l.)

Ricette simili

PAIN DE CAMPAGNE - Pane francese rustico (Alexandra)

Pane di campagna francese "Pain de Campagne" (Natali06)

Pane di campagna francese su pasta acida di frumento con formaggio feta (ang-kay)

[Zio Sam]

Zio Sam, peperone rosso - paprika o peperoncino?

molto interessante. Hai bisogno di provare.
E allo stesso modo probabilmente non puoi fare solo il francese?

a cosa penso)) Mi piaceva la ricetta, ma ero preoccupato, non è forse una nuvola di farina troppo densa sparsa sulla macchina per il pane, se viene seminata subito in un vortice d'acqua? (Non ho ancora usato la modalità gnocchi, quindi non ho idea di quanto velocemente il mixer gira lì).

Amo il peperoncino ...
Ma questo è un supplemento opzionale.

È possibile anche in modalità standard.

Ma la ricetta contiene 1/3 di acqua in più del solito.
1. Questo impasto deve essere cotto bene. E nel programma francese, la temperatura di cottura è più alta.
2. Più tempo per aumentare la pasta pesante.

Ieri ho cotto questo pane per la seconda volta.
1 variante di impastare (farina in acqua), piantine escluse.
Invece di SAF-Instant (terminato) mettere 1,5 cucchiaini. SAF-Levure 4 minuti prima della fine del lotto.
Il prossimo è il programma francese.
Alla luce delle tendenze moda del sito
Prima di infornare, tirò fuori un panino, lo arrotolò nella crusca di segale e di nuovo in un secchio.

Risultato:
L'impasto è salito alto (più lievito, meno peso), ma a causa delle mie pieghe, la pagnotta è risultata "shikos-nakos". La crosta sotto la crusca è interessante, ma senza di loro è più buona e più bella!

ieri ho provato a fare questo pane. E il panino era divertente, ma di conseguenza si è alzato molto male ed è stato cotto molto male. Probabilmente, questo è esattamente il caso in cui "sci" ha perso contro "Panas". in LG la modalità francese è di 4 ore e la cottura non è chiaramente sufficiente ...

Ci proverò anch'io!
Ho preparato una pasta choux fresca per cheburek in HP - è andato tutto bene, solo HP "ha sudato" - niente per il lievito?

E cos'è il "forno sudato"?

Dobbiamo sforzarci di rendere la palla di pasta choux bella ed elastica. Ma nella crema pasticcera, è più sensibile alla varietà e alla qualità della farina.

Alla luce delle tendenze moda del sito
Prima di infornare, tirò fuori un panino, lo arrotolò nella crusca di segale e di nuovo in un secchio.

Risultato:
L'impasto è salito alto (più lievito, meno peso), ma a causa delle mie pieghe, la pagnotta è risultata "shikos-nakos". La crosta sotto la crusca è interessante, ma senza di loro è più buona e più bella!

In generale, i pani di segale e integrali sono deliziosi e belli - pane rustico fatto con farine grossolane e integrali e, non so se il risultato dipenda da questo - la crusca era di grano.
La vista, vedi, non è male, "abbronzata". Sapore e profumo, te lo assicuro anche. Ma è meglio cospargere teneri pani bianchi con semi di sesamo.

E cos'è il "forno sudato"?

Dobbiamo sforzarci di rendere la palla di pasta choux bella ed elastica. Ma nella crema pasticcera, è più sensibile alla varietà e alla qualità della farina.

L'omino di pan di zenzero si è rivelato bello ed elastico ed è stato facile lavorare con lui. Ma c'era molta condensa dall'acqua calda sul coperchio della stufa, e la stufa si è surriscaldata - ho impastato in modalità "Pelmeni".

Adesso è chiaro su "sudore".

Non ce l'avevo. Mi è piaciuto il processo con il coperchio aperto e l'ho controllato un po 'con una spatola di legno.
Nelle vicinanze, un gatto (di solito indifferente alla cottura al forno) sedeva sul microonde, guardava in un secchio, cercava di commentare, si immedesimava con le avventure di Kolobok.

E in quale modalità (nella pizza con riscaldamento o negli gnocchi senza di essa) viene eseguita l'impasto - non importa. Viene versata acqua bollente. La cosa principale è che il mixer dovrebbe funzionare immediatamente e intensamente. Ho usato la modalità gnocchi.

[Grazie]

Dedicato agli appassionati di sensazioni estreme

Un separato Grazie Zio Sam per il fatto che grazie a questa particolare ricetta e alla voglia di realizzarla, ho comprato una tazza col setaccio (cosa!).
Ho messo questo pane fantastico sulla descrizione. Nel mio forno, in modalità pizza, impasta lentamente per 5 minuti, poi riposa per 5 minuti e poi lavora attivamente per 20 minuti. Alla fine dei cinque minuti di riposo, mi sono addormentato 0,5 cucchiaini. peperone rosso, 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiaini. zucchero (so che non era nella ricetta, questo è per me) e versate 400 ml. acqua bollente.
E poi è iniziato l'estremo!
La stufa impasta, l'acqua bollente schiaccia, cerca di entrare negli occhi (acqua bollente + peperoncino = sarebbe divertente), lo pacifica a malapena con la farina.

Ho versato tutti i 400 g di farina, ed era molto lontano da un kolobok decente, soprattutto dopo aver aggiunto 2 cucchiai. l. oli. Per tutto il tempo ha cercato di volare fuori dal bordo del secchio con una virgola, ha versato la farina, ha versato e versato la farina ...
Almeno 10 cucchiai (!) E solo allora ho ottenuto un normale kolobok. Ho aggiunto il lievito quando l'impasto non era già caldo, ma ancora kolobok "incolto" - l'ho cosparso sopra il kolobok, spero che si disperdano normalmente. Adesso mi sto preparando alla "francese", domani descriverò il risultato, visto che c'è molta più farina di quella dell'autore, mentre dubito che funzionerà.
Ho provato la pasta cruda - deliziosa crema pasticceracome nelle torte alla crema della nostra infanzia.
Mentre mentalmente pronto per una puntura, poiché c'è molta più farina che nella ricetta.
Sì, ho aggiunto anche i semi di sesamo, penso che il gusto sarà delicato (non si può rovinare il porridge con il burro!)

Elena4ka - congratulazioni per l'iniziativa!

Il pane alla crema è interessante.
Non sai mai quanta acqua o farina andranno.
L'unica cosa che ho capito è che dipende da: farina, temperatura dell'acqua bollente e metodo di impasto (farina in acqua o viceversa).
Il consiglio principale a tutti: se ripeti, allora mescolando "farina in acqua bollente" appendi separatamente 400 grammi di farina setacciata. La tazza potrebbe non avere il tempo di aggiungere rapidamente la farina.
E sentiti libero di aiutare con una spatola (di legno o di silicone) alla macchina per il pane.

Un altro (uno) amante estremo!
Funzionerà!
Ho preso sia una crema pasticcera di segale che un impasto per peremyachi!
Ciò che è interessante - improvvisato! Ma ho fatto di meglio: far bollire l'acqua nella farina e più sicuro.

Elena4ka - congratulazioni per l'iniziativa!

Il consiglio principale a tutti: se ripeti, allora mescolando "farina in acqua bollente" appendi separatamente 400 grammi di farina setacciata. La tazza potrebbe non avere il tempo di aggiungere rapidamente la farina.
E sentiti libero di aiutare con una spatola (di legno o di silicone) alla macchina per il pane.

Grazie! c'era una variante di farina in acqua bollente, versava subito 400 g di farina in una tazza. E se non avessi aiutato con una spatola, non so come avrei fatto a guardarla
E se aggiungete rapidamente la farina, ne avrete bisogno di meno?

Ieri ho fritto i cheburek in una friggitrice in forma (torte con un uovo e cipolle verdi, in termini di contenuto) su pasta lievitata per choux.
Quindi la farina bubuhnuv immediatamente e tutti (+ aiutandosi energicamente con una spatola) non dovevano aggiungere altra farina.

Ieri ho fritto in una friggitrice a forma di chebureks (torte con un uovo e cipolle verdi, in termini di contenuto) su pasta lievitata per choux.
Così facendo ribollire la farina tutta in una volta (+ aiutandosi energicamente con una spatola) non è stato necessario aggiungere altra farina.

Quindi condividi la gioia !? Come si degusta?

Zio Sam, quanti prodotti da forno ci sono in Panasonic? Ho 55 minuti a Klatronic. questa volta mi basta per un pane alla crema e si può cuocere in forno?

Zio Sam, quanti prodotti da forno ci sono in Panasonic? Ho 55 minuti a Klatronic. questa volta mi basta per un pane alla crema e si può cuocere in forno?

Nel programma "Base", cottura per 50 minuti, nel programma "Francese" - 55 minuti + temperatura più alta.
Clathronic dovrebbe essere sufficiente. Metti una crosta scura (se c'è una tale impostazione).
L'importante è non esagerare con l'acqua. Appare una tale tentazione. Meglio aiutare il fornello a formare un panino con una spatola.

I cheburek sono deliziosi.
Sebbene cipolla-uovo-cipolla.
Posta, comunque.
Cos'altro posso dire?
L'impasto è insolito. Sembra burro.
Nei pasticci già pronti, l'esterno esfolia e l'interno è lievito tenero.
Si trovano fuori dal pacco da sabato. Non seccare.

In generale, si è scoperto abbastanza bene, ma non c'è quasi nessun gusto descritto per la preparazione.
Continuerò a sperimentare, la prossima volta cercherò di aggiungere velocemente tutta la farina. Ma il processo stesso è interessante ed eccitante, soprattutto
per gli amanti estremi, oggi proverò a fare la segale, che riesce sempre col botto nella versione crema pasticcera. Leggi di più sulle avventure del panino di segale nel tema della crema di segale.

Ma cosa è successo

Ho cotto il pane secondo la tua ricetta (non ho osato per molto tempo). Ho preso la seconda versione (più tradizionale) dell'acqua nell'impasto.

ieri ho provato a fare questo pane. E il panino era divertente, ma di conseguenza si è alzato molto male ed è stato cotto molto male. Probabilmente, questo è esattamente il caso in cui "sci" ha perso contro "Panas". in LG la modalità francese è di 4 ore e la cottura non è chiaramente sufficiente ...

Non lo so, tutto era perfettamente mescolato con me, è salito e dopo che è stato cotto in modalità francese (anche se ho LG), ho persino dimenticato di cambiare la crosta allo scuro.
Quindi non è un dato di fatto che stanno perdendo. Il tempo di cottura è lo stesso.
Grazie per la ricetta. Voglio provare a mescolare farina, grano + segale.

E ho una sorta di pane che non è affatto lievitato (((il panino dopo aver impastato l'impasto è bello, e il pane stesso ha quasi le stesse dimensioni del panino (((ho fatto "farina in acqua", 1,5 cucchiaino di lievito La farina è normale, il resto del pane è aumentato ... Quale potrebbe essere il motivo?
Grazie.

Devi guardare la ricetta completa. Prima di tutto, cosa e quanto è stato misurato, cosa e come - ci sono anche errori.

Forse è stata aggiunta molta farina e l'impasto è diventato troppo ripido per lievitare. forse il lievito ha fallito, è stato necessario prima controllare l'attività.