Ghirlande di cognac

Ghirlande di cognac

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: svedese

ingredienti
Farina di frumento	350 gr
Zucchero a velo	150 gr
sale	pizzico
Vanillina	1 \ 4h. l.
Burro freddo	100 grammi
Brandy (ho cognac armeno 5 stelle.)	50 + 10 g durante l'impasto
Latte per la lubrificazione
Zucchero per spolverare

Metodo di cottura

• Mescolare la farina, il burro a dadini, lo zucchero a velo, il sale e la vanillina a grattugiare.
• Aggiungere il brandy e formare una pasta liscia. Se l'impasto non si raggruma, aggiungi altro brandy. Mettete in frigo per almeno 1 ora.
• Dividete l'impasto in pezzi, arrotolateli a strati, tagliateli a listarelle lunghe 12 cm. arrotolare ogni striscia tra le mani, arrotondando i bordi. Attorciglia 2 strisce in una treccia. Pizzica i bordi.
• 
• Biscotti veramente festosi, saporiti e friabili. L'aroma è incredibile durante la cottura!

Il piatto è progettato per

25 pz.

Nota

Grazie a Vika per la ricetta

[Ksyusha,]

Ksyusha, le fotografie sono un miracolo, quanto è bello E anche le ghirlande, sembra delizioso ...

[Marina]

Grazie, Marina, Le ghirlande furono mangiate immediatamente. Stavo facendo metà della ricetta originale e per niente.

[Ksyu]

Ksyu, le ghirlande sono buone.
Non c'è assolutamente il lievito per dolci?

Tan, grazie! Non c'è il lievito nella ricetta originale ... ma lo farei. I biscotti sono croccanti, piuttosto densi nella struttura.

Tan, grazie! Non c'è il lievito nella ricetta originale ... ma lo farei. I biscotti sono croccanti, piuttosto densi nella struttura.

In ... vedi ... "tu ed io siamo dello stesso sangue - tu ed io"

[Vischio]

Se l'impasto non si raggruma, aggiungi altro brandy.

Sono lieto di una soluzione così semplice al problema del nodulo.
Super, Vischio!!!!

[Aprelevna]

"io e te siamo dello stesso sangue - io e te"

l'impasto è molto saporito, quindi abbiamo anche scosso

abbastanza denso.

Sono lieto di una soluzione così semplice al problema del nodulo.

Aprelevna , patsstalom !!!!!!!!!!!!!!!

Sembra allettante))

[Ksyuyuh]

Ksyuyuh, bellissimo !!! Fare ??? Allora devi comprare cognac, il punto centrale del cognac è ​​probabilmente E se il caffè? poi il caffè ... l'ho portato ai segnalibri.

Le ghirlande sono orribili! Lo faremo sicuramente! Mio marito mi guarda già con disapprovazione quando uso attivamente il cognac per cucinare. Capisco la stupida domanda che ti sto facendo ... Ma mi sembra che vadano ben conservati ... Se hai tempo di tirarli fuori dalle bocche affamate! Vorrei fare qualcosa per le vacanze in anticipo in modo che i fornelli non cadano senza fiato e in generale NON ANDATE IN CUCINA per un po 'di tempo !!!!

[Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa,]

Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa, Grazie!

l'intero punto nel cognac probabilmente E se il caffè?

Tanya, è vero, il cognac qui funge da lievito in polvere, poiché non c'è abbastanza olio. Inoltre, il cognac dovrebbe essere preso il più bene possibile, perché l'alcol evapora durante la cottura e il retrogusto rimane da esso. Non dico del caffè, puoi provarlo.

[Ksyusha]

Ksyushae l'impasto dovrebbe essere liscio liscio? O come sarà? Ho già lila-lila in cognac, ma in qualche modo è tutto ... non liscio. Probabilmente già più di un'ora in frigorifero, ma ho paura di farlo uscire così.

No, Ksyusha, rimane comunque maleducato. La cosa principale è raccogliere in un grumo. Rompere e rotolare in piccoli pezzi. All'inizio rotolerà duro, poi sarà normale. E la consistenza dell'impasto nella foto è visibile, si stende e diventa liscia.

Ksyusha, sono stato confuso dall'impasto dopo aver rotolato. Ok, cercherò di implementarlo. Tokma ho un colore pallido, a quanto pare, risulta. Bene, allora cosa succede. Te lo mostrerò più tardi.

Ksyusha, il mio colore proviene dalla farina di 1 ° grado.

[Ksyusha]

Ksyusha, le ghirlande sono meravigliose! E la foto è semplicemente super! L'avvicinarsi della vacanza si fa subito sentire!

No, Ksyusha, rimane comunque maleducato. La cosa principale è raccogliere in un grumo. Ti spezzi e rotoli in piccoli pezzi. All'inizio rotolerà duro, poi sarà normale.

Ragazzo, posso mettere cinque centesimi?
Se prendi farina, zucchero a velo e burro, non a scatti di 50 g, ma in 100 (il classico "uno, due, tre"), allora l'impasto sarà molto facile da stendere e modellare, non sarà nemmeno possibile mantenerlo in frigorifero.

Marish, grazie!

Se prendi farina, zucchero a velo e burro, non a scatti di 50 g, ma in 100 (il classico "uno, due, tre"), allora l'impasto sarà molto facile da stendere e modellare, non sarà nemmeno possibile mantenerlo in frigorifero.

Si, lo so. È solo che in questo caso ho rispettato la proporzione dell'autore, ho pensato quale fosse il significato sacro in esso ??

Ksyusha, il mio colore è di farina di 1 ° grado.

Aaaa, Ksyusha, dove sei stato prima? Avrei dovuto prendere 1 grado invece del più alto, l'impasto sarebbe stato più morbido. Ho provato a rotolare, si rompe. Non avrò ghirlande, ma ricci per la campagna.

Quel tipo al contrario, con un / i più morbido dovrebbe essere .. 1 ° grado richiede più acqua.

È il contrario. E la mia ultima farina generalmente si comporta in modo strano: l'impasto esce bagnato. Ne ha preparata una rustica, ma ha preso una ciabatta.

[Ksyusha]

Bene, ho preparato le mie "storie dell'orrore". All'inizio non volevo mostrare, non volevo nemmeno fare foto. Ma poi ho pensato che fosse successo, è successo. Ma non tutto ha funzionato per me con l'impasto: era molto spesso, strappato, non si è arrotolato e non si è allacciato.
Ksyusha, esattamente per 350 grammi di farina 100 grammi di burro e 50 grammi di brandy?
Bene, in breve, qui

Ma gustoso. È necessario evocare con l'impasto e ripetere di nuovo. Mi sono piaciuti i biscotti. Grazie per la ricetta!

[Ksyusha]

Ksyusha, beh, onestamente, onestamente, mi è piaciuto !!! Dove sono strappati, non ho visto. Le proporzioni sono esattamente le stesse .. Ho ridotto anche leggermente la farina, nella ricetta originale della farina 375g per una tale quantità di burro e brandy.

[Ksyushenka]

Grazie, Ksyushenka, la cosa principale è deliziosa! _{Quasi tutti sono già stati lavati via, ma non l'ho fatto.}

No, ho già scritto una ricetta a metà, ma nella 5a originale. Farina. Domani, se le stelle si uniscono, cucinerò ancora una volta nessuno beve cognac comunque.. proverò a mettere meno farina.

[Omela]

Omela (Oksana)!
La ricetta di Vicki ha la quantità sbagliata di ingredienti. Probabilmente non sa che esiste una misura specifica del volume nei paesi scandinavi. Questo è il decilitro (dl). Apparentemente Vika si fidava del traduttore di Google e traduce sempre i decilitri come occhiali. Ha un collegamento alla fonte della ricetta svedese sulla sua pagina:
🔗

Nell'originale, la ricetta si presenta così:

Konjakskransar, ca 50 st
5 dl di vetemjöl
200 g smör
1 dl calzino
2 smk konjak

Ghirlande di cognac, circa 50 pezzi
5 decilitri di farina di frumento
200 g di burro
1 decilitro di zucchero semolato
2 cucchiai. l. Cognac

1 dl (decilitro) = 0,1 l = 100 ml

Secondo la Wikipedia svedese:
1 dl di farina di frumento equivale a circa 60 g
1 dl di zucchero semolato equivale a circa 90 g

Sulla confezione della farina di grano nordico è indicato che 1 dl di farina è pari a circa 65g.

Dalle mie molteplici dimensioni
(usato 1dl da un cucchiaio dosatore finlandese di Ikea):
1 dl di farina di frumento = 62 g
1 dl di zucchero semolato = 92 g

Quindi la ricetta sarà simile a questa (secondo i miei dati):

Ghirlande di cognac, circa 50 pezzi
310 g di farina di frumento
200 g di burro
92 g di zucchero semolato
2 cucchiai. l. Cognac

Quindi probabilmente non dovrai modificare la temperatura e il tempo di cottura.

Ho trovato un'altra ricetta per le ghirlande di cognac in un altro blog:
🔗
L'autore scrive di averlo trovato nel vecchio libro di cucina della nonna.
È molto simile al precedente, solo gli ingredienti sono approssimativamente raddoppiati.

Konjakskransar (ghirlande di cognac)
425 grammi Smör (burro)
212 grammi calzino (zucchero semolato)
625 grammi mjöl (farina di frumento)
1 vinglas konjak (bicchiere di cognac)

Infornare per 10-20 minuti a 175-200 ° C a seconda delle dimensioni (più piccoli sono i biscotti, maggiore è la temperatura).

Oksana, scusa per la noiosità e un post così lungo, voglio solo che tu riceva i biscotti e in modo che le ricette scandinave non causino difficoltà nella traduzione degli ingredienti.

[Ghirlande di cognac,]

Quindi la ricetta sarà simile a questa (secondo i miei dati):

Ghirlande di cognac, circa 50 pezzi
310 g di farina di frumento
200 g di burro
92 g di zucchero semolato
2 cucchiai. l. Cognac

ELa_ru, grazie mille per il chiarimento. In effetti, una sorta di confusione ...È strano che Vika lo abbia fatto nelle sue stesse proporzioni (5 cucchiai di farina) e lo abbia fatto. E nella tua versione mi sembra che l'impasto sarà liquido. Ed è improbabile che 50 pezzi escano da 300 g di farina ... Ne ho potuti caricare solo 20 .. Ora, domani sicuramente ce la farò per puro interesse sportivo.

L'ho messo in forno in nuove proporzioni .. il risultato vi mostrerò un po 'più tardi.

Foto inserite e una ricetta raffinata nel primo post.

[Ksyusha]

Ksyusha, Comprerò del burro delizioso e lo cuocerò anche sulla farina di prima scelta e verrò con un rapporto. Mi sono davvero piaciuti i biscotti. Grazie per il chiarimento!

Mi piacciono molto anche da gustare.

Oggi ho provato le ghirlande secondo la tua ricetta. Il colore dell'impasto è leggermente più chiaro del tuo. Durante la cottura l'odore era sbalorditivo, si sono rivelati biscotti molto gustosi. E la figlia ha detto: Mamma, perché versi del brandy lì? Voglio provarli anche io

[Svetlana]

Svetlana, Ho già scritto che il mio colore è scuro a causa della farina di prima scelta. e al bambino possono essere dati dei biscotti, l'alcol evapora durante la cottura.
shl. ti è piaciuto alla fine ??

Mi hai interessato, Ksenia, con i tuoi biscotti svedesi.
Solo io sono cattiva amica della pasta frolla: riesco a mescolarla, non importa quanto ci provi ...
Pertanto, domande sull'impastamento: cosa (in quale stato sono i prodotti), dove (in quale dispositivo), come (in quale ordine ea quale velocità), quanto (nel tempo)?
Ecco come rispondi e inizierò l'esperimento.
A proposito, l'hai provato con altri alcolici? Ad esempio con whisky, amareto o qualcos'altro?

Olga, grazie!

A proposito, l'hai provato con altri alcolici? Ad esempio con whisky, amareto o qualcos'altro?

No, non l'ho provato, teoricamente dovrebbe funzionare con l'amareto .. Non sono sicuro con il whisky, non mi piace per definizione.

Pertanto, domande sull'impastamento: cosa (in quale stato sono i prodotti), dove (in quale dispositivo), come (in quale ordine ea quale velocità), quanto (nel tempo)?

Non ho tempo. Non appena la mollica passa da piccola a grande, come nella foto, mi fermo. Circa 30-60 sec. Impasto con i coltelli nel Bimby a velocità media. La sequenza era: burro, zucchero a velo, farina, cognac. Olio refrigerato, il resto è a temperatura ambiente.

Sembra che abbia risposto a tutto.

Bellezza !!! I segnalibro

Bello e senza uova))) Lo prendo nel salvadanaio)))

[Natalyushka, RybkA]

Natalyushka, RybkAgrazie ragazze! Sarei contento. se utile.

Si sono rivelati biscotti molto gustosi, sono stati schiacciati in una sera. solo una cosa poteva essere lasciata al mattino per il caffè. Quindi un grande MERSY per te per la ricetta. A proposito di impastare: ho mescolato l'impasto nella macchina per il pane (durata 14 min.). Tutto si è mescolato magnificamente!

[Svetlana]

Svetlana... Evviva !!!

[Rum]

Sto segnalando:
L'ho fatto secondo la traduzione dallo svedese, sale aggiunto (aggiungo a tutti i piatti dolci, qui sono d'accordo con Ksyusha), un po 'di cannella, Rum.
Ha anche aggiunto il lievito, ma, molto probabilmente, questo è superfluo, perché, di sicuro, è riuscito a uscire molto prima del forno.
Per prima cosa l'ho mischiato nel processore, niente è stato veramente confuso. L'ho messo in una ciotola e mescolato con un ugello K.
Poi, mentre l'impasto era in frigorifero, tutto questo veniva smontato, insaponato, asciugato e raccolto.
Quindi ha attorcigliato le ghirlande per un'altra ora (l'impasto sembrava disobbediente, era strappato) - fino a 17 pezzi! - Bere 1 tè insieme.
Delizioso, sì. Ma ne vale la pena? No!
Conclusione: devi fare una doppia porzione contemporaneamente e non preoccuparti di tessere, ma cuocere biscotti o piantare una specie di ugello o semplicemente bastoncini attorcigliati.
A proposito, per la prima volta ho unto i biscotti prima di cospargerli di latte. Lo prendo a bordo, mi è piaciuto.
Grazie per la ricetta.
Lo farò, ma a modo mio.

[Olga]

Olga, l'impasto non deve strapparsi. Guarda la foto nel primo post, le strisce sono elastiche. Ieri generalmente ho impastato il frullatore con il piede e l'ho mescolato con le mani. Sono d'accordo sul lievito (l'alcol svolge la sua funzione) e sulla forma (puoi semplicemente fare "salsicce").

In qualche modo non abbiamo funzionato con l'elasticità ...
Anche il risultato finale mostra che la pasta è "strappata"

A proposito, il rum è molto piacevole da sentire, penso, sarà molto gustoso con tè nero e caffè.
Se, ovviamente, vive ...

[Olga]

Olga... meravigliosamente !! Hai già messo la farina secondo la ricetta specificata? Prova a ridurlo ancora.

Ho fatto la traduzione svedese.
La prossima volta cercherò di non impastare nel processore (ho un Kesha nuovo di zecca - non ho ancora giocato abbastanza), ma alla vecchia maniera.

Ho fatto la traduzione svedese.

Abbiamo farina diversa ..

Lì, a proposito, 200 g di burro per 300 g di farina, cioè le proporzioni classiche dell'impasto di pasta frolla (300 farina: 200 burro: 100 zucchero), e hai 100 g di burro per 300 farina.
Forse a causa di questo qualcosa è andato storto con me?
La farina è stata utilizzata per la cottura generale. Forse era necessario prendere un / c?

Posso solo parlare per quello che ho fatto io stesso. Proporzioni diverse - ricetta diversa ... devi provare a dire cosa è andato storto.

L'ho fatto stamattina ... cosa posso dire ... non ho avuto il tempo di scattare una foto .. La famiglia li ha finiti prima che pensassi di andare per la macchina fotografica ... ... e l'odore durante la cottura mi fa cadere i piedi! Grazie!

[Anna]

Anna, Grazie! Lieto. cosa ti piaceva!