Ricette comprovate per Panasonic

[Grande taglia]

Una variante del pane di segale, a mio gusto ricorda l'ucraino.
L'originale è qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

Grande taglia
Lievito 2 cucchiaini
Farina di segale sbucciata 350 g.
Panifarin (glutine) 2 cucchiaini
Farina di grano tenero 250g.
Sale 2,5 cucchiaini
Tabella zucchero 2. l.
Aceto di mele 10ml.
Olio vegetale di senape (qualsiasi è possibile) 30 g. (circa 2,5 cucchiai)
Kvass wort concentrato 35gr. (diluito in acqua)
Acqua 410 ml. (miscela con kvas wort)
Coriandolo 1 tavolo. l. (non puoi metterlo)

Il peso della pagnotta finita è di circa 1000 g (+, - 20 g).

Programma segale, paletta per impastare normale o per segale.

Conversione in una dimensione più piccola:
Lievito 1,5 cucchiaini
Farina di segale sbucciata 250g.
Panifarin (glutine) 1,5 cucchiaini
Farina di grano tenero 170gr.
Sale 1,75 cucchiaini
Tabella Sugar 1.5. l.
Aceto di sidro di mele 7ml.
Olio vegetale di senape (qualsiasi) 20g.
Kvass wort concentrato 25g. (diluito in acqua)
Acqua 290 ml. (miscela con kvas wort)
Tabella coriandolo 0.75. l. (non puoi metterlo)

Il mosto di Kvas può essere sostituito con malto preparato (1-1,5 cucchiai per 50-70 ml di KIPYATKA, mescolare bene, lasciare fermentare). Più malto, più scuro è il pane.
Consiglio di aggiungere lievito madre secco (Agram) ~ 1% al peso della farina.
Assicurati che il liquido non sia superiore a quanto specificato: per acqua grande + mosto (malto) = 410 ml + 10 ml di aceto
Puoi anche aggiungere varie erbe, spezie.

4. Pane con farina di miglio.
Pane molto accogliente, facile da preparare, ma difficile da gustare, la ricetta è simile a quella principale delle Istruzioni.

Secco: 1 cucchiaio. l. esche + 6 tavoli. cucchiai di farina di miglio + 2 cucchiai. l. segale + aggiungere fino a 400 g di grano.
Liquido: 280-290 ml di acqua, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiai. l. latte secco - mescolare.
In fondo - 1 cucchiaino di lievito, quindi - secco, liquido, 1,5 cucchiai. l. burro ammorbidito (!) burro.
Modalità - Base, taglia M, crosta - opzionale.

È anche possibile con un forno di mais e farina d'avena. Quindi il burro non è necessariamente burro. Ma il gusto con loro non è niente di speciale. Con grano saraceno - speciale, sì. Ne bastano 2-3 cucchiai per il gusto.

Ieri ho messo questo pane sul timer. Ho preso farina di mais (invece di miglio). Si è scoperto del pane eccellente! Di per sé, la farina di mais non si fa sentire, ma il pane è davvero gustoso, la struttura è porosa, ma ci sono poche briciole.
Grazie. Prendo nota della ricetta, come il resto della tua serie.

Ho preso farina di mais (invece di miglio). Si è scoperto del pane eccellente! Di per sé, la farina di mais non si fa sentire, ma il pane è davvero gustoso, la struttura è porosa, ma ci sono poche briciole.

Lieto che ti sia piaciuto!
Ho apprezzato anche quello al mais: sembra poco sapore, ma che odore! Ora, anche se cuocio il pane di segale di grano, aggiungo almeno un paio di cucchiai di mais. Segale - per profondità di gusto, solidità e mais - per odore.

[Yana-Tatiana]

Oggi ho sfornato il pane secondo una nuova ricetta (by Yana-Tatiana s, per cui grazie a lei). Quoto:

Pane Orlovsky a base di farina di grano di 2 ° grado e segale sbucciata (GOST)

Lievito secco - 2 cucchiaini.
Farina di segale sbucciata - 280 g
Farina di grano tenero 2 ° grado * - 220 g
Sale - 1 1/4 cucchiaino
Melassa - 2 cucchiai. l.
Pasta madre secca "Extra-R" - 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale non raffinato. - 2 cucchiai. l.
Acqua - 330 ml

Programma pane di segale. I proprietari della "Panasonic" possono fornire una spatola per impastare il pane di segale.

* Ho sostituito la farina di grano tenero 2 ° grado con farina "motivo del villaggio".

Anch'io non ho trovato la farina di seconda scelta e ho utilizzato il "motivo rustico". Si è scoperto un pane molto, molto gustoso e fragrante. I bambini l'hanno mangiato e ognuno ha detto individualmente che gli piaceva. Consiglia!

[pane grigio]

Amore pane grigio

240 g di pasta madre di segale
1,5 cucchiaini. sale
1,5 cucchiai. l. cumino
3 cucchiai. l.Sahara
180 ml di acqua
380 g di farina di frumento
1 st. l. malto

Ho lavorato la pasta con il programma "Pizza" (15 min).
Con le mani bagnate, ho messo l'impasto in una ciotola di plastica, l'ho coperto con un canovaccio e in dispensa per 8 ore per la lievitazione.
L'impasto è piacevole, ha un buon profumo.
Ho lavato il secchio e ho tirato fuori l'agitatore.
La sera tolse la pasta lievitata dalla ciotola, formò un pane con le mani bagnate e lo mise in un secchio.
Ho chiuso il cotone e l'ho lasciato durante la notte.
Durante la notte la pasta è salita raddoppiando.
Ho acceso il programma di cottura per 77 minuti.
L'ho tenuto per +10 minuti nel fornello dopo averlo spento.
Ha raffreddato il pane avvolto in un asciugamano umido.

Aggiunto giovedì, 30 marzo 2017 11:29

Pane bianco da farina di frumento premium

Lievito secco - 1,5 cucchiaini
Farina di grano tenero -370g
Semolino - 40gr
Sale - 1,5 cucchiaini.
Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
Olio d'oliva -3 cucchiai l.
Acqua di osmosi - 250 g

Modalità: italiano (4 ore e 30 minuti)
Una crosta sottile.

Cucino costantemente il pane secondo la ricetta fornita nelle istruzioni. Si è rivelato semplicemente fantastico.

Pane alla crema di segale

Prodotti:
Lievito secco istantaneo - 2 ore l.
Farina di grano tenero - 225 g
Farina di segale - 325 g
Sale - 1,5 cucchiaini.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Malto di segale - 4 cucchiai l (40 g)
Acqua bollente per malto - 80 ml
Miele - 2 cucchiai. l
Coriandolo - 1h l.
Acqua - 330 ml.

Versare acqua bollente sul malto, mescolare e raffreddare.
Cospargere il lievito sul fondo del secchio della macchina per il pane,
setacciare la farina sopra, aggiungere altri ingredienti,
ultimo ma non meno importante acqua e malto preparato.
Cuocere in modalità "Segale".
Ho aggiunto il coriandolo e un mix di fitness mix. Ma aggiungi più di 1,5 cucchiai. i cucchiai non sono ammessi, si alza male.
Un'ultima volta. Quando il lotto è finito, ho aperto il fornello e ho spostato con cura il panino al centro. Ho fatto tutto molto velocemente.

E un piccolo consiglio. Forse lo sai. Se aggiungi prima l'olio di girasole e poi il miele, scivolerà semplicemente via dal cucchiaio.

Ecco come va a finire! Sorprendente!

Grazie per la ricetta! Il pane si è rivelato molto, molto! ;-)

Penso che anche la ricetta del pane rustico sia provata e testata.
È stato fantastico!

Pane rustico (macchina per il pane)

Buonasera, voglio mostrarvi la mia crema pasticcera di segale, avevo così paura che sarebbe appiccicosa all'interno che l'ho sfornata un po ', la foto mostra che è molto rubiconda, ma non ha influenzato il gusto.
Mi scuso per l'inesattezza, (correggendo),
Faccio questo pane secondo la ricetta delle istruzioni per HP, ma poiché non c'è la funzione Pane di segale nella mia stufa, io, su consiglio di Elena Bo, accendo prima il programma Pane veloce, quindi 50 minuti prima della fine , spegnere la HP, lasciare lievitare la pasta 1-1, 5h e accendere la cottura
A 1 ora e 15 minuti da me aggiungo una buona manciata di uvetta e 1 cucchiaio. un cucchiaio di glutine

Ho deciso di cuocere il pane bianco e l'ho trovato


Grazie allo zio Sam!

Ho anche cotto il pane con crema di segale dalle istruzioni.
Ma dal momento che non mi piace il pane molto nero, e inoltre non mi piace acido, dolce e miele (ma questo vale solo per il nero e il grigio), ho leggermente cambiato la ricetta.

Bollite 100 ml di acqua e preparate 4 cucchiai. l. kvas secco (composizione: segale e fette biscottate di grano, malto), lasciato raffreddare.
310 ml di acqua riscaldata un po 'e mescolati con 2 cucchiaini. zucchero e 14 g di pressa. lievito
Farina di frumento. - 300 g, farina di segale - 250 g, burro - 2 cucchiai. l.
Sale - 1,5 cucchiaini, coriandolo macinato - 2 cucchiaini.

Spalla di segale.
Per prima cosa, ho impastato il panino sugli gnocchi per circa 3 minuti, beh, sembrava essere normale.
Poi ha impostato il regime di Rye.


Il pane era buono, ma il tetto si è leggermente abbassato.
E per i miei gusti è ancora dolce, ho deciso la prossima volta di mettere lo zucchero - 1 cucchiaino e il sale - 2 cucchiaini. E metti anche 1 cucchiaio. l. coriandolo (lo adoro) e apparentemente meno acqua in modo che il tetto non cada (?)

[Alena78]

Alena78 Il pane e l'acqua meravigliosi sono davvero troppi
Inoltre, un momento del genere, qui nell'argomento inseriamo ricette collaudate, cioè elaborate per automatismo, in modo che sarebbe più facile per i principianti padroneggiare HP e non ci fosse delusione nell'assistente di cucina acquisito

[Pane con semolino e formaggio]

Pane con semolino e formaggio


Peso pane pronto 740 g

in x / p Panasonic -255
Lievito secco - 1,5 cucchiaini
Farina di grano tenero -410g
Semolino - 45gr
Sale - 1,5 cucchiaini.
Zucchero - 1,2 cucchiai. l.
Olio d'oliva -35g
Acqua di osmosi - 250 g
Formaggio enzimatico -60g

Modalità: italiana

Ciao! Aiuto, fornai esperti! Ho una Panasonic 257. Nel libro in appendice c'è una ricetta per il pane di diverse varietà di farina. L'ho cotto due volte. Entrambe le volte - il pane non è cotto! La crosta è fritta, ma l'interno è horror!
Farina di frumento e orzo usata, farina d'avena.
È vero, c'è una ricetta per latte in polvere e acqua, e io ho usato il latte.
Sono sconvolto, le mani probabilmente crescono fuori dal posto sbagliato ...

[IriN @]

IriN @ Prepara per cominciare dal forum, ad esempio da questo thread. Ci sono errori nel libro sull'acqua, le ricette necessitano di un emendamento. E non dimenticare la sequenza: lievito, farina, zucchero-sale-acqua (latte)

[IriN @]

IriN @
Ho cotto secondo questa ricetta (pane di diversi tipi di farina), ho preso tutto esattamente secondo la ricetta, invece della farina di mais - farina d'avena, fiocchi d'orzo.

Tutto è cotto per me. Il pane si è rivelato basso, ma probabilmente dovrebbe essere così a causa dei fiocchi d'orzo (erano ruvidi, non per una cottura veloce).
Ma delizioso. La mollica è porosa ed eccellente.

Forse hai sbagliato con la quantità di ingredienti?

Aggiunto giovedì, 30 marzo 2017 11:40

Per ogni evenienza, duplicherò la ricetta per la cottura. Controlla con te stesso.
Lievito 1,5 cucchiaini (presi 11 g di gelato pressato)
Pshenich. farina - 300 g
Farina d'avena (nella ricetta del mais) - 60 g
Fiocchi d'orzo - 6 cucchiai l.
Sale - 2 cucchiaini
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Latte in polvere - 2 cucchiai. l.
Olio - 2 cucchiai. l.
Acqua - 270 ml.
modalità base, taglia L, crosta media.

Per ogni evenienza, duplicherò la ricetta per la cottura. Controlla con te stesso.
Lievito 1,5 cucchiaini (presi 11 g di gelato pressato)
Pshenich. farina - 300 g
Farina d'avena (nella ricetta del mais) - 60 g
Fiocchi d'orzo - 6 cucchiai l.
Sale - 2 cucchiaini
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Latte in polvere - 2 cucchiai. l.
Olio - 2 cucchiai. l.
Acqua - 270 ml.
modalità base, taglia L, crosta media.

Non ho cucinato secondo il tuo. Ho usato una ricetta con farina d'orzo e non cereali. Come sostituire la farina con i fiocchi in una ricetta?

Scrivi:

Il libro in appendice contiene una ricetta per il pane fatto con diversi tipi di farina. L'ho sfornata due volte ..... ho usato farina di grano e orzo, farina d'avena.

Ti ho scritto questa ricetta da un libro, solo che abbiamo farina e cereali diversi!
Hai grano-orzo-hl. avena
Ho farina d'avena di grano - hl. orzo
Capisci di cosa parlo?

Probabilmente puoi prendere qualsiasi farina e qualsiasi fiocco. Credo di si. Inizia questa composizione: grano-mais-chl. qualsiasi per una cottura veloce - e tutto funzionerà sicuramente! In bocca al lupo!

Sì, questa è esattamente la ricetta! Ho pensato che fosse per i cereali istantanei o perché al posto del latte in polvere e dell'acqua ho usato latte con il 3,2% di grassi.
Se i fiocchi non influiscono, allora sarò sulla pista. prova una volta il latte in polvere.
Grazie!

[non più dello 0,5%]

Se la ricetta contiene latte in polvere, ma non è a portata di mano, la prendo non più dello 0,5% contenuto grasso.

Il latte non può davvero cuocere il pane?
E ho letto che, al contrario, il pane dovrebbe essere migliore da lui!

Forse la farina d'orzo ha questo effetto?
Forse provare a prenderlo di meno e il grano per la stessa quantità di più?

Il latte non può davvero cuocere il pane? Scioccato
E ho letto che, al contrario, il pane dovrebbe essere migliore da lui! Scioccato

Forse la farina d'orzo ha questo effetto?
Forse provare a prenderlo di meno e il grano per la stessa quantità di più?
Onestamente, onestamente, non è mai successo che il pane non fosse cotto.
In qualche modo nel pane del villaggio c'era una mollica umida secondo me, ma era comunque normale, ero solo schizzinoso.
Almeno sul latte, almeno sull'acqua, almeno sul cotto. Mi sembra che Panasonic sia davvero fritta, che cuocerà qualsiasi cosa!
Pertanto, mi sembra che abbiano commesso un errore nella ricetta e quindi non è stato cotto.

Ragazzi, grazie per il suggerimento su "ricette provate"!
Con gioia e piacere vizio i miei ometti con pane dai bei tetti!
Ma qui sono un amante del pane di crusca. Secondo la ricetta del libro allegato all'HP, non funziona, l'ho mostrato: il tetto sta cadendo, ma non l'ho trovato nemmeno nelle tue ricette.
Qualcuno può condividere informazioni preziose e gustose per me?
Ti sarò grato in anticipo!

OFF.per non sporcare il forum - dimmi se queste ricette possono essere utilizzate per altri HP (essno con una diversa sequenza di "backfill")

[Elisabetta]

Elisabetta Va bene qualsiasi ricetta con una dimensione di farina fino a 750 grammi

[Elisabetta]

Elisabetta, Sei interessato a ricette di pane di crusca? Ecco, ad esempio, le ricette che vengono fornite Yana (Tatiana) s Sono verificati e accurati, per i quali Tatiana ringrazia. : fiori: Cucinare secondo le sue ricette è un piacere. Consiglia.

Pane con erbe aromatiche e cipolle
Prodotti
Lievito secco - 2 cucchiaini
Farina di frumento, qualità premium - 550 g
Crusca - 50 g
Sale - 2 cucchiaini
Zucchero di canna - 2 cucchiai l.
Burro - 50 g
Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
Aneto fresco - 1 cucchiaio l.
Prezzemolo fresco - 1 cucchiaio. l.
Cipolle verdi - 2 cucchiai. l.
Cipolla - 1 testa piccola
Aglio - 1 spicchio
Acqua - 320 ml
Preparazione
Tritare le verdure, tritare la cipolla, tritare l'aglio a pezzetti.
Metti gli ingredienti nel secchio della macchina per il pane secondo le istruzioni. Impostare il programma "Pane dietetico (integrale)", taglia XL (extra large).

Pane "1000 isole"
Prodotti
Per 800 g di pagnotta
Lievito secco - 1,5 cucchiaini.
Farina / i - 500 g
Crusca di frumento - 30 g
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero di canna - 1,5 cucchiai. l.
Condimento "1000 isole" - 7 g (1/2 conf.) (Kotani)
Olio vegetale nerafin. - 2 cucchiai. l.
Acqua - 350 ml
Preparazione
Programma pane dietetico (cereali integrali), L (grande).

Pane alla senape con birra
Prodotti
Lievito secco - 1 1/2 cucchiaino.
Farina / i - 450 g
Crusca - 30 g
Sale - 1 1/2 cucchiaino
Zucchero di canna - 2 cucchiai l.
Semi di senape bianca - 1 cucchiaio l.
Olio di senape - 2 cucchiai. l.
Birra scura - 330 ml (1 bottiglia)
Preparazione
Metti gli ingredienti nel secchio della macchina per il pane secondo le istruzioni.
Impostare il programma "Diet Bread" (Whole Grain), taglia L (grande).

Pane condimento per insalata dietetica
Prodotti
Per una pagnotta 700 g
Lievito secco - 1 cucchiaino.
Farina di frumento, qualità premium - 420 g
Crusca di frumento - 30 g
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero di canna - 1 cucchiaio l.
Condimento per insalata KOTANYI (qualsiasi) - 9 g (1 bustina)
Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
Acqua - 310 ml
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti nel secchio della macchina del pane secondo le istruzioni e impostare il programma "Pane dietetico" (Integrale), misura "L" (grande). [/ Color]

[zalina74]

zalina74 qui da questo forum, solo che non ricordo di quale ricetta
testato ripetutamente, l'acqua viene regolata dal lato originale a quello inferiore

PANE CON LA CRUSCA
Regime dietetico, scapola segale taglia L.
350 ml di acqua (370 ml nella ricetta originale)
1,5 cucchiai di olio di girasole
1 cucchiaio di zucchero (nella ricetta originale 2 cucchiai)
260 g di farina di pane bianco
200 g integrali (farina integrale)
40 g di crusca di frumento
1,5 cucchiaini di sale
1,5 cucchiaini di lievito secco

Bene, molto gustoso

qui da questo forum, solo che non ricordo di quale ricetta
testato ripetutamente, l'acqua viene regolata dal lato originale a quello inferiore

PANE CON LA CRUSCA
Regime dietetico, scapola segale taglia L.
350 ml di acqua (370 ml nella ricetta originale)
1,5 cucchiai di olio di girasole
1 cucchiaio di zucchero (nella ricetta originale 2 cucchiai)
260 g di farina di pane bianco
200 g integrali (farina integrale)
40 g di crusca di frumento
1,5 cucchiaini di sale
1,5 cucchiaini di lievito secco
Bene, molto gustoso

Alla fine ho comprato una farina integrale per carta da parati e ho cotto questo pane. Solo crusca sostituita con fiocchi. Non mi piace la crusca.
Buon pane, delizioso. La prossima volta metterò una crosta scura per renderla ancora più croccante!
Grazie!
Non chiedere foto, assolutamente non c'è tempo, credimi sulla parola, va tutto bene!

Ciao! Sono un principiante e oggi ho cotto il mio primo pane in sd-257 secondo la ricetta delle istruzioni per il normale pane bianco. Non si è scoperto nulla, ma umido al centro. La crosta è gradevole.
Come ho letto sul forum, è necessario aggiungere meno acqua o più farina. Durante il processo di cottura è stato necessario aggiungere più farina di quella indicata nelle istruzioni per formare un normale panino. Nel prossimo. volte meno acqua?

[moby]

moby, Benvenuto !
Hai misurato la farina su una bilancia o un bicchiere?

Mentre scrivevo, non sei più nel forum. Quindi aggiungerò altro.

Assicurati di pesare correttamente la farina, i fornai principianti spesso commettono l'errore di misurare con un bicchiere.

Preferisco aggiungere meno acqua rispetto alla farina. Dal momento che credo che se aggiungi farina, il suo rapporto con gli altri ingredienti viene violato, il che influisce sul gusto del pane finito.

[Qween]

Qween, Ho pesato la farina su una bilancia elettronica, l'acqua in un misurino. Sul forum c'era scritto che è meglio non mettere tutta la farina in una volta (principio della "farina in acqua", se non sbaglio), quindi ho lasciato 50 gr. E quando il panino si stava formando, mi è sembrato liquido, non elastico. Pertanto, ho aggiunto i restanti 50 grammi di farina setacciata, ma dopo di che il panino non era ancora così elastico, quindi ho aggiunto altri 2 cucchiai. l non schermato Farina. Forse ha avuto un ruolo? Tutto il resto è come nelle istruzioni per la macchina per il pane. Durante l'impermeabilizzazione ho aperto il coperchio 1-2 volte al massimo e poi per un paio di secondi. Pensi che uno dei miei trucchi possa portare a una briciola umida?

No, non potrebbe. Quanta acqua e farina c'erano? Il pane è stato tagliato caldo o lasciato raffreddare?

La quantità iniziale di farina è di 400 g (secondo la ricetta), l'acqua è di 260 ml. Di conseguenza, ho spostato la farina su 2 cucchiai. l. (circa quello che ho scritto sopra, non setacciato). Ma era necessario per il kolobok. Il pane è stato tagliato circa 20 minuti dopo la cottura, ma non era ancora completamente raffreddato. In questo momento ho mangiato, l'umidità si fa sentire esattamente.
Perché dici che meno acqua è meglio di più farina? Se c'è meno liquido, il rapporto con altri ingredienti non verrà violato?

[moby]

moby, Io verserei 240 ml di acqua, questo è purché l'olio non sia più di 1 cucchiaio. l. Troppo 260.
E dopo 20 minuti, il taglio è troppo presto. Il pane avrà il sapore dell'argilla.

Oli sì, 1 cucchiaio. l. Non hai capito che aspetto ha l'argilla? )) E quanto puoi mangiare dopo la cottura?

Dopo 1 ora, ma meglio dopo 2.

Perché dici che meno acqua è meglio di più farina? Se c'è meno liquido, il rapporto con altri ingredienti non verrà violato?

Ho scritto che questa è la mia opinione. Sono necessari argomenti forti per convincermi.

Aspetto che il pane sia a temperatura ambiente. Dipende dalle dimensioni della pagnotta. A volte, sembra che il pane sia già freddo, ma dentro è ancora caldo. In media aspetto 2-3 ore (cuocio principalmente 300 grammi di farina) e, se il tempo lo consente, più è meglio, più utile per lo stomaco.

Non hai capito che aspetto ha l'argilla?

Non capisci com'è? La mollica è così bagnata e pesante, e una volta schiacciata, non ricade al suo posto, come l'argilla, la plastilina. In Ucraina si dice "veloce".

[Qween]

QweenGrazie per i suggerimenti. Proverò su vostro consiglio meno acqua e mangerò più tardi, altrimenti ho mangiato tutto in mezz'ora

Mila, la farina difficilmente "è sana". È solo che moby stava tagliando il pane caldo, questo è il punto.

Vedi, Elenka69, il pane è stato mantenuto umido per un po 'dopo che si è raffreddato. Era piuttosto, come lo descriveva Qween, come l'argilla, più vicino ad esso.
Proverò a metterlo di notte oggi. vediamo cosa succede

Solo ora non capisco come puoi resistere 2-3 ore e non mangiare il pane? Per me questo è un duro lavoro, amo molto i prodotti da forno. Mentre cucinavo per la prima volta, ogni mezz'ora correvo ai fornelli

[moby]

moby, buona fortuna a te! E ti aspettiamo domani con il pane.

Bene, sono arrivato in ritardo con la risposta, ho cotto il pane normale, ma già con 240 ml di acqua. Il pane è risultato migliore del primo, ma la mollica era ancora un po 'umida. Sto pensando, posso prendere 230 ml di acqua?
Ho provato anche l'uovo qui ... Secondo la ricetta, due uova e 160 ml di acqua. Beh, non capisco cosa posso fare?
Il pane uscì di nuovo, in qualche modo umido. Cioè, la mollica non è sciolta, ariosa, ma densa.
E un'altra domanda: la taglia M dovrebbe salire nella forma a quale livello? In qualche modo non ne ottengo più della metà ...
Il forno non è ancora molto buono, ma c'è entusiasmo
Ecco il mio lavoro




Il pane mi è partito adesso per colazione, ma è ancora morbido e delizioso. Il pane acquistato in negozio non ha lo stesso sapore il giorno successivo.

Bene, sono arrivato in ritardo con la risposta, ho cotto il pane normale, ma già con 240 ml di acqua. Il pane è risultato migliore del primo, ma la mollica era ancora un po 'umida. Sto pensando, posso prendere 230 ml di acqua?
Ho provato anche l'uovo qui ... Secondo la ricetta, due uova e 160 ml di acqua. Beh, non capisco cosa posso fare?
Il pane uscì di nuovo, in qualche modo umido. Cioè.la mollica non è sciolta, ariosa, ma densa.
E un'altra domanda: la taglia M dovrebbe salire nella forma a quale livello? In qualche modo non ne ottengo più della metà ...
Il forno non è ancora molto buono, ma c'è entusiasmo

Non esitare, ci riuscirai! Ci siamo passati tutti, quindi sarà sorprendente per te stesso come cose così semplici non abbiano capito una volta!
E anche le uova sono, sebbene spesse, ma liquide, quindi la quantità di liquido è ridotta nella ricetta.
M è la dimensione più piccola di una pagnotta, quindi tutto è corretto con le dimensioni della tua pagnotta.
Sì, puoi ancora ridurre l'acqua, ma guarda dietro il kolobok, apri il coperchio tutte le volte che vuoi durante l'impasto, aiuta il kolobok a montare con una spatola di silicone. Solo durante la cottura è sconsigliato aprire il coperchio del forno. Misura l'acqua e la farina su una bilancia elettronica.
P / S Sì, inoltre, guarda nel forno per controllare la lievitazione dell'impasto, questo ti aiuterà a capire quanto è buono il lievito che stai utilizzando.

[moby]

mobyche lievito usi? Forse dovresti cambiare?

[Elenka 69]

Misura l'acqua e la farina su una bilancia elettronica.

È davvero possibile? Ho letto sul forum che sembra che l'acqua vada a volume, in ml, e la bilancia guarda il peso ?! A quanto ho capito, peso e volume possono essere diversi ...

Elenka 69, Io uso il momento Saf. Ma, dopo aver letto qui che ci sono molti falsi, penso, e se lo fosse? Ho comprato qui il Dr. Oetker, voglio provarli ...

E qui ho anche letto che molte persone acquistano cibo per una macchina per il pane a Mosca presso il negozio Bread House presso l'All-Russian Exhibition Center. Forse non ci sono falsi?

L'errore nelle tazze graduate può essere molto significativo. Se c'è una bilancia, pesare semplicemente tutto su una bilancia, supponendo che 1 ml = 1 g. Lo faccio da molto tempo: accendo la bilancia, ci metto un secchio, azzerando il contenitore, schiacciando il lievito, versare farina, sale, zucchero, versare acqua / liquido (dopo aver posizionato ogni ingrediente, azzerare la bilancia).

La Bilancia, ovviamente, è buona, ma devi conoscere il "Racconto del Kolobok"! Per me, ad esempio, 500 g di farina possono assumere da 290 a 340 g (ml) di liquido, a seconda della qualità e del tipo di farina.

A proposito, ho anche smesso subito di usare il lievito secco. Se possibile, puoi provare "bagnato" al ritmo di 1,5 g per 100 g di farina per il pane di grano normale.

[moby]

La Bilancia, ovviamente, è buona, ma devi conoscere il "Racconto del Kolobok"! Per me, ad esempio, 500 g di farina possono assumere da 290 a 340 g (ml) di liquido, a seconda della qualità e del tipo di farina.

Non voglio imporre a te moby , il tuo modo di impastare il pane. Ma condividerò ...
Ho impastato il pane per molto tempo (forse un anno), misureranno esattamente solo il liquido ml , e verso la farina in una quantità approssimativa nei bicchieri, ma sicuramente un po 'meno. Guardo come viene impastato il panino, aggiungo farina, se necessario, un po '. Sì, e il panino è diverso: a volte vuoi un pane più spesso, a volte più arioso.
Voglio dire che la quantità di farina in gr non un dogma, ma un numero approssimativamente medio.
Viviamo tutti in regioni diverse e la farina è diversa ovunque.
Tutto funzionerà per te.
In bocca al lupo!

Aggiunto giovedì, 30 mar 2017 11:54

moby, buon pane! Felice per te!
Sul Radical, puoi caricare una foto più grande di 640 pixel e caricare o 3 posizioni, come hai - fare clic su anteprima o 2 - immagine nel testo... Quando la foto è più grande, la struttura del pane è meglio visibile, soprattutto quando c'è qualcosa di cui essere orgogliosi.
Bene, per esempio

[moby]

moby, buon pane! Felice per te!
Sul Radical, puoi caricare una foto più grande di 640 pixel e caricare o 3 posizioni, come hai - fare clic su anteprima o 2 - immagine nel testo... Quando la foto è più grande, la struttura del pane è meglio visibile, soprattutto quando c'è qualcosa di cui essere orgogliosi.
Bene, per esempio

Quali sono i tuoi panini ...

[moby]

Grazie, moby!
Provali e tu - Panini alla zucca... Pasta HP.

[Pane bianco con semolino su siero di latte]

Pane bianco con semolino su siero di latte

250 ml di siero di latte
370 g di farina di frumento
45 g di semola
1,5 cucchiaini di sale
1 st. zucchero
1,5 cucchiaini di lievito secco
4 cucchiai di olio vegetale buono

Il programma "Pane italiano" alla Panasonic
Prendo tutti i prodotti a temperatura ambiente.

Buonasera a tutti i membri del forum! Grazie per le tue ricette. Acquisizione di HB Panasonic 254. Il primo pancake, ovviamente, bitorzoluto. Poi ho studiato tutti i tuoi consigli e il risultato è ottimo. Oggi ho comprato mais, semole di grano saraceno. Voglio provare a cuocere il pane di diversi cereali, ma sono confuso nei dosaggi. Qualcuno può dirmelo? In modo che tutti questi siano cereali o non possono essere combinati insieme?

Buonasera a tutti i membri del forum! Grazie per le tue ricette. Acquisizione di HB Panasonic 254. Il primo pancake, ovviamente, bitorzoluto. Poi ho studiato tutti i tuoi consigli e il risultato è ottimo. Oggi ho comprato mais, semole di grano saraceno. Voglio provare a cuocere il pane di diversi cereali, ma sono confuso nei dosaggi. Qualcuno può dirmelo? In modo che tutti questi siano cereali o non possono essere combinati insieme?

Provare la mia ricetta per il pane di grano saraceno... In generale, ti consiglio di sperimentare un po 'da solo. Ad esempio, non molto tempo fa ho provato a fare il pane con 8 tipi di farina contemporaneamente: grano (240 g), segale, grano saraceno, mais, piselli, riso, avena (20 g ciascuno), semi di lino (7-10 g). E niente, sembra tutto combinato

Per i cereali invece non dico nulla, non ho mai provato ad aggiungerli al pane.

Grazie per la risposta. Oggi l'ho cotto con la segale: si è rivelato ottimo, solo dolce per i miei gusti. Bene, penso che questo sia risolvibile. Nelle tue ricette "kefir siero di latte" - è facile filtrare dal kefir del negozio o dal latte acido? C'è qualcos'altro che puoi sostituire? Se solo kefir? Si prega di descrivere più in dettaglio, se possibile.

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Grazie per la risposta. Oggi l'ho cotto con la segale: si è rivelato ottimo, solo dolce per i miei gusti. Bene, penso che sia risolvibile. Nelle tue ricette "kefir whey" - è facile filtrare dal kefir del negozio o dal latte acido? C'è qualcos'altro che puoi sostituire? Se solo kefir? Si prega di descrivere più in dettaglio, se possibile.

Filtro dal kefir del negozio attraverso un tovagliolo di carta in 2 strati. Non l'ho provato con latte cagliato. È solo che si può usare anche il kefir (probabilmente), ma tieni presente che allora l'equilibrio del liquido verrà disturbato, dovrai "eseguire il debug" di nuovo della ricetta.