Petralia per Natale

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: italiano

ingredienti
Farina di frumento	1 kg.
Zucchero granulare	250 gr.
Uova	4 cose.
Burro	280 gr.
Lievito in polvere	1 cucchiaino
scorza d'arancia	gusto.
Liquore	1-2 cucchiaini
Riempimento:
Figura	500 gr.
uva passa	100 grammi
Noci	100 grammi
Mandorla	100 grammi
Cacao	3 cucchiai. l.
Vin brulé (crema di liquore)	1/2 cucchiaio.
caffè	2 tazze.
Cioccolato fondente	100 grammi
Zucchero a velo	1 cucchiaio. l.
Cannella	gusto.
Garofano	gusto.

Metodo di cottura

Questa ricetta è uno dei vincitori del concorso di panificazione natalizia in Italia, nella regione di Reggio Calabria. I biscotti sono moderatamente dolci, si avverte la presenza del cioccolato nel ripieno.
Mettere a bagno i fichi e l'uvetta in acqua bollente per qualche minuto. Tagliate le code dai fichi e tritateli finemente. Tostare le mandorle e le noci, schiacciarle. Mescolare con la frutta secca, aggiungere il cacao, il vin brulè o la crema di liquore (io ho appena aggiunto del vino rosso). Preparare il caffè, sciogliervi il cioccolato tritato e versarlo nel ripieno. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 2 minuti finché non si sarà addensato. Lascia raffreddare, aggiungi cannella e chiodi di garofano.
Il ripieno va preparato il giorno prima in modo che venga infuso in frigorifero. Un'ora prima della cottura, è necessario estrarlo e lasciarlo riscaldare.
Per la pasta: mescolare il burro con lo zucchero e le uova, aggiungere la farina setacciata con il lievito e la scorza, un po 'di liquore. Mettete in frigo per almeno 30 minuti. Ho fatto la pasta il giorno prima.
Prima di infornare, procuratelo in anticipo per tenerlo al caldo. Stendere la pasta sottilmente e ritagliare dei cerchi del diametro di 8-9 cm, mettere al centro il ripieno di circa 1 cucchiaino. con la parte superiore.
Pizzicare a mezzaluna e infornare a 170 ° per 20 minuti. Decorate a piacere.
Puoi usare la glassa al cioccolato o spennellare con tuorlo d'uovo prima di infornare, quindi spolverare con zucchero a velo. Ho usato la glassa proteica. Montare un bianco d'uovo con 125 grammi di zucchero a velo e 1 cucchiaio. l. il succo di limone, guarnito con una spolverata di zucchero e scaldato un po 'in forno affinché la glassa si indurisca più velocemente.
Avevo ancora la glassa, ne serviva metà per i biscotti, perché l'uovo era grande.

Il piatto è progettato per

26-27 pezzi.

Tempo per la preparazione:

2 ore e 20 minuti.

Programma di cottura:

Forno.

Nota

Ricetta dal sito - 🔗./2011/12/i-petrali.html
Non ho cucinato i biscotti da 1 kg. farina, e da 250 gr., riducendo il tutto di 4 volte. Ho speso 50 ml di caffè nel ripieno. L'impasto è stato steso sottilmente fino a 3-4 mm. e mettere il ripieno in 1 cucchiaino. con la parte superiore. Se l'impasto viene steso più spesso, il ripieno rimarrà. Durante la cottura, diversi biscotti si sono aperti, ma il ripieno non ne è uscito. Ce n'è molto in questa ricetta, ma mi piace metterne di più
I biscotti mi sono piaciuti molto, penso che questa ricetta attecchirà nella nostra famiglia.

Vasilica

Assiolo, che ricetta, che ripieno stupendo! Ho letto finora, quasi soffocato dalla saliva! E si sono rivelati biscotti così intelligenti e festosi!

Natalyushka

Sicuramente segnalibro, grazie per la ricetta

Gala

Un biscotto così divertente e delizioso, probabilmente

Pulisyan

Larissacome sempre sei al top! Molto bella! E con questa opzione di glassa puoi decorare la tavola di Pasqua!

mischia Zayac

impazzire! Preparerò per Natale

Assiolo

Vasilika Natasha Galya Sasha Lydia Grazie ragazze, sono contento che i bagel siano piaciuti. Al lavoro li mangiava persino la mia collaboratrice, che non ama particolarmente i prodotti da forno, rispetta quelli salati. Cuoci e mangia per la tua salute!

MariS

Che ripieno, delizioso! I bagel sono molto festosi e colorati!

Shahzoda

Che carino!

Assiolo

Shahzoda Marina Bagel divertenti Grazie

RybkA

Oh, che gnocchi)))

Assiolo

Citazione: RybkA

Oh, che gnocchi)))

Aiuta te stesso

lillay

Ho guardato la foto e mi sono subito ricordato dei mercatini di Natale europei. Quante cose dai colori vivaci e gustose ci sono!
Il biscotto sembra molto festoso Assiolo Grazie per l'atmosfera natalizia!

Assiolo

Lily, buone vacanze!

lillay

Assiolo, Larisa, grazie! Buone vacanze anche!
E saranno ancora più felici con i tuoi bellissimi biscotti!

mischia Zayac

delizioso! solo moderatamente dolce e non fastidioso
solo avevo paura di stendere l'impasto sottilmente - era in qualche modo fragile a strati (((forse non ho impastato bene?

Assiolo

Citazione: fray Zayac

Avevo paura di stendere l'impasto sottilmente: era in qualche modo fragile a strati (((forse non ho impastato bene?

Lida, credo sia una questione di farina, che prende più umidità e quale meno, nella mia foto si vede che la pasta è stesa sottilmente e non si è rotta né si è screpolata. Mi sono imbattuto anche in questo, anche se non in questa ricetta. Ho appena aggiunto burro o qualunque sia la ricetta, ingredienti bagnati per ammorbidire l'impasto.
Sono contento che ti sia piaciuto, un'altra volta puoi mettere meno farina, se dallo stesso forno Buon Natale!

mischia Zayac

sì ... ma forse la farina secca è facile ... ho un tale problema con il makfa

Assiolo

Oh, Lida, sono stata anche punita con il makfa qui, questo impasto è uscito gommoso. Ho dovuto mescolare il burro, ho aggiunto qualcos'altro, non ricordo. Con lei ho sfornato solo il pane, era più facile seguire il panino, ho aggiunto l'acqua. E qui è più difficile. Farò cuocere il pane fino a quando non sarà finito.

mischia Zayac

nell'impasto del pane, a proposito, il makfa si comporta in modo decente. Lo verso meno di un grammo in questo modo per 10-15 ...
e poi mi sono confuso

Assiolo

mischia Zayac

Albina

Gnocchi dolci LAPOTA

Assiolo

Albina Grazie e Buone Vacanze!

Albina

Larissa, buon Natale !!!

Abbiamo festeggiato il nuovo anno
Oggi è Natale!
Ti auguro virtù
Lascia che il male non tocchi.

E ci sarà solo felicità
Oggi e sempre
Tristezza e maltempo
Non sarà mai![/ center]

Assiolo

Albina