Lobio o fagioli in georgiano (con noci)

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: georgiano

ingredienti
Fagioli secchi	1 cucchiaio.
Lampadina	1 grande
Noci sbucciate	1/3 Art.
Prezzemolo, coriandolo, puoi basilico	3 rami ciascuno
aglio	1 chiodo di garofano
Aceto
Sale, pepe rosso
Rast. olio

Metodo di cottura

È meglio prendere fagioli "colorati" per questo piatto, ma risulterà gustoso anche da fagioli bianchi. Soprattutto, dovrebbe essere sottile (chiedo sempre ai venditori).
Mettere a bagno i fagioli per una notte, scolare l'acqua e cuocere. Dopo 5-10 minuti di bollitura, scolate l'acqua, versateci sopra acqua fresca in modo che i fagioli siano coperti da circa 2 dita. Lo faccio per rimuovere (ridurre) l'effetto collaterale del consumo di legumi.
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in olio fino a quando non sarà leggermente dorata.
Macina le noci, aggiungi l'aglio tritato finemente (schiacciato), un po 'di aceto di vino (mele), sale, pepe e macina bene.
Quando i fagioli sono cotti, versare il brodo in una ciotola a parte (utile), impastare i fagioli con una cotta, aggiungere le cipolle dorate, il condimento di noci, mescolare e diluire con il brodo fino alla consistenza della panna acida.
Mettere a fuoco basso, condire con erbe aromatiche tritate finemente, portare a ebollizione. Gusto per il sale. Il piatto si addenserà sicuramente dopo il raffreddamento.
Tutto, il piatto è pronto!
Puoi cucinare i fagioli senza noci. Il metodo di cottura è lo stesso.
I fagioli non possono essere schiacciati.

Nota

Lobio è uno spuntino (spuntino) gustoso e soddisfacente. È buono caldo, e soprattutto freddo come piatto autonomo e come pasta per tramezzini. A proposito, "khachapuri" è fatto di lobio - sono chiamati lobiani