Culture iniziali - in domande e risposte

Lievito naturale su fiocchi erculei
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Pane di grano tenero a forma di pasta madre ercole
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new

Il principio di alimentazione e conservazione è lo stesso della cultura mk-starter. Ho dato i link sul lievito naturale

Informazioni sull'alimentazione della cultura iniziale:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

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Successo

Grazie Admin per la rapida risposta, ho già letto questo, come hai mostrato da un esempio per calcolare la quantità di starter necessaria per 500g. Farina.
Ma nella tua ricetta 2a opzione:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
scritto 520g. farina + 3 tazze di lievito naturale.
Quindi voglio capire correttamente

Dovrei prenderne di più inizialmente o alimentarlo da un altro calcolo, ad esempio 80x100

Presta attenzione alle date in cui sono state pubblicate le ricette e come sono stati preparati gli antipasti, e anche alle date di scrittura del testo.

Esistono molte e diverse culture di partenza e ci sono anche modi per usarle: molte di esse devono essere apprese per essere applicate nella pratica, per tentativi ed errori. Nessun autore di ricette ti darà consigli esatti: ognuno lo fa a modo suo.

E nessun autore di ricette può garantire che la sua ricetta raggiunga lo stesso risultato della sua: troppi fattori sono coinvolti nella cottura del pane e nella preparazione del lievito naturale.

Successo

grazie ROM

Ciao a tutti!
Ho una domanda con il seguente contenuto:
- Ho tenuto il lievito in frigorifero per 7 giorni, ho iniziato a ravvivarlo, ma l'odore sembra non essere lo stesso (non acido). Forse il lievito è già iniziato lassù, ma i batteri lievitanti sono morti?
- perché lasciare metà della pasta madre "la prossima volta", perché puoi lasciare un po 'di pasta o pasta - ci sono batteri vivi e vigorosi.

Che pasta madre usi? Ogni antipasto ha il proprio regime e il proprio schema di mantenimento e alimentazione.

Se hai l'acido lattico, consulta le informazioni qui:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


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Successo

Ho una pasta madre sul malto, l'altra sul luppolo, la do da mangiare con una miscela di segale e farina di frumento di 1 ° grado. In precedenza, c'era un odore aspro, come dal succo acido, ma ora c'è molto meno acido, ma non ha nemmeno l'odore del mosto. Ma penso che anche se la microflora fosse rinata lì, allora questo non è lievito di birra, ma selvaggio, naturale. O sono ugualmente dannosi?

La pasta madre matura non ha un odore aspro, ma ha un odore abbastanza gradevole.
Il lievito selvatico, a differenza di quelli coltivati, ha proprietà leggermente diverse, probabilmente dovresti parlarne con i medici (se hai controindicazioni).

[Admin]

Admin dimmi pliz ..... oggi darò da mangiare al mio mk starter per la terza volta, si alza per me, l'ho già ribaltato due volte, per oggi, ma non sta salendo violentemente come tutti gli altri, ho capito che il il picco può già presto, voglio partire per 10 giorni, cosa devo fare con lei ??? Dopotutto, non puoi lasciarlo così a lungo, scomparirà completamente e ricomincerà a rianimarsi, o dovrai buttarlo via più tardi ???

E un'altra domanda, se questo è il terzo giorno, non m'importa di badare al mio lievito, come scritto sopra, dopo la punta dovrebbe riposare per 5-8 ore e tu puoi cuocerci sopra ??? Il risultato della briciola, a quanto ho capito, influenzerà ... ma se mi manca il picco, perché al lavoro (mio figlio si prende cura di lei). Per domani ho già bisogno del pane .... e quindi volevo cuocerlo in forno, ma non posso, perché sarò a lavoro, quindi solo in KhP dovrò cuocerlo ???

[Svetik_]

Svetik_ , nei link che ti ho fornito in modo molto dettagliato è scritto quante volte e come alimentare il lievito naturale e quando inizia a picco.

Se pensi che tre giorni ti bastino per coltivare una nuova pasta madre da zero, allora così sia, otterrai un tale pane

Vi ho lasciato anche oggi una linea guida per la prontezza del lievito:

Per 3-4 giorni il lievito odora di erba marcia e ha lo stesso sapore, poi con la maturazione il sapore e l'odore diventano come una mela.

Lo ricevo per 6-7 giorni, poi il lievito risulta maturo e attivo.Il lievito ribollente che odora di erba marcia non è ancora lievito maturo.

Pertanto, scegli tu stesso l'opzione: inizi a cuocere con un lievito madre acerbo o attendi la sua attività.
Qui non posso più consigliare ...

Riguardo all'alimentazione del lievito naturale, ho risposto qui:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

[Admin]

Admin no, il mio non è ancora pronto ...... si è alzato di 2 cm, e il processo di spumeggiante è ancora in corso, l'odore sta già acquistando un sapore aspro ...... quando lo stavo mescolando, il processo sta andando bene lì, è solo un vaso grande e forte che non sale fino all'orlo, ma presto, se 6-7 giorni, allora sarà davvero un lievito madre maturo, e probabilmente anche il mio a quel punto maturerà
Ho chiesto di andarsene, se lo metti in un barattolo e in frigorifero, lo rianimerò a lungo ???
Partiremo presto, probabilmente non avrò tempo per cuocere il pane, voglio davvero farlo, ma ci vuole tempo per aspettare

Se leggi attentamente i miei link, non si tratta di aumentare il lievito all'altezza di un barattolo da tre litri.

Nel 3-5 ° giorno, il lievito può e deve aumentare solo 2-2,5 volte, quindi deve essere abbassato.

Se hai intenzione di andartene, mettilo in frigorifero nel luogo più caldo, quindi dagli da mangiare (vedi link). Il periodo di rianimazione dipende da quanto è maturo e da quanto tempo rimarrà in frigorifero.

Si consiglia di programmare il tempo: si mette il lievito, non lo si completa, non lo si attiva correttamente e si lascia per la conservazione

Bene, guarda all'arrivo, cosa ottieni alla fine

In bocca al lupo!

[Romchka]

Romchka dimmi come calcolare correttamente la ricetta del pane se:
Scriverò una ricetta veloce completa e tu la controlli, ok ???

Lievito secco - 1 ora l. (ci sarà invece lievito)
Farina di grano tenero - 350 g
Farina di segale - 50 g
Sale - 1 ora l.
Drenante. olio - 1 cucchiaio. l.
Acqua - 310 ml
Quindi se ho alimentato il mio antipasto 100/100 per 3 giorni, poi 300 g / 300 ml, giusto ??? Quindi mi manca:
Grano - 50 g
Segale-???
Acqua - 10 ml, ma per quanto riguarda la farina di segale ??? Se lei è già lì 300g ??
Pesa la mia pasta madre e quanto stenderla ???

A proposito, l'altro giorno ho fatto visita a mia nonna e ho chiesto del lievito. Si scopre che la bisnonna teneva il lievito madre arrotolandolo nella farina. Si secca e diventa croccante e rimane vivo al centro. (prima non c'erano i frigoriferi) Ma quando il lievito era "risvegliato", veniva aggiunto alla farina prodotta con acqua bollente.

[Svetik_]

Svetik_

1. Che pasta madre hai coltivato? Grano o segale?

2. Quanto lievito per quantità vi aspettate di mettere nell'impasto? Di norma, nell'impasto viene messo il 40-50% di lievito naturale in peso di farina - si tratta di circa 160-200 grammi di lievito naturale (400 grammi di farina x 40-50%)

3. Se è così, allora è necessario prendere circa 200 grammi di lievito naturale, che contiene già 100 grammi di farina (quale?) E 100 ml di acqua.
Se la farina nel lievito naturale è di grano, allora devi prendere 250 grammi di farina di grano (350-100 a lievitazione naturale).
E prendi 50 grammi di farina di segale secondo la ricetta.

4. se hai la farina di segale nel tuo lievito madre, allora devi prendere 100 grammi di lievito naturale in cui 50 grammi di farina di segale e 50 ml di acqua.
Quindi dovrai prendere tutti i 350 grammi di farina di frumento

In questa variante avrete solo 100 grammi di lievito naturale, che è solo il 25% in peso della farina (e non il 40-50%).

Qui, scegli un'opzione

[Admin]

Admin che peccato non aver letto il tuo messaggio la sera, non avevo Internet, è un'imboscata, e la mattina lo stavo aspettando, ho cambiato tutto secondo il tuo, all'inizio tanto lievito era ubriaco, e poi ho cominciato a correggerlo, forse è un pane
Ho il lievito naturale di segale su kefir ... dopo la seconda poppata, man mano che andava ad aumentare, l'ho nutrito per la terza volta, e ha iniziato costantemente a salire di 2 cm ... l'ho messo giù molte volte, anche a la notte mi sono alzato e l'ho assediato, così è salito fresco
Ho tanta paura di questi ricalcoli, finché non mi ci abituo, ma mi ci sto abituando, per ottenere il pane da ciò che ho evocato.
Ora farò sempre il kefir a lievitazione naturale sulla farina di segale, lievita davvero molto bene, in soli tre giorni.
Se la farina nella ricetta è 500-600 g di grano, allora dovrei mettere 200-240 g di lievito naturale in questo modo? Qualcos'altro sto galleggiando con ricalcolo a lievito.
Lo cuocerò oggi ...Ho anche paura, poi mi aiuterai (se hai fatto qualcosa di sbagliato) ho messo il lievito in frigorifero e nel congelatore, è un peccato buttarlo via, ma all'improvviso alcuni scompaiono durante le nostre vacanze, quindi almeno uno dei i due sopravviveranno

[Admin]

Admin, secondo questi calcoli, è venuta fuori una pagnotta piccolissima, non posso dire proprio niente da gustare, perché non in casa forse mettono poco lievito ??? A proposito, ho aggiunto più acqua in modo che ci fosse un panino normale, cioè non 50 ml di acqua, ma erano necessari tutti i 150 ml e la coltura iniziale aveva bisogno di 200 ml. Quali possono essere errori di calcolo ???

Facciamo una ricetta e una foto del pane, poi vedremo

Ho scritto sopra la ricetta del pane ..... e posterò la foto solo la sera, so che pesa circa 610g ed è alta 10,5 cm, non conosco il gusto, quando torno a casa, poi Lo assaggerò

[Admin]

Admin Ho capito il mio errore ... .. come ho combattuto con la pasta lievitata, quindi anche qui ..... non ho avuto abbastanza lievitazioni e basta .... .. beh, magari aggiungi un po 'più di acqua a un normale panino, e così ... probabilmente si è rivelato essere pane ... perché dentro ce l'ho normale (questo è quello che ha detto mio figlio), quindi continuerò a provare
La cosa più importante che ho imparato, ho visto errori e poi sarà meglio

[Svetik_]

Svetik_, Ho letto le tue risposte qui e nell'argomento di Donetsk, purtroppo stai correndo davanti alla locomotiva (scusa) e non leggi affatto e non presta attenzione a molte sottigliezze e sciocchezze da cui dipende l'intero processo di lievitazione e cottura.

Ho già attirato la tua attenzione diverse volte sul fatto che un lievito madre sfuso che si sforza di saltare fuori dalla lattina per 2-3 giorni è ancora lievito non attivo con cui si ottiene il pane.

Il lievito madre dovrebbe essere invecchiato per circa 6-7 giorni in modo che abbia l'odore di una mela, non di erba marcia.

Da una poltiglia di acqua e farina di segale devi ottenere cultura di avviamento attiva.

All'impasto va aggiunto il lievito, soprattutto all'inizio, mentre il lievito è ancora debole. Mezza porzione, ma è necessario aggiungere.

Ieri ti ho fatto un calcolo di farina e lievito: non l'hai usato.

E l'ultima cosa: nessuno ha annullato le regole del kolobok quando si cuoce il pane in una macchina per il pane e tu hai pane di segale di grano (tenendo conto del lievito).
Abbiamo un tale panino nell'argomento
Formazione di un panino di grano. Suggerimenti per i principianti.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


Otterrai i migliori consigli sul lievito naturale e cuocendo il pane su di esso, se visiti l'argomento più spesso (comune a tutti sul forum) Cuocere il pane con il lievito naturale, che è guidato da Raisin e Viki.

E non hai bisogno di essere isolato nel tuo argomento "Donetsk" - diventa pubblico e impara a cuocere del buon pane con tutti.

In bocca al lupo!

[Admin]

Admin... chi ha detto che non ho usato il calcolo ??? E dove l'ho preso secondo te ???
Oggi ho visto il calcolo e ho fatto tutto in questo modo, ho solo aggiunto acqua, perché il panino non era affatto un panino, ma una massa sciolta, quindi ho aggiunto e formato un panino
Sono in tema di lievito naturale e quindi chiedo, perché hai deciso che sono solo a Donetsk ??? Le mie ragazze non c'erano, quindi sono rimasto fedele a te

Sì, non ti offendere da me Non correre ovunque nel forum alla ricerca della "verità"

Vai dalle ragazze sull'argomento Facciamo il pane con il lievito naturale e siediti lì giorno e notte, fai domande sul lievito naturale: ti insegneranno ad amare il lievito naturale e cuocere il pane con esso: D

Col tempo andrà a finire

[Admin]

Admin Voglio solo trovare una ricetta che mi piaccia, quindi chiedo alle mie ragazze che cuociono e sono entrata in questo forum con Sourdough. Sì, e vedo cosa stanno succedendo lì, voglio, come hanno detto ... davanti alla locomotiva
Pubblicherò una foto, ma il pane è un po 'poco salato, perché probabilmente ho tolto la pasta madre e il sale insieme alla pasta madre e al sale, ma, a proposito, è molto bello, ma i piccoli sono così anch'io. Mi è piaciuta la consistenza del pane

Ecco il mio bambino



Se avessi tenuto il pane ancora un po ', probabilmente sarei stato molto, molto

[Admin]

Ecco il mio secondo pancake bitorzoluto, ma sulla mia faccia è buona (credo) la porosità del pane ... ancora una volta non sono sopravvissuto, l'ho fatto alla francese, e questo è quello che ho ottenuto ..... .. per la terza volta già finalmente lo farò bene, impasterò la sera e lascerò fino al mattino, e la mattina farò





Tuttavia, non ho calcolato correttamente, ma ho fatto i calcoli in questo modo:
la ricetta originale è:
500 g di farina di frumento
1,5 cucchiaini. lievito
1,5 cucchiai. zucchero
1 cucchiaino sale
330 ml di acqua
1,5 cucchiai.l. oli

Quello che ho fatto, ho aggiunto la pasta madre lì, ho ottenuto circa 460 g (segale)
sale e zucchero allo stesso modo, anche gli oli, ma io ho aggiunto 300 g di farina e aggiunto 6 cucchiai. farina (non si potrebbe formare un panino), 150 ml di acqua
In realtà non la pensavo così, ma da qui sono cambiato un po '

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Per qualche motivo mi sembra che non ci sia abbastanza acqua ... il panino non è impastato, giusto o sbagliato, non lo so, ma ho capito come farlo per il futuro
Qualcuno può essere in grado di contare correttamente quanto dovrebbe essere ???
Adminpotete dedurre questa ricetta ???
Grazie mille

[Svetik_]

Svetik_, scrivi la ricetta, cosa e quanto hai effettivamente aggiunto all'impasto.
Basta non scrivere - lo sottraggo, l'ho aggiunto - scrivi quello che hai messo nello specifico

Lievito naturale di segale - 460 g
Farina di frumento-300 g + 6 cucchiai. l
Acqua - 150 g
1,5 cucchiaini. sale
1,5 cucchiai. l. Sahara
2 cucchiai. l. baccelli di olio.
120 ml. acqua

L'originale è qui:
500 g di farina
330 ml di acqua
1,5 cucchiaini. sale
1,5 cucchiai. l. Sahara
1,5 cucchiai. l. oli

Oggi ho sfornato il primo pane con lievito MK. È cresciuto bene, non ci sono stati problemi con il lievito. Solo il pane è acido e sa di panna acida vecchia. Ho provato altri lieviti: anche il pane è acido. Non mi va bene. È così che dovrebbe essere? Oppure, nel tempo, non ci sarà acidità. Forse aggiungi la soda per neutralizzare l'acido lattico?

Pane a lievitazione naturale - NON DEVE ESSERE ACIDO! Dovrebbe esserci un odore caratteristico di pane pronto e una leggera (sottile) acidità nel gusto. Forse stai usando una coltura starter già acidificata? Assaggialo (dovrebbe essere acido, ma non pizzicare la lingua).

[Svetik_]

Svetik_ - Rispondo:

hai preso:

Lievito naturale di segale - 460 g
Farina di frumento-300 g + 6 cucchiai. l
Acqua - 150 g
1,5 cucchiaini. sale
1,5 cucchiai. l. Sahara
2 cucchiai. l. baccelli di olio.
120 ml. acqua

La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Se hai una pasta madre 1x1, la pasta madre contiene 230 grammi di farina di segale e 230 grammi di acqua

Quindi consideriamo:
Farina di segale - 230 grammi
Farina di frumento - 300 + 55 = 355 grammi di farina.
Totale farina 585 grammi (600 grammi)
Acqua - 150+ 230 + 120 = 500 ml o 85% di farina (390-400 ml) Hai ottenuto la quantità di acqua 85% (500 ml per 585 grammi di farina sono tanti, ecco perché il tuo tetto si è depositato - troppa acqua)
Sale - 1,5 cucchiaini (2 cucchiaini)
Zucchero - 1,5 cucchiai. l (2-3 cucchiai. l)
Olio di semi di girasole. 2 cucchiai. l (2-3 cucchiai. l)
Lievito - no (1,5 cucchiaini)

La quantità tra parentesi che deve essere inserita secondo gli standard (vedi link).

La pasta madre non è ancora matura, quindi puoi aggiungere anche il lievito 1-1,5 cucchiaini.

Consiglio di creare il seguente segnalibro:

Lievito naturale - 460 grammi (compresa farina di segale 230 + acqua 230)
Farina di frumento: il calcolo è di 300 grammi, quindi come andrà a finire al kolobok.
Acqua - 230 in lievito naturale + 170 acqua + fino a 400 ml.
Inoltre, tutti i prodotti che ho elencato. Se sostituire la quantità di prodotti, decidi tu stesso.
Sale - 1,5 cucchiaini (2 cucchiaini)
Zucchero - 1,5 cucchiai. l (2-3 cucchiai. l)
Olio di semi di girasole. 2 cucchiai. l (2-3 cucchiai. l)
Lievito - (1,5 cucchiaini)

Mescolare secondo lo schema "farina in acqua". Per prima cosa, versare tutta la coltura iniziale + 170 ml di acqua nel secchio e aggiungere gradualmente la farina di frumento fino a formare un normale panino.

La quantità di farina di frumento può risultare essere più o meno di 300 grammi secondo la ricetta, ma questa sarà la quantità che servirà prima del panino.

Per la quantità di farina di segale 230 grammi e 300 grammi di farina di frumento - il panino sarà di segale

Guarda la foto sulla formazione del kolobok qui:
Omino di pan di zenzero di grano
#

Quindi ripeti, in questo thread tutto nella foto è mostrato e descritto.
Organizza il tuo forno per il pane in questo modo:

Impastamento normale, prima lievitazione prima di raddoppiare, impastare, seconda lievitazione prima di raddoppiare, prodotti da forno.

In bocca al lupo!

[Admin]

Admingrazie, proverò ulteriormente

Ho avuto la stessa storia. Ho fatto "pane festivo" con lievito madre di acido lattico.
Ho una Zaksvaska così "vigorosa". È stato in frigorifero per molto tempo. Ha fatto come l'amministratore ha insegnato. Per tre giorni ho nutrito e amato il mio lievito.
Secondo la ricetta, ci sono prove per due o tre ore. Ma! Dopo tre (!) Ore di lievitazione, la mia pasta non è aumentata affatto ...
Mi sono offeso con lui e l'ho rimesso nel secchio, nella macchina per il pane. Fino al Mattino. Penso che sarà, sarà .... E la mattina ho guardato e oh, un miracolo !!! l'impasto è lievitato! L'ho messo in forno, il pane è risultato ...
Sapore e soffice. Mi piace anche mettere il miele al posto dello zucchero, in modo che profuma. E il miele regala un interessante "retrogusto" dopo l'acidità di lievitazione ...
In generale, sono soddisfatto del risultato.
Lo metto di nuovo per la notte oggi.

[Admin]

Admin Mi dispiace moltissimo, l'ho scritto male con l'acqua ...aggiunto 120 ml di acqua totale, non 150 + 120. Ti ho confuso ....... Posso contarlo adesso?
O per una ricetta del genere, segui rigorosamente i tuoi calcoli, beh, tranne che per il kolobok, devi sempre controllarlo, a quanto ho capito, giusto ???

Farina -500g
Sale - 1,5 ore l
Zucchero -1,5 cucchiai. l.
Olio -1,5 cucchiai. l.
Acqua - 330 ml
Lievito - 1,5 ore l.

O come hanno scritto a tutto il mio lievito

Lievito naturale - 460 grammi (compresa farina di segale 230 + acqua 230)
Farina di frumento: il calcolo è di 300 grammi, quindi come andrà a finire al kolobok.
Acqua - 230 in lievito naturale + 170 acqua + fino a 400 ml.
Inoltre, tutti i prodotti che ho elencato. Se sostituire la quantità di prodotti, decidi tu stesso.
Sale - 1,5 cucchiaini (2 cucchiaini)
Zucchero - 1,5 cucchiai. l (2-3 cucchiai. l)
Olio di semi di girasole. 2 cucchiai. l (2-3 cucchiai. l)
Lievito - (1,5 cucchiaini)

Ed è obbligatorio mettere il lievito lo stesso ??? O è solo per la prima volta così necessario ???

Ora non importa come hai fatto in passato - il risultato è ovvio - scusa sul tavolo

Ho fatto un calcolo per te, ho fornito collegamenti a foto e un panino - prova a guardare e farlo secondo il principio della "farina in acqua" - anche questo è scritto in modo molto dettagliato nell'argomento.

Se non sono sicuro del risultato di quello che sto facendo, o se lo sto facendo per la prima volta con il lievito madre, mi assicuro con il lievito: puoi ridurre la quantità a 1 cucchiaino.

Quando padroneggi completamente la ricetta e il pane inizia a risultare come dovrebbe, puoi ancora ridurre il lievito e poi abbandonarlo completamente.
Ma a quel punto avrai già imparato a cuocere il pane secondo necessità.

Con il lievito, il pane risulta più veloce: l'intero ciclo può svolgersi nella macchina per il pane in modalità Base (base).

Oggi è il mio giorno del latte: il tordo ha portato latte fresco e altro latte.
E ho notato che il mio ordine è in un secchio di plastica e rivestito con bottiglie di plastica con acqua ghiacciata.
Grazie a Natasha: tratta i suoi prodotti e i nostri clienti con cura.

E mi sono ricordato di un frigorifero portatile: io stesso una volta ho guidato lontano con questi prodotti.

Perché io sono?

Ormai è estate (e non solo estate), e devi conservare il lievito da qualche parte ad una temperatura non inferiore a + 8-10 * C.
Per questi scopi, è possibile acquistare un frigorifero portatile, una borsa termica e altri di diverse dimensioni e volumi.

Sono fatti di schiuma spessa, a cui sono attaccati contenitori piatti con speciali. liquido, che viene pre-congelato nel congelatore di un normale frigorifero, quindi messo nella camera, quindi i prodotti vengono posati, scusate la pasta madre.
Inoltre, puoi usare le stesse bottiglie di plastica con acqua ghiacciata.

Ecco un frigorifero per i fermenti lattici: economico e allegro!

Non c'è bisogno - rimosso. Un frigorifero per le colture di avviamento richiede molto spazio e non puoi metterlo sul balcone - e un tale contenitore può essere montato, non fa paura ed è e-mail. l'energia non mangerà.

In bocca al lupo!

[Admin]

Admin guarda bene la mia sofferenza ...
Sono venuto con le foto





Taglialo caldo

ma raffreddato nel taglio

Svetik_, mi dispiace, non ho prestato attenzione, che tipo di antipasto usi? Nella foto, il pane è abbastanza buono (raffreddato in generale, OK), perché ci stai peccando?

[kava]

kava Ho il lievito naturale di segale su kefir, non sto peccando il pane ... ma il fatto che questo sia già il mio terzo, gli altri due non sono saliti e con il tetto crollato, quindi ho scritto che il terzo sarà già nel forno e come previsto ..... Sufferer per così dire

Ho avuto così tanti problemi sul forum, ed ecco il risultato

Dici il terzo: probabilmente ho provato una dozzina di opzioni diverse e ho esaurito un sacco di prodotti finché non mi sono avvicinato al risultato desiderato. Ho anche iniziato con il kefir. Utilizzato per il pane di segale. E poi ho voluto cuocere grano e lievito naturale e ne ho iniziato un altro francese. Poi è diventato difficile prendersi cura di 2 lieviti, quindi ho lasciato la francese - mi sembrava più universale. Ma questa è solo la mia opinione.

Ho anche il lievito naturale di grano, è tutto bollito in frigo, non l'ho ancora toccato (è iniziato con esso), mentre ha fame, torno a casa dalle vacanze, lo nutro e lo apprezzo e subito segale versato come un matto, mi è piaciuto, ma il pane risulta essere grano-segale e non riesco a contare nulla, ecco di cosa sono nervoso, ci sarebbe una specie di standard ...Lo userei, ma è così fastidioso.
In ogni caso il lievito si è addormentato e ha preso il pane da HP, e poi una frittella ..., poi qualcosa non va, quindi questo ....... probabilmente devi farlo e così .... in modo che l'esperienza guadagnato non è perdere ...... e poi ricominciare da capo ... non voglio ..... la verità non funzionerà mai, anzi, tutto dovrebbe rafforzarsi, ma i lieviti .... questo è qualcosa, stavo cercando qualcosa di più facile, o meglio, che è più facile ...

Ho preso questo pane per me stesso, ho annotato che avevo posato, oltre a quello principale, c'è già una ricetta pronta per me, cioè la n. 1
E poi devi fare il grano, perché il mio lo ama, ancora una volta devi soffrire

Fornai esperti! Dillo a un principiante. La ricetta parte dal presupposto che il lievito debba essere conservato per 24 ore ad una temperatura di 30-40 gradi. Ho un forno - almeno 50

Come hai risolto questo problema?

Rchept propone di resistere alla coltura iniziale per 24 ore a una temperatura di 30-40 gradi. Ho un forno - almeno 50

Come hai risolto questo problema?

Ho anche almeno 50 * nel forno Ho iniziato la mia pasta madre in inverno vicino alla batteria. E ora fa già 30 * caldo ovunque (cosa c'è nell'appartamento, cosa c'è sul balcone)

Come hai risolto questo problema?

Sono cresciuto in una yogurtiera. Ha passato il primo giorno in una yogurtiera con il coperchio non aperto, e sul fondo ho posato dei tovaglioli di carta (circa sei). Il resto dei giorni ha trascorso in una yogurtiera aperta, cioè senza coperchio.
Ne ho già scritto qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
Buona fortuna a te!

Informazioni trovate appositamente per te

Termoregolatori portatili
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0