Pasta alla salvia

Pasta di salvia

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Salvia fresca	40 g
Egg CO	3 pezzi (170 g)
Farina di grano duro grosso (semolino)	350 gr
Olio d'oliva	1 cucchiaio. l.
sale	pizzico

Metodo di cottura

• 	Macina la salvia. Ho usato un multi-trituratore per KM. 40 g di erba lavata e secca raggiungono appena la tacca massima.
  	Dopo un paio di minuti, si è scoperto che non riuscivo a ottenere una consistenza uniforme, i gambi non volevano tagliare.

• Quindi ho martellato 1 uovo e l'ho acceso per un altro minuto: una massa omogenea è pronta

• 	Ho fatto il lotto in una macchina Marcato Regina. Metti tutti gli ingredienti dentro, maneggia in posizione veloce, inizia a impastare
  	Quando gli ingredienti iniziano a mescolarsi e la maniglia gira con poco sforzo, spostala sulla posizione lenta. Continuiamo a impastare per altri 5 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  	Potrebbe essere necessario un po 'più di farina o un paio di cucchiai d'acqua, tenere traccia e aggiungere se necessario. L'impasto non dovrebbe attaccarsi alle dita. Ho fatto senza additivi.
  	Raccogliamo l'impasto in una palla, copriamo con un foglio. Oppure avvolgere con un asciugamano e coprire con una cuffia
  	Di solito metto l'impasto in una ciotola di vetro con un coperchio stretto. Lasciar riposare per almeno 30 minuti.
  	Si stende facilmente, non si attacca, non si strappa, non necessita di calore

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Nota

Una fonte 🔗

L'autore scrive che la pasta di salvia funziona bene con ingredienti come zucca, pere e gorgonzola. Le ricette con loro sono sul suo blog.

Buon appetito!

Oh che bello! Sognavo da tempo di fare la pasta con gli spinaci, ma non sono riuscita a trovarla nei negozi. Trovato, ma è vero gelato. Puoi dirmi come prepararlo correttamente per aggiungerlo all'impasto? E per la ricetta e le bellissime foto GRAZIE MOLTO !!!

Che pasta brillante e profumata!
Da lontano nella foto come un ramoscello d'ulivo

[Anya]

Anya, molto bella! Dimmi, per favore, questi sono stampi per gnocchi e gnocchi? Non l'ho mai visto così

[Natalia.]

Ho sognato a lungo di fare la pasta agli spinaci

Natalia., abbiamo ricette di spinaci, entrambi congelati
Video di pasta di spinaci (ricetta + impastare in una mietitrebbia + sfogliatrice) (Doxy)
Pasta di pasta verde (con spinaci) (Zubastik)

Galina, Grazie

sono stampi per gnocchi e gnocchi? Non l'ho mai visto così

Alexandra, Ho preso questo stampo per ravioli dalla nostra joint venture Acquisti in un negozio tedesco (SP, Ucraina)
Ho scritto di lei nell'argomento Stampo per gnocchi e polpette... Ci sono solo recensioni su questo e simili

Grazie per il consiglio. Lo leggerò sicuramente. Qualcosa sul nostro sito non vuole che gli spinaci crescano, quindi dobbiamo cercarli nei negozi. Buona fortuna a te. E grazie ancora per il piacere estetico consegnato.

[Natalia.]

Natalia.,

[Anya]

Alexandra, ho preso questo stampo per ravioli dalla nostra joint venture Acquisti in un negozio tedesco

Anya, grazie, darò un'occhiata !!!

[Anya]

Anyache favola!

[Anka_DL]

Anka_DL, Anya! Li hai già lessati? Ho fatto l'impasto di barbabietola. Ma durante la cottura, quasi tutto il colore è stato bollito. Anche se il colore dell'impasto era ricco - barbabietola.

Anya, che bellezza, che colore!

Sognavo da tempo di fare la pasta con gli spinaci, ma non riuscivo a trovarla nei negozi. Trovato, ma è vero gelato. Puoi dirmi come prepararlo adeguatamente per aggiungerlo all'impasto?

L'ho cotto a vapore con acqua bollente un po ', quindi ho macinato questa massa con un frullatore. Su questa base ho fatto la pasta. Se il tuo frullatore non macina completamente la massa, puoi quindi strofinare la massa attraverso un setaccio e solo allora impastare l'impasto. Il mio frullatore l'ha fatto una o due volte.

[Sveta]

Ragazze, grazie per la vostra attenzione alla ricetta

Sveta, Non mostro più i ravioli, ma ho lessato apposta le tagliatelle ora, il colore si schiarisce un po ', ma rimane comunque verde. Peccato che fuori sia già buio e il lampadario distorca un po ', ma si vede comunque che il colore è stato preservato

[Anka_DL]

Anka_DL, Anya! Come conservato! I noodles sono perfetti! E ho avuto dei raviolki a strisce così belli e dopo la cottura - di colore brutto. Non capisco cosa ho sbagliato. Ho impastato l'impasto nel succo di barbabietola e ho persino aggiunto l'aceto.

Alcune ricette hanno "farina" nei loro ingredienti per la pasta nel blog dell'autore e la semola viene aggiunta in altri. Mi chiedo che tipo di farina intenda, dove è solo "farina".
E c'è il grano duro, ma più fine della semola ?!
Ho due tipi di farina italiana, una di grano tenero, macinata 00 (per pasta, pizza e foccacci), la seconda di semola dura. Ho fatto 150 grammi di fine e 50 grammi di semola secondo la ricetta. È risultato delizioso. Mi chiedo come sarà solo di semola ?!

E ancora non riesco a ottenere rettangoli così piatti. Sembra che lo pieghi in questo modo e quello, ma lo stesso, o il bordo se ne andrà, quindi non raggiungo la larghezza del rotolamento, forse la pasta dovrebbe essere presa subito di più.
E un'altra domanda sull'archiviazione. Quanto ci vuole dopo tutto ?! E in che forma ?! Asciugare o congelare ?!

E un'altra domanda sull'archiviazione. Quanto ci vuole dopo tutto ?! E in che forma ?! Asciugare o congelare ?!

Se la pasta è secca. Se i ravioli - congelare.