"Kaseklimp" (Kaseklimp) - gnocchi con ricotta e cipolle verdi

[Metodo di cottura:]

"Kaseklimp" (Kaseklimp) - gnocchi con ricotta e cipolle verdi

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: Tedesco

ingredienti
Purea di zucca o grattugiata finemente	1 cucchiaio. (200 ml)
uovo	2 pz.
sale in pasta e ricotta	da un pizzico
acqua	100 ml.
Farina in pasta	2,5 - 3 cucchiai. (200 ml.)
fiocchi di latte	250 gr
pepe in ricotta	gusto
panna acida in ricotta (se secca)	1 cucchiaio. l.
cipolla verde	3-4 rami
burro per friggere il pane	100 grammi
pane	2 pezzi

Metodo di cottura

• Questa è una ricetta per gnocchi tedeschi con ricotta e cipolle verdi.
• La mia bisnonna e la nonna tedesca li chiamavano "Keseclimp".
• In Germania, gli gnocchi sono chiamati in modo diverso: Klump, Knepfel, Maultasehen (sono anche gnocchi) - sono spesso chiamati gnocchi di bacche.
• Voglio condividere le peculiarità "luminose" della preparazione di questi gnocchi da parte delle nonnine.
• 1. Per cominciare, ai tedeschi piace scolpire gnocchi quadrati, molto probabilmente perché è comodo e veloce. Almeno non ho visto tale stampaggio di gnocchi tra le altre persone.
• 2. Una particolarità è che gli gnocchi già pronti vengono serviti con Filsel - briciole di pane raffermo fritto nel burro .. I tedeschi sono molto attenti al pane, soprattutto la vecchia generazione, vengono utilizzate anche le briciole ... Vengono aggiunte anche ai frutti di bosco gnocchi, - il pane assorbe il succo in eccesso dai frutti di bosco ..
• 3. Bene, un'altra caratteristica della preparazione di questi gnocchi è che la zucca è stata aggiunta all'impasto della nonna, il che rende gli gnocchi di un appetitoso colore giallo.
• Con l'aggiunta della zucca all'impasto, si faceva a fine estate, quando la cipolla era completamente tagliata e le zucche erano già mature; o alla fine dell'inverno, quando le zucche rimangono intatte durante l'inverno e le cipolle coltivate sui davanzali ricrescono (:
• Ma è così che facevano le mie nonne. In generale, l'impasto è normale ..
• Metodo di cottura:
• Impastare la pasta da purea di zucca, acqua, uova, sale, farina.
• Mescolare la ricotta con cipolle verdi, sale e pepe. Ho anche aggiunto 1 cucchiaio di panna acida in modo che la cagliata non si sbricioli.
• Stendete la pasta in una frittella sottile, tagliate a quadretti dall'impasto. Metti il ​​ripieno, da vicino come mostrato nella mia foto.
• Gettare in acqua bollente, cuocere per 3-5 minuti. dopo la successiva bollitura dell'acqua.
• 
• Sciogliere il burro in una padella, sbriciolare finemente il pangrattato, soffriggere un po '.
• Alcuni friggono anche un po 'di gnocchi già pronti, ma non mi piace.
• Mettere gli gnocchi in una ciotola profonda con le briciole fritte (Filsel) o cospargere sopra. Può essere servito anche con panna acida, erbe ...
• Gli gnocchi tedeschi sono pronti. Buon appetito!
• 

Nota

Ho fatto un impasto per 2 tazze di purea di zucca (c'era anche un ripieno di frutti di bosco), e ho avuto 1 uovo, ho aggiunto 2 cucchiai. l. uovo in polvere ...
Ho dimenticato di cospargere le briciole fritte davanti alla foto ...

[AnaMost]

AnaMoste il sapore della zucca è rimasto? Gnocchi molto interessanti!

no! anzi solo colore ...
Grazie

[AnaMost]

AnaMost, quanto è bello e appetitoso! Dobbiamo decidere di cucinare! Hai bisogno di rotolare sottile?

Più è sottile, più è gustoso, ma è necessario che non si rompano ... L'ho steso di circa 2 mm.

Ho provato la tua ricetta, mi sono piaciuti molto gli gnocchi-Kaza! Abbreviato il nome. In effetti non c'è il sapore di zucca, anche se l'ho fritta un po 'in padella. E io ho la farina di grano duro, mangio la seconda porzione, ma ho solo un vantaggio lì! L'ho semplicemente chiuso in un modo diverso.
R. a partire dal. Ho già comprato il grano saraceno.

molto appetitoso!
E che il sapore della zucca non si sente - per alcuni è addirittura buono (; il colore mi piace di più! ..