Gnocchi con ciliegie e salsa di pasta choux (senza uova)

Gnocchi con ciliegie e salsa di pasta choux (senza uova)

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
Saldatura:
Fiocchi d'avena veloci	10 g
Acqua bollente	40 g
Per il test:
Saldatura	tutti
Farina di frumento	225 + 425 g *
Acqua bollente	375 g
sale	0.5h l.
Olio vegetale	50 g
Ciliegie, zucchero per il ripieno
Ricotta, latte, zucchero per la salsa

Metodo di cottura

• Per la preparazione, versare acqua bollente sui fiocchi, mescolare.
• Mescolare 225 g di farina con sale e burro. Versare l'acqua bollente (375 g), mescolare velocemente. Aggiungere i fiocchi infusi, mescolare di nuovo e lasciare agire per 10 minuti.
• Aggiungere la farina rimanente, impastare in un teto morbido.
• * Secondo la ricetta, l'impasto con un uovo era di 225 g. Ho dovuto aggiungere fino a 200 g durante il processo di impasto, perché l'impasto non voleva formare un grumo, ma era spalmato lungo le pareti della ciotola . Come risultato del test, è risultato MOLTO. La prossima volta ridurrò la proporzione di acqua e farina.
• Raccogliere l'impasto in una palla, metterlo in un sacchetto e conservare in frigorifero per almeno 1 ora. Ho avuto 2 giorni. Forse di più.
• Pizzica piccoli pezzi dall'impasto. Conserva il resto in frigorifero. Stendi sottilmente. L'ho stesa su una sfogliatrice. A uno spessore di 0 - 3 volte, a uno spessore di 2 - 3 volte, a uno spessore di 4 - 3 volte, a uno spessore di 5-1 volte.
• Taglia dei cerchi dall'impasto arrotolato con il retro dello stampo:
• 
• Metti il ​​cerchio ritagliato sullo stampo, premi i bordi:
• 
• Versate al centro un pizzico di zucchero e 3 ciliegie (nella foto il cerchio non si attaccherà ai bordi, questo è il primissimo gnocco, la tecnologia non è ancora stata aggiustata). Prima ho solo mescolato lo zucchero con le ciliegie, che hanno dato il succo e alla fine della modellazione appena "scorreva". E con questo metodo, praticamente non c'è succo. :
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• Tenendo l'impasto per il bordo superiore, chiudere lo stampo, premere verso il basso, estrarre gli gnocchi finiti, disporre su una teglia cosparsa di farina.
• 
• Lessare in acqua salata per 3-5 minuti.
• Per la salsa di cagliata, sbattere la cagliata con latte e zucchero.
• Non so voi, ma da piccola mangiavo gnocchi, mordendone la metà e lasciando i bordi spessi e insapore. Non mi piace rotolare con le mani e non so come, quindi mangiamo gli gnocchi molto raramente. Ma con una sfogliatrice è solo una vacanza !!! Tutto è stato mangiato pulito. L'impasto è molto tenero e morbido !!!

Nota

Sulla base della ricetta: 🔗

[Ksyusha,]

Ksyusha, Adoro gli gnocchi con le ciliegie! Quanto sono sottili, tutto è perfettamente trasparente!
E che tipo di muffa è questa? Sento di aver bisogno di lei più di un pettine

Ksyusha !! Stordito !!
Io stesso sono un bastardo di una macchina da scrivere !! Ogni giorno scolpisco qualcosa !!
Adesso sto facendo anche gli gnocchi !!
Ho comprato un buon video in Teskom, altrimenti ho gelsi stupidi)
I miei figli adorano questa roba !!

Oh, che pasta interessante!
Questa è la prima volta che ne sento parlare per gli gnocchi.
Cioè, ho fatto la crema pasticcera, ma con la farina d'avena ...
Ksyusha, la farina d'avena è forte?
E il design è fantastico, con crema, una sorta di dissolutezza!
A proposito, hai mangiato caldo o freddo? Ho solo liu freddo con ripieno di frutti di bosco. E la versione avena fredda?

Aaaaaaaaa, se mi chiedessero cosa vuoi prendere dal cibo su un'isola deserta, risponderei gnocchi con le ciliegie !!!

[Marusya]

Marusya, Grazie!

Gli stampi di Tescom sono così:

[Rada-dms]

Rada-dms, beh, sei solo la sorella di mio marito!

Molto, bene, solo molto bello !!!!!!!!!!
E fallo di nuovo, oh, grazie, cara, per l'incoraggiamento a un acquisto così necessario come un laminatoio

[Lerele]

Lerele, quindi Ksenia mi ha incoraggiato con le sue ricerche)))
Sono felice!

[Rada-dms]

Io stesso sono un bastardo di una macchina da scrivere !! Ogni giorno scolpisco qualcosa !!

wooo. e io!!! Voglio già fare tante ricette !!!!

Cioè.Ho fatto la crema pasticcera, ma con la farina d'avena ...

Olya, ecco la farina d'avena al posto di un uovo. Nella ricetta originale, l'impasto con l'uovo. Non ha il sapore di ..c'è così tanta farina lì... E l'impasto ha un profumo molto gradevole !!! Direi anche fantastico !!!!

e mangiato qualcosa di caldo o freddo?

Mangiavano freddi, dato che porterai tutti a tavola.

Rada-dms, e io amo!!!! In Ucraina, sono preparati molto gustosi.

[irman]

quindi Ksenia mi ha incoraggiato con le sue ricerche))

per la promozione di un acquisto così necessario,

Oh, ragazze, abbiamo capito per tre! Ha ancora Irisha (irman) si fermerà !!!

Gli stampi di Tescom sono così:

come mascelle

Oksan, e gli gnocchi sono fantastici!

[Omela]

Omela, e non abbiamo neanche un bastardo qui ...

E il design è fantastico, con crema,

Non capisco perché la foto sia risultata così bluastra. Semplicemente non c'era tempo per ripetere le riprese.

Ksyun, gli gnocchi sono fantastici !!!
Chtol fa lo stesso?

Ho comprato un buon video in Tescom

Mashun, che tipo di video?

come mascelle

Nuovo block buster "Jaws-4"

[Galya, Lena]

Galya, Lena, Grazie! Non ho tempo per rispondere, scarabocchio come un mitragliere.

scarabocchiare come un mitragliere.

Non cucinare come un mitragliere! E poi non abbiamo tempo per scarabocchiare!
E poi il secondo giorno una specie di bombardamento da lanciatore di test!

Non cucinare come un mitragliere! E poi non abbiamo tempo per scarabocchiare!

+100500

Non cucinare come un mitragliere! E poi non abbiamo tempo per scarabocchiare!

Lino, Omelka ha assunto maggiori obblighi: scarabocchia come se fossero stati minati

[Elena Tim]

Elena Tim,

Mashun, che tipo di video?

Len, così


Le ruote sono smontabili e si possono tagliare pasta di qualsiasi spessore, su gnocchi, su lasagne, ecc. Ecc.
E tagli i dolci ricchi con quelli ondulati)

E poi il secondo giorno una specie di bombardamento da lanciatore di test!

Oh, a proposito, è un bene che me l'abbia ricordato! Vado a tirare fuori la carne dal congelatore e farò una torta domani.

Len, così

Volevo anche comprarne uno, ma non lo era.

Lenka Tim, anch'io voglio queste "mascelle"! Senti l'odore di questa cosa?

Len, così

Aaaaa! Cosa fantastica! Era necessario vedere come la stavo inseguendo, quasi istericamente! Ma l'ho comprato!
Sono solo un bastardo da parte sua! Con esso ho tagliato la pasta per i manti. Si ottengono bellissimi bordi ondulati!
Pensavo che Teskom avrebbe potuto inventare qualche altro cutter, altrimenti lo avrei comprato. Dolorosamente mi rende felice ultimamente !!!

[Ksyusha]

Gnocchi con ciliegie - si apre immediatamente alla memoria: estate, Crimea, nonna con uno spillo in mano, che raccoglie ossa dalle ciliegie. E poi

Mangiavo gnocchi da bambino, mordendone la metà e lasciando i bordi spessi e insapore

KsyushaGrazie per aver riportato questi ricordi luminosi e tristi. Sia quella nonna che quella ciliegia che cresceva davanti casa sono sparite. Insomma, la mattina presto sono stato toccato.

[Omela]

Omela, gnocchi-otpad sono semplici: girl_love: ragazze, e se non è un segreto dove hai inseguito una cosa del genere, sento di averne davvero, davvero bisogno

Lei, io non gioco così ... guardo le foto e aspetto: ora ci sarà la foto di uno gnocco tagliato a forchetta (con il resto del boccone), o almeno su un piatto ... In modo che il succo ne esca
Saliva già ingoiata ... E poi una delusione completa.

[Vischio]

Quanto amo gli gnocchi Vischio, Ho preso i tuoi gnocchi nei segnalibri. Mentre raccolgo le ciliegie, le schiaffeggerò così. Grazie, cara, per la ricetta

[Vischio]

Vischioe l'impasto è insolito Forse ora deciderò gli gnocchi dopo la tua ricetta, ora ho un rotolo di pasta e uno stampo per gnocchi era da qualche parte, ma non Teskomovsky.
La prossima volta ridurrò la proporzione di acqua e farina.
Mistletochka, ma come farlo correttamente?

[Louise]

Ragazze, grazie mille!

Grazie per aver riportato questi ricordi luminosi e tristi. Sia quella nonna che quella ciliegia che cresceva davanti casa sono sparite

Ksyusha, ho esattamente gli stessi ricordi. Solo vicino alla casa crescevano gelsi e ciliegie in giardino. E non dimenticherò mai questo sapore ...gnocchi e semi di papavero.

o almeno su un piatto.

Marish, sono sdraiati sul tarlet.

dove hai inseguito una cosa del genere,

Louise, Che genere di cose stai chiedendo adesso?

La prossima volta ridurrò la proporzione di acqua e farina.

Natasha, guarda ... ho un totale di 650 g di farina e 375 g di acqua. Dividi per il numero di volte richiesto, ad esempio 3. Risulta 217 g di farina e 125 g di acqua. Quindi versare 100 g di farina con acqua bollente, quindi incorporare altri 117 g di farina o un po 'di più ... qualcosa del genere.

Come raccogliere le ciliegie

Vezuha .. propria ciliegia !!! E niente cresce con noi.

Ho solo pensato che questi gnocchi potessero essere bloccati nel congelatore per sempre ... o galleggeranno più tardi

[Mannochka]

Mannochka, Grazie. che mi ha ricordato, vado alla borsa, la trasferisco, ho congelato un lotto.

Ho solo pensato che questi gnocchi potessero essere bloccati nel congelatore per sempre ... o galleggeranno più tardi

congelato un lotto.

Le ragazze sicuramente non galleggeranno. Ti consiglio anche di aggiungere un po 'di amido secco alle bacche per gnocchi, circa un barattolo da 0,5 litri da 1 cucchiaino. con un vetrino di amido. Quindi il succo non scorre e non fuoriesce durante la cottura, ma all'interno dello gnocco ci sarà un succo così delicato e viscoso. Adoriamo anche gli gnocchi con le fragole, e li amo ancora di più che con le ciliegie.

Dalla restante piccola quantità di succo di ciliegia che rimane dopo aver pelato le ciliegie, potete cuocere una gelatina molto densa e versarvi sopra gli gnocchi.

Ti consiglio anche di aggiungere un po 'di amido secco alle bacche per gnocchi, circa un barattolo da 0,5 litri da 1 cucchiaino. con un vetrino di amido. Quindi il succo non scorre e non fuoriesce durante la cottura, ma all'interno dello gnocco ci sarà un succo così delicato e viscoso.

Ho pensato anche all'amido (lo aggiungo sempre alle torte, ma dubitavo degli gnocchi). Grazie caro

Anya, grazie per il consiglio! Ma ciò che sorprende è che nessuno degli gnocchi ha perso succo durante la cottura. Probabilmente, questa cosa si attacca bene.

[Vischio]

Vischio, Ho più paura per quelli scongelati, che possano scorrere, probabilmente aggiungerò un po 'di amido per il congelamento

Probabilmente, questa cosa si attacca bene.

Chiudi bene! E hai dubitato della necessità di questi stampi.

Ho più paura per quelli scongelati che potrebbero fuoriuscire

Mannochka, o non ti ho capito, o hai intenzione di scongelare gli gnocchi prima di cucinarli?

Mannochka, o non ti ho capito, o hai intenzione di scongelare gli gnocchi prima di cucinarli?

No, perché scongelare? Volevo dire che durante la cottura delle bacche congelate (negli gnocchi) può esserci molto succo. Non ho mai congelato gnocchi con i frutti di bosco, anche se no ... ne ho congelati alcuni ... ma non ricordo affatto cosa sia successo loro

[Ksenia]

Ksyusha, ho esattamente gli stessi ricordi. Solo vicino alla casa crescevano gelsi e ciliegie in giardino. E non dimenticherò mai questo sapore ... gnocchi e semi di papavero.

Ksenia, ma perché oggi tormenti la mia anima tutto il giorno. La ciliegia di mia nonna cresceva davanti alla casa e i gelsi - dietro la casa, vicino allo stabilimento balneare. Nell'infanzia non conoscevamo il concetto di "casa sull'albero", ma ci siamo fatti un "nido" sul gelso, era molto grande.

Mannochka, non preoccuparti, andrà tutto bene! Voglio anche aggiungere che non mettete gli gnocchi in acqua bollente subito dal congelatore, fateli riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

[Anya]

Sì, mi ricordo Anya, grazie per il consiglio!

ma perché stai disturbando la mia anima tutto il giorno oggi

ci sono solo ricordi ... e non c'è casa ... e gelso ... e non si sa quando sarà possibile andare sulla tomba di suo padre.

ci sono solo ricordi .. e non c'è casa .... e gelso.

E ho visto la casa dei miei nonni ... 5 anni fa ... da una distanza di 50 metri ... ho fotografato ... ed è tutto ... solo ricordi ...

Sì, sono stato anche io circa 6 anni fa per l'ultima volta .. la casa è stata smantellata .. il giardino è stato abbattuto .. ((

Oh, ragazze, non disturbate la vostra anima, quando penso che non si sa come e quando andare alle tombe dei miei genitori, il mio cuore è stretto in una morsa.
Ho anche ricordato quando è apparsa questa ricetta, come mia madre nel paese vicino a Kiev ci cucinava gnocchi con le ciliegie e sotto le ciliegie li mangiavamo ...
Niente dacia, niente mamma ...
Questa primavera sono andato ancora, al telegramma sulla morte di mio padre, ma come in autunno? anche spaventoso pensare.

[Omela]

Lino, ecco come Vareniki con ciliegie e salsa di ricotta di pasta choux (senza uova) Le ruote vengono rimosse e puoi tagliare pasta di qualsiasi spessore, su gnocchi, su lasagne, ecc., Ecc. E tagli i dolci ricchi con quelli ondulati)

Omela, sì, intendo questo
non ha funzionato con la foto, hai parlato della faccenda di Teskomovsky con le ruote

della faccenda di Teskomovsky con le ruote

Fatto. dovresti guardarlo nei negozi Teskomovsky, qui, ad esempio: 🔗

anche spaventoso pensare.

Ol, non è la parola giusta ..