L'impasto è molto morbido (e pane per una macchina per il pane) su Tang Zhong

No, senza latte in polvere Non esiste una ricetta base per il latte in polvere, il pane è meraviglioso, ma è meglio se è a base di brodo di patate. Se non c'è il brodo di patate, metto 2-3 cucchiai. l. carte a secco. purea e aggiungere il liquido a 190 g

Grazie, ho capito tutto!

fatto l'impasto secondo questa ricetta. I dolci sono semplicemente fantastici !!! La mollica è porosa e spumosa, l'impasto è meraviglioso !!!!!!! Grazie per la ricetta !!!!!!!!!!!!! il pane deve ancora essere cotto!

[yulka]

yulkae cosa hai fatto da questo test (e da quale versione lo hai fatto)? Ci sono foto?

Angela ha cotto una meravigliosa pagnotta secondo lo stesso principio, utilizzando solo lievito madre https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430807.0

Si tratta solo delle foglie di tè? Sul brodo di patate, il pane è già arioso ed enorme.

[Natusichka]

Natusichka, puoi aggiungere foglie di tè a qualsiasi tua ricetta preferita sostituendo il liquido nell'impasto. 20 gr. la farina non viene contata. Basta sottrarre 100 g di liquido.

[Novizio]

Novizio, sì, è la birra. Se hai una ricetta preferita, prova a cuocere con foglie di tè aggiunte e confronta.

[Natusichka]

Natusichka, fatto i panini secondo la seconda ricetta, perché nella terza ricetta non era indicata la quantità di lievito, la foto è al telefono, non so come aggiungerla dal telefono

Grazie, ho capito tutto!

[Natusechka]

Ci proverò sicuramente

Natusechka, hai seriamente mai fatto prodotti da forno su Tang-Zhong ?!

Non riesco nemmeno a crederci !!!

Puoi dimenticare ?!

[Innuska,]

Natusechka, hai davvero mai cucinato su Tang-Zhong ?!

Innuska, Faccio sempre torte sulla pasta choux, solo lì la tecnologia è un po 'diversa. Faccio farina con olio vegetale con acqua bollente (in una ciotola), metto il lievito nell'altra. Quando il lievito si alza e la crema pasticcera si è raffreddata a caldo, li unisco, aggiungo sale e farina e impasto la pasta. Le torte sono buonissime! E mia madre fa il pane sulla pasta choux, e anche la pasca, risulta semplicemente delizioso!

Ieri ho fatto il pane secondo la ricetta principale. Ho impastato la pasta a Kenwood, prima ho messo tutto tranne il burro, ho impastato, poi ho aggiunto il burro, continuando a impastare. Ho smesso di impastare, ho lasciato riposare un po 'in modo che si formasse il glutine, poi l'ho impastato di nuovo, ho formato un pane tondo, l'ho messo in un luogo caldo per la lievitazione. Dopo circa 20 minuti mi sono ricordato che avevo dimenticato di fare dei tagli, di toglierli, di tagliarli, di rimetterli sulla cella di lievitazione. Quando si è alzato di circa la metà, ho unto la parte superiore con una purea di amido, acqua e sale, cosparso di semi di sesamo e l'ho messo in forno preriscaldato a 225 gradi, dopo 10 minuti ho ridotto il riscaldamento a 200 gradi. In soli 35 minuti il ​​pane era pronto.
Voglio dire che il pane non è lievitato molto. Di solito sto meglio. Anche se ... forse all'inizio c'è più pasta ... oggi farò un taglio e vedrò.

Sto pensando ... forse era necessario dopo aver impastato farlo salire e poi modellare? O non influenzerebbe il risultato finale?

Anechka, ragazze, non capisco qui secondo la terza ricetta:

Ricetta dell'impasto giapponese, la mia interpretazione.

100 g di Tang Zhong (100 g di acqua + 20 g di farina)
300 g di farina
1 uovo
80 g di latte freddo (è in questi panini, che è nella foto, latte intero a metà con acqua)
30 g di miele
30 g di burro
1/4 cucchiaino sale

Il lievito è necessario anche qui? Se da qualche parte questa domanda è già sorta, colpisci, per favore, ho esaminato l'intero argomento, ma un po 'in diagonale, potrei non trovare

[Olga VB]

Olga VB, Olga, c'è quasi la stessa quantità di farina della seconda ricetta. Prendi 6 g di lievito non puoi sbagliare

Il lievito è necessario anche qui?

Olga, buona sera!
Ho visto accidentalmente una domanda nella colonna di destra. Olga, per pane semplice, se lievito fresco, poi su 100 g di farina ne metto 2 g. Se secco istantaneo, poi su 100 g di farina metto 1/4 cucchiaino. misurato da una macchina per il pane Panasonic.

Anya, voglio dire terza ricettadove i panini con il miele. Non c'è lievito nella ricetta, ma l'immagine mostra chiaramente prodotti da forno lievitati.
Per il pane, ovviamente, serve meno lievito, ma questi panini sono ricchi, c'è sia miele che burro, cioè l'impasto è più pesante. Quindi penso, che dire del lievito, quanto consiglieresti?

Olga, penso che questo impasto sia semplice, non pesante. Ho lievito forte e comprovato, quindi per questa ricetta di pasta hai bisogno di 3/4 cucchiaini. Se c'è qualche dubbio sulla forza del lievito, puoi mettere 1 ora. l. ... Ho messo notevolmente più lievito nell'impasto per pasta / dolci pasquali al ritmo di 2 cucchiaini. per 500 g di farina.

Grazie caro! Ho pensato che non fosse più di 3 g, ma ho deciso di consultarti

[Qween]

Qween, costoso! Grazie ancora !! Appena ricordo le foglie di tè, inforno il tutto usandolo più volte di seguito! E panini (come Stolichnykh "per 3 copechi") e panini - per la gioia di suo marito, perché è il loro principale mangiatore! Quanto sono ariosi e gustosi questi prodotti da forno e la mollica è a fibra lunga, l'unico inconveniente è che devi cuocere più spesso, perché si mangia in massimo 2 giorni

[Elena]

Elena, sicuramente - un forno !! Non rimarrai deluso, questo è certo!
*** Ragazze, per favore dimmi, mi sono rotto tutta la testa - secondo la ricetta con la preparazione, l'impasto (cottura) è BIANCO rispetto alla stessa ricetta e sulla stessa farina, ma senza tè. L'impasto stesso è sull'acqua, senza uova. Il grasso è di 30 g per 450 g di farina, cioè, in linea di principio, non è gustoso. Qual è la ragione

Grazie per la ricetta.
Ho cotto il pane in modalità Base con un timer, ho impostato la dimensione su L, il colore è corto, medio, ho preso 1 cucchiaino di sale. Il pane si è rivelato simile al francese, ma il vantaggio qui è che puoi impostare il colore della crosta.

100 g di Tang Zhong (100 g di acqua + 20 g di farina)
300 g di farina
1 uovo
80 g di latte freddo (è in questi panini, nella foto, metà latte intero e metà con acqua)
30 g di miele
30 g di burro
1/4 cucchiaino sale

Ho deciso di provare a fare un impasto secondo questa ricetta, dimmi, per favore, non serve il lievito?

[Yanochka12]

Yanochka12, c'è lievito nella ricetta.

Lievito istantaneo 1 cucchiaino

Il pane sopra è meraviglioso

Buone vacanze a tutti! Armonia e buona fortuna!
Non ho capito, 1 cucchiaino. lievito fresco è come? Forse è meglio indicare il peso
Ragazze, avete bisogno di un brodo fresco o potete usare quello di ieri?

[Nika]

Nika, 1 cucchiaino. lievito secco.

Ragazze, avete bisogno di un brodo fresco o potete usare quello di ieri?

Ieri può essere. Puoi anche congelare, basta scongelarlo in anticipo.

[Nika]

Nika, 1 cucchiaino. lievito secco.

Svetlana, quanti sono vivi?

Aggiunto mercoledì 08 marzo 2017 17:16

Ieri può essere. Puoi anche congelare, basta scongelarlo in anticipo.

NaTalia, ciao, congelare il brodo?

[Nika]

Nika, Cuocio solo a secco.

Aggiunto mercoledì 8 marzo 2017 17:23

Guarda, da qualche parte c'è un rapporto tra secco e pressato

Lievito istantaneo 1 cucchiaino

Capisco, Luce, sto cercando di comprendere "Lievito istantaneo 1 cucchiaino". - appendi lope in grammi in questa ricetta. Prendo quelli secchi per ora, o come Natalia, mi consigliava quotidianamente. SVetlan, com'è il tempo nella mia joint venture preferita?

[Nika]

Nika, l'istante può essere secco per quanto ne so.

[Nika]

Nika, l'istante può essere secco per quanto ne so.

Mi sbagliavo anch'io - tali opinioni su Internet sono diverse e differiscono qui -))) In altre parole, il lievito istantaneo è il lievito più fresco, perché solo il lievito fresco non ha un aroma di "lievito", c'è solo un profumo di freschezza .)))))

[Nika]

Nika, l'autore è a conoscenza?

[immediato]

Sì, immediato - Questo asciutto immediato lievito.
Nika, ho un tale piatto per contare il lievito

Non ti confondere
Prima linea - asciutto lievito in cucchiaini
Secondo - in grammi
Terzo - premuto/ lievito fresco in grammi.



Certo, devi ricordare che ora il lievito è diverso: con additivi diversi, di diversa forza, per diversi tipi di pasta e prodotti di cotone ...
Le proporzioni in questa tabella sono per il lievito normale. Il mio sostituto "pressato a secco" corrisponde ai dati nella tabella.

congelare il brodo?

Sì.Quando il brodo è apparso, puoi raffreddarlo e persino versarlo negli stampini e congelarlo (io uso stampi per cupcake in silicone per questo), quindi trasferirlo in un sacchetto e conservare il brodo nel congelatore. È conveniente utilizzare queste porzioni in un secondo momento. È vero, non conosco il limite di tempo per conservare il brodo nel congelatore

Il lievito istantaneo è lievito secco, non fresco, lievito vivo. Uso da tempo il lievito istantaneo, lo compro in confezione da 500 g.

Svetlana, non lo so ... ma questa citazione sul lievito dell'Admin è qui. A quanto pare ho tirato fuori un pezzo senza capirne il significato
NaTalia, grazie, non ho avuto paragoni nei cucchiai

Aggiunto giovedì, 9 marzo 2017 15:48

Buon giorno a tutti, provando a cuocere secondo la ricetta base, e ho dubitato di qualcosa ... nella ricetta Sale 1,5 cucchiaini. Zucchero 1/3 cucchiaio l., forse al contrario, impara il salato ...

[Qween]

Qween, grazie per la ricetta! Il pane si è rivelato fantastico
Ho cucinato secondo la primissima opzione sull'acqua, si è rivelata salata. Ho preso 1,5 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di zucchero, poiché 1/3 cucchiaio = 1 cucchiaino. Invece di 1 cucchiaino di lievito istantaneo, ho usato 8 grammi di lievito fresco.
Ottima opzione di pane per panini e panini

Non mi piace il pane e l'impasto chouxed, beh, il corpo non lo percepisce e in generale non ho nemmeno guardato verso Tang Zhong, ma ho deciso di provarlo dopo una tale descrizione

il pane in consistenza ricorda un panino tenero con mollica di allungamento.
Il pane è un panino non zuccherato.
Si sposa bene con la salsiccia e altre gustose aggiunte deliziose con i panini

È completamente diverso. Non brutale come al solito.

In effetti, su Tang Zhong il pane è completamente diverso, mi piace ed è piacevole mangiarlo

Grazie!

[Qween]

Qween, grazie per la ricetta! Il pane si è rivelato fantastico
Ho cucinato secondo la primissima opzione sull'acqua, si è rivelata salata.

si è rivelato degno pane, grazie all'autore. Non mi pento di aver cambiato te stesso, HP ha affrontato tutto
Ma non ho sentito l'odore del toffee ..

In altre parole, il lievito istantaneo è il lievito più fresco, perché solo il lievito fresco non ha aroma di "lievito"

Il lievito istantaneo è lievito secco, non fresco, lievito vivo.

Piuttosto, quelli istantanei sono istantanei, istantanei, istantanei, cioè quelli che dovrebbero essere messi direttamente nella farina. Sono molto, molto piccoli e non richiedono l'ammollo come i normali secchi, che sono palline di perline piuttosto grandi. Sembra che le palline debbano essere ravvivate nel liquido prima di essere aggiunte all'impasto, ma non tutti si preoccupano di questo. ))

Piuttosto, quelli istantanei sono istantanei, istantanei, istantanei, cioè quelli che dovrebbero essere messi direttamente nella farina. Sono molto, molto piccoli e non richiedono l'ammollo come i normali secchi, che sono palline di perline piuttosto grandi. Sembra che le palline dovrebbero essere ravvivate in un liquido prima di aggiungerle all'impasto, ma non tutti si preoccupano di questo. ))

Qween, grazie per la ricetta e il chiarimento

[Qween]

Qween, pane cotto con l'aggiunta di lievito naturale e su acqua. Lui è bello! Partiamo nei preferiti! Grazie!

Grazie per la deliziosa pasta
Ho cotto delle torte. E la verità è molto morbida, gentile. Mi piace. Lo prendo a bordo.

La prossima volta dovresti provare a cuocere il pane

Oggi ho visto per caso la tua ricetta e ho deciso di fare il pane, anche se non lo facevo da molto tempo, hanno iniziato a mangiare meno pane.
Certo, si è rivelato non alto come dovrebbe essere. A quanto pare non ha avuto il tempo di allontanarsi (il tetto è scoppiato) e probabilmente ha surriscaldato la TZ. O forse per l'aggiunta di farina integrale, la solita è finita. Ha sfornato la modalità principale in HP Kenwood 450 e non era Panassonic.
Non ho resistito, taglia quella calda. Mi è piaciuto molto il gusto. Proverò comunque a cuocere questa ricetta, tenendo conto degli errori della prima pagnotta. Forse quando coccolerò la mia famiglia con i panini.
Grazie per la ricetta!

Ciao. Ho già cotto il pane diverse volte, al mio è piaciuto molto, mio ​​figlio nota la differenza tra i pani, ma se dai 2 pani diversi direttamente nello stesso momento, il marito coglie chiaramente la differenza anche senza, dice che davvero piace questo. Grazie mille, ora ci sono i panini nei piani, e perché ho comprato HP .... :-) Ma ora invece dei biscotti mangio solo pane - delizioso !!!

Ciao di nuovo. Ho cotto i panini secondo la seconda ricetta per i panini.L'impasto è risultato, ma mi piace senza ripieni e il sapore mi è sembrato come se fosse pane, non dolce, anche se ho spalmato sopra con lo slalom aodichka, fondamentalmente cuocio panini, pane, ecc., Un bollitore pieno. A questo proposito, la domanda è: se aggiungi zucchero al posto del miele o oltre al miele, non sarà dannoso per l'impasto nel suo insieme?

[Qween]

Qween, grazie per l'impasto, molto gustoso! Ho deciso ieri: di farlo! Ho cucinato 3 porzioni in una volta, condannata e refrigerata. E stamattina, secondo la ricetta principale, ho cotto il tondo bianco in un cartone animato, e secondo la seconda ricetta, panini con semi di papavero, miele e noci, e anche gli avanzi con marmellata di pere! Ora, con l'ultima porzione di segale nel cartone animato, è in aumento.

Ho portato un grande ringraziamento all'autore della ricetta. Ieri stavo cercando qualcosa in cui sbizzarrirsi e mi sono imbattuto nella tua ricetta. Metti subito il pane. Taglia stamattina - cosa posso dire? Questo è il tuo preferito, immediatamente e senza ambiguità! La struttura della pagnotta è simile a quella cotta alla francese (anche se cotta su quella principale), la mollica è uniformemente porosa, elastica, non friabile. Questo e 'esattamente quello che stavo cercando!
Purtroppo non ho scattato foto.
Non ho misurato la temperatura dell'infuso, ma si è preparato all'istante fino alla consistenza di una crema pasticcera e l'ho tolto immediatamente. Ho sostituito 100 grammi di farina con cereali integrali (non cuocio quasi mai su un grano). La pagnotta è arrivata al bordo del secchio! Con la farina integrale, non ho mai avuto una tale spinta! Proverò ad aggiungere foglie di tè ad altre ricette di pane. Ancora una volta, i miei enormi ringraziamenti!

[Qween]

QweenMi è piaciuta molto la ricetta con i semi di papavero. Puoi chiarire le regole di stampaggio? Sembra molto bello! Eppure, 6 grammi di lievito secco sono 1,5 cucchiaini di CP?
Grazie