Insalata di Perigord

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: francese

Metodo di cottura

Lavate il fegato, asciugatelo con carta assorbente, tagliato a pezzi medi, salate. Scaldare l'olio in una padella e friggere il fegato per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
Raccogli con le mani la parte frondosa del cavolo cinese, mettila su un piatto. Tagliare a fette l'avacado sbucciato, spolverare con il limone e adagiarlo sul cavolo cappuccio. Adagiare il fegato in un mucchio al centro. Tagliare le uova in quarti, i pomodori in 6 pezzi e disporre intorno al fegato.
Mescolare tutti gli ingredienti del condimento, utilizzare una piccola parte per annaffiare l'insalata, trasferire il resto nella salsiera e adagiarlo accanto all'insalata. Chi vorrà aggiungere la salsa all'insalata si troverà sicuramente, si ottiene una salsa molto gustosa.
Il gusto e l'aspetto dell'insalata sono molto decenti, puoi metterlo sul tavolo festivo))
Ho una piccola digressione. Il cavolo cinese era di dimensioni incredibili, ho comprato un mazzetto di insalata normale. Il cognac è finito, aggiunto il rum bacardi nero.