Torta moka al cioccolato

[Biscotto:]

Torta moka al cioccolato

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
cacao	3 cucchiai. l.
acqua bollente	9 Art. l.
uova	3 pz.
Farina	200 g
amido	3 cucchiai. l.
lievito in polvere	1 confezione
burro	120 gr
zucchero	1 cucchiaio.
cioccolato ad alto contenuto di cacao	100 grammi
sale	1 pizzico
vanillina	1 bustina
Crema:
burro	200 g
latte condensato bollito	1 lattina
cacao	3 cucchiai. l.
Impregnazione:
caffè macinato	1 cucchiaio. l.
acqua bollente	150 gr
zucchero	2 cucchiai. l.
cognac, brandy o liquore al caffè	2 cucchiai. l.
per la decorazione
cioccolato o caffè macinato

Metodo di cottura

• Biscotto:
• L'intero processo di preparazione dell'impasto viene eseguito con un mixer o una frusta ad alta velocità.
• Setacciare il cacao e mescolare con acqua bollente, aggiungere un po 'di zucchero, sale.
• Sciogliere il burro con il cioccolato, mescolare con il cacao e l'acqua bollente.
• Sbattete le uova con lo zucchero rimasto.
• Setacciare la farina, la fecola, mescolare con il lievito, la vaniglia e le uova.
• Mescolare tutti gli ingredienti, sbattere fino a ottenere un impasto denso e omogeneo. L'impasto risulta più o meno come una frittella (il motivo rimane dalla frusta, ma diverge rapidamente).
• Preriscaldare il forno di 180-200 gradi (ognuno è guidato dal proprio forno). Foderare la forma con carta da forno, ungere solo il fondo con olio, i lati non sono necessari. Metti l'impasto, inforna per circa un'ora (guarda la prontezza con un bastoncino). Non aprire il forno per i primi 25 minuti. L'impasto lievita due volte. Dopo la cottura, lasciare la torta nella forma per 15-20 minuti, quindi rimuovere e raffreddare su una gratella. Dopo l'impregnazione, la torta diventa molto, molto morbida, quindi è consigliabile lasciarla da sola per una notte prima dell'impregnazione.
• Il giorno successivo, dividi la torta in 3 parti uguali.
• Impregnazione:
• Non c'è bisogno di far bollire lo sciroppo per ammollo. Basta 1,5 cucchiai. un cucchiaio di caffè aromatico finemente macinato versare 1/2 tazza di acqua bollente (se vi piace più umida potete aggiungere fino a 2/3 di tazza di acqua bollente), aggiungere lo zucchero e lasciare raffreddare completamente. Quindi scolare, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di alcol.
• Crema:
• Montare la prugna per la crema. burro con latte condensato bollito e cacao.
• Montaggio:
• Adagiare la prima torta - ammollare, spalmare di panna, la seconda e la terza allo stesso modo. Distribuire il resto della crema sui bordi, decorare con cioccolato o caffè, mettere in frigo per 4 ore.

Il piatto è progettato per

peso torta 1500 gr.

Programma di cottura:

forno

Nota

È successo così che la torta fosse cotta su ordinazione per gli amanti del dolce e del cioccolato, hanno chiesto che fosse molto molto cioccolato, molto molto cognac e molto molto dolce. Dopo una lunga ricerca, ho optato per questa ricetta, ma prima, per così dire, "l'ho provata a casa". La torta risulta essere molto gustosa ma non molto dolce, per gli amanti del cioccolato fondente, e secondo i miei gusti l'impregnazione dovrebbe essere più satura, quindi ho integrato la ricetta: ho aggiunto altri 3 cucchiai all'impasto. l. zucchero., impregnazione: 2 cucchiai. l. caffè macinato, versato 1/2 cucchiaio. acqua bollente, 4 cucchiai. l. zucchero, 4 cucchiai. l. Cognac.
Faccio di nuovo una prenotazione, la torta risulta essere molto gustosa con un gusto killer di cioccolato-caffè-cognac, le torte si sciolgono semplicemente dall'ammollo.
Ecco cosa ho ottenuto:

Impazzire

Ci deve essere una torta molto gustosa, dovrai cucinarla !!! Julia, e quanto costa un sacchetto di lievito per dolci (sono diversi per tutti)? Ho una busta da 15 g.

Sono contento di avere un sacchetto da 13 g, ho lasciato il lievito così come era scritto nella ricetta, ma mi oriento sempre così: sulla confezione c'è scritto l'impasto dei biscotti con l'intero contenuto della confezione da 500 g. farina, e nella ricetta farina 200 gr. - Ho preso metà della mia confezione e tutto è andato alla perfezione)) Beh, non mi piace il lievito in più, lo sento nell'impasto.
Grazie Lena!

Julia, ho capito bene, quindi metti 6-7 grammi su questo biscotto.lievito in polvere? È meglio chiarire ancora una volta che sbagliare dopo ...

Sì, è vero, tutto è andato alla perfezione, guarda sul retro quanto è calcolato il tuo pacchetto di lievito e prendilo alla velocità. Puoi, ovviamente, e un pacchetto, come bere secondo la ricetta, ma il punto è ... Certo, chiedi se qualcosa non è chiaro

Yulia, la mia prossima domanda è matura, per favore dimmi come hai ottenuto il diametro e l'altezza?

In generale, ho contato, deciso le dimensioni di una torta da 26 cm. di diametro e 10 cm. altezza. Julia, cuocere una doppia porzione?

Kizechka cotta in un 35-25 rettangolare tagliato in due e ciascuna metà in due in modo che risultasse alto ma non molto grande. Peki due norme

Giulia, prendi la relazione e parole di ringraziamento !!! Poiché la ricetta è nuova, non testata, ho deciso di cuocere una porzione e renderla il livello più alto. Il biscotto finito è alto 8,5 cm e ha un diametro di 17 cm. (magari questa informazione sarà utile a qualcuno, altrimenti la prima volta va fatto tutto a caso). Ho anche aggiunto noci, è delizioso con loro. Julia, hai un biscotto liscio sopra? Mi ha spezzato un po ', ma questo non è critico, l'ha comunque livellato sotto il mastice ... In generale, la torta si è rivelata stupenda e il suo gusto è così ricco, il marito pre-cioccolato al cioccolato ha poi detto che era necessario per farlo nel livello inferiore, poi ce n'era di più. Eccolo:

Radochka, il sole è molto contento che mi sia piaciuta la torta ha davvero un gusto ricco, così mascolino
grazie per la deliziosa relazione
Oh, dimenticavo, non ho rotto, l'ho cotto molte volte

Yulenka, grazie per l'interessante ricetta! appena provato ci sono alcune domande, per favore dimmi, che tipo di cioccolato usi? e gli ingredienti secchi con uovo e massa di cioccolato hanno bisogno anche di un mixer? L'ho fatto dopo di che l'impasto è diventato abbastanza denso, non è lievitato a lungo (t-180) e poi la cupola è cresciuta e si è spezzata, cioccolato 75% di cacao, il biscotto stesso è molto ricco di cioccolato (la parte superiore tagliata con le figlie per una coppia era ridotto) ma anche abbastanza denso, è così che dovrebbe essere? nel tuo taglio mi sembra più arioso !! Mi piacerebbe molto ripetere tenendo conto degli errori)))