Cavolo ucraino

Cavolo ucraino

Categoria: Primo pasto

Cucina: ucraino

ingredienti
carne
patate
cipolle a bulbo
carota
crauti
miglio
foglia d'alloro
Pepe
sale
zucchero

Metodo di cottura

• Ti dirò come si cucina il cavolo in Ucraina.
• La più deliziosa zuppa di cavolo con carne di pollo (gallo) fatta in casa, ma puoi anche prendere normali costolette di maiale.
• Versare l'acqua sulla carne e quando bolle, scolare l'acqua e sciacquare la carne. Versate di nuovo l'acqua e fate cuocere il brodo a fuoco lento.
• Metteteci dentro intere (senza tagliare) le patate sbucciate e il miglio lavato. Mentre le patate con il miglio sono bollite, devi sbucciarle sulla fetta. olio e grasso di maiale (si può prendere una cosa) cipolle tritate finemente e carote grattugiate, aggiungere un cucchiaio di salsa di pomodoro o pasta.
• Tirare le patate lesse dalla padella in una casseruola a parte e coprire con un coperchio in modo che non si raffreddino.
• Ora prendiamo i crauti, sciacquiamoli in acqua (obbligatorio), strizzandoli. Puoi tagliare un mucchio di cavolo un paio di volte con un coltello in modo che non ci siano lunghi fili di cavolo. E lo mettiamo in una casseruola.
• Quando il cavolo diventa morbido, allora aggiungere il purè di patate senza grumi.
• Portiamo il cavolo a piacere: sale, pepe, alloro. Aggiungo ancora un po 'di zucchero.
• Lascia in infusione il cavolo. Sarà denso e delizioso.
• Servire con panna acida.
• Aggiungerò la foto più tardi.

[Zhivchik]

Puoi anche partecipare, Zhivchik ... Questo è uno dei miei cibi preferiti!

La più deliziosa zuppa di cavolo con carne di pollo (gallo) fatta in casa, ma puoi anche prendere normali costolette di maiale

Zaporozhye kapusnyak (qui è nato) è cucinato su costolette di maiale. Non ho mai sentito parlare di pollo ... Ma sui gusti non si discute, perché no.
Ma non aggiungiamo pomodoro ad esso. A meno che non sia per la bellezza, perché è già aspro, ma per quanto riguarda le patate - sono completamente d'accordo.

E puoi inserire i tuoi 5 copechi. I nostri bulgari hanno una pianta di cavolo diversa. Comunque, è quello che ha fatto mia nonna. Lessare l'orzo finché è tenero, friggere i crauti, friggere il maiale semigrasso (le costole sono eccellenti). Piegare l'orzo perlato, il cavolo cappuccio, la carne a strati. Pepe (per un dilettante), non salare. Fai diverse forature (forature) con un coltello sul fondo. Versare il succo di pomodoro. Il succo dovrebbe coprire leggermente il contenuto. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. L'ho messo in una padella di vetro, l'ho stufato nel microonde. La proporzione degli ingredienti è 1: 1: 1, quanto succo ottieni.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (qui è nato) è cucinato su costolette di maiale. Non ho mai sentito parlare di un pollo ...

Nella regione di Chernihiv, il cavolo viene cucinato con pollo fatto in casa (gallo) e durante una commemorazione: questo è il primo piatto.

Ma non aggiungiamo pomodoro ad esso. A meno che non sia per la bellezza, perché è già aspro, ma per quanto riguarda le patate - sono completamente d'accordo.

Il concentrato di pomodoro è acido, ovviamente. Di solito viene aggiunta la salsa di pomodoro.
Considerando che il cavolo cappuccio è cotto molto, una casseruola di almeno 4 litri, poi 1 cucchiaio. litro di salsa non darà molto acido. Inoltre, i crauti vengono lavati.

metel_007, una ricetta interessante. Ma questo non è il primo piatto.

Ebbene, non sono potuto passare, infatti, quando qui si parla del mio cavolo preferito.
Voto per il cavolo cappuccio su costine di maiale con purè di patate e pomodoro.

E cucino il kapusnyak con i fagioli e non aggiungo il pomodoro, ma friggo i crauti con le cipolle, poi dà un sapore interessante, l'importante è che c'era più miglio, quando si congela, è solo un cucchiaio.
Ma la cosa più interessante è che nella pentola a cottura lenta, il kapusnyak non si è rivelato ricco come sul fornello e le patate erano dure, probabilmente ci sono diverse proporzioni del cibo.
E le varietà di kapusnyak sono ancora meno del borscht, ma la fantasia può ancora essere vagata

A proposito, durante il digiuno, puoi cucinare il kapusnyak senza carne, è molto gustoso con i funghi fritti e anche con la carne ancora di più!

Ma la cosa più interessante è che nella pentola a cottura lenta il kapusnyak non si è rivelato ricco come sul fornello, e le patate erano dure, probabilmente ci sono diverse proporzioni del cibo.

E so che le patate non sono dure, devono essere messe prima, bollite e poi il cavolo. La stessa regola vale per il sottaceto, se metti prima i cetrioli, le patate saranno sode.

E so che le patate non sono dure, devono essere messe prima, bollite e poi il cavolo.

Sì, lo so anche questo, ma ho letto molte recensioni diverse su tutti questi dispositivi che a volte mettono insieme tutti i prodotti con l'acido e hanno deciso di provarlo. Ma a quanto pare, la prossima volta cucinerò fagioli e patate prima e cavolo dopo.
Tutto richiede esperienza e abilità.

RybkA,
Buona fortuna e delizioso kapusnyak, lo cucini in una risottiera?
Non lavo i chamignon, ma tolgo la pelle superiore o la strofino quando sembrano puliti. Quindi trattengono l'umidità naturale e molta di essa si ottiene durante la frittura. Aspetto che bolle un po 'e in fondo le metto nei primi piatti nel mio succo, danno un buon aroma.

Sì, cucino in una risottiera
E non pulisco i funghi prataioli, se sono puliti, per niente ... il mio e basta ...

oh, quante opzioni di cottura)) Ho approfondito l'argomento, perché oggi stavo cucinando il cavolo. Ma nella nostra Bessarabia è cucinato senza patate, con riso, cavolo e pomodoro, carne, tutto quello che puoi trovare in frigorifero, servito con panna acida.

Qualcosa del genere, qui ancora senza panna acida Nel calderone generale:

Oh, il cavolo è una cosa! Ho una nonna vicino a Poltava, ha cucinato tutto il tempo, buonissimo (y) E nel nostro cavolo di Kharkiv nessuno lo sa, sono sorpresi quando te lo dico.
Io sono per la zuppa di cavolo cappuccio su costine di maiale, sempre con purè di patate, miglio. Non ci metto il pomodoro, ma prima di stendere i crauti faccio sobbollire in una pentola nel forno. Wku-u-u-u-sno

Prima che questo argomento apparisse, ho contato tutta la mia vita. quel kapustnyak è il nome ucraino della zuppa di cavolo

[Zest]

Ma nella nostra Bessarabia è cucinato senza patate, con riso, cavolo e pomodoro, carne, tutto quello che puoi trovare in frigorifero, servito con panna acida.

Zest, il tuo cavolo, questo non è il tuo primo piatto. Nella foto sembra un cavolo in umido. Probabilmente delizioso.
Qui mio marito si siede accanto a lui (è di Nikolaev) e dice che in effetti, la zuppa di cavolo, che viene preparata nel sud dell'Ucraina, è più simile a un secondo piatto. E quando ho elencato i prodotti da cui è stato preparato l'uvetta, ho detto: "Esatto, lo è. Solo il pomodoro non c'era".

Prima che questo argomento apparisse, ho contato tutta la mia vita. quel kapustnyak è il nome ucraino della zuppa di cavolo

Qui sono più o meno lo stesso.
Pertanto, ho inserito il cavolo cappuccio nel tema "Primi piatti".

[Zhivchik]

Zhivchik

quindi qui la zuppa di cavolo non è mai stata considerata il primo piatto, solo il secondo, nient'altro)) Tutte le mie zie, amici, vicini lo cucinavano così. Bene, come il pilaf con il cavolo. Solo la friabilità non è la benvenuta, dovrebbe esserlo qualcosa come un succoso porridge.

E il pomodoro è puramente nominale, non lo uso quasi mai. Ho sempre una preparazione per l'inverno da pomodori contorti con peperone rosso, questa miscela è quella che uso))

non c'è bisogno di corrente tutta Odessa tutto il sud dell'ucraina mia nonna era della regione di Nikolaev, quindi il cavolo era sempre il primo piatto, con miglio, ma non patate schiacciate, ma cubetti. eh ... lo farò tra una settimana! solo senza carne

[Sweetka]

Sweetka

ma non combatteremo)) Una creazione liquida su questo argomento si chiama "SHI"))

Non ho parlato affatto per Odessa, quindi per la Bessarabia, da dove vengo, questo è il confine con la Romania lungo il Danubio, così si prepara il cavolo lì.
Ci vashshche la sua miscela di sangue, gusti, preferenze e piatti. È così delizioso che mamma non piange

Ma per la prima volta sento parlare di cavolo in forma liquida, davvero

[Sweetka]

Sweetka
Non ho parlato affatto per Odessa, quindi per la Bessarabia, da dove vengo, questo è il confine con la Romania lungo il Danubio, ecco come si cucina il cavolo lì.

Zest, questo è nel mio giardino ...

Qui mio marito si siede accanto a lui (è di Nikolaev) e dice che in effetti, la zuppa di cavolo, che viene preparata nel sud dell'Ucraina, è più simile a un secondo piatto.

Sweetka, poi hai un delizioso kapusnyak (senza la lettera "t").

Mi sono imbattuto in una video ricetta per una pianta di cavolo di Burda.

Ricorda, come in un cartone animato: non mi sentono - questo è un aspetto negativo, ma non mi cacciano - è un vantaggio.

Burda non frantuma le patate nel cavolo: questo è un segno meno, ma questa zuppa è un vantaggio!

non c'è bisogno di corrente tutta Odessa tutto il sud dell'ucraina mia nonna era della regione di Nikolaev, quindi il cavolo era sempre il primo piatto, con miglio, ma non patate schiacciate, ma cubetti. eh ... lo farò tra una settimana! solo senza carne

Oh, e ho guardato "il kapusnyak". Ih ih, anche mia nonna era della regione di Nikolaev, quindi hanno picchiato parte delle patate nel kapusnyak e il resto - cubetti, non si sono riempiti di pomodoro, ma hanno spinto dentro (a volontà) - non mi è piaciuto , quindi la nonna non l'ha fatto) - pancetta "vecchio stile" Bene, miglio, costolette, ovviamente ...

Oggi ho cucinato il cavolo. C'è anche una foto.
Invece di un pomodoro. Ho aggiunto il succo di pomodoro alla pasta o al sugo, e anche se non era abbastanza, il colore si è rivelato un po 'più chiaro del solito.

🔗

Eh, dobbiamo nutrire il genero con il kapusnyachkom mentre il caldo è andato, quindi - solo okroshka ...

[gatto,]

Dai gatto, feed, feed.
Kapustnyak si è rivelato così delizioso ieri che ho mangiato due piatti di notte alla ricerca. È vero, nell'intervallo dopo tre ore, poiché sono un uccello notturno.

Zaporozhye kapusnyak (qui è nato) è cucinato su costolette di maiale. Non ho sentito parlare di pollo ... Ma non c'è dubbio sui gusti, perché no.
Ma non ci aggiungiamo il pomodoro. A meno che non sia per la bellezza, perché è già acido, ma per quanto riguarda le patate - sono completamente d'accordo.
[/ citazione]

e aggiungiamo sempre il pomodoro, non per l'acido. ma per gusto, profumo e colore. Personalmente non ho mai mangiato cavolo bianco, ma l'ho mangiato in molti paesini. sebbene siano tutti nella regione di Dnepropetrovsk. E sempre alla fine un po 'di aglio. Oh. il mio piatto preferito. Sempre delizioso!

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha e tutti coloro che hanno guidato la discussione qui! Sono venuto da te con grande gratitudine !! Le tue conversazioni mi hanno spinto a un'impresa sotto forma di scenetta.
Ho provato a cucinarlo in un lontano passato, quando ho appena sposato mio marito ucraino! Ma poiché mio marito continuava a dire che avevo ... beh, per niente come mia madre, ho rinunciato a questa faccenda. E poi le tue conversazioni e tuo marito dopo l'ospedale. E ho deciso di coccolarlo. (se possibile )
Qui ci sono solo una ricetta del genere, come si preparano nella regione di Cherkasy, non ho trovato qui. Lo cucinano su pollo fatto in casa. Viene utilizzato il riso, necessariamente concentrato di pomodoro. (se in estate non c'è, strofinare i pomodori e aggiungere un po 'di aceto per aggiungere acidità) E cavolo fresco. Non li ho mai visti aggiungere i crauti. Forse perché li visitiamo solo d'estate e c'è sempre il cavolo fresco. Lessare le patate intere e poi schiacciarle.
È quello che ho fatto.



Mi sembra di accontentare mio marito !! Apparentemente non aveva mangiato una scenetta per così tanto tempo, ed era così felice con lui che non ha nemmeno detto le sue solite parole: "Comunque non è come mia madre". Ha detto che sia ricco che aspro è ciò di cui hai bisogno !! In generale, quanto ci serve .... sono contento !! GRAZIE!!

Cavolo ABAZY !!! in modo che ci siano più patate, miglio e crauti, in modo che il cucchiaio sia già

Uraaaa, Husky ha un cavolo ...
Lyudok, ragazza intelligente.
Ti do un segno più per accontentare mio marito.

Wow, che piatto interessante! Qui sono tormentato dalla ricerca di zuppe non complicate per diversificare la dieta, ma eccola! Per la prima volta nella mia vita sento persino un nome simile! È proprio come mi sentivo in una vasca! Ora devi imparare a salare il cavolo per lui?

Prendiamo 50/50 cavoli aspri e freschi. E se solo fresco, il pomodoro è semplicemente necessario.))) Il cavolo viene passato attraverso un tritacarne e bollito insieme al miglio. Dovrebbero essere buoni amici ... W con cavolo fresco.

Grazie per la ricetta) Cucino spesso adesso, mi piace ... non l'ho mai provato prima ...

[Kralka]

Grazie per la ricetta) Cucino spesso adesso, mi piace ... non l'ho mai provato prima ...

Kralka, Sono contento che la ricetta mi sia piaciuta)

Tanya, grazie per questa buona ricetta di cavolo!
Oggi l'ho cucinato in MV, si è rivelato molto gustoso! Ho solo aggiunto un po 'di pomodoro, come suggerivano le ragazze.
Eccolo:

Interessante! Entrambe le mie nonne sono di Krivoy Rog. Quindi il loro cavolo era fatto con cavolo fresco e la zuppa di cavolo era fatta con crauti. Allo stesso tempo si aggiungeva il miglio alla zuppa di cavolo cappuccio, oltre a friggere nello strutto, non c'era mai un pomodoro ...
Per tutta la vita l'ho chiamato cavolo da cavolo fresco e zuppa di cavolo da crauti. E quando ci siamo trasferiti a Mosca, era così insolito per me che chiamavano zuppa con zuppa di cavolo cappuccio fresco.
In generale è una questione di abitudine, ma qualunque cosa si chiami, un primo piatto del genere è molto gustoso sia sulle costine di maiale, sia da un galletto, e anche senza carne, soprattutto se con un lardo fritto ... mmmm - delizioso !

Un piatto molto gustoso! provato qualcosa di simile in Crimea per molto tempo ..

[Lena]

Oggi l'ho cucinato in MV, si è rivelato molto gustoso! Ho solo aggiunto un po 'di pomodoro, come suggerivano le ragazze.

Lena, a destra e ha fatto che il pomodoro è stato aggiunto. Il colore del cavolo era corretto.
Sono contento di aver apprezzato la ricetta)

[fronya40]

e aggiungiamo sempre il pomodoro, non per l'acido. ma per gusto, profumo e colore. Personalmente non ho mai mangiato cavolo bianco, ma l'ho mangiato in molti paesini. sebbene siano tutti nella regione di Dnepropetrovsk.

Ragazze, discutere su cosa sia un vero cavolo credo sia inutile. Sono d'accordo al 100% fronya40... Probabilmente perché le nostre regioni sono vicine, e in qualche modo siamo più la stessa cosa con loro. Abbiamo sempre il cavolo cappuccio con concentrato di pomodoro. Non riesco nemmeno a immaginarlo senza di lei Cavolo strofina su una grattugia. Ma se in grandi quantità (commemorazione), quindi per un tritacarne.
Ma so che nelle regioni occidentali dell'Ucraina, così com'è, ci sono pochi posti in cui viene aggiunto il pomodoro. Quindi non è solo una questione di gusti, ma anche delle abitudini di ogni regione.

devi cercare di trovare qualcuno che ti piace di più. Ho provato a cucinarlo in qualche modo senza pomodoro, ma mi è piaciuto molto. È una questione di gusti.

Nella mia famiglia, il kapusnyak è fatto con i crauti, puoi aggiungerne un po 'fresco, se è molto acido. Può essere sulle costole, oppure puoi anche avere una versione magra. Ma zuppa di cavolo - solo da cavolo fresco + pomodoro. Qualcosa del genere ... ognuno ha i propri statuti)))

Di recente ho incontrato questo nome del piatto e sono rimasto sorpreso ...
Non ne ho mai sentito parlare, anche se viviamo al sud e qui dormiamo forte di cucina caucasica, kuban e ucraina ...
Ho deciso di cucinarlo: si è rivelato delizioso
Tuttavia, non sono sicuro che sia andata come dovrebbe
Non c'erano i crauti - l'ho cucinato da fresco e, inoltre, ho letto dopo la cottura che non avrebbe dovuto essere tagliato, ma grattugiato.
Quindi grazie per la ricetta !!
L'unica cosa è che la quantità e il rapporto dei prodotti non è molto chiaro (non indicato nella ricetta), e dato che non l'ho mai cucinato, ho dovuto aggiungere digitando e analisi culinaria

[Zhivchik]

Zhivchik, Vi porto un reportage fotografico e vi ringrazio molto. A me e mio marito è piaciuto molto, abbiamo mangiato con molto piacere. L'ho cucinato senza concentrato di pomodoro, quindi è così leggero, ma anche molto gustoso.