Gorenje BM1400E. Pane di segale e grano su kvas wort

Gorenje BM1400E. Pane di segale e grano su kvas wort

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Erba di Kvas	40 g
acqua	190g
Farina di segale	140 g
Farina di frumento	140 g
Olio d'oliva	1 e 1/4 Art. l
Lievito	3,5 g (1 ora L.)
sale	1 cucchiaino
Panifarin	1 cucchiaino
Agram (scuro o chiaro)	1h l.

Metodo di cottura

• Dopo aver acquistato la macchina per il pane GORENJE BM1400E, sono stato tormentato dalle ricette fornite con il kit. Il pane si è rivelato commestibile, ma il tetto è caduto continuamente, indipendentemente dalla ricetta che hai preso. Trovato il tuo forum. Ho iniziato a sperimentare. E questa è la ricetta. Il pane è MOLTO arioso, morbido e delizioso! Il marito ha ordinato di cuocere solo lui. Puoi cuocere in doppia forma. Questa ricetta è solo per una piccola forma. O semplicemente moltiplica tutto per 2 e rendilo grande.
• Uso il kvas naturale,
• ,
• che include malto di segale, malto d'orzo, farina di segale e acqua. Pesa gli ingredienti su una bilancia. Per prima cosa, peso il mosto in una casseruola, quindi aggiungo acqua a peso e mescolo. Lo verso nello stampo, aggiungo l'olio. Quindi, come nelle istruzioni per la macchina per il pane: farina, lievito nel foro, negli angoli: agram, panifarin e sale. Panifarin può essere sostituito con 2 cucchiaini di semola di grano duro, agram - 1 cucchiaino di aceto naturale senza profumo (altrimenti il ​​pane avrà odore di "colonia").
• Nella seconda forma, puoi metterlo come lo stesso pane, ma con erbe e spezie a piacere (cumino, coriandolo e qualunque cosa il tuo cuore desideri) o pane bianco.
• Ho scelto anche per questo modello da molto tempo. Vedere la ricetta "Pane di grano per GORENJE BM1400E". Quindi ne ottieni un paio come questo:
• .
• Pane in sezione:
• .
• Ho tagliato il pane, poiché il pane risulta essere più alto che più lungo.

Il piatto è progettato per

500 g su 1 mezzo stampo o 1 kg in uno stampo

Tempo per la preparazione:

2 ore e 50 minuti

Programma di cottura:

Principale, pagnotta 1kg, colore scuro

Non pensarla come una critica, ma sembra che ci sia troppo liquido sul coperchio del pane. Hai provato a ridurlo di 20-30 ml? E si possono assaggiare 2,5-3 grammi di lievito. Ho messo 1 cucchiaino su 400 grammi di farina.

Lievito, forse un po 'meno. Hai bisogno di provare. E il rapporto tra farina e liquido è corretto per questo modello di macchina per il pane. L'ho selezionato sperimentalmente. Il coperchio sulla segale non si sta abbassando, l'immagine potrebbe non avere successo.

Beh, avrei semplicemente giocato con questi due parametri. E esce anche un'interessante mollica su pasta matura e lievito naturale

Sembra molto appetitoso!

Grazie per l'ottima ricetta del pane! Il mio HP è diverso, ma l'ho cotto.

Il pane ha un sapore perfetto! Ce n'è uno MA (dove senza di esso): il tetto è spudoratamente fallito. Raggiungerò sperimentalmente l'equilibrio farina-liquido!

Dipende dal tipo di farina. Quando cambio il tipo di farina (bianca o segale), devo anche aggiustare leggermente la proporzione.

Questo pane si è rivelato per me una vera scoperta. Sembrava che fossero necessari molti ingredienti per un buon gusto di segale di grano. Ma questo non è nemmeno zucchero! Aggiunti, come da voi consigliato, semolino e aceto di mele. Il kvas dà dolcezza al pane? Non c'è zucchero nella composizione. E mi sono piaciute anche le sue narici)))

Il mosto di kvas contiene sia malto che zucchero. Solo per diversi tipi di farina e diversi produttori di pane è necessario provare la quantità di acqua, a volte è necessaria un po 'meno. Se c'è troppa acqua il tetto crollerà, se non abbastanza funzionerà peggio. Provalo.