Mozartkugel - Caramelle Mozart - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Mozartkugel - dolci "Mozart"

Categoria: Confetteria

Cucina: austriaco

ingredienti
Marzapane	200 gr
Pistacchi	60 g in guscio o 30 g pelati
Torrone al cioccolato	350 gr
cioccolata fondente	150 gr
Latte (può essere aggiunto al cioccolato fuso)	15 g
Cognac in marzapane (o ciliegia o acqua di rose) -	1,5 cucchiai. l.
Zucchero a velo per lavorare con marzapane e torrone	circa 20 g

Metodo di cottura

C'era una volta il pasticcere Furst
In onore di Mozart ha creato i dolci.
E il loro gusto straordinario
Rifletteremo questo nella ricetta.
Rotola la palla di marzapane
Con un bagliore verde di pistacchi
E avvolgi quella palla con il torrone -
Seguiamo ulteriormente la ricetta.
Facciamo sciogliere il cioccolato fondente
E metti la palla sul bastone.
Immergersi in quella dolce cascata
Lascia la palla in solidificazione.
... E improvvisamente ci sentiamo involontariamente
Movimento musicale alato
E onoriamolo con una rima modesta
Quel momento di memoria luminoso ...

Il piatto è progettato per

30 pz

Tempo per la preparazione:

40 min + cioccolato indurente

Programma di cottura:

piatto

Nota

Mozartkugel

Mozartkugel (tedesco Mozartkugel - "palla di Mozart") - cioccolatini rotondi tradizionali ripieni di marzapane, inventati 100 anni dopo la morte di Wolfgang Amadeus Mozart dal pasticcere di Salisburgo Paul Fürst nel 1890.
Nel 1884 arrivò il pasticcere Paul Fürst e aprì la sua pasticceria a Salisburgo (la città natale di Wolfgang Amadeus Mozart). Nel 1890 presentò per la prima volta i suoi "dolci di Mozart", successivamente ribattezzati "palle di Mozart". Nel 1905, Mozartkugel fu presentato alla mostra di Parigi e lì vinse una medaglia d'oro.
Secondo la ricetta di Furst, per prima cosa si forma manualmente una pallina di marzapane al pistacchio in un guscio di torrone, che viene poi adagiata su un bastoncino di legno per essere immersa in una glassa di cioccolato fondente. Un bastoncino con una palla piantata sopra viene posizionato verticalmente in modo che la caramella si raffreddi e si indurisca. Dopodiché, il bastoncino viene rimosso e il foro rimanente viene riempito con glassa al cioccolato. Il mozartkugel finito viene avvolto manualmente in staniol blu-argento (carta stagnola).
L'originale Salzburger Mozartkugeln è ancora prodotto nella pasticceria Fürst di Salisburgo (secondo la ricetta originale), venduto nei suoi negozi e offerto su Internet. In assenza di diritti d'autore chiari, inoltre, sono in vendita numerose opzioni di produzione industriale di altre società, sia in Austria che in Germania.

Il marzapane può essere utilizzato già pronto o fatto a mano. stavo cucinando secondo questa ricetta ... Il torrone deve essere preso morbido ed elastico.

Fonti -
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