Gnocchi (gnocchi di patate pigri) con vitello in salsa di panna acida

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Gnocchi (gnocchi di patate pigri) con vitello in salsa di panna acida

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
patate	10-14 pz
uovo	2-3 pz
Farina	5-7 cucchiai
farina da lavoro	100-150 g
vitello	0,7-1,5 kg
cipolla grande	2-3 pz
Olio per friggere	100 ml
panna acida (panna)	500 ml
farina in salsa	1h (st) l
sale, pepe macinato, alloro. foglio
zucchero in salsa	1-2 h l

Metodo di cottura

• lessare le patate (non mi piacciono con la buccia, anche se secondo la ricetta è necessario), passare calde attraverso una pressa
• 
• aggiungi uova, sale, farina - a tua discrezione da 0,5 cucchiai a 1,5 cucchiai per ogni patata, qualcuno ama gli gnocchi densi, qualcuno tenero, aggiungo 5 cucchiai per 10 patate, divido l'impasto in 3 parti, su un tappeto cosparso di farina, Impasto leggermente ogni parte separatamente e passo attraverso una pressa (per gnocchi della stessa dimensione).
• 
• Nessuna stampa? stendete la salsiccia e tagliatela a pezzi uguali, potete appiattirli leggermente. In ogni caso, preparati uno parte dell'impasto e cuocere gli gnocchi (buttare in acqua bollente, cuocere per 2-3 minuti dopo il galleggiamento). Se impasti l'intero volume in una volta, l'impasto diventa raro e richiede farina aggiuntiva, rispettivamente, dopo di che ci saranno gnocchi più densi e persino "intasati".
• Proprietari di stampa: cospargere la farina sul substrato, è più conveniente lavorare in questo modo. Mettiamo gli gnocchi cotti in una ciotola profonda e versiamo sopra con olio di semi di girasole (0,5 cucchiai per porzione) in modo che non si attacchino.
• 
• Lessate le restanti porzioni, coprite gli gnocchi preparati con un coperchio, fateli aspettare.
• Non digerire (il delicato può scoppiare!)
• Passiamo al vitello: lavate, pulite dalle pellicole, tagliate a pezzi di cui verranno tagliati i medaglioni in seguito, mettete in un piatto e aggiungete 2 cucchiai di aceto. Lasciare in posa per 10 minuti
• Soffriggere le cipolle in un calderone, aggiungere la carne, soffriggere leggermente, pepare subito, aggiungere la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore aggiungendo poca acqua. Salare dopo un'ora di stufatura, a metà del processo.
• 
• Quando il vitello è pronto, adagiarlo su un piatto, raffreddarlo, tagliarlo a pezzi di 0,5-0,8 cm di spessore (preferibilmente con un'affettatrice)
• 
• Sbollentare la cipolla nel liquido rimasto nello stufato, se c'è poco liquido aggiungere latte o acqua.
• 
• Mescolare la panna acida con la farina (da 1 cucchiaino a 1 cucchiaio) e versare nella salsa, controllare il sale, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero (questo è obbligatorio), far bollire, rimettere la carne nella salsa e far bollire per 5- 7 minuti.
• 
• Bene. Metti gli gnocchi su un piatto, prendi la carne, riempila con molta salsa di panna acida.
• Buon appetito.

Il piatto è progettato per

molto

Tempo per la preparazione:

2-3 ore

Programma di cottura:

piatto

Nota

la salsa giusta praticamente non fuoriesce dalla forchetta;
il piatto è meglio mangiato caldo piuttosto che caldo;
È bene usare una doppia caldaia per riscaldare gli gnocchi dopo il frigorifero.



KNEDLIKI, prodotti a base di farina a base di pasta acida o non lievitata, farciti con prugne, frutti di bosco, marmellata, lessati in acqua salata, cosparsi di semi di papavero e versati con olio; un piatto tradizionale della cucina cecoslovacca. Gli gnocchi sono anche fatti con patate crude o bollite.

Lenochka, è delizioso. Lo farò sicuramente il prossimo fine settimana

Da tempo volevo fare gli gnocchi, grazie Lenochka per la ricetta, ci sarà del lavoro per la stampa, altrimenti qualcosa giace inattivo :-) :-) segnalibro!

si tratta di questi gnocchi che Schweik ha cantato:

E sul Mar Mediterraneo, risuonò la voce del valoroso soldato Schweik:
Ascolta il mio consiglio:
Mangia più gnocchi.
Ain, tsway ...
Diventerai così potente -
Non posso colpirti con un proiettile volante.
Ain, tsway ...
Per rendere ogni gnocco il più grande
Due volte teste umane.
Ain, tsway ...

Una ricetta molto buona! Abbondante, tenero e delizioso! Adesso volevo comprare anche una pressa!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Attendo con ansia il rapporto!
Rada-dms, è possibile senza pressa, l'importante è non dimenticare di dividere l'impasto in parti per impastare con la farina. È solo che la pressa è più carina, più veloce, più leggera e gli gnocchi sono gli stessi e le mani si sporcano di meno.

è bene usare una doppia caldaia per riscaldare gli gnocchi dopo il frigorifero

Lena, è impossibile nel micro? Non ho un piroscafo separato, solo nel cartone animato.

È possibile, perché no? Lo cuciniamo spesso per gli ospiti, quindi è conveniente riscaldarlo a bagnomaria: si adatta molto, è sufficiente per tutti contemporaneamente e una piccola porzione può essere riscaldata in un micron.

Elena, ecco la mia relazione sul lavoro svolto, il sugo si è rivelato meraviglioso, tenero e gustoso. Ma gli gnocchi avevano paura di renderli densi e volevano cadere a pezzi tutto il tempo. Ora non avrò paura e prenderò più tormento: segreto: si scopre che mi piace più denso
Grazie per la deliziosa ricetta

[Chuchundrus]

Chuchundrus, buon appetito! Sono contento che mi sia piaciuto, ma prendi il controllo della densità.
Ho dimenticato di indicare nella ricetta. gli gnocchi sono solitamente fatti con patate autunnali: quelli giovani o estivi appena scavati non sono molto adatti. Così succede che in piena estate e una manciata di patate giovani, andiamo a cercare al bazar una vecchia con le patate dell'anno scorso

: yahoo: tutto è andato alla grande per me. Ho provato gli gnocchi caldi e li ho riempiti di salsa piccante: segreto: avevo fretta di creare un servizio fotografico. Ero un po 'rattristato, sho il pollo che stavo applaudendo, e ora ho preso un campione da loro, scrivo con gioia. Di solito non posso mangiare il purè di patate e tutte le patate, se non mi piace il sapore delle patate appena cotte in seguito. Ma quanto sono deliziosi adesso. Quelli che non sono stati mangiati subito, li ho fritti leggermente nel burro, e ora ho cercato di sparire urgentemente per finire: girl_manikur: finché qualcuno non ha avuto il filo per loro.
Elena grand merci

Evviva! Gli gnocchi sono un successo! Ed è scritto nelle note che è meglio mangiare caldo, non caldo, quindi è più gustoso e più pienamente percepito.
Grazie per la segnalazione. Deliziosi gnocchi per te.