Torta "Volo"

[Meringa:]

Torta "Volo"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Meringa:
Proteina	6 pz.
Zucchero a velo ( c'era ancora lo zucchero nell'originale, Ho aggiunto la polvere, perché il mio mixer a bassa potenza non poteva far fronte allo zucchero)	400 gr
Nocciole tostate, tritate grossolanamente	1 cucchiaio.
Acido di limone (in una meringa, non dovrebbe essere sentito, presumibilmente aiuta a battere i bianchi)	gocciolina
Crema:
zucchero	200 g
Tuorli	6 pz.
Burro	200 g
Vanillina o zucchero vanigliato
latte	500 ml

Metodo di cottura

• Meringa:
• Montare gli albumi raffreddati e l'acido citrico in una schiuma forte, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. La massa dovrebbe aumentare da 3 a 4 volte. Taglia tre cerchi dalla carta da forno alla dimensione della futura torta. Da 1/3 della massa proteica, pianta piccoli bezeshki su un cerchio di carta, non molto strettamente, ricordando che aumenteranno durante la cottura. Cuociamo e asciugiamo in forno a fuoco basso. Aggiungere le nocciole tritate grossolanamente ai restanti 2/3 della massa. Cuociamo altre due torte, disponendo la massa il più uniformemente possibile su cerchi di carta.
• Crema:
• Bollire il latte con lo zucchero. Macinare a parte i tuorli e versarvi dentro il latte caldo con lo zucchero. Far bollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si addensa. Calmati. Sbattere il burro, aggiungere la miscela di latte e uova su un cucchiaio. La vanillina è altamente desiderabile. Quando sono uniti, la miscela di burro e latte d'uovo deve essere alla stessa temperatura.
• Copre entrambe le torte con la panna. Finisci la parte superiore con le cornici. Lo raffreddiamo.

Nota

La torta "Volo" della mia infanzia veniva spesso acquistata da mio padre. È stato delizioso! E molto più tardi mi sono imbattuto in questa ricetta in "Rabotnitsa" o in "Krestyanka". È molto semplice, cuocere a lungo le meringhe è una seccatura. Ma risulta gustoso, fa impressione sugli altri. Insomma, eccolo qui.

Benvenuti nella mia infanzia sovietica!

È divertente. Ora ho appena digitato "Cake" Flight "cercando e ho trovato esattamente la mia ricetta. Bene, è comprensibile, non ero l'unico a leggere la rivista" Rabotnitsa ". E un'altra opzione, si afferma che GOST, ho trovato in una ragazza, che ho rubato al mio avatar. Ha anche delle foto della torta, molto simili a quello che dovrebbe risultare. Ecco, guarda: 🔗

Foto tornante

E ho spiato bezeshki su un cerchio di carta una volta nella rivista "Sweet Delight"

🔗

Si monta normalmente con lo zucchero a velo? Ricordo che Tortyzhka ha detto che con la meringa in polvere non funziona, con lo zucchero semolato è necessario.

[Suslya]

Suslya, Ho fatto questa torta molte volte, ma per molto tempo non conoscevo ancora i trucchi della pasticceria. Ma ha fatto esattamente come nella ricetta. Quando ho cotto nel forno peggio, si è scoperto che l'esterno della torta era già beige, ma all'interno si stava ancora allungando, ma poi in qualche modo questo problema è scomparso.

Penso che nulla ci impedisca di assumere la meringa Tortyzhkino da 6 proteine, in caso di dubbio. Sono più confuso alla luce della nuova consapevolezza che la meringa aspetterà quando il lotto precedente sarà cotto. Ma prima non c'erano problemi con questo.

[Guai]

Bene, questo è quello che ho fatto. Non abbiamo letto i lavoratori, non abbiamo visto le foto lì, quindi non giudicare rigorosamente:



Guai... Crema. Anche se sembra una crema Lisss, ma ... o ho digerito le uova, o ho perso peso con il peso ... E a causa dello zucchero a velo, il caramello si è fatto strada dalla meringa in grandi quantità.

L'unica gioia era che non c'era bisogno di scolpire rose e bordi. Quindi non ha ricoperto i bordi.

Domande:
1. Le torte con le noci (io ho gli anacardi) dovrebbero aumentare di volume? Non sono aumentato un po '.
2. Quanto ea che temperatura è il forno? Li ho essiccati come le meringhe ... un'ora e mezza o due;
3. Per evitare problemi di peso dell'uovo, è possibile convertire sei uova in peso d'uovo?
4.Devo lasciare in ammollo a temperatura ambiente? Altrimenti lo metto subito in frigorifero ...

Conclusione... Non importa se la crema non ha funzionato. Comunque è delizioso !!!

[Tornante]

Ma è interessante cuocere le meringhe in Multa Panasovna?

No no e ancora una volta no! C'erano già dei pionieri, hanno consigliato di non tradurre i prodotti, byaka si scopre 🔗!

"Sacher"? , no, d'accordo, è divertente per un orecchio russo, soprattutto nel contesto della domanda "Cosa cuocere oggi?"

!!!
Tornante
E tutte quelle torte che fai, tu, beh, intendo la tua famiglia, padroneggi tutto da solo o chi aiuta? È solo che la mia torta può stare in frigorifero per una settimana (anche qui mia figlia ha iniziato a rifiutare le torte), devo trattare subito qualcuno con metà ...

[Tornante]

Tornante ,

Risposte:
1) Le torte con le noci dovrebbero essere aumentate di volume. Le tue noci sono tritate troppo finemente? Un'altra opzione: gli anacardi sono più grassi delle nocciole, mi sembra. Non poteva piantare la massa proteica? Ma è così, puramente intelligente ...
2) Non posso dire nello specifico della temperatura di cottura, visto che la torta è stata cotta molto tempo fa, quando il tenore di vita non permetteva di sognare campane e fischietti nel forno. Fuoco lento: ecco come puoi rispondere. Ho sfornato questo negozio per 40-60 minuti, quando si è rotto, quando no. A volte era un po 'fibroso all'interno.
3) Le uova sembrano essere troppo cotte. Mi ha fatto piacere questa torta che tutti i tuorli rimasti dopo la meringa sono andati in crema. Possono essere presi e meno, non è così importante.
4) Abbiamo fatto tutto bene: congelare immediatamente in frigorifero.

Conclusione perfettamente corretto.

[Uncinetto]

Uncinetto!
Che tu ci creda o no, inizio qualcosa di nuovo quando finisce il vecchio. Raramente sono a casa ... Se ricevo qualcosa in un grande volume, significa che non ha funzionato molto bene ...

Freken Bock!
1. Le noci erano tritate finemente. E ho pensato anche al contenuto di grassi dell'anacardio ... Ma mio marito è allergico alle nocciole ...
2.---
3. Penso che la prossima volta prenderò la crema di Lisss. Sono in qualche modo più fiducioso con lui ... Penso che anche le proteine ​​possano avere un ruolo.
4.

Ragazze, sono con "Volo" e complimenti per San Valentino!

Avremmo potuto tacere (sto parlando delle fotografie della mia torta), ma non stiamo cercando vie facili! In generale, come si è scoperto, la temperatura minima possibile nel mio forno è di 150 gradi. Come se fosse un peccato, giovedì mio nipote mi ha portato un termometro per il forno. La temperatura è ancora più alta! Le meringhe piccole venivano cotte per prime e quelle che soffrivano di più. Fuori, evocano ricordi delle fiabe di Kipling, dentro ... Non riesco a trovare le parole. Ma delizioso! La prima torta è uscita meglio, ma anche beige. Stavo ancora cercando di fare un buon affare con il mio forno. Sulla seconda torta, l'ho già imparato, cotto con la porta socchiusa e ho raggiunto i 100 gradi. La torta è uscita bianca, cotta in modo uniforme. Anche il piccolo bezeshki dai resti della massa proteica, cotto con esso, ha prodotto le caratteristiche desiderate. I miei figli, che hanno assaggiato questa torta per la prima volta in 12 anni di vita, non hanno riscontrato alcun difetto, la torta è stata molto apprezzata. In effetti, risulta delizioso! Solo molto dolce. In generale, eccolo qui.

[Freken Bock]

Così ho finalmente capito le foto e sono venuto a riferire.
Ragazze, eccomi qui a parlare delle loro avventure e ho subito capito il motivo del fallimento. Volevo fare le torte, vedi, sottili ... quasi l'intera porzione di Freken Bock è stato cotto ... e mangiato come un biscotto, perché togliendolo dalla carta senza rompere le torte, ho ottenuto solo una torta ...
Poi ho deciso di fare il controllo meringa al cocco

E ora sulla degustazione. Forse per il fatto che ho spalmato la torta un giorno prima di mangiarla (non ci vuole molto tempo per ammollo !!!), o forse perché le torte sono sottili, o forse perché c'è del liquido nella crema-latte, ma le mie torte sono SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO mooooolto. Una torta, che non era meringa al cocco, generalmente si scioglieva nella crema. Ecco la parte delle torte che è entrata in contatto con la crema di latte condensato, rimasta completamente croccante.
Ma come spesso accade, nonostante tutti i guai, la torta era molto gustosa, l'ho "chiamata" dolce
Sicuramente continuerò a lavorare con questa ricetta (così come con la forma "mughetto!"). Quindi ora "Volo" e "Maggio Lily of the Valley" è un'idea per me xfix!

Freken Bock, grazie per la ricetta!

[Freken Bock]

Freken Bock, anche se ho avuto una piccola infanzia sovietica, ma questa torta è molto memorabile per me. Croccante e che si scioglie sulla lingua: solo felicità! Ho deciso di fare una torta, ma non ho mai cucinato la meringa prima. Domande:
1. La crosta priva di noci va in cima alla torta come decorazione?
2. Se si prepara mezza porzione, è meglio fare 3 biscotti piccoli o 2 biscotti più grandi?
3. La crema volante è simile alla Charlotte dell'Husky. Ci sono differenze?
4. Il marito non ama molto i dolci. Indica dove puoi ridurre lo zucchero o magari aggiungere qualcosa alla crema in modo che piaccia a tutti.

[1. La crosta senza noci va sulla parte superiore della torta come decorazione?]

1. La crosta senza noci va sulla parte superiore della torta come decorazione?

- Non una torta, 1/3 dell'intera massa proteica, ne cuociamo piccoli bezeshki per decorare la parte superiore. Sì, questo 1/3 è privo di noci.

2. Se si prepara mezza porzione, è meglio fare 3 biscotti piccoli o 2 biscotti più grandi?

- Farei 2 torte, ma non importa.

3. La crema volante è simile alla Charlotte dell'Husky. Ci sono differenze?

- Non ho preparato la crema di charlotte secondo la ricetta Husky, non posso dire nulla al riguardo.

4. Il marito non ama molto i dolci. Consiglia dove puoi ridurre lo zucchero o magari aggiungere qualcosa alla crema in modo che piaccia a tutti.

- Ho cotto questa torta per molto tempo, proprio mentre stavo mettendo la ricetta sulla macchina per il pane. Troppo dolce per me, troppo grasso. Mi sono sentito nostalgico e ho dimenticato. Non mi impegno a dare consigli su come correggere il gusto.

Eeeh ... Adesso è troppo dolce per me, ma prima era semplicemente delizioso. Quanto tempo devo cuocere la meringa? Ho paura di loro ...

Sono venuto a mostrare il mio "Volo". Ho cucinato secondo la ricetta di Chadeeva, ma l'essenza è la stessa. La torta è tremendamente deliziosa, mio ​​marito ha detto: "come da bambino!"
Voglio anche elogiare la casseruola - un bagnomaria, che ha affrontato la crema bene - non un singolo grumo, la densità è eccellente (latte condensato fatto in casa)

Una torta meravigliosa per i veri golosi!