Pane con crusca e semi

[Portico.]

Pane con crusca e semi

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
portico
acqua	70 grammi
Farina	100 grammi
sale	2 grammi
lievito secco	0,5 grammi
Impasto
portico	75 grammi
Farina di grano tenero 1 grado	350 grammi
crusca	25 grammi
semi di lino	25 grammi
semi di girasole	25 grammi
olio vegetale b / s	8 grammi
zucchero	8 grammi
sale	7 grammi
lievito secco	1,5 grammi
acqua	260 grammi
semi di girasole	per spolverare

Metodo di cottura

• Portico.
• Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 1-2 ore a temperatura ambiente. Quindi conservare in frigorifero per 24-48 ore.
• Impasto.
• Unisci tutti gli ingredienti tranne semi, sale e parquet. Lasciare in posa 20-30 minuti. Impastare la pasta aggiungendo la veranda e il sale. Ho un gancio per 10 minuti. Aggiungere i semi e impastare a bassa velocità. L'impasto è morbido, non si attacca. Arrotondare la pasta, metterla in un recipiente unta e lasciare fermentare per 2 ore. Piega una volta a metà della fermentazione.
• Forma il pane di qualsiasi forma. Bagnare con acqua, spolverare con i semi, premendoli. Prova di cucitura su carta. Gli ho fatto un "divano" per ogni evenienza. Tempo di lievitazione 50 minuti. Fare dei tagli, cospargere con acqua. Cuociamo in una pirofila con coperchio preriscaldato insieme al forno. I primi 20 minuti la temperatura è di 240 gradi. Togliere il coperchio, abbassare la temperatura a 180 gradi e infornare finché sono teneri. Il mio tempo di cottura totale è stato di 40 minuti. Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare, lo tagliamo e gustiamo un buon pane. Il pane può essere trasformato in focacce.
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Il piatto è progettato per

1 pagnotta di pane

Tempo per la preparazione:

3-3,5 ore

Programma di cottura:

forno, mixer

Nota

La ricetta è presa qui 🔗... Qui questo pane è cotto con i panini.

veranda: per 1-2 cosa? giorno o ora? perdona gli stupidi e gli inesperti ...

Bello e utile! Grazie - segnalibro

[Irina]

Irina,

veranda: per 1-2 cosa? giorno o ora?

Ore. Già finito. Grazie per averlo notato.

Bello e utile!

Certamente!

[Angelo]

Angelo, Non riesco a starti dietro ... Tanti pane bello e gustoso! Questo è un altro capolavoro!

[Marinka]

Marinka, Grazie per le gentili parole. Non ho tempo per me stesso (solo per chiunque!)

[Angelo,]

Angelo, non hai ancora aperto la tua pasticceria? Vorrei andare da te per un pane miracoloso fresco ogni giorno.
Angel, grazie mille per la ricetta. Cercherò sicuramente di cuocerlo.

[Marino,]

Marino,Wow! Fa molto caldo per me venire nella tua pasticceria! Hai panini e pane così meravigliosi! Grazie per gli elogi e le tue ricette miracolose.

Dal portico preparato, usiamo solo 75gr nell'impasto?

[Olga]

Olga, Sì. Puoi fare la metà o cuocere il giorno successivo. Ci sono solo 2 pane.

[Angela]

Angela, Grazie. Una ricetta utile. Lo aggiungerò ai segnalibri.

[Olga]

Olga, alla vostra salute!

[Angelo,]

E ho già messo la pasta. Angelo, La crusca di frumento va nell'impasto, giusto?

E io ... e io ... voglio ... ma non ho ancora così tanti ingredienti ... ed è ancora lunga la strada per la RFP ...

La crusca di frumento va nell'impasto, giusto?

Ho messo il grano.

Dimmi, qual è la consistenza del portico e qual è prima della cottura. L'ho preso come panna acida a basso contenuto di grassi. E quando l'ho tirato fuori dal frigorifero, c'era acqua separata nella ciotola in fondo

[Julia]

Julia, probabilmente hai versato 100 acqua e 70 farina. C'era un errore nella ricetta, risolto. Il risultato è un impasto che puoi strappare.

Si, esattamente! Bene, ora è chiaro, grazie

[Angela,]

Angela, Grazie mille per il delizioso pane! È così delizioso e aromatico mmm ...
Il portico è stato realizzato secondo la prima opzione: acqua 100 g, farina 70 g, fermentata in frigorifero per 24 ore.Poi ho fatto tutto come era scritto, grammo in grammo. L'impasto si è rivelato un po 'appiccicoso, ma dopo diverse aggiunte durante l'impasto e l'impasto, alla fine della fermentazione non si è attaccato affatto alle mani.
Ad essere onesti, non mi aspettavo che il pane fosse così grande. Cotto in una casseruola del diametro di 23-24 cm, alta 15 cm, il pane ne prese quasi tutto e si adagiò contro il coperchio. Non ho scattato la foto di un pane intero nel cuore della notte, speravo di farlo al mattino, ma i miei "topi" si sono rivelati più agili di me, avendo afferrato velocemente quattro crostacei dall'ancora caldo pane. Pertanto, da prove materiali, solo tali foto sono:


Grazie ancora per il meraviglioso pane. Farò sicuramente di più.

Shl I resti dell'impasto (85 grammi) lasciato per l'esperimento.

[Marinka!]

Marinka! È così soffice! Probabilmente va bene anche questo pulish! Il mio pane è più denso! Qui. cosa vuol dire confondere! C'è un pane nuovo e così fantastico! È chiaro, perché hai le mani di un maestro! Amico, l'ho già cotto 5 volte. Qui e ancora oggi! La ricetta e l'esecuzione sono semplici, anche se il risultato è molto gradevole. Grazie per la condivisione! Non riesco nemmeno a credere che lei Sonadora, ha usato la ricetta. Di solito il contrario!

Il resto dell'impasto (85 grammi) è rimasto per l'esperimento.

Io non sono nessuno: ragazza-sì: ma prima io

Angelo, lo dici anche tu! Per me il tuo pane è qualcosa di irraggiungibile! Volevo davvero ottenere una briciola come il pane nella foto, ci sono buchi così corretti, ma non ha funzionato.
E il pane è davvero meraviglioso. Insanamente aromatico.

Non sono nessuno tranne me prima

Quindi già. Qui Ho iniziato a crescere qualcuno, ma non so ancora chi.

[Marino,]

Marino,Ti ho scritto i miei stupidi pensieri lì!

[Angela]

Angela, Super ricetta, il portico è già stato consegnato. domani ci sarà il pane. Si prega di chiedere a quelli particolarmente dotati.
Quindi puoi cuocere 2 pagnotte da un tale numero di portici?

La forma viene riscaldata insieme al forno.

[Angela]

Angela, Sì, sì, grazie! L'ho già visto io stesso e ho corretto il mio messaggio.

[Vika]

Vika, puoi cuocerne due.

[Angela]

AngelaGrazie mille per un ottimo pane! Ho sfornato per una settimana e ho rimesso un nuovo portico!

[Vika]

Vika, alla vostra salute! Grazie per aver condiviso le tue impressioni.

[lasciare fermentare per 2 ore. Piega una volta a metà della fermentazione]

Balin, beh, sono noioso !!!! Ma non capisco questa frase dalla ricetta: "Arrotondare l'impasto, metterlo in un recipiente unto con olio e lasciare fermentare per 2 ore. Piega una volta a metà della fermentazione. "Questo significa che si mette a fermentare, dopo 1 ora stira-piega, e si lascia nuovamente fermentare per 1 ora?
Eppure, non ho una impastatrice e una potente mietitrebbia con un gancio ((È possibile impastare questo impasto con uno sbattitore a mano o in una macchina per il pane? E se sì, come descriveresti l'impasto che dovrebbe risultare dopo aver impastato ? È un panino? O non mantiene la sua forma, ma non si attacca alle tue mani?
E un'altra domanda: che cos'è un "divano"?

[varietà]

Vuol dire che si mette a fermentare, dopo 1 ora stira-piega, e si lascia fermentare ancora per 1 ora?

varietà, tutto è corretto.

Questo impasto può essere impastato in una macchina per il pane?

Può. Sul programma "Dough".

che pasta dovrebbe essere il risultato dopo aver impastato?

Soft non si attacca. Questo è scritto nella descrizione della ricetta.

E cos'è un "divano"?

Questo è un supporto sui lati.

[ang-kay]

ang-kay, grazie Ora la cosa principale per me è prendere coraggio e provare a ritrarre qualcosa con le mie penne che crescono dal basso

[ang-kay]

ang-kay, Angela, consiglia, e se per questo pane prendi siero di latte invece di acqua (una scorta di siero di latte come lucido da scarpe)

[Svetlana]

Svetlana, puoi anche usare il siero. Fai l'impasto solo sull'acqua. Dovrebbe esserci siero di latte soffice e meno pasta fermenterà. Quindi stai attento e scalda ancora.

Buon pomeriggio Angela!
Per favore dimmi, secondo la ricetta, lievitare su carta, e poi trasferire su un piatto caldo nel forno e coprire con le briciole?
Come principiante, non ho capito un po '. ...

Tutto è corretto. Una forma con un coperchio (ghisa, braciere, stoviglie in vetro resistenti al calore) viene riscaldata insieme al forno. Quando il pane si è allontanato, lo trasferiamo insieme alla carta in questa forma e lo copriamo con un coperchio. Può essere un berretto e una pietra.

Tutto è corretto. Una forma con un coperchio (ghisa, braciere, stoviglie in vetro resistenti al calore) viene riscaldata insieme al forno. Quando il pane si è allontanato, lo trasferiamo insieme alla carta in questa forma e lo copriamo con un coperchio. Può essere un berretto e una pietra.

Chiaramente, hai una pagnotta così bella nella foto! Non può funzionare senza un modulo?

Puoi cuocere a vapore in una padella di ghisa o in una teglia capovolta. Adagiare una teglia da forno, scaldarla e versarvi un bicchiere di acqua bollente. Tutto questo viene fatto rapidamente. Pane su una pietra (teglia, teglia di ghisa), acqua bollente e coprire velocemente.

Puoi cuocere a vapore in una padella di ghisa o in una teglia rovesciata. Adagiare la teglia, scaldarla e versarvi un bicchiere di acqua bollente. Tutto questo viene fatto rapidamente. Pane su una pietra (teglia, teglia di ghisa), acqua bollente e coprire velocemente.

Grazie lo farò!

Aggiunto venerdì 01 aprile 2016 15:06

Angela, grazie per la ricetta e la guida, tutto ha funzionato! !!
Rapporto nel calore del caldo
Ha fatto una doppia porzione)))

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, ha preparato i panini in base alla tua ricetta. Non avevo farina e crusca di prima scelta. Ho dovuto usare farina normale e di sesamo, avevo sia lino bianco che scuro e semi di girasole e semi di zucca. Si è rivelato molto gustoso, anche se non arioso come il tuo)) Grazie mille per la ricetta: devi trovare la crusca, perché le ho comprate e le ho perse a casa

Ho una domanda: sarà possibile fare un simile pezzo di pane con il portico rimanente oggi o domani?

[Lena]

Lena, è fantastico che mi siano piaciuti i panini.

con il rimanente nartece oggi o domani sarà possibile rifare un simile pezzo di pane?

Può essere migliore oggi.

[ang-kay]

ang-kay,
Lo farò)) A me ea mio marito è piaciuto molto, e il figlio più anziano ha detto che non gli piaceva quando scricchiolava sui denti, ma generalmente è difficile accontentarlo))

Ognuno ha gusti diversi. Non puoi andare bene a tutti.

[ang-kay]

ang-kay,
Angelo, quel giorno ho cotto il pane della seconda parte del nartece. Questa volta ho usato i seguenti tipi di farina: farina di frumento per usi generali (300 g) e farina di farro e sesamo (~ 35 g ciascuna). L'impasto è stato realizzato in HP Panasonic, in modalità Diet. L'impasto si è rivelato semplicemente meraviglioso, ho deciso di farlo a forma di mattone. L'ho fatto, il pane è uscito arioso e gustoso - io e mio marito abbiamo spazzato una pagnotta in 2 giorni, il che è molto raro per noi



PS: E ho trovato la crusca lo stesso giorno - in scatole con spezie, ma dopo aver cotto il pane, ci sarà un motivo per ripetere il pane

[Lena]

Lena, si è rivelato fantastico. contento che la ricetta si sia bloccata.

Eccolo il mio bello!
[]
Grazie per il delizioso pane.

[Svetka]

Svetka, bello Così soffice. Lubrificato con qualcosa?

Sì, l'ho imbrattato con un uovo per il bene delle vacanze. Si è rivelato fantastico. È vero, ho messo il portico il 3 gennaio, pensavo che la cottura fosse 5, ma all'improvviso mi hanno tirato su e non c'era tempo per il forno. Pertanto, ho tirato fuori il portico e l'ho nutrito come pasta madre, e l'ho lasciato per altri due giorni. La suocera è appena arrivata e io sono saltato per la causa. Il portico si è rivelato gustoso e profumato. L'ho pesato e ricalcolato. E ho due eroi. Ne ho dato uno a mia sorella e abbiamo preso il secondo. Gli ho mostrato. Adesso metto un nuovo portico, altrimenti non resta molto ...



Ho dimenticato di chiarire, inforno con lievito vivo e farina Kulindorovskaya. E così senza modifiche.

[Svetka]

Svetka, grande)