Ravioli (uova e cavolo cappuccio ripieni) in brodo - Maultaschen Reh

[Pasta Ravioli:]

Ravioli (uova e cavolo cappuccio ripieni) in brodo - Maultaschen Reh

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
Impasto:
Farina	500 gr
uova	2 pz.
acqua	100 grammi
sale	gusto
olio vegetale	50 g
Riempimento:
carne di capriolo (bollita)	300g
Bacon	100 grammi
cipolle a bulbo	1 PC.
cavolo	150 gr
crema	100 ml
sale pepe	gusto
aglio	1 dente.
coriandolo	gusto
verdi	gusto

Metodo di cottura

• Nelle fredde serate invernali, puoi sognare i piani per le prossime vacanze. La mia famiglia non è ancora stata in Germania e abbiamo deciso di designarci dei posti che ci interessassero. Abbiamo un hobby: amiamo pescare e cacciare.
• Grazie al clima locale e all'alto livello dei servizi locali, la Germania ha creato condizioni eccellenti per organizzare un'eccellente caccia e piacevoli attività ricreative.
• "La Germania è un paese di foreste straordinariamente belle. La natura ha vaste riserve. In Germania viene prestata grande attenzione alla conservazione della natura e alla pulizia dell'ambiente, molte foreste incontaminate con paludi e ruscelli sono state preservate. Il centro della Germania ha un rilievo montuoso, e le montagne sono anche ricoperte da una fitta foresta Cinghiali, cervi, volpi e molti scoiattoli sono comuni nelle foreste tedesche.
• Nel Brandeburgo è possibile cacciare il capriolo europeo. Il Brandeburgo è un'importante regione agricola e forestale della Germania. Le foreste coprono il 35% del territorio. Le colture principali sono grano, barbabietola da zucchero, patate, ortaggi e frutta. I principali centri industriali sono Eisenhuettenstadt (industria siderurgica), Cottbus (estrazione della lignite), Ludwigsfelde (produzione di autocarri Mercedes-Benz), strumentazione Frankfurt an der Oder (Francoforte). "Quasi in qualsiasi ristorante in Germania ti verrà offerto del gioco e agnello e manzo. ( 🔗)
• Penso che qualcosa del genere possa essere gustato in qualche ristorante nel nord-ovest della Germania.
• Cucinando:
• Lavate la carne di capriolo (scapola), mettetela in una casseruola, riempitela d'acqua e mettetela a cuocere. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma. Metti la foglia di alloro, i piselli neri e pimento, le cipolle, le carote, il sedano, la radice di prezzemolo. Dopo 1 ora, aggiungi il sale al brodo. Cuocere per un'altra ora. Tiriamo fuori la carne. Liberarsi dalle ossa. Filtriamo il brodo.
• Pasta Ravioli:
• Mettere nella mietitrebbia farina, uova, sale, acqua e olio vegetale. Usa l'accessorio "gancio" per impastare un impasto elastico e resistente. Mettere l'impasto in un contenitore chiuso e metterlo in frigorifero per 1 ora.
• Riempimento:
• Tritate finemente la pancetta e fatela soffriggere in una padella. Quando la pancetta sarà dorata, aggiungere le cipolle tritate finemente.
• Tritare finemente o passare la carne al tritacarne. Tritate finemente il cavolo cappuccio.
• Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere la carne e il cavolo cappuccio, sale e pepe. Mescolare bene. Friggere il cavolo cappuccio fino a doratura, versarvi la panna, mettere il coriandolo e l'aglio. Fai bollire per 10 minuti. Raffreddalo.
• Facciamo i ravioli.
• Stendete la pasta con un nastro. Mettete un cucchiaino di ripieno, dopo 5-7 cm, chiudetelo con un altro nastro adesivo, pressate l'impasto tra il ripieno e ritagliatelo con uno stampo.
• Cuocere in brodo per 5 minuti. Servire con verdure, panna acida.
• 
• Buon appetito.

Tempo per la preparazione:

Presentazione molto bella! E le foto, come sempre, sono fantastiche!