Torta "Crème Brûlée"

In bocca al lupo!

[Stеrn]

Stеrn, beh, eccomi qui con una torta! Grazie mille per la ricetta! La torta è molto gustosa, è piaciuta a tutti!
Non ci sono stati problemi con lui, c'erano 7 torte. Cotte in uno stampo del diametro di 26 cm, ma mi sembra che queste torte possano essere sfornate senza alcuna forma, solo sulla carta. L'impasto non si insinua da nessuna parte, disegna una forma di torta su carta, stendi l'impasto e mettilo in forno, la prossima volta lo proverò così. La torta stava di notte sull'impregnazione. Stelochka, Mi dispiace, ma non ti ho ascoltato un po 'e il giorno dopo ho abbellito la torta. Ma l'ho decorato un po '(torta per DR), non ha influenzato il gusto. Tutti hanno mangiato e lodato!

L'impasto non striscia da nessuna parte, disegna una forma di torta su carta, stendi l'impasto e nel forno, la prossima volta lo proverò

Questo è esattamente quello che faccio sempre))) Prendo un normale giornale da ufficio

caro Stеrn, oggi ho sfornato questa meravigliosa torta, ho fatto le torte secondo la ricetta "ricotta napoleone". La crema è solo una favola! L'ho fatto a mio figlio alla fine del primo anno, quindi domani lo taglierò e lo proverò anch'io.

[Vitalinka]

Vitalinka, la torta è bellissima !!!

akniri77, la torta sembra fantastica, così alta !!!

Salute, ragazze e grazie per le segnalazioni!

Stella, grazie mille per la crema. Ho fatto una torta per mio nipote a DR. Stavo cercando qualcosa di nuovo. Prepara una torta biscotto imbevuta di limone con la tua crema: osa in un attimo. Il caramello si è rivelato così, un gusto molto insolito per una torta normale. Grazie mille per la ricetta.

lesik_l, salute e grazie per la segnalazione!

Ciao, Starn ha appena deciso di fare una torta secondo la tua ricetta e ha già preparato la salsa al caramello. Ho una domanda del genere: impasta la pasta e inforna subito le torte, oppure puoi impastare la sera e cuocere al mattino?

[pygovka]

pygovka, il frigorifero non farà mai male all'impasto della cagliata! Impastare con calma la pasta e lasciarla in frigorifero per tutta la notte.
Se l'impasto diventa appiccicoso, non aggiungere la farina, basta stenderla con le mani bagnate su carta da forno.

Grazie per il consiglio. come cuocere, riporterò.

[Impasto]

Bene! portato il rapporto. i miei appunti sulla torta:
Impasto impastato la sera, si è rivelato non molto appiccicoso, ma molto più morbido rispetto agli gnocchi, cotto al mattino, non volevo spalmare l'impasto con le mani, ho dovuto stenderlo. cotto per 15 minuti, si è rivelato MOLTO fragile, spostato trattenendo il respiro. la ricotta ha acquistato l'8,5%.
ecco un biscotto

Ho preparato la salsa la seconda volta (la prima non era ancora calda), l'ho nascosta in anticipo, non è successo niente! TROVATO! cucinato la mattina alle 6 del mattino mentre si dorme. Ho ridotto la quantità di olio, mi è piaciuto di più (come il toffee durante l'infanzia) e non ho molto olio nelle creme. la salsa si è rivelata un po 'con i fiocchi, e l'ho montata ed è diventata liscia, ma deliziosa !!!!

crema pasticciera: Fatto rigorosamente secondo la ricetta, dopo il raffreddamento risulta denso. e ho messo lo zucchero in solo 2 cucchiai. l.

crema sbattere il burro e aggiungere a cucchiaio la salsa e la crema pasticcera, sbattendo ogni volta. il sapore è delizioso, moderatamente dolce

assemblaggio piegato, spalmato di crema. la crema si è rivelata acquosa, non ha funzionato dappertutto (sono salito da ogni dove, solo allora mi sono accorto di aver cucinato più crema pasticcera del necessario e l'ho bollito dappertutto, e c'era meno burro, ma comunque gustoso. dimenticato il fissatore di crema! Ero preoccupato di renderlo gustoso).
non giudicare rigorosamente, l'ho preso per mangiare a casa, senza spruzzi, per testare e lavorare sugli errori.

pygovka, grazie per il "debriefing"!

e che non c'è nemmeno niente da rimproverare o aggiustare? ma sono carino che almeno qualcosa abbia funzionato. le torte dovrebbero essere così sottili o possono essere rese più spesse?

Rimproverare non è la mia regola, ma lode per il fatto che la ricetta sia stata pensata su misura per te, con piacere!
Queste torte sono sempre sottili e fragili. Possono essere fatti più spessi, solo che non saranno saturi.

Grazie. continueremo a creare grazie alle tue ricette!

Per favore dimmi se la crema dovrebbe essere liquida? Delizioso ma liquido. Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta, ho osservato tutte le proporzioni, ma dopo aver steso la torta è rimasta metà della crema (deliziosa con le fragole). E il colore della crema non è affatto lo stesso della foto dell'autore della torta. È caramello e nella foto è leggero.
Non capisco come le persone siano riuscite a stendere le torte, le ho spalmate con una spatola di silicone nella forma%)

Ho ottenuto un impasto denso probabilmente perché ho messo meno margarina (che ho messo dentro), e la salsa dopo il raffreddamento era come una panna acida densa, e dopo il frigorifero (messa per una notte) generalmente è diventata come latte condensato bollito. YUMMY!

Per favore dimmi se la crema dovrebbe essere liquida?

La crema non deve essere liquida, la consistenza di una normale crema. Per me va tutto via, altrimenti la ricetta avrebbe proporzioni diverse. Leggi attentamente l'argomento della salsa, le ragazze si sono lamentate che usando una certa marca di panna, la salsa al caramello è rimasta liquida.

Non capisco come siano riuscite le persone a stendere le torte, le ho spalmate con una spatola di silicone nella forma

Abbiamo tutti ricotta di qualità diversa, è stata la ricotta che ti ha deluso.

Il caramello stesso era denso prima di essere aggiunto alla crema. La crema è diventata liquida dopo aver aggiunto la crema al burro. La crema era liquida "Prostokvashino" al 20% di grassi.
Cagliata - massa di cagliata dell'8% di grasso "Voloshkovo Pole".

Il caramello stesso era denso prima di essere aggiunto alla crema. La crema è diventata liquida dopo aver aggiunto la crema al burro.

Questa è la prima volta che lo vedo. La crema pasticcera era densa?

La crema era liquida "Prostokvashino" al 20% di grassi.
Cagliata - massa di cagliata dell'8% di grasso "Voloshkovo Pole".

Purtroppo qui non sono il tuo assistente. Questi nomi non mi dicono niente, vivo in Germania.

[Stelochka]

Stelochka, Ho bisogno del tuo consiglio, aiutami. 🔗
Puoi sostituire la crema al caramello con la cagliata cremosa nella tua meravigliosa torta? Gli amici hanno chiesto loro di cuocere una torta, ma senza uova. Le torte si adattano, ma la crema no.

Ovviamente puoi anche essere delizioso!

🔗

Le torte sono cotte - sapore !!! mio marito è venuto ad annusare, ma la crema sarà solo domani, e mangerà dopodomani. Voglio dire che l'impasto si è rivelato perfetto, 5 torte sottili +1 piccole da spolverare. Per il test ho usato 250 g di margarina Pampushok di Schedro + 150 g sl. burro Latte Rika, impastato con gancio in una mietitrebbia. Domani firmerò la crema. Spero davvero che i prodotti (e le penne ..) non mi deluderanno.

Finalmente sono arrivato alla relazione. La torta è deliziosa!
Immediatamente sembrava dolciastro, ma il secondo giorno era perfettamente inzuppato ei miei parenti dissero che non c'era bisogno di meno zucchero. Già ordinato di ripetere
Sono riuscito a fotografarne un pezzo

Anch'io ho fatto una torta. Stamattina ho provato fuori dal frigo - non mi ha colpito - una deliziosa, dolcissima torta fatta in casa e basta. Ma poi è rimasto in cucina per 2 ore, ha tagliato un pezzo, mmm. completamente, un'altra cosa !! Il gusto cambia molto.
La prossima volta aggiungerò le noci - beh, mi chiedono di andare lì e basta. e non lo farò sulla margarina, ma sul burro. Grazie per la ricetta. A proposito della crema un merci a parte. così delizioso.

Ed ecco il mio rapporto

Oh, e ho sofferto con lui
Ho scritto qui di come ho preparato la salsa. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103554.40
Peccato che mi abbiano risposto in ritardo riguardo allo spessore, dovevo ancora mescolare la prima opzione (densa), tutta la crema finale sarebbe stata più densa.
E generalmente torturavo la crema.
Ho anche cucinato la crema pasticcera 2 volte, visto che per la prima volta è uscito molto amido (a me piace di più l'amido di mais). La tua ricetta dice 100 grammi! Apparentemente significa misurare la capacità, non il peso, giusto?
Inoltre. Il burro è stato ben montato, con il botto è stata aggiunta anche la crema pasticcera, ma sull'accordo finale, quando è stata aggiunta la salsa, la panna si è stratificata alla fine! L'ho riscaldato, collegato, ma è diventato molto liquido.Insomma, ce l'ho fatta!
Wow, asciugandomi il sudore dalla fronte, dico - grazie!

La tua ricetta dice 100 grammi! Apparentemente significa misurare la capacità, non il peso, giusto?

È il peso: 100 g di farina. Farina, non amido.

Tat_yanka, grazie per la segnalazione! La torta è molto bella!

La poppa e la cagliata dovrebbero essere dolci? con il solito non funzionerà?

Lyalulya, non necessariamente dolce. Generalmente l'ho fatto con il salato.

Evviva !!! Ce l'ho fatta !!! Deliziosa crema.
Lascialo riposare, immergiti, aspetteremo in qualche modo ...

[kubanochka]

kubanochka,
Helen, questa torta è molto gustosa L'hai provato?

ed eccomi qui con una torta - ho fatto metà della porzione per un campione! Grazie!

Ciao! Voglio portare i miei ringraziamenti per l'elegante salsa al caramello (lego un gastuk rosso pioniere) e prometto solennemente, davanti ai miei colleghi fornai, di preparare una torta di crème brulée e riferirmi. Ma non posso garantire che l'immagine sia fantastica come la salsa al caramello. mia figlia non mangia quasi mai dolci, ma ha rubato questa salsa capolavoro da sotto le braccia e l'ha mangiata dolcemente, roteando gli occhi.

kobrinchanka, buona salute e grazie per il suggerimento!

Molto, molto, molto gustoso. Grazie mille per la ricetta. Ho fatto questa torta su ordinazione per far lavorare un amico: il contingente è orrore. Non è rimasta nemmeno una briciola. Avrei inserito una foto, ma non posso ancora aggiungerla.

[QUI]

Mollyunchik, benvenuto nel forum!
Alla vostra salute e grazie per il suggerimento!

Come inserire una foto nell'aspetto di un messaggio QUI.

Spaccato della foto. In realtà, questa è la terza torta della mia vita.

In realtà, questa è la terza torta della mia vita.

Bravo!!!

Ragazze, posso usare la crema catalana sulle torte nuziali (tra le torte) per favore date un suggerimento

[zahra]

zahra, perchè no? Certo che puoi. Questa è la stessa crema pasticcera utilizzata in molte torte, solo con l'aggiunta di salsa al caramello. Uso spesso la salsa al caramello, aggiungendola alla panna. Qual è la differenza tra una torta nuziale o una semplice per un anniversario?

[husky]

husky
grazie, ho capito

[TORTA ALLA CREMA_BRULE]

TORTA ALLA CREMA_BRULE Quindi ho provato a fare questa torta. Ho riscontrato diversi problemi: 1. Durante la preparazione della crema pasticcera, all'inizio ho mescolato farina, tuorlo, si è scoperto essere una cosa densa, quando ho versato tutto il latte lì (500 g), poi è rimasto in un grumo sul fondo, ho dovuto pulire passatela al setaccio e mescolatela bene con il latte, ma non posso dire che i chicchi siano del tutto scomparsi. Ho cucinato una crema pasticcera; in termini di densità, è risultata leggermente più densa del kefir. Qual è il mio errore, non lo so, mi sembra di averlo fatto secondo la ricetta. 2. Dividere l'impasto in 3 parti per una teglia da 40 * 30 cm. Ma nel processo di stendere l'impasto lungo la teglia, mi sono reso conto che 3 torte non avrebbero funzionato e ne avrei avute 2. 3. Ho cotto le torte, ho iniziato a trasferirle con la carta sul tavolo, anche allora hanno iniziato sbriciolare, beh, e quando ho tagliato ogni torta per 2 più verticalmente, in modo che c'erano 4 torte, quindi in generale 1 torta 3 volte si è rotta in posti diversi finché non l'ho portata sulla torta)) Ma l'ho raccolta e l'ho ottenuta una torta. La crema di piselli è molto gustosa e penso che la torta sarà molto uniforme

1. Dovevi solo sbattere con una frusta e il gioco è fatto.
Lamentele che la crema fosse troppo densa, ma che fosse liquida ... non riesco nemmeno a immaginarlo.
2. L'impasto dovrebbe essere quasi trasparente, quindi sufficiente per 3 torte.
3. Le torte sono piuttosto fragili, ma non fino a quel punto. Li ho trasferiti con calma da un posto all'altro su carta da forno.

Bene, significa che l'ho falciata, la farò una seconda volta (e la farò una seconda volta) questa torta, ti dirò se gli stessi errori sono stati ripetuti.

In bocca al lupo!

Probabilmente sarò il primo, la torta non mi ha suscitato molta ammirazione

strano. la salsa è una cosa! che volta lo faccio e sempre super, ma ieri l'ho provato con il 20% di panna - questo è VERO latte condensato bollito, oggi ho comprato più panna e penserò a questa torta. grazie all'autore!

strano.la salsa è una cosa! che volta lo faccio e sempre super, ma ieri l'ho provato con il 20% di panna - questo è VERO latte condensato bollito, oggi ho comprato più panna e penserò a questa torta. grazie all'autore!

Non parlo del sugo, ma di tutto in generale, mi è piaciuto anche il sugo, l'ho già fatto 2 volte)

quindi nella torta c'è l'unghia del programma e del gusto e c'è una salsa al caramello unita ad una crema.