Torta "Crème Brûlée"

Molto gustoso, grazie per la ricetta. Naturalmente, non l'abbiamo lasciato stare tutta la notte. Tagliare 2 ore dopo il montaggio. )))))
Ho impastato la pasta con i coltelli in un robot da cucina. Ho aggiunto altri tre cucchiai colmi di farina. L'impasto era comunque terribilmente appiccicoso. Lo stendo sulla carta con le dita e una spatola di silicone. Piuttosto, non è stato distribuito, ma imbrattato. Mentre una torta veniva cotta, l'impasto era nel frigorifero. L'ultima torta è stata la meno problematica. Era il più freddo e ben distribuito con le mani.

[Boo Boo]

Boo Boo, alla vostra salute!

Ho anche impastato l'impasto in un robot da cucina, ma con un uncino. L'impasto era morbido ma non appiccicoso. Porgendogli con calma il foglio.

Ho impastato una volta con un gancio - si è scoperto esattamente come descritto - pasta di plastica elastica liscia, e la seconda volta con i coltelli - e i prodotti sono gli stessi, sia farina che margarina, e il risultato è molto più sottile. ma non ha influenzato il gusto, è comunque molto, molto gustoso! Stellochka, grazie per la ricetta!

Sеrn, oggi ho preparato una torta alla crema catalana per i miei amati uomini, anche se la proveremo solo al mattino, ma la crema è deliziosa.

[Stеrn]

Stеrn, Mi piacerebbe davvero provare a fare una torta meravigliosa secondo la tua ricetta.
Per favore dimmi che dimensione aveva la torta nella primissima foto (che è di forma rettangolare da tre strati)?
Ci sarà molto cibo (16 persone), voglio fare uno rettangolare di 5 torte, in modo che fosse più alto ...
Pensi che se fai 1,5 porzioni di impasto, 1 porzione di panna basterà? O aumentare tutto di 1,5 volte?

P.S. Ho letto che hai preparato il numero specificato di ingredienti per torta per 20 persone, ma l'ultima volta ho fatto una torta Qeew per la nostra azienda (si è rivelata 2,4 kg) - era appena sufficiente. Pertanto, abbiamo bisogno di qualcosa di grande per i nostri golosi ...

[Anyutochka]

Anyutochka, questa torta è molto gustosa, ma è piuttosto unta, non ne mangerai molto, c'è abbastanza grasso nell'impasto e anche la crema è burro, quindi taglia a pezzetti, e basta per tutti. Ho fatto 1 norma per 10 persone, quasi la metà in più è rimasta per domani

[Anyutochka]

Anyutochka , la mia torta è 28,5 x 40.

Se preparate una porzione e mezza (5 torte), cuocete la salsa al caramello come indicato nella ricetta, senza aumentare, e fate la crema pasticcera per 1 litro di latte.

1 litro di latte
4 tuorli
2 tazze di zucchero + 1 bustina di zucchero vanigliato
4 cucchiai di farina (con un grande vetrino, man mano che arriva)
200 g di burro
2 tavolo. cucchiai di brandy

Ho deciso di fare questa torta ... proprio per come l'hai dipinta tu, non ho saputo resistere! :di))
Ho cucinato il caramello, ho fatto la crema .. ho infornato le torte .. da 1 porzione ho ottenuto 5 torte con un diametro di 23 cm Ma sono mooooolto e sode dritte .. È così che dovrebbe essere? O le tue mani sono uscite da lì? :di(

[Ishwari]

Ishwari , tutto cresce da dove serve e nessuno è immune dagli errori!

Raccontaci di più su come è stato fatto l'impasto. È tutto secondo la ricetta, che tipo di cagliata è stata utilizzata?

Le torte dovrebbero essere sottili e sode. L'unica cosa che mi confonde è che nella forma di Ø 23 cm ne sono usciti solo 5. Siamo riusciti a cuocere una noce da una porzione 8.

[Stеrn]

Stеrn, Oops .. grazie per aver risposto !! ))))
Ti dico .. ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta, anche pesato sulla bilancia, in modo che fosse tutto perfettamente a posto! Ho preso la ricotta per i bambini, la vaniglia .. non era secca, ma piuttosto una massa di cagliata. Forse sono viziato con i biscotti .. Non cuocio le torte di altezza inferiore a 7 cm ..)))) In questo momento le ho misurate con un righello - in media sono risultate 7-8 mm di altezza .. E ancora .. non sono riuscito a distribuirli in modo uniforme si sono rivelati più sottili ai bordi e, di conseguenza, cotti lì più velocemente della metà e dorati .. (Pensi che questo non influirà sul gusto della torta, oppure è meglio cuocerlo prima che sia troppo tardi - lo ritirerò oggi ..
E inoltre..va bene che le torte siano rimaste la notte .. in un sacchetto, davvero, ma non in frigorifero .. O è meglio non rischiare? Crea un nuovo lotto?
Wow .. ti ho bombardato di domande .. ma tutto questo è molto importante per me .. i clienti hanno scelto questa ricetta, ma non l'ho ancora fatto ..)))
Grazie in anticipo per la tua risposta! :di ))

[Ishwari]

Ishwari, si scopre che mi hai spaventato invano!

Hai delle torte spesse per questa torta. Li ho non più spessi di 0,5 cm.

Non hai bisogno di cuocere nulla! Andrà tutto alla grande!
Spesso preparo anche torte in anticipo e le conservo in una confezione aperta.

Se le torte sono leggermente più scure ai bordi, va bene. Preparo specialmente torte del genere - non mi piacciono quelle pallide. Sarà ancora più buono, non si bruciano!

Spalmate la crema sulla torta il prima possibile e lasciatela a bagno bene (non in frigorifero!) - le torte sono ancora spesse.

[Stеrn]

Stеrn, Evviva !! : o)))))))) Mi hai calmato la fuliggine !! Le torte non sono bruciate lungo i bordi, solo tre toni più scuri rispetto al centro .. e sono così .. croccanti ..: o)) Penso che avranno il tempo di ammollo .. Lo spalmerò ora, e loro lo mangerò domani sera. Farò anche una piccola porzione per me stesso, condividerò sicuramente la mia impressione! :di)

Le torte dovrebbero essere croccanti.
Saranno inzuppati fino a domani sera!
In bocca al lupo!

[Lisss's, Stеrn]

Lisss's, Stеrn, grazie per le risposte.

Ho fatto una torta ...
Salsa al caramello: lo zucchero ha iniziato a mescolare presto (prima che iniziasse a sciogliersi), quindi non ha voluto rosolare a lungo e la salsa ha finito per assumere il colore del caffè con il latte. Ma poi si è ispessito fortemente e si è oscurato.
Impasto: dopotutto, dovevo fare 2 porzioni - 5 torte non erano molto sottili, misurano 29x30 cm. Ho fatto l'impasto in anticipo, è rimasto in frigorifero, dopodiché si è steso molto bene e non si è attaccato (ho impastato l'impasto a mano).
Crema pasticcera: con uno spavento ho impastato gli ingredienti zucchero, farina, tuorli e latte nell'ordine prestabilito, e questo NON è da fare, perché sono risultati grumi e dovevano essere buttati. E probabilmente non ha cucinato troppo, perché il risultato è stato una crema liquida (e anche 750 ml di latte ne hanno fatto molto). E ho bisogno di qualcosa in modo che la crema possa in qualche modo uniformare la torta.
E poi ho commesso un errore fatale: agar inzuppato versato nella crema. Beh, almeno sono stato abbastanza intelligente da dividere la crema esistente e aggiungere l'agar solo a una parte ... In generale, la crema è andata in grani, ho dovuto filtrarla al setaccio e il gusto ovviamente è cambiato non in meglio ( sebbene non critico).
Di conseguenza, le torte vengono riempite con mezza porzione di crema deliziosa e la parte superiore ei lati sono rivestiti con crema di agar.
Proveremo stasera. Condividerò foto e gusto impressioni ...

p.s. Scusa per un'analisi così dettagliata delle mie battaglie culinarie, ma non c'è nessun altro con cui condividere ...

[Anyutochka]

Anyutochka, non essere arrabbiato! Questa non era chiaramente la tua giornata. La torta non è affatto più facile.

Salsa al caramello: lo zucchero ha iniziato a mescolare presto (prima che iniziasse a sciogliersi), quindi non ha voluto rosolare a lungo e la salsa ha finito per assumere il colore del caffè con il latte. Ma poi si è ispessito fortemente e si è oscurato.

Anch'io comincio sempre a mescolare lo zucchero subito (è noioso stare inattivo su una bacinella). La salsa marrone diventa letteralmente dopo pochi secondi di ebollizione. E si è addensato molto perché è stato cotto a lungo.

Impasto: dopotutto, dovevo fare 2 porzioni - 5 torte non erano molto sottili, misurano 29x30 cm. Ho fatto l'impasto in anticipo, è rimasto in frigorifero, dopodiché si è steso molto bene e non si è attaccato (ho impastato l'impasto a mano).

Non c'era bisogno di distribuirlo! Schiaccia la carta da forno con le mani e il gioco è fatto! Due porzioni di impasto dovrebbero aver fatto almeno 6-7 torte della tua misura.

Crema pasticcera: con uno spavento ho mescolato gli ingredienti zucchero, farina, tuorli e latte nella sequenza specificata, e questo NON è da fare, perché si sono rivelati grumi e dovevano essere buttati. E probabilmente non ha cucinato, perché alla fine abbiamo ottenuto una panna liquida (e anche 750 ml di latte ne hanno fatto molto). E ho bisogno di qualcosa in modo che la crema possa in qualche modo uniformare la torta.

Mescolo sempre gli ingredienti per la crema in questa sequenza. Perché buttarlo via ?! E che dire di un mixer o di una frusta ?!
La crema era decisamente cruda. Riesco a malapena a tirarlo fuori dalla casseruola con un cucchiaio, è così spesso.

E poi ho commesso un errore fatale: agar inzuppato versato nella crema. Beh, almeno sono stato abbastanza intelligente da dividere la crema esistente e aggiungere l'agar solo a una parte ... In generale, la crema è andata in grani, ho dovuto filtrarla al setaccio e il gusto ovviamente è cambiato non in meglio ( sebbene non critico).

Non sono responsabile del teppismo sotto forma di agar!

Spero comunque che alla fine non rimarrete delusi.

[Stеrn]

StеrnGrazie mille per la tua consulenza! È andato tutto bene! I clienti erano soddisfatti! Dicono che la torta sia stata mangiata anche da chi non ama le torte per principio! : o)))) Il taglio, sfortunatamente, non funzionerà, ma la visione generale sì

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[Ishwari]

Ishwari, la torta è stupenda

Stеrn

Non c'era bisogno di distribuirlo! Schiaccia la carta da forno con le mani e il gioco è fatto! Due porzioni di impasto dovrebbero aver fatto almeno 6-7 torte della tua misura.

Volevo rendere le torte il più lisce possibile. E ancora di più dopo il frigorifero, l'impasto non è morbido come dopo averlo impastato e non c'era tempo per aspettare che si ammorbidisse.

Mescolo sempre gli ingredienti per la crema in questa sequenza. Perché buttarlo via ?! Un mixer o una frusta per cosa ?!

Frusta e mixer non hanno aiutato
Forse se mescolassi tutto insieme, funzionerebbe. Ma ho mescolato la farina con lo zucchero, ho aggiunto i tuorli e ho iniziato a mescolare - si sono formati dei grumi, ho aggiunto il latte e ho capito che era già inutile mescolare ... In generale, non era proprio la mia giornata.

La crema era decisamente cruda. Riesco a malapena a tirarlo fuori dalla casseruola con un cucchiaio, è così denso.

Quanto viene bollito?

Non sono responsabile del teppismo sotto forma di agar!

Non sarò più così

In breve, ecco la mia idea


Il festeggiato ha mangiato 2 porzioni e tutti gli altri hanno reagito in qualche modo seccamente alla torta
Personalmente mi è piaciuto. Ma ho concluso per me stesso che questa torta è più per la famiglia che per l'asporto e su ordinazione.
Grazie ancora per la ricetta

Stеrn, Mi è piaciuta molto la torta, sicuramente ne farò sempre di più. Prenderò in considerazione tutte le caratteristiche e "farò scherzi" con agar, ecc. Non lo farò

[Anyutochka]

AnyutochkaNon so dire quanto tempo ci vuole per cuocere la crema. Mescola finché non diventa difficile mescolare.

Non sorprende che non mi sia piaciuta la torta; è andata abbastanza lontano dall'originale.

E la torta sembra molto bella!

Sеrn il meglio per decorare questa torta secondo te, e se le torte possono essere cotte una settimana prima del prossimo evento, dove possono essere conservate e se influenzerà il gusto della torta.

[annadebelle]

Se stai preparando 5 torte, lascia una per la guarnizione. E se 3 per l'intero foglio, fai scorta di biscotti dal sapore neutro da spolverare.

annadebelle, Credo che decorare questa torta si possa fare solo con cose insapore, assolutamente neutre.

Le torte possono essere cotte in anticipo, non accadrà loro nulla, il gusto della torta non ne risentirà.
Conservare in un normale sacchetto di plastica, aperto. Di solito attacco un sacchetto di torte da qualche parte nell'armadio in modo che nessuno si sia seduto accidentalmente su di loro.

Bene, Stelochka, l'ho fatto una seconda volta. La prima non è andata del tutto a buon fine ... Questa volta ho fatto tutto come da ricetta, tranne che la salsa era cotta nel semplice latte.



La panna, prima di unirla all'olio, si è raffreddata molto bene, il tutto è stato montato solo a cena. La crema è ottima, impareggiabile !!!! Spalmato venerdì, mangiato domenica. Ma i pezzi di oggi mi sono piaciuti ancora di più. Non riesco proprio a capire perché le torte, dopo essere state cotte, siano così deliziosamente friabili, e quando riposano per due giorni con la panna, diventano meno croccanti ...
In ogni caso, ho capito una cosa, più a lungo si stende la torta, meglio è. Pertanto, questa è un'ottima opzione quando è necessario preparare una torta in anticipo, per risparmiare tempo !!!!
Ma crema !!!!! Con una quantità così piccola di olio, molto e così gustoso!
La prossima torta, farò un semplice biscotto con una tale crema, sono sicuro che sarà sbalorditivo !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Sono molto contento che tu sia stato soddisfatto.

E le torte dopo due giorni e non possono rimanere croccanti, sono ammollate naturalmente.

Non ho dubbi che sarà delizioso anche con il biscotto. Ti dico solo un segreto: "Non mi piacciono i biscotti."

Beh, ho pensato che più a lungo è inzuppato, meglio è !!!! Eh, dobbiamo ripetere!

Idealmente, stasera l'ho imbrattato, domani sera mangio.

Stern, posso avere un'altra domanda? : - \ Cosa è meglio aggiungere latte o panna al 30% alla salsa al caramello?
La crema al 30% può essere sostituita con la crema al 35%? O è migliore del 30%? Perché sono così infastidito, perché c'è il 35% di panna in casa per montare "Salute". Sono buoni per la salsa al caramello?

Noooo !!!! La panna da montare non è adatta in ogni caso !!! Solo liquido o latte!
Le ragazze lo hanno fatto con il latte, non hanno notato alcuna differenza.

Per la prima volta ho deciso che non avrei rovinato il porridge con il burro ... e l'ho fatto con panna acida fatta in casa. Non so se sia questo il motivo, ma con il latte la panna era decisamente meglio!

C'è la panna liquida al 30%? Potrebbe essere meglio prendere con meno grassi. ad esempio il 10% o il 20%? Il latte come alternativa è già chiaro. La crema nella forma finita non sarà troppo liquida? Nella foto la crema ha una consistenza molto bella.

È stato dimostrato empiricamente che il contenuto di grassi della crema non ha importanza.
Se segui la ricetta, la crema non si scioglierà.

Stern, ragazze !!! Mi è piaciuta molto la ricetta e le tue incarnazioni! Lo farò sicuramente!
Ma solo una domanda: come sostituire la margarina morbida? Non lo mangiamo affatto, mai, in nessuna circostanza (almeno non ancora).

[Uvetta * ka]

Uvetta * ka , sostituire la margarina morbida con il burro morbido.

Bene, finalmente sono con il rapporto!
Questa torta è stata fatta sia dal mio amico che da me, più o meno contemporaneamente.
Alla mia amica è piaciuto, ma ... ha detto che non aveva sperimentato l'orgasmo ...
Ho finito con 10 torte con un diametro di 17 cm, 12 pezzi sarebbero stati facili, ma ho semplicemente finito la carta da forno su cui ho cotto e non c'era modo di aspettare la prima partita di torte da cuocere per riutilizzare la carta, quindi le ultime 4 cose erano più spesse.
Ma ho sbagliato con la margarina (o meglio, c'era solo Olkomovsky, e la mia amicizia con lui non funziona) - le torte non erano croccanti, ma un po '"di quercia", rispettivamente, il peso era più pesante e la crema si arrampicava fuori da tutte le crepe a causa del peso, quindi non ho usato nemmeno l'intera crema, il che ha portato al fatto che non era molto satura, anche il 4 ° giorno (ho lasciato un pezzo appositamente). Ma hanno mangiato il mio, hanno detto - GRAZIE!
Cos'altro posso dire? Mi è piaciuta molto la crema, la torta risulta essere grande: puoi nutrire una grande compagnia, beh, se rimuovi le uova nella crema pasticcera, ottieni un'opzione molto interessante per coloro che sono allergici alle uova.
E la prossima volta lo proverò su una margarina diversa, così posso apprezzarne davvero il gusto.

[NatalyaN]

NatalyaN , la margarina è ovviamente di grande importanza.
Ho anche sofferto a lungo finché non ho trovato la "mia" margarina in Germania.
Con la margarina infruttuosa, la mia pasta non è stata cotta nel forno, ma fritta. Ovviamente le torte erano di quercia.
Sfortunatamente, non posso consigliarti su quale margarina usare.
Chiedi ai tuoi connazionali.

[Stеrn]

Stеrngrazie per il suggerimento! E hai queste discussioni sulla margarina E con il burro come? Hai anche bisogno di considerare qualcosa? Perdonami per averti disturbato, ma voglio davvero non essere deluso ...

[Uvetta * ka]

Uvetta * ka , non ci saranno problemi con il burro - sarebbe buono. Deve solo essere morbido.

[1. Impasto.]

Eccomi qui!!! Per ore ti racconterò come ho fatto:



1. Impasto.

Preparazione dell'impasto. Bene, ho sostituito la margarina con il burro senza chiedere a nessuno. Me torta così intimidito che ... sono io la parola margarina Non lo so affatto !!! Ma con il burro, ho questi problemi. Ce l'ho in due stati: bianco sciolto e montato. Beh, quasi bianco. Cosa c'è qui, cosa c'è a Plombir, ho capito che non era sciolto ... così l'ho frustato bianco ... quasi bianco.Il resto è su prescrizione. Alla fine, anche le fruste per l'impasto (beh, questi papillot) non hanno funzionato bene. Alla fine, ho già leggermente interferito con le mie penne.

Formazione di torte. Mattarello ... pellicola ... è stato più facile per me. L'ho raccolto con un cucchiaio e l'ho livellato con le nocche. Lo spessore è di 5-10 mm. E quattro torte con un diametro di 26 mm. La versione che le forme di 26 cm in Russia e in Germania hanno un diametro diverso è stata spazzata via non appena sono apparse. Non c'erano altre versioni, quindi la prossima volta farò forme di cm 22. C'è una versione che questo è dovuto al fatto che ho montato il burro bianco.

Dolci da forno. Ho la stupida abitudine di prendere una ricetta, fare e solo allora leggere le recensioni di altre persone. Beh, semplicemente perché se provo a leggere prima le recensioni, non me le ricordo ... Ma dopo il primo tentativo ... Cuocere per 30 minuti fino a doratura in forno a gas "Parte superiore bianca - fondo bruciato" con anti- parte inferiore. La teglia dal basso di quella funzionante per me è l'unica opzione di lavoro per equiparare l'alto al basso. Ma serve più tempo. Cottura senza forme staccabili. Ho appena rimosso la forma dopo la formazione del cerchio.

2. Salsa al caramello.
L'ho fatto in turco. Beh, almeno hanno avvertito che il caramello si sarebbe raccolto in un grumo. Ed è brutto che non l'hanno avvertita che l'avrebbe fatto in modo così aggressivo. Se non mi fossi aspettato un colpo, sarei svenuto di sicuro. Bene, poi ho iniziato a pensare di che colore è il marrone in Germania ... Da qualche parte ho letto qualcosa sull'ambra, da cui ho concluso che l'ambra in Germania non è marrone. Quindici minuti dopo si avvicinò al bar, lo riconobbe come marrone e si calmò.

3. Crema pasticcera. Bene, qui del tutto senza incidenti. Ho versato la base nel latte, tutto si è subito addensato per me, ma per prevenire la salmonellosi (o qualunque essa sia) ho aspettato ancora qualche minuto che la base piena bollisse (3-4 minuti).

FFFFFse. Anche se mi sembrava che la crema fosse troppa ... Ma io nazamala tutto. Poiché è scritto che è necessaria così tanta crema, significa che devi spingerla tutta.

L'altro giorno, a mia sorella è stato regalato un barattolo da un litro di spaghetti cinesi ripieni, completi degli spaghetti stessi. Quando ha dato la lattina, ha detto che le tagliatelle erano deliziose e ha leccato la lattina ... Per molto tempo ho guardato la lattina e ho pensato, come puoi leccarla dall'interno?

Ma ho guardato la ciotola del mixer e ho pensato che, sebbene la mia testa non si arrampicasse, ma il tè, non un barattolo da un litro ...
Ma è così, prefazione. E proverò domani !!!

[Tornante]

Tornante, Rispondo punto per punto.

Preparazione dell'impasto.
Perché hai battuto il burro ?! La ricetta non dice di questo. Stupidamente scaricato tutti i componenti dell'impasto nella mietitrebbia e impastato.

Formazione di torte.
Non li uso con il mattarello, non li uso con il cucchiaio, li faccio con la mano! Le tue torte sono troppo spesse.

Dolci da forno.
30 minuti sono un tempo molto lungo, anche se ... erano grassi ...
Non cuocio finché non è marrone, finché non è abbastanza dorato.

salsa
Calmato in tempo!

Crema.
So che sei speciale nelle creme.
Questa non è molta crema, ma poche torte.

Barattolo Di Noodle Leccato
Espressione figurativa.

Degustazione di dolci
Buon appetito!

Orgasmo
In Germania, alcune persone probabilmente hanno una torta al posto di essa, altrimenti un simile confronto non sarebbe venuto in mente.

Forse la prima volta che ho fatto una torta non per l'arrivo degli ospiti, ma proprio così. Ci sono ricette molto più interessanti sul forum delle vacanze, quindi devi organizzare più spesso una festa del ventre per la tua famiglia e i tuoi amici
La torta è stata realizzata rigorosamente secondo la ricetta. È vero, quando sono arrivato al punto di "cuocere la salsa per mezz'ora, mescolando continuamente, mi sentivo un po 'triste, beh, non mi piace stare solo ai fornelli per mezz'ora. E poi ho pensato: ho un mucchio di attrezzature utili a casa mia, non posso davvero trasferirle questo lavoro.
In generale, ho portato a ebollizione tutti gli ingredienti, ho versato il tutto in una macchina per il pane e l'ho messo in modalità "marmellata". Ecco cosa è successo:

Dato che uso questa modalità solo la seconda volta (la prima volta per cucinare Hominy), non l'ho ancora completamente padroneggiata. La prossima volta, farei girare la macchina per il pane a vuoto e verserei la salsa quando smette di mescolare intensamente (dopo 15 minuti), perché schizza pesantemente. Ebbene, dopo 20 minuti ho ottenuto un color cioccolato molto intenso (nella foto è molto più chiaro dal flash).
Bene, ecco il prodotto finito:

[Stеrn]

Ciao a tutti, eccomi qui con la mia crème brulée.
Stеrn grazie per la ricetta.
La torta è uscita piccola, perché ho fatto la metà della norma per me stesso per un campione. Piccolo anche se pesa 1 kg.
La crema si è rivelata incredibilmente gustosa, ha leccato tutti i cucchiai e le tazze. Ma ho sbagliato con l'impasto, non ha funzionato in modo friabile (penso sia la margarina). E quando ho tagliato la torta mi sono accorto che le torte dovevano ancora essere assottigliate. Ma comunque si è rivelato molto gustoso !!!

Quindi ho fatto questa torta, non ho scattato una foto nel taglio, mi sono dimenticato. Ho fatto una doppia porzione delle torte, anche la crema al caramello è stata raddoppiata, la crema è stata cotta in 1 litro di latte. Si sono scoperte 2 torte. Delizioso. È vero, le torte non erano croccanti nella torta, anche se si sono croccanti dopo la cottura. Dobbiamo provare a fare un'altra margarina. Ho fatto tutto secondo la ricetta, non ci sono state difficoltà. Ora questa crema prenderà il suo posto nel mio libro di cucina! Grazie per la deliziosa ricetta!

Peso 2,3 kg.
Peso 1,3 kg.

Ragazze, salvatemi !!! Faccio questa torta, ma la crema è in difficoltà - liquida come l'acqua !!! All'inizio ha esfoliato, l'ho scaldato un po 'nella vasca da bagno e l'ho montato ... gocciolava del tutto ... Peccato ... così delizioso ... ho messo il burro non ne 200, ma 250 g. Olio è controllato, ci faccio sempre tutte le creme, sì e "Plombir" oggi si è rivelato al di sopra delle lodi. Tutte le fasi della cottura sono andate perfettamente e il risultato è

VivaLaDiva, non ho capito in quale fase la crema è diventata liquida? Quando hanno iniziato ad aggiungere le foglie di tè al burro o ...?

[Stеrn]

Stеrn, Chiedo scusa per non aver risposto subito, inforno le torte))) È diventato liquido quando ho aggiunto tutti gli ingredienti. Ho montato il burro fino a raddoppiarlo, poi ho aggiunto la crema parte per cucchiaio, tutto era denso, poi anche il cognac era normale, ma nella fase di aggiunta del "caramello" ha iniziato a liquefare ... All'inizio non ho filtrato , Pensavo che si sarebbe rotto, ma era fortemente stratificato ... Riscaldato nella vasca da bagno, è diventato uniforme, ma dopo aver continuato a frullare è diventato incredibilmente liquido !!! Circa come il liquore al burro (se non più diluente) !!! Ecco cosa fare con lui ora - non lo so ...

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Va bene, vado a letto, la mattina è più saggia della sera))) Molto probabilmente ne farò uno nuovo, ma a base di burro + latte condensato))) Mi è piaciuta molto questa salsa al caramello))) E le torte devono ancora essere usate))) A proposito, per quanto riguarda le torte .. Non capisco come tutti ottengano torte così soffici? !!! Ho preso 5 pezzi, d26 cm e soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 5 mm di spessore, e forse più sottile. Insomma, ho barato anche con questa torta))) Ma mi sono piaciute anche le torte))) Domani farò un'altra porzione in modo che la torta sia - era sopra

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , sei uno dei pochi che ha sfornato le torte giuste!
Dovrebbero essere così!

È molto facile trasformare una crema viziata in un meraviglioso dessert con l'aiuto della gelatina!

Ad essere onesti, non ho ancora riscontrato una tale foratura durante la preparazione di una crema.
Una cosa è chiara: poiché la crema si è stratificata quando è stata aggiunta la salsa, la colpa è della salsa.
Ma quello che potrebbe essere successo a lui, trovo difficile rispondere.

[Stеrn]

Stеrn, grazie per il complimento. Onestamente, mi piace molto sentire l'impasto))) Quindi, se non c'è bisogno di battere forte (come un biscotto), allora impasto l'impasto solo con le mani))) Penso che sia perché risulta senza problemi)))
E con la crema i miracoli continuano ... ieri l'ho messa in frigo e sono andata a letto. Durante la notte ho preso un vero budino al caramello di incredibile prelibatezza !!!! Il cognac ha cominciato ad essere più brillante e questo ha dato il suo piccante alla crema.In generale, spargerò ancora le torte ora, ho bisogno di una foto del taglio della torta (nell'album per i clienti). Bene, lavorerò ancora con la crema, devo scoprire dove si trova l'errore))) Non so davvero dove cercare il problema - la miscela al caramello si è rivelata semplicemente perfetta! E la foto è una copia esatta della tua Comunque molte grazie per la ricetta !!!!! Questo è COSÌ MOLTO gustoso !!! Foto dalla sera con me

Torta deliziosa e la crema è qualcosa di divino !!!! Faccio spesso Napoleon con questa crema. Grazie!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, forse lo sciroppo era tiepido? Bisognava raffreddare bene tutta la panna in una ciotola di acqua fredda e aggiungere ancora un filo d'olio. O, come ultima risorsa, un addensante per la crema ...

[artigiano]

artigiano, non ... tutto era ugualmente bello (è rimasto per 4 ore alla finestra aperta, ma non fa caldo per noi ora)))) Il fissatore si è esaurito, l'olio è finito ed ero troppo pigro per andare Sì, e Ho già raccolto la torta))) Quindi, la prossima volta capirò che ora la barbie aspetta il suo turno)))

Riscaldato nella vasca da bagno, è diventato uniforme, ma dopo aver continuato a frullare è diventato incredibilmente liquido !!! Circa come il liquore al burro (se non più diluente) !!!

bene, a destra, quando riscaldato, l'olio si è sciolto, quindi la crema è diventata liquida

[luchok]

luchok, Non ho scritto abbastanza accuratamente ... riscaldato leggermente, solo fino a quando l'olio non è stato ripristinato. Cioè, la temperatura della crema praticamente non è cambiata. Anche la consistenza era più o meno densa e dopo 2-3 minuti di battitura è diventata bruscamente liquida. Questa è la prima volta che lo incontro io stesso. Questa non è la mia prima crema pasticcera, ma è la prima volta che incontro questo comportamento.

Bene, "l'anima del poeta non sopportava" Non ho aspettato che tutto si asciugasse e comunque ho finito la mia torta))) Certo, il bambino si è rotto quando ha iniziato a giocherellare. Ma la torta non è personalizzata, ma nella foto sembra poco evidente Ho deciso di chiamare "Sandbox"))) Volevo anche rendere i lati attorno al perimetro come un sandbox, ma non vedevo l'ora di scattare una foto. Sono così piccolo, perché alla fine ho tagliarlo a metà e mettere le metà una sopra l'altra, volevo che fosse più alto e non c'era abbastanza arredamento
La torta è ovviamente una prelibatezza incredibile !!! L'unica cosa che cambierei per me stesso è una doppia porzione di pasta (mi piacciono le torte alte))) e un po 'meno di lievito (la soda è leggibile nel gusto). Altrimenti - 5 punti !!! Bravo all'autore

[Stеrn]

Stеrnandando a fare la tua torta. Ho una domanda sul lievito per dolci ...

con tre cucchiaini di lievito in polvere

Il fatto è che vendiamo lievito per dolci di diverse aziende. Alcuni pesano 10 g, altri 18 g, ma sono tutti progettati per 500 g di farina ...
All'inizio ho pensato di aggiungere 1 bustina, ma ho deciso che era meglio chiarire prima