Torta "Crème Brûlée"

ragazze, dimmi, se cuoci le torte in anticipo, quanto correttamente e per quanto tempo possono essere conservate?

Penso che si possa conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
Confezione in un sacchetto di carta.

Grazie

Ragazze, aiutatemi, non ho la forza di cucinare due volte questa salsa al caramello e non funziona. Lo zucchero non vuole sciogliersi, si accartoccia e basta ... Ma brucia a fuoco più alto. O forse qualcuno ha provato questa torta non per cucinare una salsa al caramello, ma solo per mettere il latte condensato bollito al posto di esso ??? O qualcuno ha qualche consiglio per preparare questa salsa ??

Helen, hai provato a cambiare lo zucchero?

[Uncinetto]

Uncinetto, Zucchero cambiato. Questa volta è un po 'buono, ci sto facendo una crema pasticcera proteica ... si accartoccia e basta. Bene, se questa volta non funziona, non lo so, proverò ad aggiungere alla panna del latte condensato bollito, invece di questa salsa

[Alenka83]

Alenka83, ma non toccare lo zucchero mentre si scioglie. Suppongo tu stia interferendo con lui ??? Non. Tieni il fuoco sotto controllo finché la maggior parte dello zucchero non si scioglie da solo.

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Tanyusha, stavo mescolando, sì ... avevo paura che bruciasse. In linea di principio, questa volta ha funzionato. Si è sciolta non su un fuoco piccolo, ma su un fuoco così normale. È una salsa che si è raffreddata nella consistenza, è come la salsa di mele? La prossima volta cercherò di non interferire, come mi consigliate

[Alenka83]

Alenka83e la consistenza dipende dal grado di ebollizione e dal contenuto di grassi. A volte lo faccio in ammollo sottile, a volte come strato indipendente, e più spesso di medio spessore, lo mescolo alla crema.
E i grumi sono esattamente dal fatto che interferisci !!!

[Mamma Tanya]

È venuto con un reportage fotografico. Caramelny La prima salsa si è rivelata, ma penso che per i più pigri puoi sostituirla con latte condensato bollito. La torta mi è piaciuta, l'ho sfornata due volte per il bis Sicuramente piacerà agli appassionati delle torte di sabbia. Prova questa torta, solo una specie di tenera. Mi è piaciuto solo non inzuppato, ma con torte croccanti. Ecco il cutter stesso, sono riuscito a malapena a scattare una foto:



Grazie per la deliziosa e interessante ricetta !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mamma Tanya, Tanyush, grazie per il consiglio. ha aiutato molto !!!

Ciao! Sono un principiante, mi è piaciuta molto questa torta e ho iniziato a prepararla. Avevo il 10% di panna, tutto è risultato molto gustoso, grazie mille

Oggi ho fatto la tua torta. Grazie mille per la ricetta. È stato fantastico! La figlia non ha aspettato il nuovo anno e ha tagliato i bordi. Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta, dopo aver letto la maggior parte delle recensioni. La verità ha ridotto della metà la porzione. Tutto è andato bene e velocemente: ci è voluta un'ora e mezza. Lo zucchero è stato riscaldato in una padella di teflon fino a quando non ha iniziato a sciogliersi, non l'ho toccato. Poi in qualche modo è diventato rapidamente marrone. La crema è stata presa da "Prostokvashino", il 10%. Il caramello ha deliziato tutti. Nei giorni festivi cercherò di fare un soufflé a base di esso. Scriverò come va.
Grazie a tutti e Buon Anno Nuovo !!!

Ho già fatto una torta tre volte, è molto gustosa per noi. Alla vigilia di Capodanno, ho deciso di rifarlo
Ho provato a sostituire la salsa al caramello con latte condensato bollito, questa opzione ha diritto di esistere, ma con la salsa al caramello è decisamente più gustosa

L'impasto di pasta frolla si è rivelato ottimo, friabile, moderatamente morbido. Lo userò per biscotti e torte aperte. E vorrei che la crema fosse più densa, anche se ho fatto bollire la crema pasticcera per 500 ml di latte invece dei 750 ml indicati nella ricetta.
Per le torte biscottate per mastice, aggiungi più burro alla crema e meno crema pasticcera.

Ragazze, aiuto !!!! ho ordinato questa torta. Ho bisogno che il suo peso sia di 1,5-2 kg (non di più). Qualcuno ha pesato secondo questa ricetta quanto peso si ottiene?
Saró molto grato!

Ragazze, scusate, forse c'era già una risposta alla mia domanda, in oggetto non riesco a trovare un motore di ricerca, non ho capito bene la procedura di montaggio: dove mettere la crema al caramello? È scritto per ungere le torte con la panna e basta ... quindi ci sono due creme ...

[Svetlana]

quindi ci sono due creme

Svetlana, una panna, crema pasticcera, che, dopo la cottura e il raffreddamento, viene montata con burro) e caramello salsa va dentro, in crema pasticcera, montata con burro ...

Sbattere il burro morbido con un mixer con lo zucchero vanigliato. Senza smettere di montare, aggiungere un cucchiaio di crema pasticcera, poi il cognac, poi salsa al caramello.

[Uncinetto]

UncinettoGrazie, ma all'inizio non ho capito! Non ho finito di leggere completamente la ricetta della crema pasticcera, dato che mi è familiare e c'è un trucco lì. Ragazze, dimmi un'altra domanda, mi sconcerta sempre, quale crema è più adatta per decorare questa torta? In generale, ha fatto amicizia sia con la crema pasticcera proteica e con il burro semplice che con la meringa bagnata ... Solo Charlotte non ha ancora vinto

[sweet0587]

sweet0587, Ho decorato con crema pasticcera proteica. Hanno scritto che la torta gli è piaciuta molto)

[brivido]

brivido, grazie mille, ero anche propenso o a lui, o al burro + acqua bollita!

La torta è incredibilmente gustosa, la adoriamo moltissimo! Mille grazie all'autore per la ricetta !!! Qui l'altro giorno l'ho cucinato di nuovo.

Ragazze, forse qualcuno ha pesato questa torta, dimmi qual è il suo peso con una porzione intera?

Mi unirò anche alla domanda perché 650gr di petrolio mi stanno semplicemente uccidendo. Voglio capire quanto si ottiene in uscita e quanto sono distribuiti questi 650gr.

e per quanto questi 650gr sono distribuiti.

a pezzi grossi nei posti più problematici !!!

Natasha, non puoi mangiarne molto da solo, è così ricco, gustoso nel gusto, piacevole al morso, ottieni molto.
Mi è capitato di essere, ho fatto una mezza porzione, è uscita una torta standard, da qualche parte c'era un pezzo.
ha senso provare

Ragazze, forse qualcuno ha pesato questa torta, dimmi qual è il suo peso con una porzione intera?

Ho preso 1.900 gr., Diametro 17-18 cm., Altezza 10 cm.

Ecco, voglio aggiungere anche la mia torta


L'ho fatto per la prima volta, tutto è andato alla grande! Grazie all'autore per la ricetta
E ora un piccolo rapporto
C'erano 6 torte su uno stampo con un diametro di 23 cm, ma le torte si restringono leggermente durante la cottura, perché la torta è uscita con un diametro di. 21 cm La torta viene cotta per 15 minuti.

Salsa al caramello !! È una canzone magica unica nel suo genere. Una delle pasticcerie ha le mie torte di crema pasticcera al caramello preferite !! E adesso non mi serve nessuna pasticceria !! Posso renderlo delizioso quanto mi piace !! La cosa principale è che non è male per la quantità di UNREAL GUSTOSO !!
L'unica cosa che mi ha spaventato all'inizio della cottura, quando lo zucchero, una volta sciolto, ha iniziato a "zuccherare" in zollette bianche, ma poi (le zollette) hanno cominciato a sciogliersi e si è continuato) La crema ha preso il 33%, perché Li ho appena avuti. La salsa è abbastanza densa. La resa della salsa è di circa 250 go 200 ml.

Non c'erano domande con la base di crema pasticcera

La crema (crema pasticcera + salsa al caramello) è uscita di circa 1,25 litri o 1,5 kg. È meglio lasciare congelare un po 'la crema in frigorifero, quindi sarà meno vaga quando si spalmano le torte. Ma poi probabilmente ci vorrà un po 'di più di me. Per la mia torta è bastata metà di tutta la crema (non congelata in frigorifero). Mezzo congelato

La torta nell'assemblaggio complessivo è uscita pesa 1,5 kg senza decorazione. Altezza 4 cm

Decorazione - ganache bianca montata (1 barretta) e cioccolato al latte (2 barrette) + 300 ml di panna. Non sono un buon cioccolato al latte. Mi piace perché ha un sapore troppo dolce, ma ho deciso che il cioccolato fondente avrebbe sovrastato il gusto della crème br вкусlée. La torta era decorata con 2,15 kg

La torta è stata lasciata riposare per 1 notte.

La prima impressione è che la torta sia così dolce e soddisfacente (per i miei gusti!). Pensavo che avremmo mangiato lui e suo marito per un'intera settimana, ma ora sono passati 2 giorni e un piccolo pezzo di torta è rimasto e non mi sembra più super dolce, ma per qualche motivo ricorda molto lontanamente Napoleone .. E io amo Napoleone
In generale, mi sono reso conto che ogni giorno la torta diventa solo più gustosa e gustosa e, di conseguenza, rimane sempre meno ... e meno ...

Questa è la mia storia con questa torta

Ho preparato una torta, anche se ho preso un altro biscotto, l'ho cotto in un cartone animato. Crema da morire, non alzarti Tutti hanno appena mangiatoSono lieto

Ho fatto anche questa torta. L'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta, ho impastato l'impasto con le mani, si è rivelato buono, con le mani bagnate era perfettamente distribuito, la pelle si è rivelata 5,5 pezzi. Ha preso la massa di cagliata dolce con l'uvetta, ma ha scelto l'uvetta. La crema si è rivelata piuttosto densa, non gocciolava dalle torte. L'ho spalmato quasi tutto sulla torta. La torta è stata messa a bagno per un giorno a temperatura ambiente. Purtroppo né io né gli altri che l'hanno provato abbiamo provato entusiasmo. La torta si è rivelata molto dolce, si poteva mangiare con grande difficoltà, anche se ripeto, l'ho fatta rigorosamente secondo la ricetta. In quanto a dolcezza, andava bene solo il bimbo di 4 anni) Anche lui era ben fradicio, ho letto qui che le torte stanno bene, anche croccanti, per me non ha funzionato. Il giorno successivo, dopo che la torta è stata per una notte in frigorifero, è diventata più piacevole da mangiare. È anche strano, ho letto che, al contrario, dopo il frigorifero non è molto buono. Apparentemente questo è qualcuno come. In generale, la torta non è male, ma non lo ripeterò

[Marissa]

Marissa,
Ebbene, ognuno ha il proprio gusto e colore, tutti i pennarelli sono diversi ed è stato molto gustoso per me, la mia famiglia e gli ospiti. Non lo ripeto perché non so davvero come stendere le torte (e le ho solo stese per renderle più sottili)

Ciao) dimmi, è possibile ricoprire la crema di questa torta sotto il mastice ?? Ho davvero bisogno di una crema al caramello, ma non vendiamo acqua bollita ... non c'è affatto latte condensato ...

[maryKiss]

maryKissCerto, puoi isolare l'intera torta con ganache o crema al burro.

[Alyonka]

Alyonka, qui stavo solo per la crema stessa e ho chiesto, questa crema della torta non può essere adagiata direttamente sotto il mastice? è anche untuoso? il mastice ci galleggia sopra? Non ho aspettato una risposta, ho saldato un po 'di questa crema .. ora non so cosa fare ..

[Maria]

Maria, Penso che una crema così umida sia migliore per il riempimento
Per isolare la torta sotto il mastice, è meglio burro + cioccolato o crema + cioccolato.
È possibile, tuttavia, condurre un esperimento aggiungendo del cioccolato (o glassa al cioccolato) a una porzione di questa crema in un rapporto di 1: 1 o 1: 1,5 (o forse più). Guarda quanto questa massa alla fine si addenserà.

Ma nella sua forma pura, lo userei a malapena

[maryKiss]

maryKiss, Sicuramente non rischierei di spalmarlo con il mastice, in modo che in seguito non dovrei rifarlo.
E congelate il resto della crema, quando serve, la tirate fuori, andrà via in frigorifero per una notte.

Grazie mille per il tuo consiglio😘

Buona giornata!
Per il compleanno di mia madre, ho cotto questa torta, ho seguito la ricetta in modo chiaro, non ho cambiato nulla. Si è rivelata un'ottima torta! L'abbiamo amato tutti! C'erano 6 torte del diametro di circa 22 cm, io ho usato tutta la crema nella torta. È uscito abbastanza stretto, non è andato da nessuna parte. Secondo la ricetta, nella crema vanno 100 grammi di farina, io ne metto tanta e questo non sono 3 cucchiai. cucchiai, come indicato in alternativa al misurino di farina per panna (oppure ho cucchiaini piccoli). Se non metto 100 grammi, ma i miei 3 cucchiai. cucchiai, allora la crema diventerebbe sicuramente liquida. E così tutto si è rivelato molto gustoso.
La foto è vera dal telefono, la qualità non è molto buona:

Ho fretta con il rapporto. Quindi probabilmente sono l'unico che è stato indifferente alla crema. No, la crema è davvero gustosa, è una vera crème brлеlée, il sapore del toffee, ma non mi piace la crème brлеlée, e per me era troppo stucchevole. E QUI BAR !!!! Mmmm, croccante, un po 'traballante, ne ho appena mangiato uno.
Ciò significa che ne ho sfornati 6, li ho stesi non molto sottilmente, è stato facile avere più torte, era troppo tardi per lasciarsi ingannare. L'impasto è ottimo, non appiccicoso, anche se ho sciolto la margarina, la normale ricotta alla vaniglia con i chicchi, l'ho stesa con le mani e il mattarello. E devi bucare con una forchetta, ma le bolle sono come in slren. C'era molta crema che usciva da tutte le crepe. Ma in seguito ho capito che non l'avevo fatto.Una volta ho fatto una crema pasticcera, e ho pensato che fosse troppo densa, invece no, dovrebbe essere così, ma questo liquido. Insomma, la torta è piaciuta a tutti, e anche a me era croccante, tra l'altro la crema è diventata il giorno dopo non così cremosa. in qualche modo il gusto è cambiato. GRAZIE PER LA RICETTA.

E mi è anche sembrato che in qualche modo somigliasse a un formicaio, mi sembra che un tale impasto possa essere arrotolato e cotto. E non ho davvero elogiato le noci, ho versato un po 'dall'alto, una cosa così stupida. E adoro le torte surgelate, quindi 7 ore in appartamento e lo stesso al freddo. È stato yum.

Oggi ho fatto i preparativi per questa torta. L'impasto e le torte sono risultati buoni, la crema pasticcera ha bollito bene, ma il byad è uscito con salsa al caramello, appena tolto dal fuoco si è subito stratificato in burro e caramello. Nessuna manipolazione con il riscaldamento e la montatura con un frullatore ha portato a nulla. Ho deciso di ungere le torte con solo crema pasticcera, montata con burro e cognac - e un caramello così gustoso l'ho steso con un cucchiaio su pellicola trasparente e ho ottenuto i dolci

Ho preparato un toffee ancora una volta, la torta si è rivelata deliziosa, in qualche modo mi sembra Napoleone

L'ho fatto una seconda volta, l'impasto per 1,5 porzioni e la panna per 1, ecco quello che ti serve. Questa volta ho cucinato la salsa fino a farla diventare scura e, di conseguenza, la crema complessiva si è rivelata del colore del latte condensato bollito e non bianca come quella dell'autore. Ha preso la solita ricotta e, di conseguenza, i chicchi di ricotta si sono sgranati dopo la cottura. La crema pasticcera è stata resa più densa e, di conseguenza, la crema non è uscita. E le torte, Dio, sono così pronto a brontolarle.

Stеrn, è venuto a cantare Ode to cream!))) Questo non è niente! In effetti, non ho mai provato una crema così deliziosa! Grazie mille! Questa torta l'ho fatta in tarda serata, ero pronta a mangiare la crema proprio così, con i cucchiai! La torta si è rivelata molto gustosa, ma rispetto alla crema non mi sono piaciute molto le torte, devo capire quali fare la prossima volta?)))
Grazie ancora!
Ho dimenticato di dirlo, non ha nemmeno rovinato il fatto che invece della panna avevo il latte normale dalla scatola, la crema si è rivelata densa e bella! Una foto senza tagli, ho portato la torta nella dacia di un amico il giorno dopo, dove l'hanno curata felicemente!

Ragazze, aiuto! Qualcuno ha fatto una base di crema pasticcera sull'amido e non sulla farina? Quanto amido dovrei mettere? Beh, non mi piace la farina nella crema pasticcera, lo sento)

Ragazze, come sarà questa crema con il biscotto alla vaniglia su acqua bollente? Vuoi che questa deliziosa crema si faccia sentire, non affonda tutta in un biscotto?

Per favore dimmi, puoi usare il burro invece della margarina? Qualcuno ha provato a fare torte con il burro?

[Lydia]

puoi usare il burro

Lydia, può. L'impasto sembra un taglio di pasta frolla. E nell'impasto di pasta frolla va il burro o la margarina.

panna come sarà con il biscotto alla vaniglia su acqua bollente

Sarà delizioso. Se la base di crema pasticcera è molto liquida, aggiungere altro olio per rendere più stabile la crema.

Dopo aver letto tanti riconoscimenti, l'ho anche comprato. Ma il verme del dubbio non si mosse invano. Non mi è piaciuto. Molto grasso e dolce. 400 grammi di grasso nell'impasto sono troppi. Potresti cavartela con la metà.
La crema sembra non essere niente, come il latte condensato bollito, ma più sottile. Mi è piaciuta l'idea con la salsa al caramello. Sarà buono con un biscotto.
Mi mancava una componente di contrasto: fragole o lamponi.

[Aikimari]

Aikimari, E tu margarina che contenuto di grassi hai usato?

UN olio qual è il contenuto di grassi nella crema e nella salsa al caramello?
UN crema quale contenuto di grassi?