Torta "Royal Dessert"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Burro (burro margarina)	150 gr
Uovo (C1)	3 pz
zucchero	180-200 g (3/4 st)
Farina / i	225 g (1,5 cucchiai)
Dispenser (o soda estinta)	1 cucchiaino con uno scivolo (o 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio)
vanillina	gusto
sale (facoltativo	pizzico
Crema (crema pasticcera)
Latte	0,5 l
zucchero	180-200 g (3/4 st)
Farina	40-45 g (2 cucchiai. L con uno scivolo)
Tuorlo (facoltativo)	2 pz
vanillina	gusto

Metodo di cottura

Una torta molto delicata composta da soffici e soffici torte biscotto al burro con strati di crema pasticcera.
La composizione e la tecnologia di cottura dell'impasto della torta è molto simile alla ricetta della torta di biscotti Madeleine con un gusto cremoso alla vaniglia, e una crema pasticcera leggera applicata su una base calda completa solo la magia: avvolge, ammorbidisce e soffice le torte, girando in un dessert delicato.
Preparazione:
Sciogli leggermente il burro (margarina): è più conveniente per me nel microonde. Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di vanillina fino a ottenere una crema spumosa (con un mixer - 2 minuti), versare nella farina con il lievito e il sale, aggiungere il burro fuso e mescolare velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo (come una panna acida densa), mettere in frigorifero per 2 ore.
Mentre l'impasto è freddo, c'è tempo per preparare la crema pasticcera in modo che abbia il tempo di raffreddarsi prima che le torte siano cotte.
Portare a ebollizione il latte con lo zucchero (lasciando mezzo bicchiere di latte freddo per il parlatore di farina). Unire il latte rimasto con i tuorli (io non aggiungo), diluire la farina e unirla al latte bollente mescolando. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far sbuffare il composto a fuoco basso per 3 minuti, mescolando con una spatola o una frusta, in modo che non ci siano grumi e la crema non bruci. Togliere la crema dal fuoco, lasciarla raffreddare leggermente (10 minuti), aggiungere la vanillina e un pezzo - 30-50 g di prugne. oli. Mescolare il burro nella panna calda e sbattere con una frusta o un mixer fino a che liscio. Posizionare sopra la pellicola a contatto e far raffreddare la crema.
L'impasto che è rimasto in frigorifero deve essere diviso in 3 parti, più un piccolo pezzo aggiuntivo da spolverare. Cuocere alternativamente in una teglia (d = 24 cm), unta di burro e cosparsa di farina, distribuendo uniformemente l'impasto sul fondo della teglia con le mani bagnate o unte, premendo leggermente con la punta delle dita. Cuocere in forno caldo (200 gradi) fino a doratura leggermente (7-10 minuti).
Torte calde subito! spalmare di panna raccogliendo la torta man mano che si infornano. La crema va messa sulle torte senza rimpianti.
Stendere un piccolo pezzo di pasta da spolverare sulla forma il più sottile possibile in modo che si sbricioli meglio quando si raffredda. Cospargere la torta finita con le briciole e lasciarla sul tavolo per un'ora. Quindi mettilo in frigorifero. È meglio fare la torta il giorno prima per lasciarla fermentare. Più a lungo viene infusa la torta, più morbida e tenera è la sua struttura.

Il piatto è progettato per

Torta a tre strati d = 24 cm

Programma di cottura:

Forno

Nota

Torta fatta in casa della mia infanzia! Nonostante l'amore per il resto delle torte, questa ricetta è stata la prima ad essere scritta nel mio taccuino culinario. Successivamente, il taccuino è stato aggiornato, ma a questa torta è stato assegnato il primo posto d'onore. Sono avvenuti piccoli cambiamenti: non aggiungo più tuorli alla panna, uso il burro al posto della margarina nell'impasto e ho sostituito il bicarbonato con il lievito. Tra parentesi, ho scritto il numero di ingredienti in cucchiai e bicchieri, come nella ricetta originale.
Di recente, mi sono reso conto che la ricetta dell'impasto ricalca chiaramente la composizione e la tecnologia di preparazione delle mitiche madelens - di cui non avevo mai nemmeno sentito parlare durante la mia infanzia ...