LAUGENBROTCHEN Panini tedeschi per la colazione

LAUGENBROTCHEN Panini tedeschi per la colazione

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
Per il test
farina di frumento, premium	500 grammi
acqua	130 ml
latte	130 ml
Burro	75 g
lievito secco o fresco	7 grammi o 25
sale	1 cucchiaino
Per malta:
acqua	1,5 litri
Bibita	3 cucchiai. cucchiai
Riempimento
uovo	1 pc
latte	1 cucchiaio. il cucchiaio
prosciutto, salsicce, salsicce
formaggio

Metodo di cottura

• Questi panini sono un'opzione dai pretzel.
• Setacciare farina e sale in una ciotola.
• Scaldare l'acqua in una casseruola, sciogliervi il burro e aggiungere il latte freddo. Aggiungere il lievito a questo composto caldo, mescolare bene con una forchetta e aggiungere gradualmente tutta la farina. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto elastico, mettetelo in una ciotola, coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo (circa 35 * C) per 45-60 minuti. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, dividerlo in pezzi.
• 
• A questo punto, portare l'acqua a ebollizione in una casseruola larga (d ~ 20 cm) e aggiungere il bicarbonato di sodio. Tutto si schiumerà molto. Immergere 2-3 panini in una soluzione leggermente bollente per 5 secondi. e rimuovere con una schiumarola o una spatola larga forata. Asciugare il fondo della schiumarola con un tovagliolo di carta per rimuovere l'acqua in eccesso. Adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno.
• Tampona il fondo della schiumarola con un tovagliolo di carta per rimuovere l'acqua in eccesso. Si consiglia di stenderle su una teglia rivestita di carta da forno. Mi sono bloccato.

• 	Ho cotto in forno a 190 gradi per 20 minuti.

• Preparare il ripieno. Friggere una frittata, sbattere 1 uovo con un cucchiaio di latte e sale, tagliarlo a listarelle, tagliare 50-60 grammi di prosciutto, erbe aromatiche a piacere. Ci mescoliamo.Riempi i panini con il ripieno. Top con formaggio grattugiato e forno fino a doratura.
• 
• Delizioso. La crosta è croccante, la mollica è così delicata, fragrante. Ma ho dimenticato di cospargere i panini con sale grosso prima di infornarli. Lo ripeterò lo stesso e non dimenticherò il sale.
• Buon appetito a tutti.

[Olya]

Olya, Panini appetitosi nei bidoni, dovresti assolutamente provare a cuocere. Grazie.

Grazie mille Ilona. Sono fatti rapidamente. E che crosta croccante.

Aggiunto ai segnalibri!

Tan, spero che ti piaccia.

Detto questo, in questi panini, durante la cottura, si forma una cavità all'interno o dovrebbe essere ritagliata per il ripieno?

Ol, no, non si forma, va tagliata. Mia figlia maggiore non mangia alcun ripieno, quindi l'ho tagliato e spalmato di burro. All'interno si è rivelata una briciola ariosa molto delicata.

[Olya]

Olya, e se con la marmellata, cosa ne pensi?

Elon, l'impasto è molto ricco, ma non c'è zucchero nell'impasto. Ho portato i panini avanzati al lavoro e abbiamo preso un tè meraviglioso con burro e marmellata in un boccone.

Classe! Salsicce in un panino e marmellata con la parte centrale! ..... No, non si attaccheranno!

che meraviglia ho imparato una lezione - mmm. Grazie. lo abbiamo anche mangiato una o due volte senza riempirlo.

[Nikka]

Nikka, Fantastico che mi sia piaciuto. Li preparo per colazione nei fine settimana. La sera cucinerò tutto, laverò nella soda, su una teglia e in frigorifero. Al mattino lo terrò sul tavolo per soli 30 minuti e infornerò.

Interessato alla ricetta per i panini. Proverò a cucinarlo.
Semplicemente non capivo perché bagnare i panini in una soluzione di soda

Semplicemente non capivo perché bagnare i panini in una soluzione di soda

Perché

Questi panini sono un'opzione dai pretzel.

E i salatini vengono "bagnati" in una soluzione di soda ...