Uova, uovo in polvere (tuorlo e bianco) e uovo melange

Una domanda per intenditori ... Le uova di pollo, quaglia e anatra sono diverse nella cottura (pane, pasticcini)?
Ho sentito l'opinione, ad esempio, che i prodotti da forno con uova di anatra siano molto più gustosi. È davvero vero o è un mito inventato da qualcuno?

Il gusto di un prodotto è una questione individuale e dipende dalle nostre papille gustative personali.

Il tipo di uovo influisce sulle caratteristiche del test? Il contenuto di un uovo di anatra, ad esempio, è più denso di un uovo di gallina. Se lo aggiungi all'impasto invece del pollo, cosa cambia nell'impasto (struttura, plasticità, ecc.) Puoi aspettarti? Bene, nel prodotto finito, rispettivamente.

Non ho un'anatra che mi deponga le uova
Se hai una tale opportunità, conduci un esperimento e inforna il pane su uova diverse, quindi puoi capire la differenza nella struttura dell'impasto.

In linea di principio, facciamo questo: buttiamo nell'impasto tutte le nostre "idee" (fino a sottaceti e salsicce con sale) e guardiamo il risultato e come ci si addice.
Se non ti piace, diamo da mangiare agli uccelli o lasciamo che mangino cracker.

Ho provato a cuocere Charlotte con le uova di anatra. Ho capito che era diversa ... e cottava diversamente. Ma ... trovo difficile trarre alcune conclusioni logiche dalla mia esperienza.
Se qualcuno ha il desiderio di sperimentare, posso fornire felicemente "materiale sperimentale" per questi scopi. È molto interessante per me.