Anguilla della Mosella in salsa Riesling (Moselaal in Rieslingsosse)

Anguilla della Mosella in salsa Riesling (Moselaal in Rieslingsosse)

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: Tedesco

ingredienti
Anguilla fresca eviscerata senza pelle	500 gr
Cipolla	2 piccoli
Burro o margarina	1 cucchiaio. l.
Farina	1 cucchiaio. l.
Brodo di carne	250 ml
Vino bianco (Mosel Riesling)	250 ml
Sale e pepe
Scorza di limone	1 cucchiaino
Succo di limone	2 cucchiai. l.
capperi	1 cucchiaio. l
Gambi di aneto	2 pz.
Fetta di limone e aneto per guarnire

Metodo di cottura

• 
• - Lavate l'anguilla, se necessario, sventratela, privatela della pelle e tagliate il filetto, tagliato a pezzi di circa 4-5 cm.
• 
• 
• 
• - Pelate la cipolla e tagliatela a cubetti o semianelli. Riscaldare il grasso e cuocere a fuoco lento la cipolla fino a renderla trasparente. Cospargere di farina, mescolare, scaldare un po 'e mettere da parte.
• - Portate a ebollizione il brodo e il vino. Aggiungere sale, pepe, gambi di aneto, scorza di limone, succo e capperi. Immergere l'anguilla nella salsa al vino, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aneto tritato finemente.
• - Servire con spicchi di limone e spolverare con aneto. Questo piatto è solitamente accompagnato da patate lesse, insalata verde e vino bianco leggero, come il Moselle Riesling.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Nota

EEL European - pesce d'acqua dolce. Lunghezza fino a 2 m, peso fino a 6 kg.

Il corpo dell'anguilla è serpentino, quasi cilindrico, ricoperto di squame molto piccole (per lo più nascoste nella pelle), le pinne dorsale e anale sono a contatto con la caudale e formano un bordo continuo lungo il bordo posteriore del corpo, la pettorale le pinne sono corte, larghe, non ci sono pinne addominali. La pelle è spessa, resistente e copre non solo il corpo, ma anche le pinne. Le giovani anguille hanno il dorso verdastro scuro, marrone scuro o nero, il ventre bianco, prevalgono i toni giallo-verdi sui fianchi; con l'età, i lati diventano bianchi, con una lucentezza argentea.

L'anguilla vive nelle acque dell'Europa dal Mar Bianco al Mar Nero. Un prezioso oggetto di pesca e allevamento; viene estratto principalmente nel bacino del Mar Baltico.

L'anguilla è in vendita fresca, affumicata (principalmente affumicata a caldo), sotto forma di cibo in scatola ("Anguilla in gelatina"). La carne è leggera, succosa, tenera, contiene il 14,5% di proteine, fino al 30,5% di grassi. L'anguilla fresca è fritta, al forno, bollita. L'orecchio dell'acne è considerato una prelibatezza. Quando si serve l'anguilla affumicata, così come quando si cucina fresca, si consiglia di rimuovere la pelle da essa.

Oh beh, wow! Mamma cara! Un altro dei tuoi capolavori - e subito shock! È sia delizioso che nobile! Olga, sei semplicemente geniale!

[Rada-dms]

Rada-dmse quali gambi sono necessari e dove e quando aggiungerli? E poi sono nella lista degli ingredienti, ma non sono menzionati da nessun'altra parte ...

[Gata]

Gata, fisso, gambi di aneto in brodo, ovviamente, scusate! Ricetta notturna!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ci sono così brillanti ogni secondo! E a proposito, eccone un altro!

Con un cuore e un cappello bianco

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie, ci proverò sicuramente - molto bene. Amo le anguille

E poi lui mi porta a vivere con te, pulisco pulito, posso stirare, lavare le finestre e posso dormire sul tappeto nel corridoio

E che piatto finanziario!

[Rada-dms]

Si!
Rada-dms,

E anche qui

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie, ci proverò sicuramente - molto bene. Amo le anguille

Per la tua salute, praticamente, come si scopre un'aringa in salamoia bollita! Grazie per il tuo interesse per la ricetta!

E poi lui mi porta a vivere con te, pulisco pulito, posso stirare, lavare le finestre e posso dormire sul tappeto nel corridoio

E che piatto finanziario!

Ir, sì, ti porterei con tanta gioia, perché per pulire, stirare e così via, questo è - beh, per niente mio !!! Mi piacerebbe lasciare la cucina!
Il tappeto nel corridoio è già stato preso, mi dispiace! Ma c'è un letto con le manopole d'argento, ok? Li svito e li faccio passare per candelabri! Tvrelku dopo che hai recitato !!
Quindi prepara le valigie, non dimenticare tutte le tue forme di cupcake !! Se mi insegni a cuocere i cupcakes, non funzionano così meravigliosamente e gustosi come i tuoi! Onestamente!

Quindi fai le valigie

Così!!!!!!!!!!!!!! Non ho capito !!! è questo quello che volevi con una manopola? mentre preparo un sacco di cupcakes, lei è la mia preziosa supplica e mandato appena rasato riscattato per frittelle di patate da Chuni, sperpera a destra ea sinistra! E tu lo valuti sui diritti di disponibilità mandasugh mandati, - quello, - tu (oh, metti con competenza le lettere che ..) Sono ammesso a tutte le degustazioni e posso mangiare! Ti ho persino perdonato l'appartamento!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, quindi stai andando in Kirghizistan in transito attraverso Mosca !! E qui chiedono la residenza permanente! Promettono di aiutare di nuovo nelle faccende domestiche!
Ti do da mangiare la zuppa, avvolgerò i muffin sul liquore all'uovo con me, non temere!

quindi andrai in Kirghizistan passando per Mosca

non capivo, quindi venivi con noi! nessuno al ridicolo! lo stesso! senza valore!

Nella cintura, allora! Sembra che Irka abbia bevuto la zuppa di canapa da Natalie, quindi ora non puoi calmarti ...
Anche se no, è già svenuta, sta dormendo, il supik sta recitando
Contento, sono molto contento delle vostre ricette con l'anguilla!
L'anguilla è un pesce delizioso! L'ho mangiato cotto al forno - cara mamma!
Dov'è la storia dell'anguilla, dei vicini e dell'idraulico?
È come nei film tedeschi? Prima arriva l'idraulico, poi tutti i vicini e così ...

[Arka]

Arka, ci sarà la storia! Non in tempo, Yayayayayayayayayayayaya!

Ebbene sì, quali altre associazioni possono esserci? Anguilla secondo la ricetta tedesca, idraulico, vicino .... Ma devo dire subito, mio ​​marito NON è in viaggio d'affari! Quindi la storia sarà 12+!

Quindi, nei film tedeschi, il marito non deve andare in viaggio d'affari ...
Ok aspetta ...
Bene, se sei incuriosito, regala un thriller mozzafiato, beh, o almeno così sia - un film tedesco, ma poi per immagini

[Arka]

Arka, bene! lascia che sia un programma fuori concorso! dovrò rigirare la trama!

[Olka,]

Olka,come ti invidio che puoi comprare e cucinare ogni sorta di golosità! : girl_in_dreams: Non ho mai visto un pesce entu molto (una volta affumicato mento).

Sono ammesso a tutte le degustazioni e posso mangiare! Ti ho persino perdonato l'appartamento!

Ti do le degustazioni, così sia! E tutto il resto è mio !!! Sono una bestia malvagia e terribile rrrrrr

Ti do le degustazioni, così sia! E tutto il resto è mio !!! Sono una bestia malvagia e terribile rrrrrr

Non ho paura dei criceti

Quindi questo è un criceto da combattimento Dzungarian!
Ira, stai ancora attento

Quindi questo è un criceto da combattimento Dzungarian!
Ira, stai ancora attento

oh abbiamo visto tali .... dzungariks! non visibile dal piattino