Badambura (dolci azerbaigiani)

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Badambura (dolci azerbaigiani)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: azero

ingredienti
Impasto:
latte	250ml
lievito secco)	1.5h l
Farina di frumento	160gr
zucchero	1h l
Impasto:
Farina di frumento	320gr
burro	35-40gr
uova	1 pc
panna acida	80gr
Riempimento:
mandorle o nocciole	120gr
zucchero	120gr
zucchero vanigliato	1 bustina
cardamomo, coriandolo	1h l
burro per la lubrificazione	200gr

Metodo di cottura

• Ho visto le ricette per i dolci orientali, coperti di nostalgia. Sono stato in Azerbaigian molte volte, i miei parenti vivevano a Baku e ovviamente tutti questi dolci sono stati distrutti in grandi quantità.
• Io stesso non ho mai sfornato, per la prima volta ho deciso di provare, non giudicare rigorosamente.

• 1

  Mescolate l'impasto in una ciotola di kenwood e lasciate riposare per 10 minuti, quindi unite tutti gli altri ingredienti e lavorate l'impasto. Ho messo l'impasto in una ciotola, l'ho coperto con un coperchio e l'ho lasciato in tavola per due ore.

• 2

  Filate le noci in un frullatore con lo zucchero, lo zucchero vanigliato aggiunto e il coriandolo (non ho trovato il cardamomo)

• 3

  Mettete l'impasto sul tavolo, ben cosparso di farina e dividetelo in 2 parti.

• 4

  Dividete una metà dell'impasto in 5 parti e rimettete l'altra metà nella ciotola, sotto il coperchio. Quando avremo finito con la prima metà dell'impasto, estraete il secondo pezzo.

• 5

  Arrotolare ogni pezzo di pasta in una sfoglia molto sottile di 1 mm di spessore, cospargere bene con la farina.

• 6

  Posiamo i fogli uno sopra l'altro, ungendo ogni foglio con burro fuso

• 7

  Mettiamo tutti e cinque i fogli in una pila. Dividiamo anche un altro pezzo di pasta in cinque parti, lo stendiamo, lo rivestiamo di olio e lo pieghiamo in una pila.

• 8

  Arrotoliamo i fogli di pasta in un rotolo.

• 9

  Tagliate il rotolo a pezzi di 3,5-4 cm.

• 10

  Facciamo rientranze in ogni pezzo del rotolo.

• 11

  Mettiamo il ripieno di noci, 2 cucchiaini ciascuno, pizzichiamo le nostre torte e giriamo.

• 12

  Lasciare prima di infornare per 10-15 minuti per la lievitazione e infornare per 25-30 minuti, alla temperatura di 160 ° C, la parte superiore deve essere leggera, non rossastra.

• 13

  Raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

• È delizioso Aiuta te stesso
• Pace a casa tua! Buon appetito!
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Nota

Puoi usare il ripieno come ho fatto io, oppure puoi mescolare con l'albume d'uovo sbattuto.
L'impasto si è rivelato troppo morbido, quindi il motivo sulle torte è un po 'sfocato, non bello come dovrebbe essere

Oh, Irisha, che bellezza!
E cosa, non ci sono prove in nessuna fase?

Delizioso. Hai bisogno di provare. Grazie per la ricetta)

Delizioso, delizioso!

Irinka, com'è stratificato e delizioso! Grazie!

Ebbene, è possibile così proprio al mattino, allora

Ebbene, è possibile così proprio al mattino, allora

ma al mattino tutto è possibile !!

[irlandesi]

irlandesiche miracolo! Grazie per la ricetta!

[Olga]

E cosa, non ci sono prove in nessuna fase?

Ho scritto che dopo aver impastato l'impasto per due ore, lasciare, beh, prima di infornare per 10-15 minuti, è necessaria la lievitazione
Olga, Angela, Olga, Tatyana, Jeanne, Elena, Galinagrazie per esserti fermato

[Ira,]

Ira, Grazie per una tale sorpresa!

[vernisag]

vernisagIrina è una tale bellezza, come puoi perdere peso con tali seducenti

[Irisha]

Irishache meraviglioso giradischi!
Grazie per la condivisione, non sarà difficile cucinare con un Mk così meraviglioso!

Grazie ragazze!

[Irlandesi!]

Irlandesi! Questa è una specie di miracolo!
Ho fatto una cosa del genere con la pasta lievitata. Tutti erano esausti per fare i solchi per il ripieno e giurarono di non toccare mai questo badambura.
E qui - tu sei con lei. Sì, l'hai fatto in modo così intelligente! Così bello e facile. Cosa, volente o nolente, ho pensato di nuovo a lei.
Sai come stimolare!
Grazie per il meraviglioso MK!

Irinka! Ma di sicuro! Puoi farlo solo in pasta sfoglia
E qui stavo giocherellando con questa pasta
Grazie Ira!

[vernisag]

vernisag, Irishenka, grazie per la ricetta ..., l'ho portato nei segnalibri, lo cucinerò sicuramente ...

Irisha, prelibatezza l'ho portata ai segnalibri! Grazie mille per il MK dettagliato!

Oh, Irishechka, ancora una volta che bellezza e prelibatezza ha creato. E la verità è che guardando il tuo MK tutto sembra così semplice e non complicato Irishka, grazie!

Alla salute della ragazza! Grazie per esserti fermato
Provalo, è delizioso!

[Irus!]

Ma di sicuro! Puoi farlo solo in pasta sfoglia

E, solo dopo che il tuo MK si è reso conto che era necessario cospargere gli strati dell'impasto arrotolato con la farina in modo che non si attaccassero. Mi hai infuso di nuovo ottimismo Irus!

[vernisag]

vernisagsebbene io MariV e insegue per chiedere l'elemosina, vado ancora da te, una pagnotta con bellissimi gnocchi e gnocchi, canteremo
Molto, molto buoni i vostri panini, si scopre pasta sfoglia lievitata. Posso immaginare quanto sia delizioso !! Le foto sono buone come sempre !!

[Lerele]

Lerele, Grazie mille! Aiutati al sole!)))

Postato sabato 8 ottobre 2016 11:35

Mi sono reso conto che era necessario cospargere di farina gli strati della pasta arrotolata in modo che non si attaccassero tra loro.

O forse ungere con olio? O sono già oliati

Irinka, che deliziosa ricetta hai preparato, non mi preoccuperò dell'impasto, ma proverò con la pasta sfoglia. Irishki (Mikhaska e vernisag) grazie!

Alla salute degli irlandesi!

O sono già oliati

No, li ho arrotolati e sono caduti uno sopra l'altro. Bene, secondo la tua tecnologia. Non ha unto o cosparso di niente. Questo è quello che mi sono stancato di spostarli più tardi!
Tu, ovviamente, sei un pasticcere cento volte più figo di me. Quindi sto pensando di farlo a modo tuo: cospargere di farina e solo successivamente ungere. Ciò impedirà loro di attaccarsi insieme. Non siete rimasti insieme.

[vernisag]

vernisag, bellezza e bontà! Il nome, ovviamente, è nuovo, ma qualcosa di molto familiare. Grazie . Il tempo di Apple è finito e ci proveremo.

[Irina]

Irina, grazie per aver condiviso le torte azere 🔗

[Svetlana]

Svetlana, Albinagrazie ragazze sono sicuro che vi piaceranno le torte di noci

[Irinka]

Irinka, bignè molto appetitosi! Delicato! Super!

Irishechka è semplicemente super! Il più sottile, stratificato, slAaaaaaaaaa! Mnyam

Non volevo guardare la ricetta. Perché è venuta. Quando ho visto l'incisione, la mia bocca era piena di saliva, ancora deglutisco. Ira, grazie per la ricetta. Proverò anche con un impasto già pronto

[Svetlana]

Svetlana, Irishkin, Ludmila, Grazie ! Prova ragazze, è molto gustoso

Qui verranno ad assaggiare, sento con il mio midollo spinale e con il mio occhio affamato sento che "nostra", "nostra" è questa ricetta meravigliosa! La bellezza!!!

Sento che "nostra", "nostra" questa meravigliosa ricetta!

Portalo via, non mi dispiace
Grazie Olenka! Non dubito nemmeno che mi piacerà

Così bello!!! Bene, che bello E con le noci nizzya?

Irinka, grazie !!!
Chi dove, e farò badambur con pasta a lievitazione naturale))))

[Natasha]

E senza noci?

Non lo so, forse puoi

e farò badambur con pasta di lievito naturale))))

Natasha, il lievito gioca un ruolo molto minore in questo impasto, forse non hai bisogno della pasta madre allora?

Grazie ragazze!

[Ir]

Ir, beh, dato che hai la pasta lievitata, allora sono necessari. Ma io non uso lievito né quanto. L'impasto risulterà quindi lievitato.

Bene, se non lo usi affatto, allora sì, naturalmente

Bene, se non lo usi affatto, allora sì, naturalmente

Bellezze, ci proverò sicuramente! ..

[Anya]

Anya, assicurati di provarlo, è molto gustoso

Grazie mille per la ricetta

[Tanik67]

Tanik67, alla tua salute Hai cotto? È andato tutto bene?