Zuppa di pesce con gamberi - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Zuppa di pesce con gamberi di fiume

Categoria: Primo pasto

Cucina: russo

ingredienti
Pesce ... sciocchezze varie e altre code, teste e pinne
Zander
Gambero
Carota
Cipolle a bulbo
Spezie e condimenti
Radici ed erbe aromatiche
Miglio
Patata

Metodo di cottura

… Cucina la zuppa di pesce !!!
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Cosa ne pensi, se una persona vive vicino a un simile stagno, allora questa persona può essere indifferente al pesce in generale e ai piatti di pesce, in particolare?
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Perché non SEA ?!
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E questa è una piccola parte di ciò che galleggia nel nostro, per così dire, stagno. Il risultato è già spazzolato e lavato.
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T.E., scusate, appena eviscerato, sgrassato e lavato. Il pesce piccolo viene preparato per la prima, per così dire brodo, futura zuppa di pesce.
Pelle d'oca. Leggermente, ovviamente, grande, non mentirò, allargando le braccia della larghezza di tre monitor. MA!!! Trecentocinquecento grammi ... più - meno. Ovviamente sono già stati puliti e ben sventrati.
Lavate, ovviamente, e tagliate a pezzi abbastanza grandi.
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Anche le teste e le pinne furono messe da parte per il primo brodo.
E il capo dell'ospite, se così si può dire. Abbiamo comprato una trota salata. E la testa e il resto sono andati anche per la zuppa di pesce.
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Sì tacchi di gambero.
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È tutto il pesce di cui abbiamo bisogno per la zuppa di pesce.
Per il primo brodo useremo questo set di spezie, condimenti e verdure.
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Per la zuppa di pesce stessa. Miglio. E non devi dire niente. Non c'è bisogno di discutere. Io e la mia famiglia adoriamo avere l'orecchio con miglio e patate. E questo è tutto !!! Non amare? Cucina te stesso in modo diverso.
Bene, iniziamo a cucinare il primo brodo.
Prendiamo solo una stufa del genere.
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Accendiamo un fuoco nella stufa. E senza di lui? Senza di essa, la stufa è proprio così, una struttura per decorare l'interno.
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Mettiamo un grande calderone e vi versiamo dell'acqua. Ciò che è tipico - freddo ... e bene.
E in acqua fredda mettiamo pesci piccoli e teste - pinne da quella grande.
E poi un set preparato per il primo brodo. Metti le cipolle intere, alcune carote, lavrushka e piselli. Il nero.
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Facciamo un grande fuoco e copriamo il calderone con un coperchio.
E quando bolle, togli la bilancia, calcola la media e poi copri il calderone in questo modo.
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E continua a "gorgogliare leggero".
Nel frattempo “il processo va avanti, mettiamo il secondo calderone e lo riempiamo con lo stesso pozzo e acqua fredda.
Stiamo aspettando che "quasi" bollisca. E mettiamo l'aneto. Come questo. Molti.
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E quando bolle.
Mandiamo i gamberi a questo calderone. E cucinare in sordina.
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Quindi sono pronti. Ci diffondiamo e ci raffreddiamo. E poi puliamo. Ecco quanta carne di gambero di fiume in due artigli.
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E il risultato completo. Non così poco come potrebbe sembrare.
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Cucinano la piccola cosa in modi diversi. Ho cucinato a lungo. Circa un ora. Piuttosto, non "cucinava", ma lo tormentava ... il calderone si riscaldava praticamente sui carboni.
Ha filtrato il brodo due volte e ha gettato indietro il pesce intero.
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Il brodo era molto ricco.
E per la maggior parte, per così dire, zuppa di pesce, taglieremo le carote più piccole.
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Diversi gambi di sedano. Verdi. Mix tritato. Sale grosso e aneto.
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Ho aggiunto miglio, patate, carote e sale. Lanciò un altro lavrushechka e pepe.
Ci sono diverse patate. Tagliare a pezzi più grandi.
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Portando a ebollizione, ho cucinato per una decina di minuti circa e ho messo carne di lucioperca e gambero tritati grossolanamente.
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E il sedano. Non l'ho tagliato.
Mentre bolle, l'ho cucinato finché il miglio non è diventato ... quasi pronto.
Quindi ha rimosso il sedano.
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E dopo aver riempito il tè verde, per una decina di minuti lo lascio gorgogliare leggermente.
Qui.
E poi, prima di tutto, ha scaricato il pesce. Vedi, il pesce è diventato bianco, significa che è pronto. Lo diffondiamo con molta attenzione.
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E raccolse il resto in una casseruola. Non è molto conveniente servire in un calderone affumicato.
E ... per favore, vai a tavola !!!
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Angela per te al tuo pasto!

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Taramara

Un'altra poesia sul cibo! Ebbene, anche solo leggere è un grande piacere! Grazie,Ivanyche per lo stagno, per il pesce, per i gamberi e per il fornello.

Kirks

Ivanych, la ricetta è come sempre al top! E sono completamente d'accordo sul miglio, fa una zuppa di pesce molto gustosa!

Ivanych

Salute!

tana33

mmmmmmmmmm
Non riesco a trovare altre parole per esprimere la mia gioia

vedmacck

Durante la lettura, sputa!

N @ dezhd @

Ivanych, come ho visto il nome della ricetta, ho subito pensato alla tua ricetta. Bel orecchio, profumato! A proposito, cucino sempre anche la zuppa con il miglio. Grazie per queste meravigliose ricette!

Ramoscello

Ivanych, le tue foto trasmettono persino odori.

Ivanych

Oh, grazie ... assolutamente lodato ...

Marfusha5

Ivanych, come sempre, la ricetta stessa e la sua presentazione sono eccellenti. Grazie mille per un'altra opera d'arte. Vorrei anche il tuo libro)
Non esiste una stufa del genere, ma proverò sicuramente a cucinare la zuppa. Grazie.

Olga VB

Oggi abbiamo mangiato zuppa di pesce - mai una zuppa di pesce, anche se molto gustosa.
E generalmente hai una canzone!
E la descrizione è molto letteraria.
Prova ad aggiungere un paio di cucchiai di vodka a fine cottura per 5 minuti.
E prova a usare la radice di sedano al posto delle patate.
Qualcosa mi dice (esperienza personale) che ti dovrebbe piacere

Rada-dms

Fantastico orecchio, classico!
Aggiungo alla descrizione che il miglio deve essere ben risciacquato prima della posa, è ancora meglio risciacquare con acqua bollente.

Citazione: Olga VB