Brioche al cioccolato

[Impasto:]

Brioche al cioccolato

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
lievito secco ad azione rapida	4 g
latte	75 g
farina di frumento c. con.	50 g
zucchero	10 g
Impasto:
Impasto	tutti
farina di frumento c. con.	220 gr
uovo	60 g
tuorli	40 g
sale	3 g
zucchero	70 g
burro	100 grammi
zucchero vanigliato	10 g
scorza d'arancia (facoltativa)	1 cucchiaino
cioccolato (fette)	6 pz

Metodo di cottura

• Impasto:
• Mescolare il lievito con la farina, aggiungere il latte caldo e lo zucchero. Impastare la pasta. Fermentazione 35-40 minuti a temperatura ambiente.
• Impasto:
• Aggiungere all'impasto sale, zucchero, uovo, tuorli e 180 grammi di farina. Impastare per 7-8 minuti.
• Continuare a impastare: unire all'impasto metà del burro ammorbidito e metà della farina rimanente, lo zucchero vanigliato e la scorza. Impastare per 4-5 minuti. Aggiungere il burro e la farina rimanenti. Lavorare una pasta liscia e lucida.
• Lasciare fermentare l'impasto per 2 ore. A metà della fermentazione, impastare una volta l'impasto.
• Metti l'impasto finito sul tavolo. Accartocciare, dividere in sei parti uguali. Forma dei panini rotondi. Metti il ​​cioccolato al centro dei panini, cucendo con cura la cucitura sul fondo del panino ***.
• Trasferire i pezzi di pasta negli stampini per muffin.
• Impermeabilizzazione sotto pellicola - 60 minuti.
• *** Oppure, poco prima di inviarlo al forno, fare un taglio profondo sui pezzi di pasta con le forbici (ero modesto in questa fase, il taglio si è rivelato troppo piccolo) e inserire un pezzo di cioccolato dentro, affogandolo il più profondo possibile:
• 
• Cuocere i rotoli nel forno preriscaldato a 200 ° C (convezione 180 ° C) per 5 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C (convezione 160 ° C) e portare i panini pronti.
• 
• 
• 
• Fate raffreddare leggermente i panini, toglieteli dagli stampini, cospargete di zucchero a velo. Servire caldo.
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

6 elementi

Tempo per la preparazione:

3,5 ore

Manechka, sono il primo ad andare a Brioshiki. Molto carino e delizioso. Aggiunto ai segnalibri

Aiutati, Lyudochka. Ancora caldo.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, che meraviglioso brioshiki! Delizioso!

La bellezza!!! Ovviamente, finché non cuocerò, non mi calmerò !! Non sono molto dolci? Come sono le tipiche brioches? Adoro le brioches!

[Canzone*]

Canzone*, Rada-dmsgrazie ragazze!

Non sono molto dolci?

Non molto dolce.

Come sono le tipiche brioches?

Non proprio. Tipico - questo, a mio parere, quando il "liquido" solo uova e burro. Li ho cucinati solo una volta, seguendo la ricetta dello stesso Bertine. Non ha funzionato. Poi ho già capito qual è stato l'errore: consiglia di far fermentare la pasta al freddo. Quindi ho spinto una ciotola di pasta nel frigorifero (dopo averla consumata praticamente con l'impasto stesso), ma si scopre che è necessario metterla al freddo, cioè 12-14 gradi. Eh, dove posso trovarli? Non ho provato a cucinare di più secondo quella ricetta, anche se le mie mani hanno già prurito un paio di volte.
Il resto delle ricette, non importa quanto guardassi, sono tutte diverse. Da qualche parte c'è il latte, da qualche parte latte con acqua e piccole uova vengono aggiunti all'impasto.

[Manyaaaa]

Manyaaaache foto seducenti! Che cioccolato! Che briciola! Mmm!
Ora sembro questo gattino

[Sonadora]

Sonadorache bellezza e che bontà!

Bene, ancora di più, lo prendiamo !!! Mmmm ...!

Oh, quanto amo le brioches! Chic!

Delizioso, giusto in tempo per il caffè.

[Manyun!]

Manyun!Come sempre, tutto è semplicemente fantastico! E io, con mia vergogna, non ho mai fatto una brioche!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, stupendo!

Oh, che ariosità e fibrosità straordinarie!

[Manechka!]

Briciola magica! Dolci magici! E non so nemmeno se una definizione del genere si adatti a una brioche, ma ... Ne avete di eleganti, Manechka! Un look così completo e perfetto!

Manechk, VOGLIO NIMAGU Se oggi non dimentico di comprare una barretta di cioccolato dopo il lavoro, cucinerò sicuramente

[Manyun!]

Manyun!Come sempre, tutto è fantastico! E io, con mia vergogna, non ho mai fatto una brioche!

Perché non ho morso, non ho mai MANGIATO.

[Manya]

Manya-artista! Mi chiedo quanto sia buono!

Ne hai di eleganti, Manechka! Un look così completo e perfetto!

Bene, sono completamente d'accordo lì fianco a fianco!

Lavorare una pasta liscia e lucida.

aggiungiamo 20 grammi di farina con ogni porzione di burro? e quale dovrebbe essere la consistenza? Per qualche motivo, ho un po 'di liquido)) che scorre liscio))
Capisco dalla descrizione e dalla foto che dovrebbe essere più spesso. ma pesò tutti gli ingredienti. aggiungere la farina?

[Ragazze,]

Ragazze, grazie famiglia. Un po 'più tardi risponderò in modo più dettagliato, ora è scomodo scrivere dal telefono.

NatkamorSe liquido, aggiungere gradualmente di 1/2 cucchiaio. l. La consistenza dell'impasto è simile all'impasto della torta. È molto morbido, ma non dovrebbe essere spalmato lungo il fondo del secchio se lo mischi in HP. Subito dopo aver impastato, è leggermente appiccicoso, alla fine della fermentazione diventa obbediente, è già facile affrontarlo. Dopo aver aggiunto l'olio (la seconda parte), ho impastato per almeno 10 minuti.

facendo cenno, grazie. Interferisco con le mie mani. Adesso è chiaro. era necessario mescolare più a lungo, in modo che il panino prendesse. Non lo appesantirò di farina. meglio con un cucchiaio nelle forme poi stese.

[Sonadora]

Sonadora, che bontà e bellezza! Inoltre non ho mai mangiato brioche e non l'ho mangiato, ma ora lo farò sicuramente e lo mangerò!

[Natkamor]

Interferisco con le mie mani

Natkamor, tu (niente, cosa su "tu"?) sei solo un'eroina! Perché:

Adesso è chiaro. era necessario mescolare più a lungo, in modo che il panino prendesse.

Hai davvero bisogno di impastare questo impasto a mano per molto tempo, soprattutto dopo aver aggiunto il burro.

Di moda, Julia,

[Sonadora]

SonadoraCome promesso, brioche al forno nel fine settimana. Si è rivelato delizioso e morbido! I più deliziosi sono finora caldi.

[Julia]

Julia, grazie mille per aver provato. Le brioches sono davvero buone quando sono calde, quindi è meglio riscaldarle, ma questa è meno gustosa.

Manechka, dimmi, per favore, ma questi panini sono solo in stampi? Basta fare dei giri e metterli su pergamena e in forno no?

Irlandese, penso che puoi cuocerli su una teglia.