Woodcock sous vid

[Masinen]

Woodcock sous vid

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Beccaccia	1 PC.
Sale, pepe, spezie	gusto

Metodo di cottura

• Asciugare l'uccello preparato, condire a piacere, sottovuoto, lasciare in frigorifero per 12-24 ore.
• Riscaldare l'acqua a 65 ° C, inserire il pollame e cuocere per 2 ore.
• Quindi rimuovere il pollame dal sacchetto e velocemente (giusto per aggiungere colore dorato) alla griglia.
• È tutto. Ovviamente questa non è una ricetta, ma prima ho promesso a Masha (Masinen) mostrano il risultato. È stata lei a consigliare questo regime di temperatura. In secondo luogo, si è rivelato molto gustoso e, per non dimenticarmi, devo scriverlo. Forse qualcun altro troverà utile questo metodo di cottura. Perché devi sapere come cucinare la selvaggina.
• La mia conoscenza con la beccaccia è avvenuta più di 10 anni fa, poi mia suocera ci ha cucinato la zuppa. Non ricordo il sapore della zuppa, ma era già impossibile mangiare la carne. Da allora, ogni anno (se sono fortunato, ovviamente) mi faccio beffe e cerco di cucinare questo gioco. Ho provato a friggere, cuocere a fuoco lento e cuocere a fuoco lento. Si è scoperto con vari gradi di successo, ma non ho mai avuto piena soddisfazione ... fino ad oggi. Su-vid ha fatto un miracolo, la carne si è rivelata tenera e il petto - il foie gras stava riposando!)))))

[Omela]

Omela, !
Come mai questa non è una ricetta ?! Che ricetta!

Dove lo prendi ogni anno? Direttamente dal FUCILE ... e poi lo prendi?

Sì, Ol, fuori da Roux ... MARITO .. ​​Prende, e sands ... Sto cucinando corrente.

[Omela]

Omela, la suocera ha apprezzato il capolavoro?

Sì, Ol, fuori da Roux ... MARITO .. ​​Prende, e sands ... Sto cucinando corrente.

Sì, non hai paura della crisi!
Mio padre cacciava un uccello e mia nonna si sedeva e lo lavorava di notte. E ho le piume!

[Tatyana]

Tatyana, la suocera, purtroppo, ci ha lasciato ... 6 anni fa.

No, Ol, sto cucinando la corrente, non riesco a immaginare come elaborarla.

E mio nonno era un cacciatore. Come invidio Omelka! Leggi sempre le sue ricette di pesca e caccia e versa una lacrima
L'uccello sembra fantastico!
La nonna ha marinato tutta la selvaggina per un giorno, o anche di più, in acqua con mirtilli rossi schiacciati o mirtilli rossi. È chiaro che nell'acido la carne si è ammorbidita un po '.

La nonna ha marinato tutta la selvaggina per un giorno, o anche di più, in acqua con mirtilli rossi schiacciati o mirtilli rossi.

E il mio era ancora in salamoia nel kvas bianco, penso che chiederò a mia madre.

Mi scusi...

regno dei cieli e riposo eterno ...

[Irina]

IrinaGrazie per l'idea del mirtillo rosso. Metto anche tutta la selvaggina a bagno in acqua con aceto. Ma non c'è nemmeno niente da immergere. Mi sono dimenticato di pesarlo, ora è lo stesso in frigorifero, lo peserò. Uccellino morto piccolo, solo ossa.

L'uccellino è morto, solo ossa.

Quasi mi vergognavo di scrivere di come mia nonna avesse lavorato l'uccello per tutta la notte e di come abbiamo poi cercato di prendere la sua carne dalla pentola tra le ossa!

[Omelchik-Ksyusha]

Omelchik-Ksyusha -un meraviglioso uccello che hai scoperto Il mio pescatore, e ora è anche un tiratore per tutti i tipi di selvaggina, torna a casa con la preda: girl_wink: L'anno scorso, la beccaccia e il gallo cedrone erano morti, piccoli corpi blu, ma mangiavano ossa è molto gustoso

[Omela]

Omela, Ksyusha, un grande uccello !!!
Freddo!

[Masinen]

Masinen, Masha, grazie per il tuo aiuto!

Noce, Ira, il capofamiglia !! Fondamentalmente sì, ossa e seno. Pesato l'uccello trattato oggi = 220 g.

[Xun]

Xun, Verrò da te, di sicuro, un giorno verrò a trovarti per le tue chicche

Dai, la corrente è veloce ... capisci ... 220

scusa per l'uccello
piccolo, povero, 220g