Gushtli non (torte con carne) nel pizzaiolo Princess

[Impasto:]

Gushtli non (torte con carne) nel pizzaiolo Princess

Categoria: Pane lievitato

Cucina: uzbeko

ingredienti
Impasto:
Farina	430 gr
sale	7 g
Lievito secco	3 g
Acqua calda	290-300 ml
Riempimento:
Carne macinata (qualsiasi)	250 gr
Cipolla (tritata finemente)	1 media
sale	0,5 cucchiaini
Zira grossolana	1/3 cucchiaino
Pepe nero	1/4 cucchiaino
Verdure essiccate (aneto, prezzemolo)	1/3 cucchiaino

Metodo di cottura

• Insieme alle torte semplici (obi non), vengono preparate anche torte di carne molto gustose con pasta azzima - gushtli non, che mio marito mi ha ricordato l'altro giorno. Appena delineato il piano d'azione, ho galoppato per chiedere i permessi delle nostre ragazze: Nadia selena e Omeloki, da cui ho preso una ricetta per un impasto per dolci assolutamente impareggiabile, che ho deciso di prendere come base. Nadia acconsentì immediatamente, benedicendomi con ogni genere di parole gentili, ma Melka dovette essere inchiodata al muro. Ha resistito un po 'per l'ordine, ma non ha potuto resistere all'assalto del mio dannato fascino potente, e, dopo aver contrattato per sé 10 torte con carne, si è gentilmente degnata di cedere:
• Ed eccomi qui, al tuo noh!
• Per prima cosa, impasta l'impasto*: a seconda del "galleggiamento" della farina, calcoliamo anche la quantità di acqua: se la farina è densa, tipo Makfa, allora servono 300 ml di acqua, ma se la farina è morbida o di 1 grado, allora 290 si usa ml di acqua. Uso una impastatrice nella quale, uniti tutti gli ingredienti, impasto la pasta alla prima velocità per 7 minuti. Inoltre, proprio nella ciotola, coperta con un sacchetto o un piatto, mando l'impasto in un luogo caldo per 2-2,5 ore. Nel frattempo, l'impasto deve essere estratto, impastato in una piccola torta su un tavolo spolverato di farina e, piegato quattro volte, rimandato nella ciotola, lievito. Devi piegare l'impasto due volte: dopo mezz'ora dall'inizio della lievitazione e poi di nuovo - dopo un'ora. Quindi deve solo raggiungere i 30-60 minuti (a seconda della forza del lievito). Totale: 2-2,5 ore.
• Mentre la prova è finita, mescoliamo tutti gli ingredienti per il trito. Non è necessario aggiungere liquidi per rendere morbida la carne macinata - come si è scoperto, lascia che rimanga così, non abbiamo bisogno di molto succo.
• Quindi, il nostro impasto è pronto. Lo dividiamo in due parti uguali, ne rimandiamo uno nella ciotola, lasciamo aspettare a temperatura ambiente. Con il secondo pezzo, facciamo quanto segue:
• Su un tavolo infarinato, senza usare il mattarello, fate una piccola torta, impastando delicatamente la pasta con le mani. Il diametro della torta è di 20-21 cm:
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• Ora su questa torta devi mettere metà di tutta la carne macinata che abbiamo. Ma è impossibile spalmare una carne macinata piuttosto densa sulla torta più delicata e ariosa. Pertanto, prendiamo la carne macinata in piccole porzioni e, appiattendola con il palmo sul palmo, la stendiamo a strati, riempiendo gradualmente l'intera superficie della torta, lasciando una piccola distanza al bordo dell'impasto:
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• Ora giriamo la torta in un rotolo e pizzichiamo tutte le cuciture:
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• Quindi, dobbiamo girare questo rotolo, beh, come se stessimo strizzando il bucato. Facciamo diversi giri (si ritiene che in questo modo la carne si amalgami meglio con l'impasto):
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• Ora tagliamo questo rotolo a metà e, pizzicando i tagli, mettiamo i nostri rotoli su di essi verticalmente, come ceppi, e con le dita premiamo la cucitura superiore nel mezzo, fino alla fine:
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• Trasferiamo il nostro bianco su carta da forno (la mia - con impregnazione di silicone), tagliamo un cerchio di diametro leggermente più grande del fondo della Principessa. E iniziamo a premere al centro con le nostre nocche, espandendolo gradualmente:
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• Nonostante l'apparente complessità, una torta non richiede più di 5 minuti, o anche meno.
• Espandiamo un po 'di più il centro e accetteremo leggermente la canna (al centro l'impasto risulta essere sottile, sottile, quasi trasparente). Guarda come si è assottigliato l'impasto anche sui lati.Non fa paura anche se si rompe da qualche parte, le torte vengono vendute così: odorano a un chilometro di distanza!
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• Ecco, lasciamo la nostra torta sotto l'asciugamano per 15 minuti, ma per ora stiamo preparando il secondo (abbiamo ancora mezzo rotolo in giro, te lo sei dimenticato?)
• Dopo che il primo dolce è uscito, ungilo con un uovo sbattuto (preferibilmente con un tuorlo d'arancia. Se il tuorlo è leggero, aggiungi un pizzico di curcuma o paprika macinata, o anche zafferano all'uovo, se solo il nostro latticello risulta essere giallo). Lo lubrificiamo due volte: non appena il primo strato viene assorbito (per due o tre minuti), lo ingrassiamo di nuovo. In questo modo si ottiene una piacevole crosta dorata in un tempo di cottura relativamente breve. Cospargere la torta con semi di sesamo e inviarla direttamente su carta al nostro shaitan-tandoor riscaldato chiamato Princess, per esattamente 20 minuti. Puoi anche cuocere in forno.**
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• Mentre "avanti e indietro", fai una terza torta dalla pasta rimasta nella ciotola. Ma questa torta sarà abbastanza semplice: impastare l'impasto su carta da forno in una piccola torta - 20-21 cm e ora, nel modo più spudorato, ci infiliamo dentro la carne macinata:
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• E non lo mettiamo solo dentro, ma fino in fondo, fino a quando il dito non poggia sul tavolo. Non vale la pena premere la carne macinata nell'impasto con i palmi delle mani, rischiamo di spremere l'aria. Lasciamo la nostra torta sotto l'asciugamano, lasciamo lievitare. Quando è venuto il momento, ho colpito di nuovo la carne con il dito, perché l'impasto, salendo, continuava a cercare di sputarlo. Quindi, allo stesso modo, spalmiamo due volte la torta con un uovo, proprio insieme alla carne, e cospargiamo di semi di sesamo:
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• Mandiamo di nuovo la nostra torta al forno - per 20 minuti.
• Noto che non ha senso cuocere queste torte per più di 20 minuti, possiamo, ovviamente, ottenere così una crosta più scura, ma allo stesso tempo rischiamo di seccare la mollica e rendere la crosta dura e gommosa.
• Quindi, ecco le nostre torte:
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• E questa è la bellezza, per amore della quale tutto è stato avviato. Beh, non è adorabile ?!
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• Tutto si è rivelato nel migliore dei modi: bello, profumato e lo spirito era in tutto l'appartamento ... Mio marito pensava che avessi iniziato il samsa senza motivo, senza motivo.
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• In generale, nonostante la piccola quantità di cipolla, la carne è comunque succosa:
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• E la mollica cotta molto bene:
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• Bene, ora - la seconda torta:
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• Certo, sembra più una focaccia con la carne, ma, sai, ha un odore così interessante ... una volta, in un lontano passato ... in una sala da tè, se vuoi portare del cibo con te e ordinare una lula, poi viene posto tra due torte piatte ... E quando apri la borsa a casa ... Ecco come profumano le mie torte di oggi!
• Guarda, la carne è leggermente cotta:
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• Vkusnotischschaaaa!
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• Ma! Mi piaceva di più il vero gushtli nonchiki corretto. In essi l'impasto sembrava saturo di succhi e aromi dall'interno ... Difficile da descrivere a parole, va provato. In ogni caso, è improbabile che ancora esegua la versione focale. E non perché sia ​​meno gustoso, ma perché ... beh, semplicemente perché generalmente perde sia esternamente che un po 'più secco, forse, nonostante il fritto di carne ... beh, o sono stato semplicemente insolente.
• Consiglio vivamente di provare queste torte. Sono sicuro che non lasceranno nessuno indifferente!
• E ho anche preparato torte semplici con lo stesso impasto:
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• La mollica risulta essere tutta perforata, morbida, come lanugine. La crosta è troppo piccola:
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• Dalla quantità specificata di impasto si ottengono 2 torte standard.
• Lo ha formato così: l'impasto viene impastato delicatamente fino a ottenere una torta piatta di 1-1,5 cm di spessore, non di più. Inoltre, poiché non ho il chakicha (e non ho intenzione di comprarlo), con le nocche, partendo dal centro, battiamo l'impasto, accelerandolo con movimenti circolari dal centro verso i bordi. La piattaforma dovrebbe essere larga quanto il palmo della tua mano, altrimenti la parte centrale potrebbe crescere eccessivamente senza usare chakicha. Dopotutto, come funziona il chakich: perfora l'impasto e premendolo leggermente, spreme l'aria dai punti perforati, formando contemporaneamente un bellissimo motivo. Per le forature ho usato il cosiddetto "stuzzicadenti" della pressa per aglio di Teskom:
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• Ma puoi anche usare una normale forchetta o anche un martello per la carne (la sua piccola parte), cioè prima foriamo l'impasto con una forchetta e poi con un pugno o un martello spingiamo l'impasto. Senza molta aria in questo luogo, la pasta semplicemente non ha più possibilità di lievitare e rimane una "radura" piatta.È meglio eseguire questa procedura due volte: quando si forma la torta e di nuovo immediatamente prima di piantare nel forno. Quindi sicuramente non farà il broncio.
• È meglio non piantare una torta in un forno freddo, ha bisogno di un ambiente ad alta temperatura istantanea. Per non soffrire di spostare la torta dal tavolo, quando può perdere la sua forma, formiamo la torta su carta da forno resistente al calore, tagliata di diametro leggermente più grande del fondo della Principessa. Quindi trasciniamo semplicemente l'intera sfoglia insieme alla torta sul tagliere posto a lato del tavolo, e da essa trasciniamo anche il tutto nel forno preriscaldato. Pertanto, poiché la torta rimane immobile durante tutte queste manipolazioni, non perde la sua forma.
• Eppure, se spalmi la torta con acqua, dopo 15 minuti specificati, sarà pallida, ma non dovresti cuocere ulteriormente, formando una crosta dura e una mollica dura, ma meglio, appena prima di infornare, spalmala con il latte . Oppure, per rendere lucida la torta, un uovo sbattuto. Ma in ogni caso, non vale la pena cuocere per più di 15 minuti e la torta risulterà morbida e ariosa, con una crosta sottile. Dal forno, trasferire la torta su un canovaccio e coprire. Dopo 10-15 minuti si ammorbidirà e potrai mangiare con grande piacere!
• Sì, non cercherò nemmeno altre ricette! Grazie a Nadya e Melka ho trovato un impasto assolutamente perfetto, in cui anche il sale è esattamente quanto aggiungerebbe l'opa che vende torte magre al bazar.
• Buon appetito a tutti voi!

Nota

* Se si utilizza una impastatrice, il lievito può essere mescolato direttamente in una ciotola con farina e sale, accendere la prima velocità e versare acqua. Tutto si mescolerà perfettamente. Ma se si prevede di impastare manualmente, allora è meglio sciogliere prima il lievito nell'acqua tiepida che abbiamo, e solo dopo aggiungerlo alla farina. In questo modo possiamo essere sicuri che nell'impasto non rimanga lievito non sciolto.

** Olya Biryusa Ho cotto queste torte in forno: prima ho impostato la temperatura a 220 ° C, poi, dopo pochi minuti, l'ho ridotta a 200 ° C e ho cotto fino a doratura.
UN Natasha Arka cotto in forno su pietra: convezione, 240 ° C - 10 minuti, poi 190 ° C - 10 minuti (per 2 torte) o 15 minuti (per 1 grande).
La scelta è tua!

Leeyenk, bellezzaaaa !! Io lo farò !!! Questo è quello che mangiano di sicuro !!

[Elena Tim]

Elena Tim, A-ah-ah! Sono il primo per una torta! Che bontà! È un peccato, ho già indossato i pigri manti, ma per il fine settimana è necessario!
Nel frattempo, stava digitando, non la prima.
Tanyulya, Faccio il tuo pigro manti, ceppi nel riempimento! Volevo solo scrivere grazie!

Leeyenk, bellezzaaaa !! Io lo farò !!! Questo è quello che mangiano di sicuro !!

Grazie, Tanyulchik! Lo mangeranno sicuramente!
Noi, sobsno, ne abbiamo già mangiato la metà ...

per il fine settimana un must!

Nastyush, grazie! Spero che ti piaccia come noi!
Seduto ad aspettare ...

No, o meglio, sono andato a letto - non ho già le forze, voglio dormire. Ti aspetto in un sogno!

Sono passato oggi. Abbiamo l'acqua per un giorno ... si spengono anche di più ...

Bene, Lenochka, mi hai dato un regalo così inaspettato! Buongiorno, giornata assonnata a te, uccellino!

[Leeyen,]

Muggito continuo dallo stordimento!
Leeyen, Versa il lievito direttamente nella farina o lo spolverizzi prima in acqua tiepida?

Lena, wow! Tale buonissimo viene direttamente dallo schermo! Questo deve essere fatto, questo deve essere fatto !!! Grazie

Gushtli non (torte con carne) nel pizzaiolo Princess

Non puoi farlo in questo modo !!!!!!!!!!!! Mi dico ogni giorno che NON HO bisogno di una principessa !!!!!!!!!!!! E poi ancora, venticinque !!!!!!!!!! Dritto, mi convinci: ACQUISTA, ACQUISTA !!!!!!!!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim! Lenochkae se non c'è shaitan-tandoor, cuocere la stessa quantità in forno?
Chiedo scusa, il mio interesse è egoistico - voglio provare.

Dritto, mi convinci: ACQUISTA, ACQUISTA !!!!!!!!!!!!!!

Acquista DUE in una volta !!! E kaaak missioni felici!

Acquista DUE in una volta !!! E kaaak missioni felici!

Afigeeeet !!!!!!!
Lenk, che ragazzo intelligente sei!
Guardo con un occhio, ho paura di aprire l'altro.

Questa torta mi sta aspettando per colazione .... magari pranzare prima che la mangino?

[QUELLO]

Irus, non ho avuto tempo, ora aspetta, più vicino alla notte Lenka si sveglierà, poi chiederai ..

Ma! Mi piaceva di più il vero gushtli nonchiki corretto. In essi l'impasto sembrava saturo di succhi e aromi dall'interno ... Difficile da descrivere a parole, va provato. In ogni caso, è improbabile che ancora esegua la versione focale. E non perché sia ​​meno gustoso, ma perché ... beh, semplicemente perché generalmente perde sia esternamente che un po 'più secco, forse, nonostante il fritto di carne ... beh, o sono solo diventato insolente.

Len, solo QUELLO gusto, è praticamente assorbito con il latte materno per te. Anche per me il lavash è solo quello che viene sfornato al nostro Castello, l'altro non è più lavash, quindi, focaccia .. E poi hai ripetuto sia il gusto che l'aspetto dell'originale, e hai deciso di giocare con la ricetta , la torta è forse sempre migliore e più interessante, ma non quella!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, grazie mille, ci ha descritto e mostrato tutto in modo così dettagliato, lo farò sicuramente nel fine settimana, domani andrò direttamente al mercato della carne.

Questa torta mi sta aspettando per colazione .... magari pranzare prima che la mangino?

Alain, questo odore è rimasto solo mentre dormivamo, tutto inghiottito mangiò ...

[CORRI A PREPARARE]

CORRI A PREPARARE

Timkina, è un bene che tu abbia comprato la principessa _{e Grass e il resto dell'attrezzatura vengono fermati}e inondaci di un'esplosione di ricette! Le persone che digiunano si arrendono prima del tuo talento culinario e coloro che perdono peso smettono di contare le calorie. Quindi questi gushtli nonchik si sono impossessati, se non di stomaci, delle menti di sicuro!
Non c'è altro da aggiungere, ci metto l'impasto ...

[Elena Tim]

Elena Tim, come sempre, super, grazie per un'altra nuova ricetta, non entreremo presto (sto scherzando). BEN FATTO.

[Lenchik,]

Mi sono svegliato un po 'e ho visto le tue nuove torte Lenchik, e bloccato ... Circa 20 minuti già guardando queste foto. Che lavoratore intelligente sei, mentre gli altri dormono, scolpisci tutto e cuoci la bellezza ...
Lino, in 20 minuti di cottura, il fondo delle torte non brucia affatto? Pensi che la carta protegga anche dalle bruciature?

È bello quando le mani di una persona crescono dal posto giusto! Intelligente, bella e la nostra infermiera
Bene, ora metà del forum saprà cosa fare e coccolerà la tua famiglia! Grazie!

Lenus, questo è già un colpo allo stomaco. E cosa dovrei comprare ora, principessa? Ma ho resistito a lungo.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, grazie per questo delizioso, dovrò cucinarlo in qualche modo, ma non ho una principessa, quindi

e se non c'è shaitan-tandoor, cuocere la stessa quantità in forno?

unisciti alla domanda

Gide ha la coscienza di questa donna? Gide ?!

mentre gli altri dormono, scolpisci tutto e cuoci la bellezza ...

Ecco perché non aspetterai le risposte alle domande fino a sera. Dorme tutto il giorno ... e la notte mangiare cuoce

Bliiin, beh, come posso vivere ora, sono seduto in una casa di campagna dove la corrente è l'elettricità, la principessa in un cestino su Ozone sta aspettando un avvio diretto, beh, ho pensato, forse non è Nada per me cucinare . Lena, beh, sono andata a comprarlo! Aha Aposlya torte, e anche con la carne, non riesco a trovare un posto per me per tutta la mattina!
Photo otpad, per loro un + separato

Lenaaaa !!!!!!!! Si è vendicata, l'infezione))))))) Ho quasi soffocato con la saliva. Dannazione, l'Africa è per strada, e io vado al negozio per i prodotti mancanti, sono torte troppo belle))

Helen, che ragazza intelligente sei, eh? !!!
Aki ape, cuoci tu per noi, quelli dormono di notte e senza sospettare che abbiamo un gran lavoratore !!!!
Le torte Kaneshna sono pazze, se raccolgo il mio coraggio proverò a ritrarre uno shoto simile, grazie!
Prima dell'originale, è kaneshna per me, come per la luna ...

E vapsche Lenka, questa è una disgrazia uniforme ,: girl_cray: creare una tale bellezza, che poi dice sulle nostre forme, e quindi non molto snelle

Ho appena scongelato la carne macinata, ho bisogno di cucinare una tale bellezza! Mmm ...

Ho appena scongelato la carne macinata, devi cucinare una tale bellezza! Mmm ...

E ho già scongelato la carne, cotto il frash, e impastato e piegato l'impasto nella prima scanalatura ...
Preparerò IN A Miracle

Lenchik !!!! Che bellezza e bontà !!! Non ci sono parole Bene, guardando la foto e una descrizione interessante, solida reflexesyyy Umnichka sei nostro !!!!!!

Len, come invidio tuo marito !!!

Lenusik! Hai delle torte straordinarie! Strabiliante!
Proverò a cucinare, soprattutto con carni di questo tipo che non ho mangiato! Che omissione!
Grazie per la master class di modellamento: tutto è nuovo e terribilmente interessante per me!

Qui! Già la metà divoraremangiato ... e il resto si è raffreddato ...

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senza parole ... ... soffocato dalla saliva

Gatto Yoshkin! Beh, non puoi prendere in giro le persone affamate in quel modo. Usse, ora, senza cenare, non guarderò hp. Dolci deliziosi!

Lenk, e quando Melchik viene da te per le torte? Dobbiamo incontrarla.

Delizioso !!!

Gatto Yoshkin! Beh, non puoi prendere in giro le persone affamate in quel modo. Usa, adesso, senza cenare, non guarderò hp. Dolci deliziosi!

Sì, è più facile per te. Cosa dovrei fare? Sto morendo di fame per il terzo giorno, ma sembra che questa sia l'ultima goccia per la mia forza di volontà.

Elena, sei il mio idolo!

Mezzogiorno si avvicina e Herman Frau Tim ancora no
Ottime torte !!!!!!

Sì, è più facile per te.

Sì ... ora i panini finiranno di cuocere - vado a rompere.

Mezzogiorno si avvicina e Herman Frau Tim ancora no

Di nuovo, suppongo, fa magie in cucina per prenderci in giro più tardi.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ay-ay-ay qui tutto è scioccato dalle torte.

ora i panini finiranno di cuocere - vado a spaccare.

Sinistro !!!

[Lenchik]

Lenchik, è delizioso! Grazie per la ricetta! Catturare:

e mi dispiace - cosa ?!

[Elena Tim]

Elena Tim, ciao, garage! Quello che è successo? Perché stiamo versando lacrime?

Hai visto un brutto sogno? Non piangere

Questo sono io dai sentimenti, signore ... Bliiiin, che piacere!
È passata un'ora da quando mi sono svegliato, e sono ancora in uno stato acido e beato.
SchA, mi sveglierò ancora un po 'e inizierò a rispondere e scarabocchiare grazie.

Helen Tim, piena di gioia! : rose: Non è possibile passare, è già tutto a un livello basso per le torte! Ieri ho cotto la vostra focaccia uzbeka per gli ospiti, non tutti hanno mangiato il pane per la gioia, ma questa focaccia è stata completamente fatta a pezzi. Grazie, nostro ispiratore, per ogni sorta di cose deliziose! ora devi provare con la carne
E noterò che la metà degli ospiti non mangia il pane (perde peso), non hanno resistito alla torta! Non puoi comprarlo in un negozio

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Grazie!