Pane di segale integrale con orzo

Pane di segale integrale con orzo

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Siero	330 gr
Farina integrale di segale	480 gr
Chicchi d'orzo (macinare in farina)	60 g
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio
Olio d'oliva	1,5 cucchiai
Lievito fresco	10 g

Metodo di cottura

• Ho comprato farina integrale di segale macinata su macine di pietra. È leggermente più grande della normale segale integrale.
• Ho deciso di sfornare il pane.
• Fare un impasto:
• Siero di latte, zucchero, lievito e 100 grammi di farina.
• Ho impastato in una macchina per pasta Bosch MUM 4405
• Installiamo la bocchetta flexi, aggiungiamo gli ingredienti per l'impasto e impastiamo il tutto a 1 velocità. Partiamo per venire.
• Non appena la pasta bolle, adagiamo il resto degli ingredienti, tranne l'orzo.
• Macineremo la farina da esso.
• Usa la bocchetta flessibile per impastare.
• 
• Fermiamo la mietitrebbia e montiamo l'accessorio mulino.
• Mettiamo i chicchi d'orzo e maciniamo l'orzo in farina su un'unità, direttamente nella ciotola.
• 
• Togliamo il mulino e poi impastiamo la pasta.
• Il lotto ha richiesto 7-8 minuti.
• Ungiamo le nostre mani con olio, tiriamo fuori l'impasto e lo modelliamo in una palla ..
• 
• Ungete la ciotola con dell'olio e mettete la pasta e lasciate salire.
• Dato che l'impasto è molto pesante, il pane non sarà alto come se avessimo aggiunto farina di frumento.
• Mi è venuto in mente per circa due ore.
• 
• Ho cotto il pane in una pentola a pressione Steba DD1.
• Accendiamo la modalità Frittura per 30 minuti e aspettiamo il segnale, non appena Shteba ha squittito, quindi mettiamo la ciotola con l'impasto e inforniamo. Mettiamo il coperchio di lato.
• Quindi gira il pane e altri 10 minuti.
• Quando il pane è stato cotto, era così aromatico in cucina, oltre le parole !!!
• Il pane mi ha ricordato le torte di segale sovietiche, le adoro))
• 
• Buon appetito e buon umore a tutti!

[Mashun]

Mashun, che buon pane! Molto bene!!!

Dannazione, ho provato a cuocere il pane di segale due volte e ho rinunciato a questa occupazione. Si è scoperto solo un pezzo di pasta cruda. Ed ecco tanta bellezza! Masha, conosci le parole magiche o le mie mani crescono fuori dal posto sbagliato? ?
Ragazza intelligente!

[Galina]

Galina, Grazie)
Larissa, quindi non risulterà arioso.
Se lo fai con farina di frumento, allora è un'altra questione, ma se è segale pura, allora sarà densa e leggermente umida)

Penso che tu stia prendendo in giro te stesso))

Ho provato a cuocere il pane di segale due volte e ho rinunciato a questa occupazione. Si è scoperto solo un pezzo di pasta cruda

Inoltre non ho preso il pane di segale, mentre stavo cercando di cuocerlo in una macchina per il pane. Ma ieri finalmente ha funzionato !!! Perché ho impastato impastatrice e cotto in una pentola a cottura lenta.

Ma lo hai arioso
Quindi compriamo sempre segale di fattoria e so cosa dovrebbe essere - come la tua! E ottengo la plastilina senza buchi
Forse la farina o il lievito non erano importanti, ovviamente. In breve, mi hai ispirato a un'altra impresa.

Inoltre non ho preso il pane di segale, mentre stavo cercando di cuocerlo in una macchina per il pane. Ma ieri finalmente ha funzionato !!! Perché ho impastato impastatrice e cotto in una pentola a cottura lenta.

Segno di spunta e mi hai ispirato. Sono andato al negozio, compro farina di segale

[Larissa]

Larissa, dipende anche dalla farina.
Se la segale di toro sbucciata, è più leggera.
E se il chicco intero è irregolare, è completamente a scatti e pesante.
gala10, sì, è uscito anche quello buono, ma lo hai con gli additivi, quindi è impastato in modo diverso e cotto))

buono anche venuto fuori, ma ce l'hai con gli additivi

Mashun, e proverò il tuo allo stesso modo, poi ti riferirò.

[Masinen]

Masinen,
Si è scoperto un bel pane ...
E cos'è questo ugello - flexi ?? ...

[Galina]

Galina, dai, prova a impastare il tuo!
marlanca, Ragazza, questo è un ugello di gomma. Hai Kenwood?
O no? Sono già confuso sui nostri dispositivi

Masinen, dimmi, per favore, questa tua frusta è andata esattamente al 4 ° modello di MUM o è del 5 °? Non riesco a capire qualcosa (
Io stesso ho MUM 5 e ho già acquisito questo miracolo dell'ingegneria. Ma qui la suocera ha la 4a serie e adora cuocere le torte. Qui penso di farle un regalo a NG.
Sul sito ufficiale scrivono che la frusta va a 5, ma niente su 4 ...

[Charline-MT]

Charline-MT, è lo stesso per la 4a serie, quello per la quinta))
Sentiti libero di acquistare)